目前日期文章:201411 (13)

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這次託美食家胡天蘭老師的福,讓我在這一趟牧牛湖大閘蟹參訪之旅,能有機會品嚐她個人相當推崇與喜愛的徽菜館。原「清泓堂」的紫清閣徽菜館,裝潢非常古色古香,包廂中竟然還有書櫃呢~裡頭藏有古今中外的名著,感覺好有書香氣息。

 

 

 

 

料理還未上桌,一坐下來,立即被眼前精緻的青瓷器皿所吸引,不難想像安徽人對於青瓷的喜愛。徽菜為中國八大菜系之一,主要特點在烹調手法上擅長燒、燉、燻、蒸,且重油、重色、重火功,光從每道菜的外觀,即可看出樣樣都是費工費時料理而成的。

 

 

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最近和濟南路特別有緣,上個月才在大嗑西式餐館吃了超療癒的牛排,這次則和凱特來到開幕半年多的「Viva la fête法義創意料理」嚐鮮。主廚原本任職於科技業,從未拜師學藝的他,憑著一股對料理的熱誠開了這間餐廳。

 

室內採純白原木餐桌,白色牆面裝飾著一幅幅畫作,如長廊般的空間,在黃光照射下,彷彿來到藝廊一般,充滿法式風情與藝術氣息。因位在住宅區的關係,客人大多為附近的住戶,也有不少人慕名而來。

 

 

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多久沒買牛腱了?應該兩三年有了吧~從一百公克二十幾塊,到後來漲到三十幾塊,既然物價只漲不跌,就不該再堅持下去,買吧!

 

以往燉牛肉都用一般洋蔥,這回發現紫洋蔥好漂亮,而且是國產的,雖然比一般進口洋蔥貴一些,但還是忍不住手癢。

 

再加上秘密武器狠辣辣椒醬,吃起來香辣夠勁,真是棒極了!(其實應該多加一些啊~)。燒鍋水煮麵條,組合起來,就是一碗可口的牛肉麵啦~XD

 

 

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印象中,小時候曾養過約十元銅板大小的螃蟹,個頭雖小,卻活力十足,不料因疏於照顧,才沒幾天螃蟹全成了螃蟹乾。大閘蟹基地裡的蟹苗,比我記憶中的小螃蟹還要大,但有些卻小得可憐,為何會差這麼多,其實就跟我們人一樣有高矮胖瘦之分,儘管如此,營養不良的蟹苗已長出黃毛,即代表不會再繼續成長而必須淘汰,篩選合格的蟹苗則移往牧牛湖,經過兩年的育養長大成熟,即成市場上販售的大閘蟹。

 

 

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從阿里山帶回來的兩個佛手瓜,分別做成金鉤椒佛手瓜肉片金鉤椒醃佛手瓜,剩下最後一個,就拿來燉雞湯吧!

 

經燉煮過的佛手瓜,吃起來口感軟軟的,非常容易入口,很適合小朋友或牙口不好的老人家,儘管如此,我還是比較喜歡它那脆脆的口感呀~XD

 

天冷了,燉鍋雞湯,溫補一下身體吧!

 

 

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身邊的朋友大多不愛自助式餐廳,我卻對吃到飽情有獨鍾,尤其是品質優、環境佳的餐廳,總能吸引我前去嚐鮮。

 

漢來美食旗下最受歡迎的漢來海港自助餐廳,十一月初在桃園台茂購物中心開幕了,成為漢來海港自助餐廳全台第四家分店,也是漢來美食集團首家在北台灣的自助百匯餐廳,才開幕沒幾天,即吸引不少人潮。

 

請來國際知名日籍設計師橋本夕紀夫規畫設計,打造一個擁有438坪、300個座位的五星級飯店等級用餐空間,考量到購物商場的顧客多半為親子,設計概念以遊樂園為發想,營造出既有趣又歡樂的氣氛。

 

 

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到達南京祿口機場後,隨即搭車前往安徽馬鞍山市的煜福園酒店享用午餐。對於首次踏上大陸這塊土地的第一餐,感到既期待又興奮。一下車,門口頂端大大的「煜福園酒店」五個字相當醒目,踏入餐廳,印入眼簾的迎賓布條,上頭寫著:『歡迎港澳台媒體品蟹團光臨品蟹』。

 

 

 

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今年第四、第五張塗鴉

都是在燉湯的時候完成的

反正閒著也是閒著

乾脆利用等待的時間亂塗亂畫

 

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吻魚XO醬配白飯、稀飯都很讚,還能做成各種創意料理。

 

若利用它做一個小朋友也愛吃的點心,除了三角飯糰之外,還有什麼變化呢?

 

將白煮蛋混合沙拉醬與吻魚XO醬做成沙拉三明治,鹹香的滋味,當早餐吃很棒啊~XD

 

 

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本來要去吃日本料理,繞了一大圈,凱特說來這家吃法餐好了(有牛排),還說主廚曾任職於侯布匈,一聽到是法國料理,又有牛排可吃,立刻拍板定案。當天上午到外交部領取護照,剛好和餐廳的距離不遠,都在濟南路上,真是天助我也。

 

若不特別留意,低調的外觀讓人很難察覺這裡有家餐廳,小小的一間,室內採純白原木風格,光線從室外透進來,整體感覺相當舒適,空間並不大,地下樓也有位置,樓梯口上方還佈置成蜘蛛網的樣子,出菜口的原木牆面上也有李小龍的貼圖,十分有特色。

 

 

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九月底才一償宿願初嚐來自牧牛湖的大閘蟹,這回則親赴產地安徽馬鞍山參訪,實在是太幸運了。

 

搭乘小船遊牧牛湖,微風徐徐伴隨著划槳聲,清澈的湖水清楚可見水草,水鳥在湖面上嬉戲,猶如置身世外桃源一般,好不愜意,美味的牧牛湖大閘蟹就是在如此自然生態環境下孕育出來的。 

 

 

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剖半作成金鉤椒佛手瓜肉片,另一半就拿來做醃菜吧!

 

泡水洗淨後,不需削皮,直接切薄片加鹽去水,再以金鉤椒等醬料調味,口感與大頭菜十分相似,吃起來脆脆地,很爽口呢!

搭配水餃吃,頗有在餃子店裡吃水餃的感覺啊~XD

  

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一打開瓶蓋,一股香氣立即撲鼻而來,初次接觸時,便覺得它很適合拿來做沾料,例如蔥油餅、滷味之類,或與豆類食品結合做成涼拌菜應該也不錯!

 

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