核桃燕麥脆餅-P.jpg   

 

繼上次以陽春小烤箱試做餅乾成功之後, 後來咪媽媽還嘗試了幾種不同口味的餅乾, 而且是完全沒添加奶油的核桃燕麥脆餅。

 

不同於加了奶油的麵糰, 烤的過程中聞到的則是麵香, 有點像中式的甜烤餅, 不但聞起來還蠻香的, 其硬硬脆脆的口感也挺讚的呢~^^

 

沒有添加奶油的餅乾, 吃起來硬硬脆脆的, 很像棍子餅乾, 感覺很健康喔!!

 

 

材料: (40)

 

1

黑糖50g

即溶咖啡1大匙

 

低筋麵粉150g

泡打粉1/2小匙

 

細燕麥片1大匙

核桃1小杯

 

 

做法:

 

核桃燕麥脆餅-P1.jpg

 

1. 將黑糖、即溶咖啡、蛋放入鋼盆中, 然後以打蛋器打勻。

 

2. 1.中加入過篩的麵粉和泡打粉, 以橡膠刮刀攪拌拌勻, 再加入燕麥片和壓碎(不要太碎)的核桃拌勻。

 

3. 將拌好的麵糰分成兩份, 放在保鮮膜上面, 並揉成棒狀包裹起來, 放入冰箱冷藏一個小時。

 

4. 取出冷藏過的麵糰, 切成約0.3公分的厚度, 間隔排列於烤盤上, 以小烤箱烘烤約10分鐘, 一邊烘烤, 一邊觀察, 以免烤焦。

 

5. 烘烤完成後取出, 靜置一旁冷卻後, 就可以食用囉~^^

 

 核桃燕麥脆餅-P2.jpg

 

咪媽媽的心得與建議:

 

進行烘烤的過程, 可稍做翻面, 以免烤焦, 最好是一邊烘烤, 一邊看著, 若有點焦香味, 立刻查看, 必要時隨時翻面。

 

基本上, 聞到麵香味就差不多好了, 不然冷卻後以手捏捏看, 若是硬硬的, 就是烘烤成功, 若捏起來有點軟, 就得再烘烤, 即便只差一兩分鐘, 口感上就差很多, 嚐起來就像受潮的餅乾。

 

另外, 經冷凍後的麵糰較利於切成薄片, 也比較不黏手。未進行烘烤的麵糰可置於冷凍庫保存, 隨時想吃餅乾的時候即可拿出來切片烘烤。

 

經過冷卻後的核桃燕麥脆餅, 其硬度會比剛出爐還要硬一些, 口感也更好, 如果喜歡硬一點的口感的話, 冷藏後會更棒。

 

自己製作的餅乾、麵包或蛋糕, 因為不含防腐劑的關係, 最好在兩三天之內食用完畢會比較保險喔~^^

 

核桃燕麥脆餅-PP.jpg

 

延伸閱讀:

 

蔓越莓葡萄餅乾

 

電子鍋VS.小烤箱製作餅乾

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咪媽媽的魔法廚房

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留言列表 (5)

發表留言
  • nanakinmontkid
  • 咪媽媽,想請問你,我照著你的方法做這餅乾,但是我的麵團很濕黏,無法像你說的揉成棒狀,是因為我的麵分太少嗎,我用了150g唷?

    雖然我做完因為無法切片,不好看,但是烤完還是很好吃,我喜歡:)
  • 照理說應該會很乾
    因為沒有添加奶油
    全是靠雞蛋才拌得動
    不過, 成果不賴的話
    也算是意外的收穫
    再多試幾次就會駕輕就熟啦~^^

    咪媽媽 於 2011/03/29 09:25 回覆

  • 燖楓
  • 咪媽媽,想請問你一下唷,泡打粉主要功用是做什麼?

    一定要加嗎?還有~我想設計比較多樣的餅乾造型

    咪媽媽有什麼方法比較容易製作出多樣造型的餅乾呢?

    我還自己考慮說自己畫個娃娃做成印章,然後蓋在上面當圖案........

    但是不知道會不會成功....還沒做....在考慮中...
  • 泡打粉最主要是膨脹的作用
    也可以不加 但還未試過沒加

    你可以利用餅乾模子來造型
    大創就有很多可以選購
    其實咪媽媽也是烘焙新手呢~^^

    咪媽媽 於 2011/04/25 21:23 回覆

  • 燖楓
  • 喔喔~那我們共勉之^^ˊ

    基本上我做餅乾都沒在加泡打粉,因為在網路找的那個做法

    是沒有加泡打粉的,所以本來想說問看看加了泡打粉口感是

    如何,還有,我其實有在網路買二手的模型,只是我想自己

    創作那個餅乾上面的圖案是我畫的娃娃,所以本來想說可不

    可以用印章的方式把它蓋印,然後烤出來就會有那個造型XD

    這樣感覺比較有特色且精緻
  • 加泡打粉的口感會比較鬆軟吧
    目前還沒試過沒加泡打粉耶
    改天再來試試差別到底何在??

    之前咪媽媽曾經嘗試作畫
    用牙籤畫了個笑臉
    但不好操作 烤出來也不明顯
    用蓋章的方式感覺還不錯
    那就等你分享囉~^^

    咪媽媽 於 2011/04/26 20:33 回覆

  • 許懿婷
  • 妳好:)看了妳的部落格讓我有了勇氣嚐試自製餅乾,謝謝妳。不過想請問為何我的餅乾烤好置涼後嚐其香脆,但靜置幾個鐘頭後又或放至隔天,餅乾嚐起來就軟了?請問這是正常現象嗎?如何讓它們至少保持一兩天的酥脆?
  • 請問你放冷藏, 還是常溫?
    我都用樂扣樂扣密封後
    再放置冰箱中冷藏
    照理講一兩天內都會是脆的
    並不會變軟才對...

    Anyway, 恭喜你試做成功喔~^^

    咪媽媽 於 2012/07/26 08:33 回覆

  • 許懿婷
  • 我是放常溫,想說記憶外頭買的餅乾都不會這樣,我再試試,謝謝:)我也有嚐試妳的電子鍋布丁,因為沒有微波爐所以用鍋子煎焦糖,煎過頭而失敗了五六次,洗鍋子洗得很想放棄,終究還是撐過去,蒸完後很碎以為失敗但冷藏後就不會了!很開心,不過請問為何我的布丁還是會有很多洞呢?如何克服?
  • 我因為沒有瓦斯爐 所以用微波爐...

    我想應該是打的方式的關係
    要輕輕地 不要打入太多空氣
    下次再試試應該就會好多了~^^

    咪媽媽 於 2012/07/28 12:41 回覆

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