目前日期文章:201301 (14)

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焗烤番茄炒飯  

 

現做的料理最美味了,當然蕃茄炒飯也不例外。

 

但若能讓吃剩的蕃茄炒飯,依舊像現做的一樣好吃,甚至還升級,是不是很讚呢? 那就是焗烤啦~^^

 

尤其在冷冷的天氣裡,熱熱地吃著焗烤飯,真的好溫暖啊!!!

 

 

材料: (1人份)

 

蕃茄炒飯1

乳酪絲適量

 

 

調味料:

 

義大利香料少許 *鹹淡可依個人口味自行做調整*

 

 

做法:

 

將蕃茄炒飯放入焗烤盤中,於上頭舖上一層乳酪絲,撒上少許義大利香料,以烤箱烘烤至表面呈金黃色澤即可。

 

焗烤番茄炒飯-1  

 

咪媽媽的心得與建議:

 

咪媽媽使用的是不能調整溫度的陽春小烤箱,時間並不好拿捏,基本上,若聞到焦香味就得趕緊取出,以免烤焦。

 

78分鐘左右最佳,金黃香酥,還會牽絲呢~超棒滴!! 但因每台烤箱的火候不同,得依實際情況而定。

 

經高溫烘烤的烤盤溫度很高,取出前,切記一定要以隔熱手套加抹布以雙手拿出,千萬不要讓烤盤在手上停留太久時間,以免燙傷。

 

焗烤番茄炒飯-橫  

 

延伸閱讀: 用電子鍋做蕃茄炒飯 培根洋蔥焗烤鋸齒麵

 

『就是愛牛排』咪媽媽文字‧攝影

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City'super-0  

 

閒來無事,最喜歡逛大賣場,日系百貨超市更是我的最愛,不僅平日,每年百貨公司週年慶,一定會專程去採買日本進口食材回家做料理。

 

上週六上午來到位於SOGO天母店B1city’super賞味廚藝班體驗以北海道直送水產做料理。現場更請到來自北海道函館的帥哥料理主廚示範新卷鮭三平汁北海道扇貝山藥焗烤時鮭野菇黑醋醬帝王蟹散壽司,這麼難得的機會,當然不可錯過囉~^^

 

City'super-3  

 

首先,由料理主廚稻村健司先生示範以北海道時鮭,也就是當令現捕後鹽漬的鮭魚做成的北海道家常料理新卷鮭三平汁。將新卷鮭去除魚鱗,去掉頭尾,再從兩側將魚身頗開後取出魚骨,將新卷鮭分切成塊。於鍋中加入水,馬鈴薯、白蘿蔔、紅蘿蔔、蒟蒻、昆布全都丟進鍋中,燉煮30分鐘,最後再加入日本大蔥稍微悶煮即可。

 

City'super-1  

 

接下來的三道料理,則是由料理主廚示範,然後一邊跟著做。原來北海道扇貝和山藥竟然可以拿來做焗烤,而且一點也不難,在家就可以自己做呢~將切成四等份的帆立貝和切段的杏鮑菇以奶油炒香,再加入少許醬油調味後,倒入焗烤盤中,淋上拌入柴魚精的山藥泥,放上切半的小番茄,撒上適量起士粉,放入預熱230度的烤箱中烘烤10分鐘,最後再以少許蔥花做裝飾。

 

City'super-4  

 

時鮭野菇佐黑醋醬也十分容易上手,將水、酒、砂糖、薑片、蒜頭、蔥、洋蔥絲、黑醋倒入鍋中加熱,待聞到黑醋的香味,再加入香菇、舞菇、鴻喜菇,煮滾後,以太白粉水稍作勾芡。接著,將鮭魚和水煮過的白蘿蔔沾上薄薄的低筋麵粉,於平底鍋中加入少許油,將兩面煎香,盛盤後,淋上黑醋醬,再以蔥花做裝飾。

 

City'super-2  

 

最後,是小朋友也可以一起參與製做的帝王蟹散壽司。以米醋、砂糖煮開放涼的壽司醋拌入炊煮好的白飯中拌勻,做成壽司飯。再依序放置海苔絲、蛋皮絲、剝散的帝王蟹腳肉、滾水汆燙後切絲的碗豆於醋飯上,最後,放上鮭魚卵,再於旁邊擺上壽司薑即可。

 

雖說city’super的公關小姐笑稱,每次到賞味廚藝班體驗料理課程的學員都說,怎麼老覺得還是料理主廚做的最好吃,但我卻覺得只要食材夠新鮮,然後按著步驟一步一步來,也能做出如大師級般的美味料理,而且這些食材在city’super各分店都買得到喔~^^

 

city'super官網

city'super官方粉絲團

city'super北海道頂級生鮮饗宴活動頁

 

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回魂麵包-1  

 

常聽身邊很多朋友提起,每天早上總是急急忙忙地趕著去上班,根本沒辦法在家裡好好吃頓早餐。但如果有一種麵包,可冷凍保存,而且只需利用微波爐微波40秒,就可讓你享用一餐美味的早餐,聽起來是不是很吸引人呢?

