目前日期文章:201211 (14)

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黃金咖哩飯     

 

因父親非常愛喝咖啡,家裡總少不了即溶咖啡。有記憶以來,家中使用的咖啡品牌幾乎都是雀巢,直到現在,雀巢咖啡仍舊是咪媽媽最愛的咖啡品牌。

 

雀巢金牌咖啡,採用的是高海拔1600米,高原日曬200天,生長在獨一無二天然環境的阿拉比卡黃金咖啡豆,才一上市便讓咪媽媽躍躍欲試。

 

但你知道嗎?? 即溶咖啡除了可以沖泡成香醇的咖啡,還可添加於咖哩中, 提升咖哩的風味喔~如果是等級好的咖啡,想必一定更美味了。

 

 

材料: (4~5人份)

 

牛肋條約250g

洋蔥1

馬鈴薯1

紅蘿蔔1

甜豌豆50g

洋菇50g

咖哩塊120g

 

 

做法:

 

於滾水中加入薑片,將牛肋條汆燙至無血水流出即可;倒掉髒水,以清水沖淨,待涼後切塊。

 

將馬鈴薯、紅蘿蔔削皮後切塊;洋蔥去皮洗淨後切丁;洋菇洗淨後切片;甜豌豆洗淨後去絲。

 

於鍋中倒入3杯水,先放入牛肉切塊,煮滾後再加入洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔,以中小火(電磁爐設定為燉煮)燉煮一小時。

 

最後,再加入洋菇、甜豌豆, 並加入咖哩塊拌勻,起鍋前加入一小匙黃金咖啡提味就完成囉~^^

 

黃金咖哩飯-1 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

因省去拌炒的步驟,讓這道黃金咖哩飯少了油膩,吃起來更加健康。

 

可選擇自己喜歡的食材來製作,還可以蘋果替代馬鈴薯,吃起來甜甜的,也別有一番風味喔!

 

如此完美的黃金咖哩飯,是不是很誘人呢? 不妨動手試試吧~^^

 

黃金咖哩飯-橫

 

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 溯源餐廳-1         

 

隨著食品安全的意識抬頭,三餐老是在外的外食族群,對於餐廳食材的「來源」與「安全性」日漸重視。有鑑於這樣的需求,這回農委會指導兩家貼心的餐飲業者,首創「食材溯源公布欄」,並運用該會致力推動的產銷履歷驗證制度,將採用食材的安全性與生產紀錄於餐廳中公布,希望貫徹從「產地」到「餐桌」的嚴選過程,讓外食族群能夠享受美味、吃出健康。

 

溯源餐廳-2

 

農委會表示,「御牛殿」與「湧升小館」兩家餐廳業者長期選用安全、永續的產銷履歷農、漁、畜食材,本次更進一步與主管機關共同激盪出「食材溯源公布欄」的想法,並予以落實,公布每日使用食材的產銷履歷標籤,供消費者以智慧型手機等設備,即時查詢這些食材的產地、生產者以及生產紀錄,讓消費者更直接感受產銷履歷食材安全性與資訊公開的特性。

 

溯源餐廳-6

 

連續兩年擔任產銷履歷代言人的知名美食生活作家葉怡蘭小姐,對於農委會推動的產銷履歷制度相當肯定,更現身內湖特力屋鮮綠市集裡的御牛殿,現場教導民眾如何認識產銷履歷綠色小標章,親身示範如何以智慧型手機掃描「食材溯源公布欄」上的QR-CODE,輕鬆追溯食材產地來源,看見食材如何「從產地到餐桌」。

 

溯源餐廳-7

 

這五年多來,農委會大力推動產銷履歷驗證制度,消費者只要認明TAP標章,便可透過賣場、網購等管道,購買包含白米、茶葉、蔬菜、肉品、蛋品、水產品等一百餘項的產銷履歷農產品,把健康飲食帶回家,同時支持永續發展的良好農業。業者認為,農委會致力推廣的「產銷履歷制度」,能讓食材從產地一路安全到達客人的嘴裡,對餐飲業者與消費者都是一大福音。加上使用在地食材,對農民、土地,以及對我們的生長環境也有所幫助,即便成本昂貴許多,也要盡量採用驗證把關的產銷履歷食材。

 

本次兩家溯源餐廳的創新嘗試,不僅可提升大家對餐廳的信任度,更延伸產銷履歷的觸角,讓外食民眾可以輕鬆追溯料理的食材來源,增添消費者享用料理時的安心感。另外,社會各界日益重視「地產地銷」、「鮮享在地」的理念,更可在此充分體現。

