時間過得好快喔~台北花園大酒店的「Prime One牛排館」已經開幕滿三周年了,為了慶祝三歲生日,現特別推出點套餐送波士頓龍蝦的活動,單人套餐送半隻、雙人套餐送一隻,而且是新鮮現烤的,是不是讓人很心動呢?? ^^

 

因當天餐廳外場有精品手錶發表會,所以被安排在包廂裡用餐,獨立的用餐環境,隱密性極佳,不過,依舊對外面被展出的精品手錶很感興趣就是了,哈~

 

每次來菜色都不一樣,無論是前菜、湯品、主菜、甜點等等,不定期換新菜單,是來此用餐的小驚喜。 

麵包

不少饕客都非常喜歡的香料麵包與洋蔥麵包,儘管很美味,但吃太多,後面的菜可就吃不下喔~TT

 

伊比利火腿、無花果、瑞可達乳酪、開心果海綿蛋糕

紅酸模與可食用花朵,賞心悅目的擺盤,讓人捨不得動刀叉。世界三大知名火腿,搭配新鮮無花果,這麼誘人的組合怎能不點它,鹹甜滋味融合在嘴裡的感覺,真是美妙極了。瑞可達乳酪與撒在表面的堅果、開心果碎,奶香與堅果香氣的相乘效果,滋味迷人。塗抹於一旁的醬汁是無花果加紅酒醋、果糖熬煮而成的。值得一提的是,一端上桌就超吸睛的這個綠色不明物體,是開心果醬混合雞蛋與麵粉,放入氮氣瓶後,再利用微波做成的,極富創意與趣味。

 

酥脆日本北海道干貝、蕃茄、茄子燉飯

三種不易聯想在一起的組合,充滿視覺效果,感覺像主菜般豐盛。可別被它紅通通的外表給嚇著,其實是蕃茄粉。採用日式圓茄,剖半後淋上橄欖油、百里香、胡椒、鹽等調味料,高溫烘烤後搗成泥,以乾蔥、蒜末炒至熟爛,再搭配以牛奶加水,以帕瑪森起士與奶油調味的傳統燉飯。最後擺上油炸至表面酥脆的北海道干貝,再撒上引人食慾的蕃茄粉提味。

 

奶油野菇湯、低溫水煮64嘉義幸福帝王蛋、酥脆藜麥&風乾火腿碎

以奶油將乾蔥與洋蔥炒香後,續入杏鮑菇、洋菇炒至水份收乾,加入雞高湯、牛奶、鮮奶油熬煮,再以果汁機打成泥狀。不過,看到這裡,是否覺得奇怪,頂端確實是撒上了伊比利火腿碎丁與酥脆藜麥,那麼,跑去哪裡了呢?? 因禽流感的緣故,原本選用產自嘉義無污染純天然活力雞蛋低溫烹調而成的水煮蛋被拿掉了,不然這道香濃的法式濃湯肯定會香醇濃郁啊~XD

 

北京烤鴨清湯、烤鴨煎餃、冬菇、松露油

中西合併的創意發想,將法式澄清湯與中式名菜北京烤鴨做結合。焦脆的烤鴨煎餃,內餡除了烤鴨肉,還有雞腿肉丁,與蛋白、鮮奶油打成慕斯狀,再加入增添口感的馬蹄,與生薑、蒜末、乾蔥、香菜等香辛料拌炒提升香氣。法式澄湯則是費時六小時,以鴨骨、雞腳、雞翅、洋蔥、西洋芹、胡蘿蔔、磨菇、蒜苗、生薑、丁香、黑胡椒粒等食材熬煮成高湯後過濾,再以法式高湯作法去除雜質等等,作工相當繁複。最後,將兩者結合後,加入厚實的冬菇增添口感,再淋上少許松露油,看似清澈簡單的湯品,可一點也不簡單。

 

波士頓龍蝦(半隻)

為慶祝三周年,點主餐即贈送精選源自加拿大的波士頓龍蝦,雖然是附贈的,卻一點也不馬虎,一端上桌香味立即撲鼻而來,輕輕以叉子鏟住後往外拉,瞬間就抽出完整的龍蝦鰲肉,超有成就感的,新鮮多汁,脆脆的口感,讓咪媽媽迫不及待趕緊嚐蝦肉與蝦膏,肥美的蝦肉與濃郁的蝦膏,令人吮指回味。