 

克朗奇手作泡芙於兩年前以現灌現吃的泡芙竄起,並廣受好評,之後又陸續推出了米布丁,也十分受到消費者歡迎。這次的新品依舊秉持著克朗奇的創業理念,希望讓客人可以體驗到「現做現烤」的口感,讓宅配美食不但在味覺上不打折扣,甚至還能超越店面與賣場的口味,達到最新鮮的口感。

 

回魂麵包-3  

 

低糖、低鹽,現做口感零時差的歐式麵包,由麵包職人親自研發配製,搭配通過日本JAS檢驗的高科技複合材質-紙蒸籠,以四層材料將水份封住,除了可讓食物平均受熱,還能將水份與食物阻隔,比蒸籠更方便實用,讓麵包的口感如同剛出爐的麵包一樣。不需拆開外包裝,微波約40(德國羅浮起士需60)至紙袋膨脹即可,再於兩側撕開外包裝袋即可享用。

 

回魂麵包-4  

 

德國羅浮起士堡以義大利pizza專用麵粉、德國進口裸麥粉、天然酵母、糖、鹽、水、荷蘭有鹽奶油、18種歐洲天然草本植物、荷蘭高達起士、前豬腿肉、匈牙利紅椒、肉豆蔻乾皮、荳蔻粉、黑胡椒製成。口感鬆軟、略帶些許咬勁,不油膩,調味剛剛好,淡淡的迷迭香香氣,讓一向不愛迷迭香的我頗為驚艷,原來迷迭香也可以這麼迷人。

 

回魂麵包-5  

 

歐鄉粉釀蔓越莓以麵粉、德國進口裸麥粉、天然酵母、糖、鹽、水、荷蘭有鹽奶油、加州蔓越莓、美國Beer啤酒專用麥芽粉、比利時綜合穀粒(亞麻人籽、葵花籽、小米、白芝麻)製成。微波後,撕開外包裝袋,立刻聞到一股蔓越莓的香氣,無油的麵包生地,鬆軟、彈Q的口感,讓人一口接一口,感覺好健康喔~^^

 

回魂麵包-2  

 

兩款麵包,熱熱地吃,口感鬆軟,放涼後再吃,麵包則紮實、有咬勁。除了德國羅浮起士堡、歐鄉粉釀蔓越莓,還有瑞士深邃巧克力、比利時穀粒核果兩種口味。冷凍可保存30天,加上操作方便、快速,對忙碌的現代人來說,真是一大福音啊!!

 

http://www.crunchy.com.tw/product.php?pid_for_show=3236

 

延伸閱讀:

【試吃】克朗奇手作泡芙

【試吃】克朗奇米布丁&憂鬱草莓泡芙

 

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紫蘇醃白蘿蔔葉      

 

在台灣,不管是市場或超市販賣的白蘿蔔,多半都是去掉葉子的,不像日本,不但整株保留著,而且還十分茂密呢~原因很簡單,因為台灣人並沒有食用白蘿蔔葉的習慣,儘管如此,在某些非台式的日本料理店仍會看見以白蘿蔔葉做成的漬物。

 

每次買白蘿蔔,如果上頭還保留著一點點的葉梗,我總會把它拽下來洗乾淨,用鹽巴醃一醃,做成漬物,脆脆的口感,配飯或單吃都很不錯。因白蘿蔔葉有一股特殊的氣味,得使用較強烈的調味才能壓過那不為我們所熟悉的味道,像是紫蘇,我覺得就很合適。

 

不過,在日本,無論是日本料理店,或是販售漬物的專門店所看到的蘿蔔葉幾乎以淺漬居多,也就是仍保留蘿蔔葉原有的顏色,但吃起來並沒有怪怪的味道,應該是前置作業處理得當,或是因為添加了白醋,壓過了我所講的那個味道吧!? 總之,可以吃的東西,浪費了就可惜啦~^^

 

 

材料:

 

白蘿蔔葉1條份

白蘿蔔皮1小株

 

 

調味料:

 

紫蘇香鬆1小袋

 

 

做法:

 

將白蘿蔔葉洗淨後,連同洗淨削下的白蘿蔔皮,以鹽巴抓一抓,去水、瀝乾。

 

以紫蘇香鬆將瀝乾的白蘿蔔葉、白蘿蔔皮拌一拌後,再切成小丁即可食用。

 

 紫蘇醃白蘿蔔葉-1  

 

咪媽媽的心得與建議:

 

因使用的紫蘇香鬆是有鹽份的,故未再添加鹽巴。另外,因白蘿蔔葉生性較冷,體質虛寒的人應避免食用。

 

紫蘇醃白蘿蔔葉-橫  

 

延伸閱讀蘿蔔葉梗可丟不得  紫蘇醃蘿蔔

 

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TOSCANA義大利餐廳。草莓派對下午茶-1  

 

光是「草莓派對下午茶」這幾個字就夠吸引人了,不但有新鮮草莓佐馬斯卡彭起士、草莓千層酥、草莓馬卡龍、草莓瑞士捲、原味司康佐草莓果醬、草莓巧克力蛋糕,以及桌邊秀,煎薄餅佐酒漬新鮮草莓,另外,還有鹹點,迷你凱薩沙拉、蟹肉蛋沙拉、巴馬火腿蔬菜湯、焗烤海鮮。如此豐富的草莓派對下午茶,一人只需550元加一成服務費,怎能不叫人心動呢??

