目前日期文章:201604 (9)

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被視為常識的事,有時候未必大家都知道,例如: 蛋放在冰箱裡,蛋尖的部份須朝下擺放,這個應該大家都知道吧... ?? 

將蛋尖朝下、氣室朝上的話,氣室與蛋白就沒有接觸的機會,這樣比較容易讓蛋保持新鮮,反之則較容易壞掉。 

小時候媽媽買菜回來,都會叫我和妹妹整理,印象最深刻的就是蛋該怎麼擺,不過,當時因年紀小,只知照著做,並沒有問為什麼。 

長大後才發現原來是這樣,不過,最令我感到驚訝的是,竟然並非人人都知道這個道理。 

另外,烘焙時,必須使用常溫蛋,否則蛋不僅不容易被打發,同時對於蛋糕的澎脹程度也會有所影響。

 

 

『就是愛牛排』咪媽媽文字‧攝影

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自從嚐過Prime One的乾式熟成牛排後,這裡立刻晉升為咪媽媽心目中數一數二的美味牛排館。這回來試試春夏新菜單,除了主餐牛排之外,還推出多款前菜、湯品與甜點。由曾在獲獎無數雪梨知名二頂帽子餐廳Aria Restaurant學藝的Prime One主廚陳宏倫,以及擁有二十年料理經驗且曾在多家五星級飯店任職的西餐行政副主廚張守義共同演繹出美味的饗宴。

 

麵包

上次即留下深刻印象的香料麵包、洋蔥麵包,依舊是那股熟悉的好滋味。

什錦蕃茄沙拉

以各種蕃茄搭配布洛塔起士,以及西班牙家喻戶曉的賽拉諾火腿,鮮豔的顏色,如藝術創作般,令人捨不得動它。蕃茄吃起來香甜,淋上以牛蕃茄、洋蔥、蘋果、白酒醋、柳橙皮、柳橙汁、糖、肉桂粉等蔬菜與辛香料燉煮而成的酸甜醬,搭配鹹香火腿與濃郁細緻的生起士,清新自然,口感極富層次。

 

低溫烹煮鮭魚

採用挪威鮭魚,去骨去皮後加入玫瑰鹽、糖、水靜置,以低溫烹調,搭配甜菜頭慕斯,以及以波特酒、白酒醋、甜菜汁濃縮燉煮後加入法式酸奶製成的慕斯,底盤刷上特調辣根酸奶油,點綴蜜漬烤製的甜菜頭脆片,視覺效果十足。

 

嫩煎日本北海道干貝

以小火煎至表面呈金黃色澤,底下看似干貝寶寶的是杜蘭小麥揉捻而成的薩丁尼亞珍珠麵,以干蔥、白酒、雞高湯、帕瑪森起司燉煮而成,帶些微咬勁,與鮮甜的北海道干貝、鹹香的西班牙辣腸做搭配,味道非常特別。 

脆皮油封雞翅

表面煎得金黃酥脆,看起來相當誘人,選用新鮮雞翅,以玫瑰鹽、百里香、胡椒粒、月桂葉及杜松子等食材醃製,再將雞翅以鴨油低溫烘烤後去骨,搭配嫩炒香檳茸與雞汁,令人食指大動。 


卡布奇諾水果玉米龍蝦湯

由服務人員送上桌後,再淋上湯汁,還沒喝就聞到一股清新的香甜味,選用甜度極高溫室栽種的水果玉米,以奶油、鹽、胡椒、雞高湯熬製熟透後,放入果汁機打成濃稠狀,再加入以龍蝦殼、白蝦、奶油、干蔥、牛蕃茄、蒜頭、白蘭地熬煮過濾的高湯,最後再覆蓋綿密鮮奶泡泡。整道湯喝起來口感細緻、味道鮮甜,是女性與小朋友會喜歡的口味。

 

牛排登場前,先送上瓷盤,上面是搭配牛排食用的烤大蒜、蜜漬紅酒蒜頭與芥末籽醬,另還有配菜。

 

馬鈴薯泥,香濃滑順;奶香玉米,汁多香甜;酥香薯條,酥脆好入口。值得一提的是焗烤松露火腿米型麵,味道清香,感覺根本就是一道完整的麵食料理,是錯過可惜的一道配菜喔! ^^

 