美國杉河農場濕式熟成45天肋眼牛排12oz

愛吃濕式牛排的朋友,肯定對美國杉河農場(U.S. Cedar River Farms)的牛肉並不陌生。穀物飼養360~400天的自然牛,無添加賀爾蒙、抗生素及瘦肉精。於牛排表面抹上玫瑰鹽、胡椒,將外層煎脆後,再以高溫上火烘烤帶出油脂香氣。香甜、多汁,略帶咬勁的口感,若不愛乾式熟成牛排的濃郁滋味,講究自然風味的自然牛應該是不錯的選擇。

 

美國Prime達堡亞牧場28天乾式熟成肋眼牛排16oz

第一次品嚐美國達堡亞農場(Double R Ranch)生產的牛肉,此處以出產Signature認證牛肉聞名,運用美國西北的自然環境孕育出肉質柔嫩多汁的極品牛肉。成長過程中不使用抗生素,以馬鈴薯、玉米、小麥等自製食料與當地河谷純淨水源餵養牛隻。28天熟成過程經蛋白質的轉化,牛肉風味濃縮變得更佳鮮甜,煎製時,先以高溫烘烤鎖住肉汁,再放入保溫箱回溫、煙燻,最後煎至成理想熟度。表面香脆帶煙燻味,油脂豐富、汁多味美,單吃就很夠味,也可搭配紅酒鹽、喜馬拉雅岩鹽、法國鹽之花,甜度更為明顯,而且搭配不同的鹽,風味也不盡相同喔~^^

 

也可與配菜一起食用,松露馬鈴薯泥、普羅旺斯燉蔬菜,前者香滑可口,後者香濃味美。


 
檸檬柑橘&義大利乳酪糕

一直很喜歡檸檬做成的甜點,尤其是吃了重口味的牛排後,瞬間有種讓味蕾歸零,畫下完美句點的感覺。層層堆疊,表面點綴的是蜜漬柑橘,其次分別是果霜、慕斯、起士,最底層是餅乾。食用時,不要分開吃,可嚐到多層次的酸甜口感,清新爽口的滋味,頗有夏天即將到來的感覺。

 

法式烤蛋白餅&新鮮莓果

鬆鬆軟軟的蛋白餅看起來好誘人,是以蛋白、櫻桃白蘭地水果酒打至發泡後入模,再以炒過的櫻桃、櫻桃白蘭地水果酒填滿後冷凍,再撒上糖粉烤成蛋白餅。搭配新鮮莓果,紅醋栗與藍莓,酸酸甜甜帶點水果酒香氣,與檸檬柑橘&義大利乳酪糕相比,風味不同,各有千秋。

 

前菜、湯、牛排、甜點等等,每一道都令人回味無窮,而且點主餐就送波士頓龍蝦,這麼大方的三周年慶回饋禮(只到三月底),豈能錯過呢?? ^^

  

延伸閱讀: 

PRIME ONE21天熟成美國肋眼令人驚豔 

Prime One牛排館】雙廚出任務。玻璃花房裡的美味饗宴 

 

 

PRIME ONE 牛排館

地址: 北市中正區中華路二段1(台北花園大酒店一樓)

電話: (02) 2314-3300分機3368

營業時間: 11:30~14:3018:00~22:00

 

 

『就是愛牛排』咪媽媽文字‧攝影

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以前上日文課常有同學問我,為什麼只要與吃相關的字彙我都知道日文怎麼講。因為對美食感興趣,平日觀看日本美食相關節目,總習慣做筆記,將食材名稱(料理步驟等)背下來,久而久之,自然會累積不少字彙與表達方式。仔細想想,我熟知的美食相關字彙,幾乎是看電視學的耶~XD 

幾年前,曾在課堂上碰到一位對日本摔角瞭若指掌的男同學,每次看到他,他總是在翻閱日本摔角雜誌(日文版的喔)。有一次老師在課堂上問大家喜歡什麼,這位男同學毫不猶豫聊起了摔角,有趣的是,日籍老師頓時變成像摔角迷一樣,熱絡地和這位同學聊了起來,大家也跟著好奇地聽著。 

另一位女同學是小叮噹迷,每次一聊到卡通方面的話題,就會滔滔不絕興奮地講個不停,有時候連日籍男老師都忍不住半開玩笑請她別再講了。不過,話說回來,學語言不就是為了訓練自己開口說話嗎?? 談論自己喜歡、感興趣的事物,無非是最好的訓練方式。 

除了背單字,熟記基本文法之外,練習造句時不妨試著從自己感興趣的部分著手,如此一來,不僅可以訓練自己的表達能力,語言學習上也較不會感到枯燥乏味,不然上課要跟日籍老師聊什麼,當然是從自己感興趣的事物下手囉~不是嗎??