 

TOSCANA義大利餐廳。草莓派對下午茶-3  

 

去年12月在FB分享這個訊息後,小天使立刻向我表示高度興趣,並在1月初前往體驗。上回來西華飯店是一年前,記得當時就是在TOSCANA義大利餐廳慶生,享受美味的乾式熟成牛排。和夜晚相比,我覺得白天又是不一樣的fu,光線從窗外透進來的感覺,在這裡享用下午茶再適合也不過。

 

TOSCANA義大利餐廳。草莓派對下午茶-0  

 

我和小天使是第一組抵達的客人,還以為當天是禮拜一,客人應該不多,沒想到陸續又來了好幾桌,讓幽靜的空間多了點熱鬧氣氛。可任選任何一款咖啡或茶,我和小天使分別點了印度大吉嶺初摘混種茶和錫蘭努瓦拉高地紅茶。先送上的是盛裝在長盤上的鹹點,全都小小的一個,味道很清爽,十分開胃。

 

TOSCANA義大利餐廳。草莓派對下午茶-6  

 

緊接著,重頭戲來了,桌邊秀,煎薄餅佐酒漬新鮮草莓。我和小天使立即拿出相機拍下,沒一會兒功夫,現做的煎薄餅便呈現在我們面前。熱騰騰的煎薄餅佐酒漬新鮮草莓,再搭配一球香草冰淇淋,冷熱交融的滋味,相當迷人,只可惜我不是很喜歡煎薄餅被浸濕的那種感覺,但味道還不錯。

 

TOSCANA義大利餐廳。草莓派對下午茶-4  

 

吃完煎薄餅,令人期待的英式三層終於登場啦~鮮豔的色彩,讓我和小天使忍不住拿起相機猛拍。好久沒接觸英式三層,兩人還研究了老半天,到底該從上還是從下吃起,最後判斷應該從下吃起才對。草莓瑞士捲,上面裹滿了草莓粉末,口感紮實。原味司康佐草莓果醬,草莓果醬很新鮮,一吃就知道是自製的。

 

TOSCANA義大利餐廳。草莓派對下午茶-5  

 

草莓千層酥感覺稍厚了一些;草莓巧克力蛋糕略顯甜膩;草莓馬卡龍,略帶鹹味的馬卡龍和卡士達內餡頗搭。最後,以新鮮草莓佐馬斯卡彭起士收尾,頗有解膩效果。雖和法式專門店的甜點相比,有些差強人意,但整體的感覺和氣氛仍舊不減在這裡享受下午茶的感覺,也讓我不禁這麼想,這裡第一名的餐點,絕對非乾式熟成牛排莫屬。

  

延伸閱讀: 【嚐鮮食記】TOSCANA義大利餐廳

 

TOSCANA義大利餐廳。草莓派對下午茶-2   

 

TOSCANA義大利餐廳

地址: 台北市民生東路三段111

電話: (02) 2718-66663001

網址: http://www.sherwood.com.tw/cn/index.php

營業時間: 下午茶15:00~17:00 

 

 

『就是愛牛排』咪媽媽文字‧攝影 

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品磚-2  

 

對阿默蛋糕這個品牌一直有著極好的印象,不僅蛋糕出眾,連傳統糕點也不遜色。2011年暑假首次在部落客百傑頒獎典禮的試用大街上接觸到金磚和黑磚鳳梨酥後,讓我從此愛上了阿默蛋糕的鳳梨酥,並成為我平日餽贈親友禮物的最佳選擇。

 

品磚-3  

 

阿默蛋糕為了傳承台灣好滋味,於今年推出了全新的中式糕點品牌【品磚】,並以三合院的紅磚瓦,做為品牌中心的意象,沿襲老師傅製作糕點的手作精神,注入新鮮原料和減糖、減脂的健康概念,嚴格把關每個製程,以"天然樸實"展現「品磚」的個性,希望能喚起台灣最原始的那份情感。

 

品磚-1  

 

品磚三喜禮盒的內容物有紅豆Q餅、傳統鳳梨酥、旺來鳳梨酥三種品項。鮮紅色的外包裝盒相當討喜,非常適合做為年節饋贈親友的伴手禮。以白色為基底的提袋,上面是金色的三合院圖案,並以黑色字體描繪出「品磚」兩字,搭配金色系提繩,整體的感覺十分大方。

 

品磚-03

品磚-04  

 

