香蕉巧克力蛋糕-P.jpg 

  

最近香蕉很便宜, 加上之前一直很想試試用香蕉來做甜點, 卻一直未著手進行。於是, 趁著香蕉熟透之際, 愛做實驗的咪媽媽再次利用電子鍋來烘烤蛋糕啦~><

 

第一次打蛋白霜, 用蛋白霜做蛋糕, 雖然用手打還真有點累, 也沒辦法打成像硬式發泡那麼結實, 甚至還忘了加糖續打的步驟, 沒想到也行得通。

 

不吃香蕉的咪爸爸直說剛烘烤出來的蛋糕聞起來好香, 果然香蕉很適合拿來做甜點, 加上肉桂的香味, 吃起來香香QQ, 真的好好吃。

 

隔天去好友家做菜, 便帶著做好的香蕉巧克力蛋糕前去, 當作飯後甜點, 沒想到好友的女兒超喜歡, 還說以後還要再吃咪媽媽做的香蕉巧克力蛋糕呢~><

 

 

材料:

 

香蕉1

檸檬汁少許

蛋黃3

二砂糖30g

可可粉約30g

肉桂粉15g

橄欖油50ml

牛奶20ml

 

蛋白3

鹽巴1小匙

 

低筋麵粉60g

泡打粉1小匙

 

 

做法:

 

香蕉巧克力蛋糕-P1.jpg 

 

香蕉巧克力蛋糕-P2.jpg 

  

  1. 低筋麵粉和泡打粉過篩後備用。
  2. 將香蕉搗碎成泥狀後, 加入少許的檸檬汁以防止變黑。
  3. 蛋黃加入二砂糖攪拌均勻。
  4. 將香蕉泥倒入的蛋黃鍋中拌勻。
  5. 可可粉加入橄欖油拌勻後, 加入溫牛奶拌勻, 最後再和混合拌勻。
  6. 蛋白加入鹽巴打發成蛋白霜。
  7. 將蛋白霜和分三次加入當中, 由下往上攪拌和勻。
  8. 接著, 將拌勻的麵糊倒入塗抹奶油的電子鍋內鍋中, 並稍微將內鍋在桌上敲一敲, 讓空氣跑出來, 然後再將內鍋置於電子鍋內, 按下炊飯鍵烘烤。
  9. 大約30分鐘炊飯完成的聲音響起, 打開鍋蓋查看, 用牙籤插入蛋糕中看看有無沾黏, 若尚未熟透, 再次按下炊飯鍵進行烘烤。
  10. 烘烤完成後, 將蛋糕倒扣出來, 置於冷卻盤上, 待冷卻後, 再用刀子切一切, 就可以食用囉~^^

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

香蕉巧克力蛋糕-P3.jpg 

 

因為沒有鮮奶, 便在杯中加了3匙的即溶奶粉, 以熱水沖泡代替鮮奶。而可可粉, 則是用一般沖泡式的三合一可可粉替代, 因每個品牌的量不一(這次用的牌子為28g), 就視情況加減。也因含糖, 二砂糖的部分就稍做減量。

 

香蕉巧克力蛋糕-P4.jpg 

 

香蕉一定要用熟成的香蕉, 烤出來的蛋糕才會有香蕉的香氣, 這次咪媽媽用的香蕉, 皮已經出現黑斑, 表示已經熟透了, 雖然只用一根而已, 香氣就已經很夠了, 連好友都感到訝異, 不敢相信一根的量就這麼香, 可見一定得用熟成的才行

 

香蕉巧克力蛋糕-P5.jpg 

 

而烘烤的時間, 這次咪媽媽總共花了一個鐘頭即完成烘烤, 本以為麵糊很稀, 烘烤的時間可能會拉長一些, 結果竟然比預期的時間還短, 成果也不賴, 甚至曾一度擔心蛋白不是用電動打蛋器打的, 烤出來的蛋糕可能會很硬, 結果不然

 

香蕉巧克力蛋糕-PP.jpg 

 

也因每個牌子的電子鍋的構造不同, 加熱的程度也不太一樣, 若是IH電子鍋的話, 應該30分鐘就可以了吧?? 咪媽媽使用的是象印的微電腦電子鍋, 導熱效果較為遜色, 如果家裡是使用IH電子鍋的朋友們不妨試著比較看看喔~^^

 

 

咪媽媽的叮嚀:

 

沒吃完的蛋糕, 可放在冰箱冷藏, 要吃的時候再拿出來即可。而麵包的話則可以置於冷凍櫃保存, 要吃的時候再以烤箱烤一烤就行了。自己製作的麵包與蛋糕, 因為不含防腐劑的關係, 最好在兩三天內食用完畢會比較保險喔~(=^_^=)

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留言列表 (6)

發表留言
  • 安妮
  • 最近太熱了
    熱到都沒想過要做點心QQ
  • 是因為烤箱很熱嗎??
    用電子鍋比較沒影響喔~

    咪媽媽 於 2010/07/26 23:04 回覆

  • 天天。天晴
  • 哎呀!這應該要好好多多推廣,對現在低廉的香蕉價格也會有所幫助呀!~~

    推推!~~咪媽媽辛苦囉!~~
  • 不辛苦~不辛苦~可以幫上忙就太好啦~^^

    咪媽媽 於 2010/07/26 23:03 回覆

  • 亞希斯.雷
  • 又學到的一道蛋糕做法^^~
    多謝咪媽媽的分享^~^
  • 不客氣~下次可以試試看喔~^^

    咪媽媽 於 2010/07/26 23:02 回覆

  • 頤萱
  • 香蕉蛋糕啊~~我好愛啊~看起來滿好吃的捏~~流口水了8
  • 下回不妨自己動手做做看喔~^^

    咪媽媽 於 2010/07/31 20:52 回覆

  • tumeme09
  • 糟糕
    不知道大同電鍋能不能作
    咪媽媽知道嗎
  • 記得小時候阿姨有用大同電鍋做過蛋糕
    因為咪媽媽家沒有大同電鍋
    沒辦法試試到底可不可以...
    做出來可能比較像"蒸蛋糕"吧??
    你不妨試試

    咪媽媽 於 2010/07/27 23:59 回覆

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