16年來,一直習慣你的存在,每天早晚出門回來一定會和你打招呼、說說話,是那麼地理所當然,但終究還是到說再見的日子。 

一個禮拜前,咪獎離開我和咪爸爸,到沒有病痛的天堂去了,貼心的他一直撐到把拔回家,才嚥下最後一口氣。 

三年多前得知罹患慢性胰臟炎,原本腎臟一直穩穩地,突然間病情急轉直下,腎臟惡化導致沒有食慾,還得餵食一大堆藥。 

醫生說,如果腎能維持在正常指數,大概還能再撐三個月,但想到剩下三個月的時間就在每天吞藥、需到醫院吊點滴、打針,實在讓人於心不忍,於是,我悄悄地對咪獎說,如果累了,不努力也沒關係,馬麻不會怪你,馬麻知道你已經盡力了。 

20136月發病以來,你每天乖乖吃藥,真的好聽話,你已經在大家的祝福下到天堂當小天使了。謝謝你陪我們渡過那麼多歡樂的日子,你會永遠活在把拔和馬麻的心中,把拔馬麻會永遠愛你、想你。

 

 

『就是愛牛排』咪媽媽文字‧攝影

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去年十一月在奇岩一號中餐廳品嚐剁椒鰱魚頭,那股香辣過癮的滋味至今仍令咪媽媽念念不忘,這次則在春暖花開的季節特地前來品嚐為慶祝大地酒店兩歲生日設計的花漾套餐,活動只到五月底,而且還有住宿、泡湯等多項優惠。

 

花語呢喃手工麵包

外型像窩窩頭般小巧可愛,紅麴、抹茶兩種口味,淡淡的香氣,鬆軟的口感,搭配海鹽奶油好對味。

 

開胃小品瑰麗佳人

將燻鮭魚捲成如玫瑰花般裝入酒杯中,頗具視覺效果,表面撒上少許金箔,貴氣十足。鮭魚的煙燻味搭配帶酸甜的洛神花,十分開胃。

 

前菜沙拉月下美人曇花炙燒干貝

炙燒過的北海道干貝,底層是海藻,干貝上方為綠捲鬚與食用花朵,外圍乍看以為是粉紅花瓣,其實是以甜菜汁熬煮染色的小洋蔥,表面點綴如珍珠般的西米露,旁邊一點一點的綠色醬汁是香菜醬。清甜的干貝,搭配檸檬油醋生菜與各種配菜,吃起來清新爽口。

 

湯品出水芙蓉慢燉南瓜濃湯

彷彿一幅畫作,黃澄澄的南瓜濃湯,旁邊是以百合、洋芋泥點綴而成的花朵,清甜的滋味,搭配口感細緻的湯品,好討人喜歡。

 

小主餐詩情花意迷迭鴨胸甜菜燉飯

從未見過如此鮮豔的燉飯,最上方的綠蘆筍與底下的甜菜燉飯形成強烈的視覺對比。採用義大利米,加入甜菜、起士烹煮而成,搭配低溫烹調後再煎過的櫻桃鴨。咪媽媽喜歡保留米芯口感的燉飯,與厚薄適中的鴨肉一起吃,一下子就吃光光了呢~^^

 

享用主餐前,清口用的檸檬雪酪,表面為開心果碎。

 

主餐洛神花嫩煎小羊襯晚香

擺在最上方看似櫛瓜花,又似蘆筍的是晚香(晚香玉筍),主角嫩煎小羊是以低溫攝氏62度烹調的羊菲力,佐以洛神花與肉汁熬煮而成的醬汁,搭配滿滿的新鮮時蔬,墊在最下方的是紅蘿蔔泥。一口蔬菜、一口羊肉,讓人吃得好滿足。主餐二選一,若不吃羊,也可選擇鮭魚。

 

主餐番紅花鮭魚之芙蘿拉

以花神芙蘿拉為發想,表面鋪滿蝦夷蔥與巴西里如綠色大地般,底下為攝氏48度低溫烹調鮭魚,以豌豆泥為襯底,旁邊搭配的是綠櫛瓜捲,盤緣點綴番紅花醬。  



甜點花漾甜心

以花漾水晶果凍、玫瑰荔枝醬、香草冰淇淋結合而成的亮麗甜點,色彩繽紛,宛如春臨大地般,各種酸甜滋味融合在嘴裡,有種令人感到心曠神怡的感覺。

 