 

溯源餐廳-3

 溯源餐廳-4

溯源餐廳-5

 

當天御牛殿業者更在現場示範刺身牛肉麵,於裝有牛肉刺身的碗裡注入熱騰騰的高湯,一碗健康又味美的牛肉麵就完成了,另外,還有炸牛排,軟嫩的口感,調味適中,吃得出牛肉是經過拍打處理後再醃製,非常美味。

 

「溯源餐廳」的理念,就是藉由食材把關與生產履歷資訊的公開,體貼外食民眾對於安心飲食的需求。善用農委會致力推廣的產銷履歷食材,這個理念將能輕鬆實現。未來將視消費者反應,進一步運用雲端服務,建構更嚴謹、親和的資訊系統,協助更多餐飲業者共同支持產銷履歷驗證制度,維護消費者食的安全與知的權利。

 

溯源餐廳-8

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 創意料理源自於調皮性格  

 

小時候曾經把彩色筆的芯抽出來,泡在水裡,弄成各種不同顏色的試管藥水,假裝自己是會魔法的巫婆。除了無聊沒事幹,其實最大的原因是來自於自己的調皮性格,總能在這些事物中獲得無比的快樂和滿足。

 

長大後,慢慢發現,這樣的性格並沒有隨著年紀的增長而有所改變,甚至還延伸到料理上,仔細想想,老是因一些突發奇想的點子而做出一道道令人意想不到的創意料理,說穿了,就是調皮性格所造成的。

 

幾個月前,突然靈機一動,如果將AB混合,肯定會擦出不一樣的火花吧!? 然後一邊思索著,一邊忍不住摀嘴偷笑,連超級好友聽了也覺得這樣的組合真的好奇妙,還不忘說:『那就等你分享囉』。

 

A溶解後,再加入B攪勻,開心地期待著成果揭曉,心想著,這次應該會成功吧!? 不由得整個人跟著興奮了起來,忽然間,意識到這種胡搞瞎搞所帶來的莫名快感,真的很enjoy這種在實驗室裡盡情玩耍的感覺啊~^^

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記憶中的台鐵便當  

 

小時候,每年一放暑假,母親就會帶著我和妹妹搭乘台鐵到南部外婆家。當時物資還不是很豐裕的年代,最期待的就是在車上享用以鐵盒盛裝的鐵路便當,裡頭有白飯、排骨、滷蛋和酸菜,你一口、我一口,至今回想起那份令人懷念的滋味,仍舊記憶猶新。

 

每年因探望親人,總會有一兩次機會嚐到台鐵便當。令我感到最有趣的是,每個車站販賣的台鐵便當雖大同小異,卻各具特色,不僅排骨本身的製作方式不盡相同,連配菜也各有巧妙之處。每到一個地方,便可嚐到不同做法的車站便當,讓我覺得充滿著新鮮感。

 

上個月得知台鐵欲將鐵路便當一致化,將排骨統一成固定的一種口味,令我感到相當吃驚,雖說一致化或許是好事,卻讓旅途少了一份驚奇感。日本各地都有當地具代表性的鐵路便當,甚至成為許多遊客到當地旅遊所期待的新奇體驗之一,若將其統一化,想必會令許多遊客大失所望。

 

一旦統一化後,以後搭乘台鐵到各地旅遊就少了一份驚喜了。也因大多民眾表示已經習慣這個口味,幾天前台鐵決定,除了統一化後的便當,也將保留原有的台鐵便當,讓消費者有更多選擇,畢竟記憶中的味道突然消失,是多麼令人遺憾的事啊 

 

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南瓜瘦肉粥    

 

一年前買南瓜回來做料理後,開始對南瓜產生了興趣,加上價格又便宜,光是一個就可以做出好幾道菜餚,非常經濟實惠。這回剛好碰到南瓜特價,況且品質也不賴,怎能不好好利用。

 

進入秋冬季節,非常適合進補,但又不想吃一些油膩、重口味的補湯,突然間想起,日本人在入冬時都會煮南瓜粥預防感冒,剛好家裡還剩下一些豬肉絲,乾脆來煮一鍋南瓜瘦肉粥好了。

 

將白米以清水掏洗乾淨後稍微浸泡,接著,將南瓜洗淨,頗半,再對切,削去外皮、去籽,切片後再切絲。於裝有白米的鍋中注入1500cc.的清水,轉大火烹煮,等滾了之後,轉中小火,記得要不時攪拌,才不會黏鍋、燒焦。

 

豬肉絲以1大匙醬油膏和米酒醃製數分鐘後,以中強火微波兩分鐘備用。

 

大約15~20分鐘,米變軟了,再加入南瓜絲續煮。約10~15分鐘,待南瓜絲熟透,再加入雞湯塊攪拌至完全溶解,最後,再加入豬肉絲即可。

 

南瓜瘦肉粥-1 

 

白米1杯、南瓜約1/4個、豬肉絲約150g、雞湯塊1個、水1500cc.

