昨天將幾天前滷牛腱剩下的一碗滷汁再做利用, 接著, 再加一小杯醬油、一小杯酒、一杯可樂和老薑等材料, 然後滷了蛋、豆干和雞小腿。一個小時過後, 一道好吃的滷味就完成了, 不管單吃或是配飯、配乾麵都很不錯!!
剩餘的滷汁除了可以拿來滷蛋、滷豆干、滷雞小腿或雞翅外, 還可以拿來拌麵條,做成乾拌麵, 再加點蔥花, 吃起來香辣夠味, 非常過癮。不過, 最好是沒有加糖的滷汁比較適合, 才不會吃起來甜甜的, 但如果不覺得怪, 其實應該也O.K.。
上次滷牛腱的滷汁只加了醬油、辣豆瓣醬、金鉤辣椒醬、威士忌、可樂、水等材料, 其剩餘的滷汁就像經過淬煉出來的精華一樣, 以致於再加了上述的材料去做滷味, 剩下的滷汁並沒有因此被沖淡, 既使沒再加辣椒醬味道還是很夠。
而繼上次勇敢嘗試以威士忌替代料理米酒之後, 昨天咪媽媽又嘗試加了白蘭地試試看, 說真的, 如果沒特別說明, 根本查覺不出來, 可見只要不是味道太奇怪的酒類, 應該都沒問題才對, 重點是, 滷出來的東西好不好吃最重要。
親愛的朋友們, 平日你都是怎麼處理剩餘的滷汁呢?? 不妨也來分享一下吧~><
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