 

 

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悄悄地回到老地方上課已經快半年了,休息了十年再度回到課堂上,既緊張又興奮。 

未透露自己是舊生,當同學得知我於2001年早已通過日語一級檢定時不禁露出驚訝表情,甚至有年長同學表示能與擁有一級資格的人一起學習感到十分驕傲,讓我覺得很不好意思,心想,就是退步了才回來的,不然學費好貴啊 

雖休息了十年,卻未因此而中斷學習,或許是這個緣故吧~重新出發立刻跟上腳步,與日籍老師對答沒問題,造句練習也幾近完美不需被修改。十年來靠自修,看NHK新聞訓練聽力、讀原文書籍累積閱讀能力等等,一點都沒白費,好幾位老師都對我這個認真的「老學生留下深刻印象。上課前必預習,將造句練習準備好,不過,都沒怎麼在複習就是了~() 

日本恩師直呼我的上進心令他感佩不已,還對我說原來日文程度優異的你也會感到不安啊。無關優異與否,發現不足就該立即採取補救措施,況且比我優秀千百倍的人多著呢~怎能不積極努力,學費都繳了啊~() 

儘管曾旅居日本,大學副修的是日文,但真正專注投入日語學習其實是三十歲後。學無止境,活到老、學到老,若滿足於現狀,反而會成為學習的絆腳石,永遠不會進步。 

莫忘初衷,追求完美,才能不斷向上自我提升。

 

 

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逛街,除了可以發現新事物,另一項樂趣就是藉此激發靈感。 

才剛買了冰糖,家裡又有前一陣子挖寶挖到的桂花,將兩者結合在一起,就成了桂花冰糖啦~XD 

市面上時常看到添加桂花的烏龍茶茶包,也有以桂花入菜的桂花糯米蓮藕,不過,單獨販售的桂花單品,似乎並不多見。 

喝茶或咖啡時添加一些,淡淡的香氣,心情瞬間好了起來,或是添加在小湯圓甜湯裡,又是另一番不同滋味。 

下回打算運用在西式甜點上,令人期待的興奮感,也是樂趣之一啊~^^ 

 

延伸閱讀: 

自己動手做薰衣草冰糖 

自己動手做玫瑰花冰糖

自己動手做香草糖 

自己動手做酒香果乾 

自己動手做薰衣草橄欖油

 

 

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除夕在家圍爐,初一初二在娘家,初三在家看電視、吃零食,初四當然要和咪爸爸一塊兒出門嚐美食囉~而且農曆過年前就已計畫好,要拿超級好友送給咪媽媽的生日禮物(禮券)前去消費,所以一個禮拜前就先訂好位子了呢~XD 

不僅如此,精打細算的咪媽媽早已盤算好,要以在該餐飲累積的會員點數兌換一份豪華拼盤(主菜),也就是說,兩個人點的牛排餐都不用花錢的意思,有趣的是,兌換的主菜升級為套餐,這部份也是從會員點數中扣除的,而且還是結帳時店員熱心告知有足夠的點數可以折抵,原打算1500元的禮券一次用畢,沒想到剩下的金額居然還可以再吃一次花魚定食耶~算是意外的驚喜。

 


 

午餐後,和咪爸爸到附近的微風廣場幫咪獎購買新年禮物(食器),還在好久沒逛的紀伊國屋書店買到村上春樹去年十月出版的書籍「職業としての小説家(以小說家為業),除了能了解村上春樹成為小說家的心路歷程,還可順便練習日文閱讀能力,裡頭有好多單字與句型都十分實用,真是一舉兩得,無非是送給自己最好的新年禮物。 

短短六天的農曆新年假期即將畫下句點,在這裡跟大家拜個晚年,祝福每位朋友雞年闔家平安健康、萬事如意喔~^^

 

 

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年菜如火如荼準備中,正在燉煮的滷肉散發著淡淡的白蘭地酒香氣,讓咪媽媽不禁想起小時候母親準備年菜,一直和妹妹在旁邊喊餓的畫面。 

話說因為沒有購買米酒,才索性使用了咪爸爸的白蘭地,哈哈~以前也曾以威士忌製作滷味,效果還不錯,那麼,白蘭地應該也沒問題吧~XD 

今晚就是除夕啦~家家戶戶現在應該和咪媽媽一樣,正忙著燒年菜準備圍爐吧~雞年倒數計時中,祝大家新年快樂,雞年行大運喔~^^

 

 

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天氣忽冷忽熱,來吃涮涮鍋的這天,剛好是太陽公公露臉的好天氣,地點就在新生南路與信義路口,元祖雪餅的旁邊,這裡是咪媽媽過去時常出沒的區域,因大學時期好朋友就住在附近,當時時常相約溫書呢~^^