美國安格斯28天乾式熟成肋眼16盎司

以招牌喜瑪拉雅岩鹽盤盛盤,選用無添加賀爾蒙、不使用抗生素及瘦肉精,天然放牧飼養的美國安格斯牛。將表面微煎後,放入回溫箱回溫,並以相思木煙燻,鎖住肉汁,出餐前,再以烤箱高溫烤至表面上色。富油脂,外酥內嫩,鮮甜的滋味與略帶咬勁的口感,嚐原味就十分完美了。

 

美國頂級杉河農場肋眼牛排12盎司

以銅鍋盛盤,更突顯出價值感,選用飼養360~400天,無添加賀爾蒙、不使用抗生素及瘦肉精的自然牛。表面抹上玫瑰鹽、黑胡椒後,將牛肉表面煎脆,再以高溫上火烘烤。富油脂,汁多味美,柔嫩帶咬勁的口感,與上述乾式熟成肋眼相比,前者較香甜,後者則較自然清淡。

飽餐一頓後,當然少不了甜點囉~四種不同口味的甜點,各具特色,讓人看得目不轉睛啊~XD

 

香草漂浮島

裝飾巧克力片的法式蛋白,底層為香草冰淇淋、榛果粒、杏仁片,送上桌後再淋上香草醬。滿滿的香草籽,視覺上就很舒服,口感像融化的冰淇淋般,搭配堅果味道好香醇。 

夢幻可可

以提拉米蘇盆栽為發想,底層採用馬斯卡邦起司製成濃郁綿密的提拉米蘇,中間則是以濃郁起士結合巧克力的蛋糕,表面看到的則是可可酥菠蘿,服務人員送上桌後,再淋上熱可可。口感極富層次,散發濃濃的堅果香氣,甜甜的滋味,無非是螞蟻一族的最愛。

干邑蘋果酥

最底層是香酥酥菠蘿,中間壓製成圓形的是以清脆酸甜的新鮮蘋果融入焦糖、甘醇干邑白蘭地製成的蘋果餡,上面搭配的是夏威夷冰淇淋,頂端點綴一片馬卡龍。外脆、彈牙的馬卡龍,以及與冰淇淋融合在一起的酥菠蘿及散發淡淡酒香的蘋果丁,清新香甜的滋味,是一道相當討喜的法式甜點。

 

冰淇淋水果聖代

一共有三種冰淇淋,酒釀冰淇淋 、夏威夷冰淇淋、香草冰淇淋,周圍撒上焦糖堅果碎,搭配多種水果丁,草莓、奇異果、葡萄柚、柳橙,再以焦糖堅果脆片、橘子片做裝飾,乍看好像一隻美麗的蝴蝶。清新香甜的滋味,作為餐後甜點,真是完美的ending 

牛排套餐價格約兩千多至五千多不等,單點的前菜與甜點(約三百多至五百多之間)PRIME ONE牛排館去年也推出經濟實惠的商業午餐,而且選擇非常多元,立刻被咪媽媽列入「一個人吃午餐」的名單當中。在玻璃花房裡,自在地享受一個人的悠閒時光,光想像就讓人雀躍不已啊~XD 

 

延伸閱讀: 

PRIME ONE21天熟成美國肋眼令人驚豔 

 

PRIME ONE牛排館

地址: 北市中正區中華路二段1(台北花園大酒店一樓)

電話: (02) 2314-3300分機3368

營業時間: 11:30~14:3018:00~22:00

 

 

『就是愛牛排』咪媽媽文字‧攝影

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從沒這麼隨興,午餐後的下午茶,竟是臨時上網搜尋才決定的。和凱特在哈古小館吃完午餐,隨即來到位於附近的『Fujin tree 353 café』喝咖啡。它是由「Fujin Tree 355」延伸出來的一家結合植物、日式雜貨的生活提案型咖啡廳。 


這裡提供的是simple kaffa的咖啡。

 

天氣好,坐在戶外喝咖啡,挺愜意滴~^^

充滿日雜風的櫃台,令人忍不住駐足拍照。

 

出自Fujin Tree 355的文創商品。除此,Fujin Tree 355本店也提供服飾,就位在咖啡廳不遠處。

 

昏暗的黃燈搭配木製工業風桌椅,給人一種放鬆心情的舒適氛圍。

 

冷藏櫃裡的甜點種類雖不多,不過,看起來相當誘人。

 

破破舊舊的Menu,營造出復古的味道。

 

哥倫比亞阿吉莉亞咖啡NT$180.

