咪媽媽的魔法廚房

兩個禮拜前和網友小笨貓在網路上提到了涼拌茄子，讓咪媽媽忍不住想試試已好幾年沒再做過的涼拌茄子，而且茄子最近好便宜，怎能不試試呢??

於是將小笨貓分享的點子九層塔和老薑，結合咪媽媽做料理時最愛用的金鉤辣椒醬，再續入其餘調味料拌一拌，味道完全不輸給餐館啊~^^

最神奇的是，連對茄子沒啥興趣的咪爸爸嚐了都說好吃耶~是不是很令人開心呢??

材料: (約3人份)

茄子   2條

九層塔   1小杯

大蒜   3大瓣

老薑   3片

調味料:

蔭油膏  約3大匙

金鉤辣椒醬   1小匙

香油1大匙  *鹹淡可依個人口味自行做調整*

做法:

將茄子洗淨、泡水數分鐘後切成段，以中強火微波六分鐘後取出待涼備用。

將大蒜拍碎去皮後切碎；老薑切片後切碎；九層塔洗淨後切絲或切碎皆可。

最後將大蒜碎、老薑碎、九層塔碎與上述調味料一起混入茄子中拌勻就O.K.囉~

咪媽媽的心得與建議:

不敢吃辣的人可去掉金鉤辣椒，光是以蔭油膏調味就已經很好吃了，但多了前者加持提升了美味度，味道整個跳了出來，滋味超棒滴~^^

剛開始忘了加金鉤辣椒，想說怎麼少了一味，結果又覺得怪怪地，又加了香油就完美無缺啦~就這樣一點一點慢慢補上去，越來越好吃、好有層次呢!

原以為加熱後的茄子賣相不好、顏色不美，但裹上了蔭油膏，再加上香油，看起來油油亮亮地、色香味俱全，絕對是一道上得了餐桌的美味佳餚。

請幫咪媽媽的粉絲團按讚、分享，謝謝~^^

www.facebook.com/mimama.magic.kitchen