飲品粉櫻之約荔枝凍齡茶

將山櫻花果凍與櫻花荔枝綠茶融合在一起,視覺味覺雙重享受。滑溜的果凍,口感極佳,荔枝的甜味中和了山櫻花的苦味,苦中帶甜,相當特別。

 

以如此賞心悅目的花漾套餐,迎接春天的到來再適合也不過了。 

 

延伸閱讀: 

【大地酒店】奇岩一號中餐廳。「剁椒鰱魚頭」香辣過癮 

 

喜歡廳西餐廳

地址: 台北市北投區奇岩路一號 (大地酒店2F)

電話: (02) 5551-8888

營業時間: 11:30~14:0017:30~21:00

 

 

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明明已經三月了,天氣卻忽冷忽熱,讓人摸不著頭緒,連食慾也跟著受影響。冷冷的天本應吃重口味料理,但都春天了,又好像有點怪怪地不符時令,此時,來點清爽無負擔的日式熱食,再適合也不過了。 

天吉屋台北忠孝店新推出的『勝豆腐鍋燒御膳』是吉田料理長以箱根的特色料理為發想而研發的新菜色,將豆腐與炸肉排結合,並以炸肉排的簡稱「カツ」(KATSU) 命名,讀音剛好與勝利之意的「つ」(KATSU)相同,恰巧符合天吉屋自創立以來所要傳達的幸福宗旨,吃了會好運、萬事順利呢~^^ 

除了選用非基因改造嫩豆腐之外,還特別以手工壓製靜置的方式,讓多餘的水份排出,加深豆香味,達到綿密紮實口感。外層如一層薄薄的腐皮,其實是裹上特製天婦羅麵衣油炸而成的,加入洋蔥與主廚秘傳醬汁入鍋燉煮,最後再像製作親子丼般淋上蛋液形成滑嫩口感,吃起來爽口不油膩,非常下飯,而且可續白飯,絕對能吃得飽足又滿意。

 

 『勝豆腐鍋燒御膳』NT$240

套餐除了無限供應白飯,還有生菜沙拉(高麗菜絲)、醋物、味噌湯。

抹茶慕斯蛋糕(單點)

飽餐一頓,再來份甜點,香甜、富層次,吃在嘴裡,甜在心裡,令人好滿足。在日本,一般像這樣的料理店是沒有提供甜點的,在台灣竟能吃到,實屬難得啊~XD

 

同場加映,天吉小時光、雞肉鮮蔬小時光,除了丼飯,還附生菜沙拉、醋物、味噌湯、抹茶慕斯蛋糕(或飲料),算是丼飯迷你版,看起來好可愛,目前只有台北微風店、新竹巨城店、台南西門店才吃得到,下午至晚餐限量供應。 

春天是調節身體,準備迎接酷暑的季節。台北忠孝店限定的『勝豆腐鍋燒御膳』,只限平日午間時段限量供應,若有機會到東區逛街購物,或上班地點正好就在附近的話,不妨到此品嚐美味的豆腐鍋燒御膳吧~^^

 

 

延伸閱讀: 

天吉屋。『冰湯烏龍麵』好消暑

天吉屋。簡單就是美味的幸福天丼

【天吉屋】台南西門店。超大尺寸「開運穴子丼」超滿足

 

天吉屋-台北忠孝店

地址: 北市忠孝東路42162710

(近捷運忠孝敦化站3號出口)

電話: (02) 2721-3328

 

營業時間:

週一~週五11:30~15:0017:30~21:30

週六、日及國定假日11:30~21:30

 

 

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年紀越長,對充滿兒時回憶的事物特別有感觸,眼前這個有名的小雞麵就是個例子,讓我不禁回想起學齡前愛吃的生力麵,滋味鹹香,令人一口接一口停不下來,當時還小的我正餐不吃,加上父親說吃零食沒關係,簡直讓母親氣壞了() 

一袋有三包,還巧遇買一送一優惠,當然要買來回味一下囉~旅居日本期間,家裡總少不了日清的商品,杯麵、麵粉等等,只是那時候不曉得原來日清的創辦人是歸化日本籍的台灣人,不然肯定感到光榮無比,吃起來也更有感覺吧! 