Chemex玻璃手沖咖啡壺盛裝,突顯出單品咖啡的價值感。不過,美中不足的是,咖啡杯居然有缺口

糖霜琉璃蛋糕NT$170.

溫熱的檸檬磅蛋糕,淋上一層薄薄的特製琉璃糖霜,口感紮實,不像之前在別處吃到的是鬆散的感覺,散發淡淡的檸檬清新香氣,不甜不膩,搭配重烘焙、濃厚帶焦糖、葡萄柚與蜂蜜的哥倫比亞阿吉莉亞咖啡,再適合也不過。

壹加壹NT$200.

凱特點的壹加壹咖啡,一次萃取兩種濃縮咖啡,一杯單飲,另一杯加入蒸奶製成卡布奇諾,一次體驗兩種不同風味的咖啡,非常超值啊~XD

 

皺皺NT$170.

原來是半熟蜂蜜蛋糕,就是之前相當夯的半熟日式蜂蜜凹蛋糕,散發淡淡的蜂蜜與蛋香味,口感鬆軟,是一款必需用小湯匙食用的蛋糕。 

 

當天來到富錦街,發現這裡隱藏不少有特色的餐飲店和咖啡廳,讓我不禁羨慕起住在這裡的人。下次有機會,再來這裡探險、踩新店。

 

Fujin tree 353 cafe

地址: 北市松山區富錦街355

電話: (02) 2749-5225

營業時間: 週一~週五9:00~18:30;週六、週日9:00~19:30

 

 

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還以為今年會錯過,不料朋友安排在花博嚐牛排,結束後剛好可以前往,而且當天天氣十分晴朗,真是天助我也。 

2009年春天開始,每年都會到士林官邸賞玫瑰、拍玫瑰,不知不覺已成了一年中最重要且必須完成的事。

 





 

 

為何會愛上玫瑰,是受卡通小甜甜的影響,當時我才小五,不過,我喜歡的並非溫文儒雅的安東尼,而是叛逆不羈的陶斯。 

話說不愛收到異性送花,甚至認為送花不切實際,有趣的是,這樣的人卻愛花成癡,究竟浪漫或不浪漫呢??

 

 

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2012年在撰寫就是愛牛排時,編輯告訴我有一家哈古小館還不錯。不過,因交通不便,離捷運站有點距離,始終未曾造訪。這回久未碰面的凱特問我想去哪裡聚餐,於是,搭乘一班車即可直達的公車來到這裡。 

從敦化南路一路直行,經過仁愛路、忠孝東路、南京東路,來到民生東路,一路上繁華熱鬧,直到在三民路口下車,頓時彷彿來到世外桃源一般,寧靜的氛圍,讓人不敢相信自己置身於台北市區,好不愜意。


 

空間雖不大,但還算舒適,氣氛也佳。

 

只要菜單上有牛排通常不做他想,但後來覺得到法式餐廳應該吃法式料理,便改點紅酒燉牛肉。除了菜單上的餐點,店內黑板上也清楚標明當日主廚限定餐點。加80元有麵包、湯品,加200元則另附套餐甜點與飲料。因打算餐後至別處喝咖啡、嚐甜點,於是選擇前者,凱特則選擇單點方式。 


今日湯品是蕃茄白豆湯,味道剛剛好,清新自然,並不會太酸。麵包厚實鬆軟,不會硬梆梆的,很令人喜歡。

原味奶油烤田螺 NT$180.

有明顯的蒜香味,但味道略鹹,搭配麵包食用倒還能接受。

 

普羅旺斯燉蔬菜 NT$160.

茄子、洋蔥、紅甜椒,顏色誘人,看起來軟嫩可口。


勃根地紅酒燉牛肉佐寬麵(美國牛) NT$500.

牛肉、培根、蘑菇、小洋蔥,份量十足,牛肉多又大塊,培根肉條滋味鹹香,醬汁的味道帶淡淡紅酒味,搭配略帶咬勁的寬麵,非常有飽足感。

 

烤放山雞腿佐香煎玉米糕NT$400.

