咪媽媽的魔法廚房

進入秋季，天氣逐漸轉涼，腸胃很容易不舒服。 

幾年前曾分享的元氣蔬菜瘦肉湯，就是在這樣的狀況下想出來的，後來又延伸出添加鯛魚片的元氣蔬菜魚湯。 

這回則是利用家中現有食材，變化出一道適合秋季又吃得飽的湯品，順便出清冰箱中用剩的材料，真是一舉兩得啊!

材料:(約4~5人份)

雞小里肌肉2條

板豆腐1塊

雞蛋1個

白菜1/2(小)顆

玉米醬1罐

通心粉1杯

大蒜2~3瓣

老薑片2片 

調味料:

鹽巴1小匙

白胡椒粉少許 *鹹淡可依個人口味自行做調整*

做法: 

以滾水加一小匙鹽，將通心粉煮熟(約十分鐘)；雞小里肌以中強火微波五分鐘，待涼後，剝成細絲；白菜以清水洗淨後切絲；板豆腐以清水沖淨後切成條狀。

於鍋中加3杯水煮滾後，加入拍碎去皮的大蒜、白菜，轉中小火煮至白菜軟化，再加入玉米醬、通心粉、雞肉絲。

最後，倒入打散的蛋液，一邊加、一邊攪拌，再以鹽巴、白胡椒粉調味即可。

咪媽媽的心得與建議:

這次的湯底除了水，還加了煮麵水，因已有鹹味，調味時別忘了是否該減量。 

蔬菜方面也可以冷凍蔬菜代替，若不加蔬菜，直接加大蒜煮湯，聞到蒜味即可加入其他材料。

因通心粉泡在湯中容易變軟，若想保持咬勁，煮至七八分熟即可。 

起鍋前，添加薑泥可帶出玉米湯的甜味，也可加薑片，若使用薑泥，最後再加即可，薑片則可早一點下。 

一邊攪拌玉米湯、一邊倒入蛋液，可形成漂亮的蛋花，不會結塊。

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