【紅豆Q餅】成分為,麵粉、糖、奶油、蛋、紅豆餡、麻糬、蛋黃、肉脯、白芝麻。表面蓬鬆、呈金黃色澤,背面佈滿了白芝麻,還隱約看得到外露的紅豆餡,讓人忍不住大大地咬下一口,沒想到被拉開的麻糬,猶如在吃披薩一樣,且口感比一般的麻糬還要軟,彷彿現做的麻糬一般,非常新鮮,酥皮一點都不油膩,雖然沒有豬油的香氣,感覺卻好健康,連不愛甜點的咪爸爸也讚不絕口,直說爽口、好吃。除了令人驚豔的麻糬和不甜膩的紅豆餡,再繼續咬下去,還有蛋黃和肉脯,古早味濃厚,令人想起兒時初嚐糕點的那份甜蜜回憶。蛋黃的鹹香、紅豆的甘甜、芝麻的微香、麻糬的軟Q,不同層次的口感,真是美味到一個極點啊~^^

 

品磚-01

品磚-02  

 

【傳統鳳梨酥】採用傳統冬瓜鳳梨餡,成分為,麵粉、糖、鹽、奶油、蛋、鳳梨餡、冬瓜餡。一撕開外包裝,一股香氣立刻撲鼻而來,一口咬下,外皮有一股蛋黃的香氣,並不像一般市售鳳梨酥容易有過香、過油的問題,而是散發著淡淡的香氣。皮Q、不掉屑,纖細的冬瓜鳳梨內餡和外皮的比例恰到好處。

 

品磚-05

品磚-06  

 

【旺來鳳梨酥】採用100%純鳳梨餡,成分為,麵粉、糖、鹽、奶油、蛋、鳳梨餡。與傳統鳳梨酥相比,鳳梨餡的味道明顯濃郁許多,讓我不禁想起阿默的黑磚鳳梨酥,酸酸的滋味,咀嚼得到碎碎、略帶咬勁的鳳梨餡絲,令愛吃酸的我十分滿意。

 

品磚-07  

 

【品磚】系列商品目前在實體門市並沒有販售,而是採電話及網路訂購方式。仔細一看賞味期限,紅豆Q餅只能保存一個星期,而傳統鳳梨酥及旺來鳳梨酥則為兩個星期,賞味期間都很短,因所有糕點都是接到訂單後才開始進行製作,因此無法在實體門市銷售。

 

砌一壺茶,細細品嚐著這三款令人回味無窮的好滋味,讓我不禁嘴角上揚,看來今年農曆過年,不用再煩惱年節禮物要送啥啦~當然非這款『品磚三喜禮盒』莫屬囉~^^

 

http://www.taiwan-pastry.com/

 

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美味又營養的納豆卷  

 

我周圍的朋友幾乎都對納豆敬謝不敏,我卻對這個既美味又營養的食材情有獨鍾。

 

每年百貨公司週年慶總固定會到超市採買食材,海帶芽、味噌、醬料,其中一定少不了的就是納豆啦~^^

 

除了配白飯吃最簡便之外, 若興致還不差的話,就會將它做成納豆卷, 又是另一番滋味。

 

 

材料: (1人份)

 

納豆1

白飯1

海苔1

青蔥適量(日本通常不加蔥)

 

 

調味料:

 

黃芥末「からし

醬汁「たれ(會隨納豆附贈)

 

 

做法:

 

首先,將海苔放在捲簾上,接著,將白飯平鋪於海苔上,再將以筷子攪拌均勻的納豆鋪上,最後再捲起、壓緊,切成兩半即可。

 

 美味又營養的納豆卷-1  

 

咪媽媽的建議與心得:

 

若沒有青蔥,也可以香鬆替代,若芽、鰹魚、紫蘇都可以,或都不加也行。

 

經攪拌過的納豆會呈黏稠狀,較不易包裹。參考日本的網站後發現,可將攪拌後的納豆裝入擠袋中冰凍,然後再擠出包入,較易於操作。

 

日本人吃納豆,除了會添加上述醬料、蔥花之外,還會加入一顆生蛋黃或吻仔魚,有興趣的朋友不妨試試。

 

美味又營養的納豆卷-橫  

 

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美福餐廳-0  

 

去年還在撰寫『就是愛牛排』時,得知陳重光主廚離開任職多年的西華飯店,轉戰美福餐飲旗下的Fresh & Aged Italian Steak House,讓我感到相當訝異。美福專職於肉品進口及銷售已有數十年的時間,為國內肉品供應業界的領導品牌。請來台灣乾式熟成股神牛排的原創人陳重光主廚坐鎮,自然吸引不少饕客前來嘗鮮。

 

美福餐廳-1  

 

Fresh & Aged Italian Steak House就位在內湖美福食集的二樓,有一種酒窖結合現代感酒吧的氛圍,猶如置身於五星級飯店。一樓則是超市,販售各種未切片的牛排,看起來好過癮,採買的人還不少。二樓餐廳,中午12點不到,門口已擠滿了候位的客人,有年輕情侶,也有攜家帶眷的客人,生意相當好。

 

美福餐廳-10  

 

慶祝生日非吃牛排不可,加上去年首次在TOSCANA品嚐到乾式熟成牛排的那份感動仍記憶猶新,當然得跟隨著大師的腳步,嚐嚐全台獨家圓型原木煙燻烤爐演繹出的美國頂級乾式熟成牛排。不料,我想試試的美國頂級乾式熟成丁骨牛排剛好缺貨,退而求其次,只好改點美國頂級乾式熟成紐約客牛排。

