目前日期文章:201504 (14)

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向來不愛追名店。 

曾幾何時,台灣人的喜好變成了外國的月亮比較圓,只要是國外來的通通照單全收,若加上有米其林的加持,更非得去朝聖一番不可。 

以前看到大排長龍、生意好到不行的餐廳,第一個反應是一定很好吃,但現在反而會深層思考,若客人多到爆炸,不僅服務會打折,餐飲品質也可能不到位,即便如此,顧客一樣得付錢買單,那麼何苦非到這樣的餐廳用餐呢?? 

 

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每次買紫蘇葉回來,總是用個一兩片後,就直接放入冰箱再也沒動過。 

為了消化未用完的紫蘇葉,剛好家裡有一瓶已開封的吻魚XO醬,靈機一動,乾脆做成和風味三角飯糰算了。 

但不知是量太少,或切碎拌入飯中的關係,味道並沒有十分突出,其實最簡單的方式,就是將整片紫蘇葉包覆於捏好的飯糰上,既美觀又香味十足呢~XD 

 

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用整顆金棗加上砂糖熬煮而成的金棗楊桃蜜,直接當零嘴或配飯、泡茶食用,媽媽的好手藝是不少人的兒時記憶。而為了讓傳統金棗蜜吃起來更天然健康,加入純麥芽、有機冰糖及本產楊桃蜜製,意外使得金棗蜜變得香氣十足、不膩且回甘,「蓁好蜜Karen’s honey」就此誕生。 

「蓁好蜜」取名台語諧音,真正好東西,果蜜類產品不含人工化學成份、防腐劑,使用天然水果、純麥芽、有機冰糖手工製作,主要商品以健康蜜為主,果醬為輔,秉持天然手作原則,以當令食材新鮮製作,提供消費者健康養生概念的食品,讓消費者吃得安心、開心。未開封的果蜜可保存半年,開封後冷藏可保存兩個月,因無化學添加物,開封後得盡速食用完畢。

 

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隨著時代的進步,宅配讓消費者不須出門,也可在家享受美食,甜點、水果等等,就連黑鮪魚也能宅配到家呢! 

黑鮪魚大腹,取自於魚身下腹部的部位,油花分佈與高檔霜降牛排的大理石紋路非常相似。最珍貴的黑鮪魚大腹肉O-TORO,源自魚頭後方的下腹部;CHU- TORO,中高頂級部位,為魚身腹部通過大腹O-TORO部位的後面,與黑鮪魚大腹O-TORO相比之下,油花略少、肥瘦剛好,很適合初次品嚐黑鮪魚生魚片的消費者,價格上也較為實惠。

 

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小黃瓜沒有了,索性加入海帶芽,做了這道金鉤椒涼拌裙帶海燕窩。 

食材與做法和上回分享的金鉤椒涼拌海燕窩完全一樣,只是少了小黃瓜,多了海帶芽而已。 

其實只要善用家裡現有的食材,也可變化出獨樹一格的涼拌小菜喔~XD 

 

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~店都還沒開呢~就已經有人在排隊了。買了全麥吐司和無花果棍子,順利給超級好友買個南瓜起士和紫米地瓜。 

 

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第一次嚐試以珊瑚草做涼拌菜,脆脆的口感,讓人一口接一口,超美味啊~珊瑚草、小黃瓜和紅蘿蔔,三種不同的脆度,營造出令味蕾驚豔的口感,佐以金鉤辣椒醬調味,香辣夠勁的滋味,超過癮滴~XD 

不過,珊瑚草可與珊瑚一點關係也沒有,因外形酷似珊瑚,俗稱珊瑚草,屬刺槐科,生長於印尼、菲律賓、越南、中國一帶,含豐富膠質,以及鈣、鐵、鉀、磷、鈉等多種礦物質,是一種高纖的天然植物,低熱量、零膽固醇,可說是美顏聖品,涼拌、煮湯,做成果凍或飲料,口感不輸燕窩,又有海底燕窩之稱。 

天氣越來越炎熱,來盤酸酸辣辣的涼拌小菜,既開胃又消暑,連一向挑剔的咪爸爸也讚不絕口,還說吃起來很像海蜇皮呢~喜歡涼拌菜的朋友不妨動手試試啊~^^ 

 

