用烤箱做蔥肉餅-P.jpg 

 

不久前電視上介紹了一家陜西的美食, 讓人看了口水直流, 做法好像還不難的樣子, 讓咪媽媽興起了自己動手做的念頭。

 

於是, 便參考了一般山東大餅的做法為基礎, 然後再以家裡的陽春小烤箱來烘烤, 沒想到竟然也行得通說~^^

 

雖然沒吃過"正品"到底是啥滋味, 但還不難吃耶~連挑嘴的咪爸爸都頻頻誇讚呢~TT

 

 

材料: (六個)

 

中筋麵粉200g

酵母粉1小匙

二砂糖約15g

鹽巴1

橄欖油1大匙

溫水130cc(以上為麵糰之材料) 

 

 

豬絞肉約100g 

青蔥約2 

大蒜約2 

花椒粉適量 

鹽巴適量 

白胡椒鹽適量 

米酒1 

醬油1 

香油1(以上為內餡之材料) *鹹淡可依個人口味自行做調整*

 

做法:

 

用烤箱做蔥肉餅-P1.jpg 

 

1. 將酵母粉與二砂糖稍微攪拌後, 使其溶解於溫水中, 然後靜置十分鐘。

 

2. 接著, 於鋼盆中倒入中筋麵粉、鹽巴拌勻, 分次加入1.揉成麵糰, 再加入橄欖油揉至光滑不沾黏為止。

 

3. 將麵糰以保鮮膜覆蓋, 於室溫中發酵一個小時。

 

4. 將絞肉以上述的調味料調味, 用筷子以順時針的方向攪拌使其入味, 並將洗淨後的青蔥切成蔥花備用。

 

用烤箱做蔥肉餅-P2.jpg 

 

5. 將發酵過的麵糰分為六個等份, 搓揉成長條狀後擀平, 於上面鋪上一層薄薄的絞肉後再舖上蔥花, 然後包裹起來, 稍微拉長後捲成圓狀(如蚊香般), 並輕輕壓扁後略擀。

 

6. 然後將蔥肉餅放入烤箱, 繼續發酵30分鐘。接著以烤箱烘烤15分鐘(記得翻面, 以免烤焦), 就完成囉~^^

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

這回咪媽媽分別把絞肉和蔥花的餡料都調過味, 但吃起來太嫌(雖然咪爸爸說不會), 因此, 做法中便沒註明蔥花需要調味。

 

用烤箱做蔥肉餅-P3.jpg 

 

其實咪媽媽這次除了以上述的包法來做蔥肉餅, 還依樣畫葫蘆的模仿了店家的做法(做出來是三角形的)

 

兩者吃起來的層次感不太一樣, 但咪媽媽覺得捲成像蚊香的方式比較好上手, 而且烤出來的蔥肉餅小巧、可愛, 感覺小朋友應該也會喜歡吧~^^

 

用烤箱做蔥肉餅-PP.jpg

創作者介紹

咪媽媽的魔法廚房

咪媽媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • tintinlee15
  • 咪媽媽真的是好手藝喔~
  • 沒有啦~亂亂做的...(羞)
    有興趣的話可以做做看喔~TT

    咪媽媽 於 2010/06/21 15:51 回覆

  • 小咪
  • 唔唔~~
    烤一點點焦黑
    一定很香
    會比油煎的好吃吧?!~
  • 應該比油煎的還要健康吧~^^

    咪媽媽 於 2010/06/23 10:58 回覆

  • Dionisia
  • 咪媽媽太強了,電視上看過就能自己做出一樣的東西,看起來很好吃啊!
  • 應該不一樣啦~味道也不像吧...??
    只是看了讓人很想動手試試
    就這麼依樣畫起葫蘆啦~TT

    咪媽媽 於 2010/06/23 10:58 回覆

  • tumeme09
  • 果然是得獎主
    實至名歸^^
  • 謝謝你的讚美喔~^^

    咪媽媽 於 2010/07/01 14:47 回覆

找更多相關文章與討論