 

包裝上的小雞圖案,好可愛、好療癒呀~^^

 

因為是針對小朋友設計的包裝,所以還附贈貼紙。

 

懂日文者可參考包裝上說明,依個人喜好加點蔥花等,美味度大大升級。以前大包裝的吃法是建議加顆蛋和蔥花,味道還不錯呢~^^

 

單吃香脆,但有點鹹。包裝上寫著請當作湯來食用,我加了少許海帶芽,並依照說明用馬克杯沖泡來吃,味道剛好,真的很方便,除了適合小孩當點心吃,當作與便當搭配的湯或消夜皆適宜,偶爾吃可以,常常吃倒不建議,畢竟是泡麵。

 

 

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取景時,朋友忍不住在一旁碎嘴,「這茶有啥好拍的」。 

是啊,不過就一杯茶,後面是當日所提供菜色明細,但透過相機的LCD銀幕,當下腦子傳遞的直覺卻是一種和の感じ(和風味) 

我笑了笑,獨自把玩著相機,沒多說什麼,無法自拔地沉醉於眼前所見的景象,然後按下了快門。 

具象事物隨處可見,也易捕捉,抽象憑的則是感覺,一種看不見的感受與氛圍,可遇不可求,遇上了,當然不可輕易錯過囉~XD

 

 

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從過去燉五花肉的經驗中發現一件事,只要單獨滷肉,沒有搭配菜乾或是馬鈴薯等根莖類的蔬菜,如此一來,燉出來的肉就會比較乾澀。 

家裡沒有任何菜乾,又沒準備上述蔬菜,於是,靈機一動,將用到剩下一小顆的高麗菜洗淨,以鹽巴醃一下去水,再與五花扣肉一起燉煮,沒想到應急的方式竟效果奇佳,連咪爸爸都直呼燉得很成功。 

先將白飯煮好,待高麗菜乾燉五花肉起鍋後,就可以開動囉~XD 

 

材料: (5~6人份) 

10

豆干 10

五花扣肉 600g

高麗菜(用剩的) 1小顆

青蔥 1/2

大蒜 2

老薑 2 

 

調味料: 

3

醬油 1

白蘭地 1/2 

冰糖 1大匙   *鹹淡可依個人口味自行做調整* 

 

 

 

做法: 

將高麗菜以清水洗淨後,加入適量鹽巴抓一抓,待去水後擠掉水份,再以清水稍微沖洗後瀝乾。 

冷水煮蛋,水滾後,轉中小火煮5分鐘,熄火後稍微悶一下,沖涼泡水、剝殼;豆干泡熱水後瀝乾;五花扣肉以滾水汆燙至無血水流出,倒掉髒水後洗淨。 

於裝有五花扣肉的鍋中,加入蔥段、薑片、瀝乾的高麗菜與上述調味料,煮滾後,續入豆干、白煮蛋,蓋上鍋蓋燉煮,沸騰後轉中小火(燉磁爐設定為燉煮)燉煮一個半小時。 

最後,在熄火前15分鐘,放入冰糖即可。 

 

咪媽媽的心得與建議: 

因為沒有料理米酒,才使用白蘭地的,算是救急的方式,咪爸爸在一旁忍不住說太傷本啦~不過,真的好香啊~XD 

料理前,一直猶豫要不要加滷包,最後証明不加是對的,味道不會太重,剛剛好。而且這次還應咪爸爸要求加了豬大腸一起煮,本來覺得怪怪地、不太搭,結果吃起來好嫩喔~算是意外的收穫呢~^^

 

 

 

 

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差點忘了今天是日本的女兒節,「雛祭り」(ひなまつ),因正值三月桃花開的季節,又稱之為桃之節句,「桃の節句(もものせっく)。多年前第一次和咪爸爸到日本旅遊,剛好是三月三日女兒節,當時下榻旅館內裝飾的"雛壇"(ひなだん)好漂亮,喜歡日本娃娃的我趕緊湊上前拍照留念。 