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沒有華麗的裝潢,用餐環境十分簡潔,給人舒適無距離感,中式點心口感細緻,一嚐即可感受到師傅的巧手與用心。這回要不是住在高雄的朋友帶路,否則差點就錯過這家宛如米其林般的精緻美食呢~XD 

「地糖仔中式點心專賣店」於201312月開幕,主廚葉偉志師傅曾於台北君悅飯店漂亮餐廳擔任過點心主廚,還曾任職於新加坡利苑餐飲集團,利苑更是每年米其林美食評鑑的常勝軍,換言之,葉師傅可是台灣唯一真正在米其林餐廳工作過的點心師傅。

 

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妹妹在留學日本前,曾在某知名西餐廳擔任吧檯的工作,以她十五分鐘就能變出兩三道菜的能力,吧檯的工作根本就不算什麼,儘管如此,不免還是會碰到出狀況的時候。有一次因為餐廳生意很好,忙得不可開交,她竟不小心在切柳丁時,切下手指指腹的一塊肉,當場血流如注,痛得哀哀叫。 

 

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從小就不愛麵食,旅居日本的那段期間,卻愛上了拉麵、蕎麥麵,但說也奇怪,唯獨對烏龍麵就是興趣缺缺。 

以手作烏龍麵為主角,結合日本料理與鍋物的概念,呈現出全新的日式餐飲新風格,同時享有吃麵、吃鍋、吃日本料理的三重享受與樂趣,是不是很誘人呢?繼引進日本黑茶屋餐飲名店『燈燈庵日本會席料理』,以及與西班牙銀行Caixa旗下Taninia酒莊集團合作,在台成立MVSA西班牙餐廳之後,這次宜諾管理顧問公司再與日本黑茶屋餐飲攜手合作,以黑茶屋餐飲的日本料理為基礎、東京百年讚岐さぬき麺機製麵的技術指導,在台推出全新品牌「濱之屋」日本烏龍麵鍋物料理,地點就在人潮聚集的台北東區。

 

餐廳空間採半開放式廚房設計,一進門即可看見廚師在炊煮麵鍋的情景;上方懸掛著「濱」字的綠色布簾,營造出無距離的親民氛圍。簡約的日系風格混搭輕工業風設計,復古鎢絲吊燈結合工業風鐵椅,加上間接光形成的柔和感,給人相當舒適輕鬆的感覺。地下室的空間設計元素,基本上和一樓差不多,不同的是採紅色布簾與紅色工業風鐵椅,又是另一種不一樣的氛圍,與一樓的綠色布簾意外形成了有趣的對比。  

 

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吃剩的蔥油筋餅,該怎麼處理才好呢??

 

與海帶芽結合,再加點調味料,也能變身成小菜喔!

 

雖說是吃清冰箱做成的料理,不過,也挺美味的啊~XD

 

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N.Y. Bagels紐約貝果,成立至今已超過十年的時間,自1998年進口紐約貝果,在台灣設立首家貝果專賣店後,2004年轉型為餐廳,引進美式Brunch,並提供24小時全天候服務,成功在台灣帶動了早午餐的風潮。 

全新風格概念新品牌【NOW & THEN by nybc】已於三月底進駐高雄駁二大義區啦~除了N.Y. Bagels最經典的早午餐,還有復刻人氣餐點,更研發創意新菜色、手沖單品咖啡、蔬食風潮、手做甜點,將N.Y. Bagels的精華帶進南台灣。 

 

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超級好友送來一盒新鮮小蕃茄,紅通通地,看起來漂亮極了,單吃就十分鮮甜可口。

 

不過,這麼好的食材,不入菜實在可惜,剛好有用剩的馬鈴薯和紅蘿蔔,做成蕃茄湯肯定美味無比。

 

最後,再來顆貢丸點綴一下,一碗健康又清爽的義式蕃茄貢丸湯就完成囉~XD

 

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喜歡日本美食嗎? 現在不用遠赴日本,在世貿三館就嚐得到囉~現場不僅有超過百家以上的日本得獎名店,還特聘兩百位日本師傅來台,超過百樣以上的得獎特色美食,更有連續三屆冠軍的排隊美食直接空運來台,讓台灣民眾也能與日本當地同步,零時差嚐遍從北海道到九州嚴選出來的排隊各店,怎能錯過這個難得的機會呢??

 

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