目前日期文章:201503 (12)

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「好東西,就是要與好朋友分享」。這句流傳至今耳熟能詳的廣告詞,用來形容咪媽媽的超級好友,再適合也不過了。

 

不定期總會收到超級好友送來的驚喜,餅乾、巧克力、麵包、包子等等,還不乏各種水果和調味料,讓咪媽媽變出不少創意料理。

 

因彼此住處相距不遠,常常這麼一來一往互贈物品、分享新鮮貨,咪媽媽也因此嚐到不少上班族間的熱門團購美食。

 

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不好意思麻煩廠商特地寄送邀請函,加上正處於自肅期間,2011年起每年都會參觀烘焙展的我,今年忍痛缺席了。其實每年都只是走馬看花,看看有啥新鮮玩意,購買的東西以吃的居多,而非烘焙相關器具。既然如此,就不用堅持非去不可,反正一年中與食品相關的展覽多的是。

 

去年令我印象深刻的是在會場上透過日本甜點師傅得知,目前日本烘焙業者多採矽膠模具製作甜點,且蔚為風潮,儘管如此,現階段台灣仍以不銹鋼模具居多。刮刀、擀麵棍、揉麵墊諸如此類不需加熱的器具當然沒問題,但要將矽膠放入烤箱高溫加熱,相信不少人不僅會抗拒,也會有安全上的疑慮。

 

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善用家裡現有的食材,煮了這碗清淡又味美的貢丸陽春麵。

 

說陽春嘛,其實一點也不,有貢丸,又有青菜和蛋,吃得巧、也吃得飽啊~XD

 

重點是,不需高度技巧,任誰都可在家輕鬆完成,怎能不動手試試呢?? ^^

 

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難得到新竹,當然不能試吃一結束就離開,還得嚐一嚐新竹小吃,市區小逛一下,重點是,買個台北沒有的伴手禮是一定要的。 

徐大哥說,這家位在東門市場的「卓記手工摃丸」已有五十年的歷史,招牌商品噴水摃丸非常有名,運氣好的話,購買時還附贈免費高湯,那可是每次店家煮摃丸留下來的精華。一大袋高湯可分裝成四小袋後冰凍,要用時再拿出來即可,摃丸冷凍可保存兩個月,一袋十來顆,煮個幾次很快就消化完畢。 

 

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許多人避之唯恐不及,對我而言卻是美味的食物,那就是藍黴乳酪(Blue cheese)

 

每次到餐廳用餐,只要有藍黴乳酪的前菜或沙拉,總讓我躍躍欲試。後來才發現原來藍黴乳酪只是統稱,其實有許多不同種類的藍黴乳酪,世界三大乳酪之一義大利的「戈根佐拉」(Gorgonzora)便是其中一種。

 

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香港米其林二星「名人坊」,在香港是極富盛名的高級粵菜餐廳,隱身於中環九如坊蘭桂坊酒店內,自2007年開業後專為追求美食的老饕們提供超凡的私房粤菜料理,其靈魂人物就是在2009年被香港饕客們譽為「隱世廚神」的主廚鄭錦富。 

人稱「富哥」的主廚鄭錦富,80年代獲聘擔任富商林百欣的私廚,在私人會所內以私房菜的方式,替這位香港富豪與貴賓們做菜,時間長達20年之久。2007年轉往中環九如坊蘭桂坊酒店,創立了現在的「名人坊」高級粵菜餐廳。 

 

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去年十月份擔任田媽媽招牌菜競賽活動專業品評,初次品嚐以刺蔥調味的醉雞料理,令咪媽媽感到十分驚豔。 

泰雅風味館是宜蘭縣大同鄉玉蘭社區裡的一間餐館,用餐環境充滿原住民色彩,是一個可以讓人放鬆心情享受美食的好地方。除了獲得田媽媽十大招牌菜的刺蔥醉雞非嚐嚐不可之外,還有打那山豬肉刈包等原住民料理,刺蔥蛋捲更是必買的特色伴手禮。

 

 

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住家附近有一家馬可先生麵包坊,幾年前曾買了根法國長棍,後來就沒再光顧過。日前買了條全麥吐司搭配他家的橄欖油魩魚XO醬,讓咪媽媽頗為驚艷,立刻納入咪媽媽選購麵包的口袋名單。 

一看到這瓶馬可先生麵包坊的橄欖油魩魚XO醬,立刻聯想到可以將它做成美味的"普切塔"(Bruschetta),於是發揮創意利用蕃茄、馬鈴薯、乾燥羅勒葉製成了橄欖油魩魚XO醬普切塔

 

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普切塔(Bruschetta)在義大利相當普遍,是一道非常容易上手的開胃前菜,就是將切丁的蕃茄、馬鈴薯或洋蔥拌入橄欖油,再與切片的長棍麵包結合。 

一看到這瓶馬克先生的橄欖油魩魚XO,立刻聯想到可以將它做成美味的普切塔,讓人迫不及待想趕緊動手試試。 

將蕃茄與微波蒸熟的馬鈴薯切丁,混合橄欖油魩魚XO醬,再取適量於全麥麵包上,一道可口的"普切塔"(Bruschetta)就完成囉~當早餐或點心都很適合喔~XD

 

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刺蔥,泰雅語叫做「打那」,南投埔里為著名產地,因全株長刺故得其名,具特殊香氣,是原住民普遍會使用的一種食材,用來取代調味料,味道與香氣有點像檸檬與馬鞭草。 

去年十月份擔任田媽媽招牌菜競賽活動專業品評,初次接觸以刺蔥入菜的料理,令咪媽媽感到驚艷不已,更妙的是,它不僅可以做成美味的菜餚,還能做成各式具特色的甜點,蛋捲便是其中一例。

 

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冰箱裡還有農曆過年吃剩的肝臘腸,發揮創意變出了肝臘腸生菜沙拉,又變出了這道肝臘腸香脆薄餅。

 

烤得酥酥脆脆的法國長棍薄片,搭配鹹香滋味的肝臘腸,再點綴酸酸甜甜的白蘿蔔丁、刺蔥粉,好開胃啊!

 

當解饞零嘴,或派對點心,都很適合,肯定一下子就被搶光光了呢~XD

 

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切下一塊過年前收到的開運年糕嚐嚐,口感QQ地,有點像羊羹與麻糬的綜合體,令人不禁聯想起日本的和菓子。

 

靈機一動,若像吃日本烤年糕那樣,以海苔包裹,應該也行得通吧~二話不說,立刻來實驗。

 

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