 

美福餐廳-2

美福餐廳-8  

 

這裡的主廚精選套餐有義大利麵、各式海鮮和牛排,只要點用套餐,即附贈主廚精選自助式冷開胃菜及沙拉吧、主廚例湯、主廚特製各式自助甜點吧、現煮咖啡或紅茶。不過,乾式熟成牛排屬於精選單點,只要再加600元即可享用沙拉吧和甜點吧。

 

美福餐廳-5

美福餐廳-6  

 

首先,服務生送上的是麵包,有法國麵包和蜂蜜荔枝杏桃麵包,以及咪爸爸要求餐前先上的冰咖啡。冰咖啡的味道很香濃,還不錯喝,麵包也不賴,尤其是蜂蜜荔枝杏桃麵包,不但香氣十足,而且口感鬆軟,不沾橄欖油,嚐原味的就很棒了。蘑菇濃湯和牛肉蔬菜清湯,味道很清淡,不搶戲。

 

美福餐廳-2

美福餐廳-7  

 

接著,到沙拉吧取用我喜歡的義大利火腿、藍黴起士、酸黃瓜、橄欖、燻鮭魚、海鮮等各式開胃小菜,雖然種類並不多,但提供的食材都是我平日就很喜歡的,要不是擔心主菜會吃不下,真想多拿一些,沒一會兒,16盎司的美國頂級乾式熟成紐約客牛排就端上桌囉~^^

 

美福餐廳-11

 

服務生先送上擺放了配菜的熱盤,然後端上已切好的牛排,且不忘叮嚀盤子相當熱,千萬不可碰觸,並耳提面命提醒得趕緊食用,不然會越來越熟。三分熟的熟度,呈現粉嫩多汁的切面,讓我忍不住立刻切一塊送入嘴裡,外酥內嫩的口感,令人銷魂的焦香味,果然是乾式熟成牛排才會有的口感和滋味,不用沾取海鹽就夠美味啦!!! 這回還是第一次嚐帶骨的紐約客牛排,當然不可錯過骨邊肉囉~吃起來好香啊~^^

   

美福餐廳-12  

 

切成五塊的牛排,咪爸爸只吃了兩塊就不行了,其餘的全由我一人包辦。咪爸爸看我一口接一口不間斷地狂嗑,直呼我真的是牛排終結者,且不敢相信不久前我才因撰寫牛排書連續吃了三個月的牛排。一般人可能從此就不敢再碰牛排了吧?! 沒想到我竟然一點都沒受影響,而且吃得精光。

 

美福餐廳-9  

 

最後,以熱咖啡和甜點吧的甜點、水果收場。蜂蜜野莓奶酪、焦糖檸檬塔,酸酸甜甜的滋味,好迷人。五顏六色的馬卡龍,嚐起來略甜,雖比不上法式甜點專賣店的馬卡龍,搭配熱咖啡還算可以。在充滿時尚和神秘感的用餐空間享用牛排大餐,感覺真的好酷。離去前,不忘在門口和黑牛拍張照留念,雖然天氣冷颼颼,感覺卻好溫暖。

 

美福餐廳-13   

 

Fresh & Aged Italian Steak House

地址: 台北市內湖區民善街128

電話: (02) 2796-1566

營業時間: 11:30~14:30; 17:30~21:30

價位: 美國頂級乾式熟成紐約客牛排16oz(單點)NT$2,800+10%

 

 

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牛軋糖試吃評比。自由時報週末生活版  

 

雖參與過不少大型的試吃活動,卻從未參加過報社所舉辦的試吃評比活動,加上又是我從小就很喜歡吃的牛軋糖,當一接到曾任飯店公關現轉任記者的朋友邀約,立刻一口答應,也對於這項有趣的活動充滿著好奇與期待。

 

上禮拜週末特地起了個大早,依約於上午十點抵達報社,歷時約三個小時的時間,終於完成這項任務。首先,攝影師先拍個人半身照,還要求要擺出好吃、吃驚、思考等表情,希望讀者看了不要以為是歐巴桑在裝可愛啊

 

接著,要開始進行試吃啦~總共有30種牛軋糖,分別以編號標示(因為是盲吃,所以不知道廠牌)。每位部落客在試吃後須針對硬度、黏牙度、香氣、果仁多寡打分數,並寫下短評。報社還貼心為大家準備了黑咖啡和熱茶。

 

剛開始每一種我都吃一半,到後來只咬一口,才試吃不到一半,就感覺有點吃力,不僅越吃越小口,分數和評語也越打越嚴苛。旁邊一名和我熟識的部落客還半開玩笑地說,該不會從此變成廠商的黑名單吧!? 大家都笑成一團。

 

經過兩個鐘頭,咬剩的牛軋糖在盤子上被堆得高高地,30種全部試吃完畢,還以為終於可以鬆一口氣了,沒想到竟然還有番外篇,又送來好幾盤五顏六色的牛軋糖,原來是創意牛軋糖,但這回不用全都吃,只要從每盤中各挑選兩種試吃即可。

