咪媽媽的魔法廚房

開始接觸烘焙後，自己亂亂做的餅乾竟不知不覺地，成了和朋友碰面時必備的小禮物。 

如果非特殊節日，送上自己親手做的東西最有意義，不僅獨一無二，而且在別處還買不到呢~XD 

家裡有以白蘭地醃製的洛神花乾、酸櫻桃乾，又有腰果，全部混在一起，就成了洛神花酸櫻桃腰果餅乾啦!

材料: (一份/約9個)

低筋麵粉150g

泡打粉1/4小匙

無鹽奶油50g

二砂糖50g

雞蛋1個

香草糖1/2小匙

腰果1大匙

白蘭地洛神花乾、酸櫻桃乾1/2小杯

做法:

1. 將回溫的無鹽奶油以打蛋器打散，再加入二砂糖打勻。 

2. 接著，將打散的蛋液分三次加入1.當中打勻。

3. 在2.中加入過篩的麵粉、香草糖和泡打粉，以橡膠刮刀攪拌，再加入燕麥片拌勻。 

4. 最後，加入腰果、洛神花乾和酸櫻桃乾於麵糊中拌勻。 

5. 將拌好的麵糰分成兩份，放在保鮮膜上面，揉成棒狀後包裹起來，放入冰箱冷藏一個小時。

6. 取出冷藏過的麵糰，切成約一公分塊狀，用手將不平整的部分稍微捏扁後塑形。 

7. 將餅乾一個一個放置於烤盤上，並保持適當距離，開始進行烘烤，烤至表面呈金黃色澤(約12分鐘)。 

8. 烘烤完成後取出，放在冷卻架上，待冷卻後就可以食用囉! 

咪媽媽的心得與建議:

每次為了省時，總習慣直接將麵糰放置冷凍庫，取出後，放置室溫30分鐘即可操作，尤其是過濕或太軟的麵糰最適合這麼做。

沒用完的餅乾麵糰可置於冷凍庫冷藏，下次要烘烤時，再拿出來退冰即可。

未吃完的餅乾可放置冰箱冷藏，但建議最好在兩三天之內食用完畢比較妥當。

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『就是愛牛排』咪媽媽文字‧攝影

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