被視為常識的事,有時候未必大家都知道,例如: 蛋放在冰箱裡,蛋尖的部份須朝下擺放,這個應該大家都知道吧... ?? 

將蛋尖朝下、氣室朝上的話,氣室與蛋白就沒有接觸的機會,這樣比較容易讓蛋保持新鮮,反之則較容易壞掉。 

小時候媽媽買菜回來,都會叫我和妹妹整理,印象最深刻的就是蛋該怎麼擺,不過,當時因年紀小,只知照著做,並沒有問為什麼。 

長大後才發現原來是這樣,不過,最令我感到驚訝的是,竟然並非人人都知道這個道理。 

另外,烘焙時,必須使用常溫蛋,否則蛋不僅不容易被打發,同時對於蛋糕的澎脹程度也會有所影響。

 

 

『就是愛牛排』咪媽媽文字‧攝影

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