 

多達十四種蔬果與牛雞骨熬製而成的蔬果湯頭;十數斤蛤蜊、北海道昆布與柴魚慢火熬製而成的鮮蛤湯頭;運用可解肉脂油膩,來自九州柚子胡椒的梅子胡椒湯頭;以滿滿蘿蔔泥搭配日本佐賀柚子胡椒與白醬油特製而成的雪見湯頭。哇~每一種都好吸引人,實在令人難以抉擇,最後選了梅子胡椒湯頭,隨後試喝了雪見湯頭,沒想到這個更讚啊~殘念… Orz

 

二樓的位置視野良好,光線從外透進來的感覺非常舒服。

 

鮮果沙拉前菜,表面覆蓋如糖絲般的脆片是新加坡麵線,搭配蕃茄、生菜、柑橘,視覺效果十足的艷麗色彩,光看就讓人心情大好。

 

坐在吧檯用餐,一邊欣賞師傅如行雲流水般地準備料理,待客人吃完一道菜後,才遞上下一道,頗有品嚐法國料理的fu~^^

 

除了店家調配好的現成醬料,也可依個人喜好添加蒜泥、白蘿蔔泥、辣椒與碎蔥。

 

有機蔬菜缽,先吃蔬菜與菇類,再嚐海鮮與肉類,符合養生又健康的飲食概念。

 

日本角蝦、台灣北寄貝、北海道干貝、廣島牡蠣,樣樣鮮甜可口,嚐原味或沾取略酸的沾醬都美味。

 

鬚鱈,又稱白鯰,肉質軟嫩帶些許彈性,爽口鮮甜。

鮑魚、鴻喜菇、木耳。鮑魚吃來脆口,鴻喜菇新鮮美味,木耳口感清脆,好討人喜歡。

 

如嬌嫩花朵般的噶瑪蘭霜降豚頸,一旁是舞菇與白子。新鮮的白子,只需汆燙幾秒,creamy、入口即化的感覺,好美妙;略帶咬勁的噶瑪蘭霜降豚頸,沾取帶甜味的八丁味噌,好對味。值得一提的是,一路品嚐下來,無論是滿天星菇、鴻喜菇、舞菇,每一種菇類都好新鮮、好好吃。

安格斯牛小排,只需汆燙幾秒即可,因油花豐富,不用花力氣咬,嚐原味或沾取胡麻醬,鮮甜的滋味,一下子在嘴裡化開的感覺,真的超棒!!

 

Prime冷藏沙朗牛排,切成薄片裝在缽裡,輕輕汆燙一下下,嚐原味就十分鮮嫩美味,油脂豐富,滋味迷人。

 

日本人吃鍋物習慣以"雜炊"(ぞうすい)收尾,一般多以白飯來煮雜炊,咪媽媽選擇符合健康概念的五穀飯,若不想吃稀飯(雜炊),也可選擇五穀泡飯。

 

略帶鹹味的雜炊,搭配清新爽口的漬物,再適合也不過了~^^

 

綠水甜品,是以豆漿製成的白豆腐,底層是黑芝麻醬,香醇嫩口,似奶酪又像優格的口感,令人留下深刻印象。

 

各式極品海鮮與上選牛肉,如此豐盛的客製頂級火鍋,一人只需花費1588元真的不貴,若預算不多,也可選擇經濟實惠(488/688),平日限定的商務午餐。食材新鮮,用餐環境清幽,交通又便利,是值得造訪的好地方。




 

綠水棧

地址: 北市新生南路一段168-8

電話:(02) 2341-5800

營業時間: 11:30~15:0017:30~22:00

 

 

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上個月才因誤食了過期巧克力導致胃痛就醫,沒想到前幾天又不小心吃壞肚子,在家臥床了三天。因胃腸絞痛得厲害,幾乎沒吃東西,今天終於有食慾,怠慢了三天的家事,也得以恢復正常好好打掃。 

凡事一體兩面,正好利用此次教訓好好思考,檢查一下冰箱有無過期食物,趕緊清理一番,還有,忽冷忽熱的天氣,飲食得格外小心,任何食物必須趁新鮮食用,覺得不對勁就別硬吃,否則搞得上醫院,反而得不償失。 

不過,過年前吃壞肚子也好,接下來農曆春節就不會毫無禁忌大吃特吃,加上最近體重有略微上升的傾向,就當作是一種警惕吧~總之,健康就是財富,健康最重要,有健康的身體,才能繼續品嚐更多的美食啊~XD

 

延伸閱讀: 

農曆春節。清垃圾的好時機 

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電冰箱之年中大掃除 

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