光看雞肉的切面,就感受到它的鮮嫩多汁,沒有過多調味。玉米糕表面煎得香酥,有那麼一點蘿蔔糕的錯覺,頗有意思。

 

當天客人並不多,除了團體,也有獨自前來用餐的散客,整體來說,用餐氣氛還不錯,服務也很親切,雖說離捷運站還有一段距離,但搭公車在路口下車直接走進來即可到達。若想遠離塵囂,又不想跑遠的話,來這裡感受一下小天母的寧靜,倒是挺愜意滴~XD 

 

哈古小館 au petit cochon

地址: 北市松山區富錦街469(民生東路、三民路口)

電話: (02) 2767-8483

營業時間: 11:30~14:30 (假日9:00~14:30)17:30~21:30 (週一、週二公休)

 

 

 

 

『就是愛牛排』咪媽媽文字‧攝影

 

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有時候會不會有一種朋友老是在外享用美食,而你卻只能坐在電腦前面看著一張張美食照乾瞪眼的感覺。仍沉浸在REST & RUN 活力廚房低卡料理那股令人回味無窮的美好印象,但這回不用出門,在家也可享受低卡宅配美食喔~^^ 

外包裝上清楚標明品名、成份、卡路里、保存方式、有效日期,也詳細說明食用方法,隔水加熱或以微波處理。為了擺盤美觀,咪媽媽選擇隔水加熱方式,只要備好盤子,直接將食物從袋中一樣一樣倒出來即可,是不是很方便呢?? ^^ 

隔水加熱方式,不須等水滾,(需預先冷藏退冰或室溫解凍),直接冷水放進去中低溫慢煮即可,大約10~15分鐘左右,取出後若發現不夠熱,可以等擺盤完成後,再整個放進微波加熱,大約2~3分鐘,視情況而定。

 

炙煎松阪豬,主菜相較於另外兩種,湯汁較少,先擠上南瓜泥、擺上藜麥炒蘆筍,最後再放松阪豬肉片、淋上牛肝菌菇汁,如此一來,就不會整盤都水水的。

 

炙煎松阪豬,松阪豬與牛肝菌菇的絕配組合,搭配南瓜泥、藜麥炒蘆筍,感覺超健康,低卡料理也可以兼具美味啊!

 

法式紅酒燉牛頰,這道湯汁較多,先把牛頰倒出後,再將薯泥擠出來,最後再擺上燕麥炒青花菜,看起來如何?? 賣相很美吧~^^

 

法式紅酒燉牛頰,外觀和在餐廳吃到的不太一樣,不過,味道相同。燉得嫩嫩的牛頰,入口即化的口感令人著迷,再來杯紅酒就完美無缺啦~XD 

巴斯克風燉烤雞腿,三樣料理中屬這道湯汁最多,先將燉烤雞腿倒入盤中,再依序擺上義大利玉米糊、藜麥西芹青豆泥。

 

巴斯克風燉烤雞腿,肉質嚐起來鮮嫩,淡淡的香草與甜椒滋味,吃進健康、也嚐盡美味。

 

雖說住在台北很方便,直接到餐廳吃就好了,但這麼便利只需加熱的宅配料理,讓咪媽媽都不禁心動了起來,而且只要依照上述咪媽媽提供的擺盤小撇步,在家也能享受健康又味美的低卡料理,拿來招待客人也不失禮啊~XD 

 

延伸閱讀: 

REST & RUN 活力廚房。健康美味無負擔料理 

 

REST & RUN 活力廚房

地址: 北市光復南路240巷51號 (捷運國父紀念館站2號出口)

電話: (02) 2771-1878

營業時間: 11:30~21:00

 

 

『就是愛牛排』咪媽媽文字‧攝影

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天氣漸漸炎熱,酸酸辣辣的泰國菜無非是最好的選擇。開幕兩個多月的「Mango Tree 芒果樹」位在交通便利的光復南路,從捷運國父紀念館2號出口右轉即可到達。與泰國知名餐廳Mango Tree同名,除了廚師是泰國人之外,實際上並無任何關係,只是碰巧取了相同名稱而已。

 

餐廳外觀有點像法式咖啡館,絲毫感覺不出是間泰式料理餐廳,內部裝潢走的是優雅時尚風,白色的基調搭配色彩鮮豔的畫作,形成了強烈對比,整潔的風格與調性給人相當舒適的感覺,連洗手間也經過特別設計,潔淨明亮,彷彿置身高級飯店。 


菜單第一頁特別註明提供嚴選食材,不使用人工香精、味精等添加物。

 

香茅茶,送上桌時,服務生貼心提醒待涼一點才不會燙口。

 

大人和小孩都愛的酥脆蝦餅。

 

粒粒分明的泰國茉莉香米。

 

冰奶茶  NT$120.

