上次看國外的一個料理節目, 讓咪媽媽突然間恍然大悟, 原來鋁箔紙不單單可平舖於烤盤上烤魚而已, 還可將魚整個包裹起來, 這樣不僅只是烤的作用, 還有蒸煮的效果, 實在是一個很不錯的點子, 便忍不住實際動手來實驗一番。
因為咪媽媽家裡用的是一般陽春型的小烤箱, 並不能調整溫度, 加上是第一次嘗試, 為了保險起見, 咪媽媽便以好上手又容易熟的鱈魚片來試做。先將魚片以清水沖淨、瀝乾, 平放於大張的鋁箔紙上, 並放上蔬菜和調味料, 仔細包裹起來, 進行烘烤。
經過約15分鐘, 小心翼翼地將鋁箔紙給打開, 不僅蔬菜熟了, 連魚片也熟了, 魚肉混合著蔬菜的香氣, 不同於烤的感覺, 魚肉嚐起來簡直就和蒸的沒兩樣, 吃起來嫩嫩的, 還帶點濕潤度, 比用微波爐的方式要來得嫩許多, 讓人十分驚喜。
不過, 因為蔬菜會出水, 若以正常的量來調味的話, 味道可能會淡一些, 不然就等烤好了之後, 再依個人喜好自行斟酌是否再添加, 或是完全不調味, 等烤好後再淋點甘味醬油也可以。另外, 蔬菜的量最好不要多過於魚片, 才不會造成受熱不均, 也比較容易置於小烤箱裡面烘烤。
後來咪媽媽還嘗試以鮭魚片來蒸烤, 效果也不錯, 下回咪媽媽打算以整條魚來做做看, 有興趣的朋友們不妨也試試喔~(=^_^=)
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