蘿蔔葉梗可丟不得-P1.jpg 

 

在台灣, 幾乎沒有人會吃蘿蔔葉梗, 市售的白蘿蔔也大多是已經去除掉蘿蔔葉梗的。但在日本可就不同了, 是將整條白蘿蔔完完整整地賣給你, 而且如果媳婦將蘿蔔葉梗給拔掉丟棄的話, 可是會被婆婆唸一輩子的, 因為蘿蔔葉梗是日本家庭在餐桌上常常會出現的菜餚呀~><

 

那麼, 蘿蔔葉梗可以拿來做什麼料理呢?? 在日本, 通常會拿來做成"漬物"(つけもの), 也就是醬菜, 看起來很像雪裡紅, 味道很特別。記得多年前從日本旅居回國不久, 某家知名的日本料理店裡頭的套餐, 正好有以蘿蔔葉梗做成的醬菜, 讓咪媽媽好開心, 原來在台灣也吃得到。

 

今年過年前夕, 剛好碰上了大賣場在促銷白蘿蔔, 是才剛上架的新鮮白蘿蔔, 而且上頭還附了一大截的蘿蔔葉梗。咪媽媽小心翼翼地將白蘿蔔裝入袋, 但在結帳的時候, 卻不小心掉了一截下來, 不料還沒來得及伸手去拿, 就被收銀員撿起來丟入垃圾桶了, 讓咪媽媽覺得好可惜喔

 

將蘿蔔葉梗洗乾淨後, 加入鹽巴抓一抓, 静置一段時間, 使其出水, 然後再用手將水分擠掉、瀝亁, 便可依個人喜好做成自己喜歡的口味的醬菜。為了掩蓋蘿蔔葉梗特有的辛、苦味, 咪媽媽這次特別以紫蘇拌飯料來醃製, 單吃或配飯都不錯, 但身體虛寒、胃腸不佳的人不宜食用。

 

下回有機會買白蘿蔔回家做料理的話, 不妨將蘿蔔葉梗留下來加以利用喔~^^

 

蘿蔔葉梗可丟不得  

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留言列表 (4)

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  • 天天。天晴
  • 咪媽媽新年快樂唷!!

    祝福咪媽媽一家今年天天開心唷!!!
  • 謝謝天天的祝福~^^
    也祝你天天開心喔!!

    咪媽媽 於 2011/02/12 14:45 回覆

  • 曉彤
  • 我家婆婆也都會把蘿蔔葉曬乾當菜乾使用
    滋味真的好棒喔!! ^^
  • 咪媽媽下次也來試試
    謝謝曉彤的分享唷~^^

    咪媽媽 於 2011/02/14 11:42 回覆

  • huey
  • 但是我們這裡的蘿伯
    都把葉子拔掉了才拿出來賣呢...
    想吃葉子可能要自己種了
  • 跟台灣一樣啊...
    想吃真的得自己種了

    咪媽媽 於 2011/02/14 11:43 回覆

  • 小魚吐泡泡

  • 我媽也教過我
    用蘿蔔葉做雪裡紅喔
    吃起來真的新鮮多了

    我們這還蠻鄉下的
    還有帶葉子啦~
    其實有葉子比較新鮮呢
  • 鄉下好啊~食材都很新鮮
    在都市就得碰運氣啦~^^

    咪媽媽 於 2011/02/17 23:16 回覆