 

這時,我發現我已經有點反胃,甚至想吐,只好每一種都咬一咬後,就直接吐出來,沒有吞下去。正當我覺得越來越吃力,突然認出眼前有一盤牛軋糖是我曾經受邀試吃過的,也是我唯一吞嚥下去的。

 

結束後,我忍不住說,今年農曆過年,我可能沒辦法吃牛軋糖了。儘管如此,一口氣試吃超過40種牛軋糖,卻是一次有趣又難忘的經驗。這次的試吃評比將於1/13()刊登在自由時報週末生活版,有興趣的朋友,不妨買一份來看看吧~^^ 

 

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伯爵茶餅乾    

 

雖然不是很滿意,但事後重新檢視,發現它並沒有當初我認為的那麼糟,連身旁的朋友也說我太挑剔了,因此,還是放上來和大家分享。

 

後來,我又將剩餘的麵團加工,添加了以白蘭地醃製的洛神花乾,沒想到好友的女兒一口氣就將它吃光光,可見味道還不錯!!

 

我覺得做餅乾是很隨興的,基礎搞懂了,就可自行發揮創意,做出屬於自己的創意手工餅乾。

 

 

材料: (10/1)

 

無鹽奶油40g

二砂糖50g

伯爵茶茶汁1大匙

1

 

低筋麵粉150g

泡打粉1/4小匙

伯爵茶茶葉1/2小匙

 

 伯爵茶餅乾-1   

 

做法:

 

1. 將回溫的奶油以打蛋器打散並加入二砂糖打勻,再加入伯爵茶茶汁打勻。

 

2. 接著, 將打散的蛋液分三次加入1.當中打勻。

 

3. 然後在2.中加入過篩的麵粉和泡打粉以橡膠刮刀攪拌拌勻。

 

4. 最後再加入伯爵茶茶葉於麵糰中攪拌混勻。

 

5. 將拌好的麵糰分成兩份放在保鮮膜上面並揉成棒狀然後包裹起來放入冰箱冷藏一個小時。

 

6. 取出冷藏過的麵糰切成約1公分的厚度再稍微壓扁塑形不需拘泥於哪種形狀只要方便食用的大小即可。

 

7. 然後間隔擺放整齊排列於烤盤上以小烤箱烘烤約15分鐘記得一邊烘烤,一邊觀察,以免烤焦。

 

8. 烘烤完成後取出,靜置一旁冷卻後,就可以享用囉~^^

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

因油、水本來就不相容,加入茶汁會產生如蛋花般油水分離的狀況,屬正常現象,不需擔心。

 

因喜歡二砂糖的溫和及不甜膩感,雖然較不容易拌勻但加入蛋液後會容易些若以白砂糖來製做就不會此問題。

 

因沒有添加任何人工香料或香草籽,吃起來會帶點蛋腥味,可加入少許白蘭地。

 

伯爵茶餅乾-橫

 

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高貴不貴的川菜饗宴。俏江南-3

 

每次一嚐到美味的料理,總迫不及待想與家人、親友分享。自上個月來用餐後留下的好印象,短短不到一個月的時間,再次造訪俏江南,由此便不難想像它有多麼令人驚豔,加上價格又不貴,怎能不推薦給身邊的親友來品嚐呢??

 

這次和許久不見的家人相約在禮拜天中午在俏江南聚餐。不同於晚間的用餐氣氛,白天的氛圍感覺更具時尚感,又是另一種不同的fu。幸運的是,當天並沒有下雨,還出了點小太陽,雖然後來天氣轉陰,仍舊不影響用餐興致。

 

因用餐地點是我推薦的,由我負責點餐,點了上次嚐過並覺得值得一嚐的涼菜麻醬油麥菜、夫妻肺片、桂花糯米藕、功夫茶聊雞;熱菜則選了川式松鼠石斑魚、東江千葉豆腐、清炒豆苗,以招牌擔擔麵作為主菜,甜點是雨花石湯圓。

 

家人們一邊品嚐、一邊驚呼連連,都說沒看過這麼精緻的川菜。不敢相信涼菜麻醬油麥菜,其實就是嫩葉萵苣搭配麻醬,生吃的作法,大家都說好特別。以茶燻的功夫茶聊雞最為大家津津樂道,不僅味道香,口感也很嫩。

 

高貴不貴的川菜饗宴。俏江南-2 

高貴不貴的川菜饗宴。俏江南-4

 

大家一口接一口,每盤都吃得精光。主食招牌擔擔麵每個人都好喜歡,原以為老人家會吃不慣帶點辣味的擔擔麵,沒想到公公不僅將麵都吃完,還連同湯汁也一併喝光呢~讓一旁的婆婆忍不住笑開懷,可見有令老人家滿意。

 

用完餐,家人一看到帳單上的價錢,異口同聲直呼比想像中便宜好多,還說去海鮮餐廳吃頓飯也不只這個價位,的確是,八個人總共才花費四千元左右,等於平均一個人才五百元而已,並沒有像媒體報導那樣貴得嚇人。