一般日本的家庭,都會在這一天在家裡擺飾女兒節娃娃與供品,祈求小孩平安健康地長大,亦是女兒出嫁必備的嫁妝之一,不過,也因時代的變遷與家庭習慣不同而有所變化,畢竟也算是一筆還不小的開銷。 

有一說法,若女兒節一結束,沒有立刻將娃娃收起來,則會影響女兒出嫁的時機。不過,因三月份已接近梅雨季,若不立即收拾娃娃會遭蟲蛀或發霉,這樣的說法則較有可信度。 

然而也應每個家庭的經濟狀況不同(越多層、越豪華的越昂貴),有些家庭甚至並不會在這一天做擺飾。除了可愛的人偶娃娃,愛吃的我,倒是對女兒節不可或缺的壽司與白酒等應景料理比較感興趣啊~XD

 

 

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時間過得好快喔~台北花園大酒店的「Prime One牛排館」已經開幕滿三周年了,為了慶祝三歲生日,現特別推出點套餐送波士頓龍蝦的活動,單人套餐送半隻、雙人套餐送一隻,而且是新鮮現烤的,是不是讓人很心動呢?? ^^

 

因當天餐廳外場有精品手錶發表會,所以被安排在包廂裡用餐,獨立的用餐環境,隱密性極佳,不過,依舊對外面被展出的精品手錶很感興趣就是了,哈~

 

每次來菜色都不一樣,無論是前菜、湯品、主菜、甜點等等,不定期換新菜單,是來此用餐的小驚喜。 

麵包

不少饕客都非常喜歡的香料麵包與洋蔥麵包,儘管很美味,但吃太多,後面的菜可就吃不下喔~TT

 

伊比利火腿、無花果、瑞可達乳酪、開心果海綿蛋糕

紅酸模與可食用花朵,賞心悅目的擺盤,讓人捨不得動刀叉。世界三大知名火腿,搭配新鮮無花果,這麼誘人的組合怎能不點它,鹹甜滋味融合在嘴裡的感覺,真是美妙極了。瑞可達乳酪與撒在表面的堅果、開心果碎,奶香與堅果香氣的相乘效果,滋味迷人。塗抹於一旁的醬汁是無花果加紅酒醋、果糖熬煮而成的。值得一提的是,一端上桌就超吸睛的這個綠色不明物體,是開心果醬混合雞蛋與麵粉,放入氮氣瓶後,再利用微波做成的,極富創意與趣味。

 

酥脆日本北海道干貝、蕃茄、茄子燉飯

三種不易聯想在一起的組合,充滿視覺效果,感覺像主菜般豐盛。可別被它紅通通的外表給嚇著,其實是蕃茄粉。採用日式圓茄,剖半後淋上橄欖油、百里香、胡椒、鹽等調味料,高溫烘烤後搗成泥,以乾蔥、蒜末炒至熟爛,再搭配以牛奶加水,以帕瑪森起士與奶油調味的傳統燉飯。最後擺上油炸至表面酥脆的北海道干貝,再撒上引人食慾的蕃茄粉提味。

 

奶油野菇湯、低溫水煮64嘉義幸福帝王蛋、酥脆藜麥&風乾火腿碎

以奶油將乾蔥與洋蔥炒香後,續入杏鮑菇、洋菇炒至水份收乾,加入雞高湯、牛奶、鮮奶油熬煮,再以果汁機打成泥狀。不過,看到這裡,是否覺得奇怪,頂端確實是撒上了伊比利火腿碎丁與酥脆藜麥,那麼,跑去哪裡了呢?? 因禽流感的緣故,原本選用產自嘉義無污染純天然活力雞蛋低溫烹調而成的水煮蛋被拿掉了,不然這道香濃的法式濃湯肯定會香醇濃郁啊~XD

 

北京烤鴨清湯、烤鴨煎餃、冬菇、松露油

中西合併的創意發想,將法式澄清湯與中式名菜北京烤鴨做結合。焦脆的烤鴨煎餃,內餡除了烤鴨肉,還有雞腿肉丁,與蛋白、鮮奶油打成慕斯狀,再加入增添口感的馬蹄,與生薑、蒜末、乾蔥、香菜等香辛料拌炒提升香氣。法式澄湯則是費時六小時,以鴨骨、雞腳、雞翅、洋蔥、西洋芹、胡蘿蔔、磨菇、蒜苗、生薑、丁香、黑胡椒粒等食材熬煮成高湯後過濾,再以法式高湯作法去除雜質等等,作工相當繁複。最後,將兩者結合後,加入厚實的冬菇增添口感,再淋上少許松露油,看似清澈簡單的湯品,可一點也不簡單。

