剩餘的滷汁再利用-P.jpg 

   

昨天將幾天前滷牛腱剩下的一碗滷汁再做利用, 接著, 再加一小杯醬油、一小杯酒、一杯可樂和老薑等材料, 然後滷了蛋、豆干和雞小腿。一個小時過後, 一道好吃的滷味就完成了, 不管單吃或是配飯、配乾麵都很不錯!!

 

剩餘的滷汁除了可以拿來滷蛋、滷豆干、滷雞小腿或雞翅外, 還可以拿來拌麵條,做成乾拌麵, 再加點蔥花, 吃起來香辣夠味, 非常過癮。不過, 最好是沒有加糖的滷汁比較適合, 才不會吃起來甜甜的, 但如果不覺得怪, 其實應該也O.K.

 

上次滷牛腱的滷汁只加了醬油、辣豆瓣醬、金鉤辣椒醬、威士忌、可樂、水等材料, 其剩餘的滷汁就像經過淬煉出來的精華一樣, 以致於再加了上述的材料去做滷味, 剩下的滷汁並沒有因此被沖淡, 既使沒再加辣椒醬味道還是很夠。

 

而繼上次勇敢嘗試以威士忌替代料理米酒之後, 昨天咪媽媽又嘗試加了白蘭地試試看, 說真的, 如果沒特別說明, 根本查覺不出來, 可見只要不是味道太奇怪的酒類, 應該都沒問題才對, 重點是, 滷出來的東西好不好吃最重要。

 

親愛的朋友們, 平日你都是怎麼處理剩餘的滷汁呢?? 不妨也來分享一下吧~><

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咪媽媽的魔法廚房

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留言列表 (8)

發表留言
  • 亞希斯&鬼扯愛
  • 小愛:原來可以這麼玩阿~
    我來去把冷凍庫的滷汁拿出來試看看~
    多謝咪媽媽的分享唷~~~^^
  • 小愛不妨試試看唷~^^

    咪媽媽 於 2010/12/03 22:19 回覆

  • proync

  • 滷汁裡應該營養超豐富的
    而且味道最濃囉
    一定吃的很過癮
  • 不管配飯或拌麵都很不錯唷~^^

    咪媽媽 於 2010/12/05 10:23 回覆

  • 【九十分】
  • 我都把滷汁拿來炒米粉,超級好吃 ~~~~
  • 真的嗎?? 下次咪媽媽再來試試
    謝謝你的分享喔~^^

    咪媽媽 於 2010/12/05 10:24 回覆

  • 天天。天晴
  • 筆記下來;這是很好的教學文!...^^
  • 下回不妨試試喔~^^

    咪媽媽 於 2010/12/05 10:25 回覆

  • legacyecho
  • 廚房常常是魔法天地!
  • 是呀~所以才取名叫做"咪媽媽的魔法廚房"啊~TT

    咪媽媽 於 2010/12/05 22:55 回覆

  • 程程媽咪
  • 這些是滷汁的全部材料嗎?
    用可樂還有酒呀!
    我只會用醬油+五香粉+八寶粉控豬肉說~
  • 每個人的做法都不太一樣
    下次也來試試八寶粉看看~^^

    咪媽媽 於 2010/12/05 22:50 回覆

  • Anti-Age
  • 我是都有放可樂,但沒放過酒耶!
    我還會加一點冰糖
  • 可樂除了有甜味之外 還有香料
    感覺比冰糖更添加了更多風味呢~^^

    咪媽媽 於 2010/12/05 22:54 回覆

  • Dionisia
  • 我都一鍋滷汁用很多次,滷的不是蛋就是雞腿或雞翅,
    豆干之類在國外比較不容易買到,
    吃膩就把滷汁扔掉囉~
  • 咪媽媽通常只重覆使用一次
    拌麵、拌青菜都很不錯~^^

    咪媽媽 於 2010/12/09 21:26 回覆