顏色與印象中的泰式奶茶非常不同,沒有添加色素,飲用前,需自行添加果糖攪拌。 

手工特製月亮蝦餅  NT$380.

擺盤方式和一般泰式餐廳不同,而且看起來好厚實。選用汶萊有機無毒藍蝦,無添加物,保有蝦本身的鮮甜味,不沾醬就很美味,沾點醬料則增添了些許清新滋味。

 

打拋豬  NT$280.

味道剛剛好,不重鹹,搭配泰國茉莉香米食用,一下子就吃得精光。 

泰式炒河粉  NT$280.

吃起來甜甜辣辣地,而且辣得有後勁,但一下子又消失了,很奇妙的感覺。

 

椒麻雞  NT$360.

外皮酥脆,肉質鮮嫩,淋上酸甜微辣的醬汁,爽口不油膩。

涼拌海鮮  NT$380.

日本鮮干貝、蟹肉、汶萊有機無毒藍蝦、省產中卷,各種新鮮食材呈現於眼前,視覺感十足,搭配生菜食用,味道清新自然,酸酸辣辣的滋味,爽口又開胃。

 

烤松阪豬  NT$360.

表面微焦,看起來好誘人,選用省產溫體黑毛豬肉,肉質鮮甜,搭配紫洋蔥絲食用,清脆可口。

 

泰式蛋炒飯  NT$280.

顏色搭配得恰到好處,表面煎得焦黃的蛋包,乍看好像一顆愛心喔~粒粒分明的炒飯,帶點鹹香的醬香味,與酥香的蛋包一塊食用,好令人滿足。

串烤沙嗲牛  NT$280.

散發清新咖哩香氣與油脂香,選用美國Prime無骨牛小排,略帶咬勁的口感,淋點微辣微酸的醬汁食用,好對味。

 

串烤沙嗲雞  NT$220.

肉質吃起來一點都不乾柴,與沙嗲牛相比,又是另一番不同的感覺。

綠咖哩椰汁雞  NT$380.

散發各種香氣,椰汁的香味好清新,雞肉選用的是台東半土雞,搭配茉莉香米,好下飯喔~^^

 

咖哩炒螃蟹 NT$1280.

紅通通的顏色,令人看了食指大動,選用足斤鮮活大母蟹,新鮮、微辣,好開胃啊~XD

 

蝦醬高麗菜  NT$220.

不同於一般蝦醬,味道細緻,讓清脆的高麗菜顯得更加美味。

 

蝦醬空心菜  NT$220.

和高麗菜一樣,很適合搭配米飯食用。


泰式烤鮮中卷  NT$580.

厚實清脆,淋上醬料食用,就像是涼拌海鮮的溫熱版啊~XD

 

香酥檸檬鱸魚  NT$680.

選用粗放海養、新鮮直送的鱸魚,魚肉鮮嫩,搭配清新爽口的檸檬,感覺好健康。

 

蔬菜魚丸湯  NT$280.

味道清淡,嚐到的盡是食材本身的味道,湯頭喝起來好清甜,很適合不吃辣的小朋友。

 

酸辣海鮮湯  NT$360

料多味美,酸酸辣辣的滋味好討人喜歡,吃泰式料理怎能少了酸辣海鮮湯呢?? ^^

 

泰式涼粉() NT$150.

以香蘭葉做成的涼粉,搭配椰奶,冰冰涼涼地,好消暑。

 

椰奶糕  NT$80.

口感像杏仁豆腐,清香清新的滋味,好討人喜歡。

 

千層糕  NT$80.