 

很喜歡將自己覺得不錯的餐廳介紹給親友,然後親友們都感到很滿意的那種愉悅感,這裡不僅年輕人喜歡,就連老人家也十分讚賞呢~喜歡吃川菜嗎? 下回不妨也推薦你的親朋好友到這裡用餐,體驗一下高貴不貴的川菜饗宴吧~^^

 

高貴不貴的川菜饗宴。俏江南-1

 

延伸閱讀: 食在中國,味在四川。俏江南

 

俏江南-台北ATT

地址: 台北市信義區松壽路126F

訂位電話: (02)2725-2288; (02)2725-5588

網址: http://www.southbeauty.com/

營業時間: 11:00~14:30; 17:30~22:00

 

 m-就是愛牛排-封面        

『就是愛牛排』咪媽媽文字‧攝影

 

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新品入手。法國特福Tefal primier平底鍋-2    

 

法國特福不沾鍋具行銷全球已超過50年,獨家研發的專利不沾塗料經多項檢驗測試,不釋放PFOA、不含重金屬鉛、鎘,商品安全可靠。可達理想溫度攝氏190度的佳溫紅心,主要功能是熱能感應裝置,是法國特福鍋具的世界專利,可幫助使用者掌握最佳下鍋時機。

 

因居住的是套房式的房子,並沒有獨立的廚房,家裡始終沒有平底鍋這項鍋具。直到最近為了在家親自試試不久前在Yamicook上烹飪課學到的煙燻牛排,終於替家裡添購了一只26CM的法國特福不沾平底鍋。

 

考慮到實用性,以及會用到機率似乎不高,於是,捨棄了原先預計要購買的寶迪鍋,改買經濟又實惠的法國特福不沾平底鍋,巧的是,還剛好碰上了大賣場的促銷活動,原價約八百元,以六百元不到的價格購入,真開心!

 

新品入手。法國特福Tefal primier平底鍋-3

 

回到家,依照指示,先於鍋中加入八分滿的水煮沸、倒掉、擦乾,再以餐巾紙沾取少量食用油擦拭鍋內一遍。接著,就可以開始煎牛排囉~因牛排含油脂,直接燒熱鍋子後,沒有加任何一滴油,便將牛排放入平底鍋中,沒一會兒,就聞到一股油脂香,連咪爸爸都直呼怎麼這麼香。

 

一般金屬鍋鏟會刮傷不沾鍋塗層,使用時,以木鏟、筷子或不沾鍋專用塑膠鏟最為理想,無論是哪一種鍋面,都建議避免以鍋鏟敲打鍋面,以免鍋面受損。為延長使用壽命,務必注意避免空燒,以免破壞鍋具。因具高傳熱功能,以中小火烹煮即可,不僅可節省能源、避免食物營養流失,更可減少油煙產生。避免長時間高溫烹調及油炸,以延長鍋具使用壽命。

 

為避免鍋具因熱漲冷縮而變形,清洗時,切勿在熱鍋狀態下立即清洗,待鍋具降溫後再處理,若在熱鍋清洗時,記得先以水沖鍋底,使其快速降溫,即可進行下一道料理的烹煮。切記不可使用菜瓜布、魔術海綿或金屬絲等粗糙材質的刷子,以海綿、軟布和一般洗碗精清洗即可。

 

新品入手。法國特福Tefal primier平底鍋-1

 

之後我又陸續試煎了蔥蛋、蛋炒飯、魚排,還有煎餃子,雖然多少會產生令人困擾的油煙味,尤其煎魚,但不得不承認,以此烹調出的料理確實較香、較誘人,特別是這幾年已習慣以微波爐、烤箱、電磁爐、電子鍋等小家電來做菜,感覺更加強烈,讓我迫不及待想再試試其他料理。咪爸爸甚至還說,為什麼拖了這麼久才買平底鍋? 看來他也十分滿意以不沾平底鍋烹調出的料理呢~^^

 

www.tefal.com

 

『就是愛牛排』咪媽媽文字‧攝影 

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KENWOOD時尚家電新品記者會暨產品發表會-1

KENWOOD時尚家電新品記者會暨產品發表會-2   

 

上個月25日受邀參加於國賓飯店二樓國際廳舉辦的『KENWOOD時尚家電新品記者會暨產品發表會』,讓我渡過了一個很不一樣的耶誕節。當天除了同業經銷商、百貨量販等通路業者,還邀請媒體與部落客,場面非常盛大、熱鬧。

 

KENWOOD時尚家電新品記者會暨產品發表會-4

KENWOOD時尚家電新品記者會暨產品發表會-5    

 

由美麗的主持人揭開序幕後,遠從香港前來的Delonghi迪朗奇集團香港區董事總經理暨亞太地區主管,以及將Delonghi迪朗奇和KENWOOD產品引進台灣的各界貿易的大家長等人致詞完畢後,最後,由型男主廚現場示範美食。

 

KENWOOD時尚家電新品記者會暨產品發表會-6  

 

