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這次因為要和重要的朋友碰面，並感謝他在去年出書時的情義相挺，特地送上自己製作的手工創意餅乾。
和第一次挑戰做餅乾的食譜相同，只是多了洛神花乾，其實和最近分享的洛神花蜂蜜脆片巧克力餅乾也很像，就是將蜂蜜脆片置換成燕麥片而已。
感謝朋友的幫忙，送上自己親手做的餅乾，遠比花錢買禮物要有意義啊!
材料: (一份/約13個)
低筋麵粉150g
泡打粉1/4小匙
無鹽奶油40g
二砂糖50g
香草糖1/2小匙
蛋1個
燕麥片30g
巧克力碎片25g
白蘭地洛神花乾1/2小杯
做法:
1. 將回溫的奶油以打蛋器打散，並加入二砂糖打勻。
2. 接著，將打散的蛋液分三次加入1.當中打勻。
3. 在2.中加入過篩的麵粉、泡打粉和香草糖，以橡膠刮刀攪拌拌勻。
4. 最後再加入燕麥片拌勻，再續入巧克力碎片和洛神花乾於麵糊中拌勻。
5. 將拌好的麵糰分成兩份，放在保鮮膜上面，揉成棒狀後包裹起來，放入冰箱冷藏一個小時。
6. 取出冷藏過的麵糰，切成約0.5公分塊狀，用手指將不平整的部分稍微修整塑形。
7. 將餅乾一個一個放置於烤盤上，並保持適當距離，開始進行烘烤，烤至表面呈金黃色澤(約12~15分鐘)。
8. 烘烤完成後取出，放在冷卻架上，待冷卻後就可以食用囉!
咪媽媽的心得與建議:
將蜂蜜脆片置換成燕麥片的差別在於前者多了酥脆口感，後者則使手工餅乾嚐起來更像手工餅乾，各有千秋。
沒用完的餅乾麵糰可置於冷凍庫冷藏，下次要烘烤時，再拿出來退冰即可。沒吃完的餅乾可放置冰箱冷藏，建議最好在兩三天之內食用完畢。