不甜不膩,略帶Q彈口感,散發淡淡椰香味,是以香蘭葉與椰奶做成的。

 

糯米麻糬  NT$80

滋味香甜,表面裹上椰子粉,頗有畫龍點睛的效果。

 

餐後的泰式糕點,可圈可點,替這頓令人驚豔的泰式料理畫下完美句點。嚴選食材,不使用人工香精、味精等添加物,這麼出色的餐廳,再訪是肯定的,今年夏天品嚐美食有新選擇啦~^^

 

芒果樹 Mango Tree

地址: 北市光復南路24031(捷運國父紀念館2號出口)

電話: (02) 2711-8112

營業時間: 11:30~14:3017:30~22:00

 

 

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好久沒提筆作畫了

第一張抽象塗鴉作品

畫的是去年發現的飛蚊症

 

像黑色線頭一樣

眼球轉到哪裡就飛到哪裡

一開始真的很不習慣

 

轉個念頭就當是自己養的寵物吧

無聊時就跟它玩耍

似乎就沒那麼討人厭了

 

 

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前陣子身體微恙,不少朋友紛紛在臉書留言關心,好險並無大礙,醫生說多補充深色蔬菜與紅肉即可。好朋友得知我需要補血,立刻安排了這頓超級牛排大餐,讓花博結束後便一直未造訪此地的我,能順道來這裡散散心。 

去年十一月初訪金華店即留下極好印象,這回初次搭乘捷運來到圓山花博店,從圓山站一號出口走過來就到了。紛絲頁上面雖標明是在爭豔館旁,其實得走一小段路,順著「MAJI集食行樂廣場」,過了小店後,後面就是餐廳區。

 

壁爐上掛的非洲野牛標本,是老闆亦是知名室內設計師葉裕清的個人收藏品。

餐廳門口的戶外用餐區,天氣好,坐這一區享受美食,很愜意啊~^^




圓山花博店的裝潢元素基本上和金華店差不多,但這裡感覺更顯愜意,可在外面的座位區用餐,有種到戶外散步、輕鬆嚐美食的fu。上次沒嚐到戰斧牛排,還有我一直念念不忘、極想嘗試的紅酒燴牛雜,這回當然都不能錯過。

每日湯品,蒜苗培根濃湯,鹹香、滑順的口感,好討人喜歡。


今天的精選麵包是全麥麵包,外殼脆、內鬆軟,塗抹奶油食用,好對味。

 

品嚐戰斧牛排前,先嚐紅酒燴牛雜,裡頭有牛肚、牛筋、牛肋條,另附白飯或麵包。燉得軟爛的牛雜,散發著淡淡紅酒香氣,搭配白飯真的超美味、超下飯滴~肉汁鹹淡恰到好處,味道好像Gravy~令人回味無窮。

 
 

單點的無花果綜合堅果沙拉,紫包心生菜、綠捲葉生菜、福山萵苣,以及滿滿的杏仁、腰果,是一道非常健康的生菜沙拉,搭配新鮮無花果乾,淋上與無花果同煮而成的巴薩米克醋醬,酸甜濃郁的滋味,和一般巴薩米克醋不同,多了一份水果香氣,好開胃啊~XD

 

雙人澳洲A7和牛戰斧套餐,每公斤NT$4800*公斤重+ NT$400(另加一成服務費)


澳洲A7和牛戰斧牛排,重達一公斤,外觀相當吸睛,一邊拍照、一邊聞到牛排散發出的油脂香,令人忍不住想立刻大快朵頤一番,外脆內軟,多汁又富油脂,讓人一口接一口,實在太過癮啦~嚐原味就很讚,搭配海鹽或芥末籽醬又是另一番風味。

剩下的骨頭,別忘了請服務人員打包,可帶回家熬湯喔~TT

 

您看這五分熟的切面,是不是超級誘人呢??

 

今日手工蛋糕是柳橙蛋糕,大嗑戰斧牛排後,品嚐充滿清新滋味的水果蛋糕,搭配黑咖啡,讓味蕾重新歸零,感覺真棒啊~^^

 

~還碰巧遇上「滿千送百」活動,這麼好康的機會,得趕緊找親朋好友來品嚐囉~XD 

 

延伸閱讀: 

肉舖廚房。「特級肋眼牛排」宛如乾式熟成牛排般令人驚豔 

 

肉舖廚房-圓山花博店

地址: 北市玉門街1(圓山站1號出口) *Maji集食行樂廣場*

電話: (02) 2597-1506

營業時間: 12:00~15:0018:00~22:00

 

 

『就是愛牛排』咪媽媽文字‧攝影

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