擁有百年歷史的義大利國寶家電「Delonghi迪朗奇」以設計及研發加熱器起家,1975年推出全球第一台可移動電力發熱葉片式電暖器,並成功拓展至全世界。Delonghi迪朗奇家電秉持著義大利精湛工藝與創新精神,讓家電兼具造型、功能、實用性,以達到引領世界潮流的水準。Delonghi迪朗奇電暖器與全系列咖啡機更達到年產量世界第一。在台銷售的精品廚房家電還包括電烤盤、快煮爐、烤麵包機等等。

 

KENWOOD時尚家電新品記者會暨產品發表會-3

 

來自英國的時尚家電KENWOOD創立於1947年,1950年發明全球第一台食物調理機KENWOOD CHEF,並獲得食物調理機家電專家的美譽。2001年併入迪朗奇集團,2012年正式在台推出系列產品。KENWOOD以堅固品質、技術創新、簡約設計確立品牌價值,多次獲得德國iFreddot設計大獎,成功將藝術與工業技術結合,是深受英國皇家愛用的家電品牌。

 

KENWOOD時尚家電新品記者會暨產品發表會-12  

 

這次於新品發表會上由型男主廚示範以獨家專利三刀片手持食物攪拌棒做出各式料理。結合強力馬達、多段轉速及TURBO裝置,其專利三刀片設計不僅讓攪拌效果提升50%,製作料理更加快速、輕鬆、乾淨,最大的優點就是不會導致溫度上升而使食物變質。

 

KENWOOD時尚家電新品記者會暨產品發表會-7  

 

不鏽鋼標準攪拌桿製作香蕉思慕昔,香蕉一串、百香果一顆、優格、牛奶、蜂蜜。

 

KENWOOD時尚家電新品記者會暨產品發表會-8  

 

0.5公分切碎器製作蒜泥鷹嘴豆醬佐燻鮭魚,橄欖油、檸檬汁、鷹嘴豆、燻鮭魚。

 

KENWOOD時尚家電新品記者會暨產品發表會-9  

 

特大型鍋用攪拌桿製作蔬菜馬鈴薯奶油濃湯,洋蔥、蒜頭、馬鈴薯、綠花椰菜、鮮奶油、雞高湯。

 

KENWOOD時尚家電新品記者會暨產品發表會-10  

 

磨蓉器製作奶油薯泥佐德國香腸,馬鈴薯、鮮奶油、奶油、鹽巴、黑胡椒、德國香腸。

 

KENWOOD時尚家電新品記者會暨產品發表會-11  

 

不鏽鋼打蛋器製作草莓慕斯,消化餅乾、草莓果醬、鮮奶油、百香果。

 

KENWOOD時尚家電新品記者會暨產品發表會-14

KENWOOD時尚家電新品記者會暨產品發表會-17  

 

當天於新品發表會上體驗各種料理的製作方式後,回到家,便迫不及待以藍莓、優格、牛奶和蜂蜜自己動手操作,輕輕鬆鬆即完成一杯藍莓優酪乳,連平日不愛吃水果,也不愛喝優酪乳的咪爸爸都讚不絕口,細緻綿密的口感,是市售飲品所不能比擬的。

 

KENWOOD時尚家電新品記者會暨產品發表會-15  

KENWOOD時尚家電新品記者會暨產品發表會-16   

 

有了這麼方便的小家電,人人都可在家輕鬆做料理,自在地享受簡約時尚帶來的生活樂趣。

 

KENWOOD時尚家電新品記者會暨產品發表會-13

 

更多Delonghi迪朗奇與KENWOOD產品訊息

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紅豆抹茶湯圓  

 

其實就是大顆的湯圓,裡面沒有包餡,日本稱之為"白玉" (しらたま),通常會和紅豆、抹茶做結合,是吃冷的,台灣人可能比較不習慣,尤其是當作冬至湯圓來食用的話,當然也可依個人喜好做成熱食。

 

至於白玉的製作方式,大約以1:1的比例將糯米粉和水混合(食譜中的份量約7),以攪拌匙攪成團後搓成條狀,並分成等份,搓成大大顆的湯圓,若感覺有點濕,撒上糯米粉篩一篩即可。

 

接著,煮一鍋熱水,下水煮湯圓,大約煮10~12分鐘,若希望口感軟一些,可再多煮一下,撈起後,放入冷水以防止相互沾黏。最後,將湯圓放入碗中,倒入以常溫水沖泡而成的綠茶,再添加煮熟的紅豆就完成啦~^^

 

紅豆抹茶湯圓-1   

 

糯米粉100g、水75ml、綠茶粉1大匙、常溫水1杯、蜜紅豆1大匙

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

因為家裡有生的紅豆,便利用電子鍋,像煮白飯一樣煮熟,再趁熱拌入蜂蜜(或黑糖)後放涼,但買現成的會比較方便。

 

若沒有綠茶粉也沒關係,可以冷泡綠茶包替代,濃淡自行調整,或瓶裝的綠茶也行。欲熱食的話,將綠茶包以熱水沖泡即可。

 

紅豆抹茶湯圓-橫  

 

『就是愛牛排』咪媽媽 文字‧攝影 

  

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