 

波士頓龍蝦(半隻)

為慶祝三周年,點主餐即贈送精選源自加拿大的波士頓龍蝦,雖然是附贈的,卻一點也不馬虎,一端上桌香味立即撲鼻而來,輕輕以叉子鏟住後往外拉,瞬間就抽出完整的龍蝦鰲肉,超有成就感的,新鮮多汁,脆脆的口感,讓咪媽媽迫不及待趕緊嚐蝦肉與蝦膏,肥美的蝦肉與濃郁的蝦膏,令人吮指回味。


美國杉河農場濕式熟成45天肋眼牛排12oz

愛吃濕式牛排的朋友,肯定對美國杉河農場(U.S. Cedar River Farms)的牛肉並不陌生。穀物飼養360~400天的自然牛,無添加賀爾蒙、抗生素及瘦肉精。於牛排表面抹上玫瑰鹽、胡椒,將外層煎脆後,再以高溫上火烘烤帶出油脂香氣。香甜、多汁,略帶咬勁的口感,若不愛乾式熟成牛排的濃郁滋味,講究自然風味的自然牛應該是不錯的選擇。

 

美國Prime達堡亞牧場28天乾式熟成肋眼牛排16oz

第一次品嚐美國達堡亞農場(Double R Ranch)生產的牛肉,此處以出產Signature認證牛肉聞名,運用美國西北的自然環境孕育出肉質柔嫩多汁的極品牛肉。成長過程中不使用抗生素,以馬鈴薯、玉米、小麥等自製食料與當地河谷純淨水源餵養牛隻。28天熟成過程經蛋白質的轉化,牛肉風味濃縮變得更佳鮮甜,煎製時,先以高溫烘烤鎖住肉汁,再放入保溫箱回溫、煙燻,最後煎至成理想熟度。表面香脆帶煙燻味,油脂豐富、汁多味美,單吃就很夠味,也可搭配紅酒鹽、喜馬拉雅岩鹽、法國鹽之花,甜度更為明顯,而且搭配不同的鹽,風味也不盡相同喔~^^

 

也可與配菜一起食用,松露馬鈴薯泥、普羅旺斯燉蔬菜,前者香滑可口,後者香濃味美。


 
檸檬柑橘&義大利乳酪糕

一直很喜歡檸檬做成的甜點,尤其是吃了重口味的牛排後,瞬間有種讓味蕾歸零,畫下完美句點的感覺。層層堆疊,表面點綴的是蜜漬柑橘,其次分別是果霜、慕斯、起士,最底層是餅乾。食用時,不要分開吃,可嚐到多層次的酸甜口感,清新爽口的滋味,頗有夏天即將到來的感覺。

 

法式烤蛋白餅&新鮮莓果

鬆鬆軟軟的蛋白餅看起來好誘人,是以蛋白、櫻桃白蘭地水果酒打至發泡後入模,再以炒過的櫻桃、櫻桃白蘭地水果酒填滿後冷凍,再撒上糖粉烤成蛋白餅。搭配新鮮莓果,紅醋栗與藍莓,酸酸甜甜帶點水果酒香氣,與檸檬柑橘&義大利乳酪糕相比,風味不同,各有千秋。

 

前菜、湯、牛排、甜點等等,每一道都令人回味無窮,而且點主餐就送波士頓龍蝦,這麼大方的三周年慶回饋禮(只到三月底),豈能錯過呢?? ^^

  

延伸閱讀: 

PRIME ONE21天熟成美國肋眼令人驚豔 

Prime One牛排館】雙廚出任務。玻璃花房裡的美味饗宴 

 

 

PRIME ONE 牛排館

地址: 北市中正區中華路二段1(台北花園大酒店一樓)

電話: (02) 2314-3300分機3368

營業時間: 11:30~14:3018:00~22:00

 

 

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