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

水量可依個人喜好做調整,喜歡稀一點的話,差不多1500cc.,若想要稠一點,大約1000cc.即可,但水量少,相對地,也容易黏鍋、燒焦,熬煮途中,切記要不停攪拌。

 

因想仿效地瓜粥的做法,刻意將南瓜切細絲,其實也可切成薄片,口感比切細絲要來得好喔~^^

 

通常日本人煮南瓜粥並不會加入肉類,不過,我覺得加豬肉絲吃起來也很爽口。咪爸爸連續吃了好幾天都吃不膩,後來因買不到南瓜,沒辦法再煮了,不然可能會一直吃下去吧~^^

 

延伸閱讀: 南瓜肉丸湯 南瓜咖哩排骨

 

南瓜瘦肉粥-橫

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好料嚐不完。典藏藝術餐廳-5  

 

短短的幾個月內,已經跑了好幾趟典藏藝術餐廳,原因很簡單,餐點美味,加上裝潢又具特色,如此藝術和美食結合的優質餐廳,當然非得推薦朋友來嚐嚐不可囉~^^

 

每次到西餐廳,一定非牛排不點,能讓我捨棄牛排,改點別的菜,肯定是夠吸引人的餐點。連續和朋友來了三趟,我居然只點一次牛排,就知道這裡的商業午餐菜色有多特別,而且選擇也十分多元喔。

 

當天供應的典藏今日濃湯是胡蘿蔔濃湯,清湯則是番茄海鮮湯,不僅看起來超誘人,喝起來也如它的外觀一樣,兩者各有特色。每次來都能嚐到不一樣的湯品,我覺得這一點很吸引人。

 

這次我依舊選擇我一向偏愛的凱薩沙拉,學妹則挑了搭配優格醬的20種食材所建構而成的典藏花園香草沙拉,不但讓她讚不絕口,直誇生菜好新鮮,還說上頭附了一朵可食用的花,好香呢~^^ 

 

好料嚐不完。典藏藝術餐廳-2   

 

主菜 煎烤大麥豬里肌焦糖洋蔥鵝肝醬風味佐紅酒醬汁 一端上桌,學妹竟嫌份量不多,不料吃到最後,竟讓她感到超有飽足感。

 

好料嚐不完。典藏藝術餐廳-1  

 

碳烤美國安格斯黑牛肋眼佐紅酒醬汁 五分熟,切成兩大塊擺在中間,並搭配豐盛配菜,旁邊還有新鮮黃豆泥。略帶咬勁的口感,無論搭配黃豆泥、肥美的香菇都很適宜,或沾點馬爾頓天然海鹽、佐帶點酸味的紅酒醬汁又是另一番風味,除此,筊白筍嚐起來好甜,帶皮的玉米筍也很新鮮。一個月沒吃牛排了...,不過,似乎胃口變大了,怎麼感覺沒吃過癮啊~^^

 

好料嚐不完。典藏藝術餐廳-4  

 

起士焗烤青醬鮮蝦干貝義大利麵蛋派 散發著青醬與乳酪香味,搭配新鮮、各式生菜,吃起來超美味、超有飽足感。不吃乳酪的學妹嚐了一點點沒沾到乳酪的蛋皮,美味的程度,令她咋舌,還說可不可以不加乳酪。愛吃焗烤、義大利麵或蛋料理的朋友絕不可錯過。

 

好料嚐不完。典藏藝術餐廳-3    

 

豪野燻櫻桃鴨胸加州捲 表面包裹著一層薄薄的櫻桃鴨胸肉片,乍看還以為是培根呢~醋飯的味道,酸味適中,感覺一點也不馬虎,很合我的胃口,沒想到在西餐廳也嚐得到日式餐點,清爽開胃,很適合胃口不大的女性朋友。

 

主餐都享用完畢了,學妹才想起可以使用我送她的新書『就是愛牛排』裡附贈的優惠券,點用牛排餐(含商業午餐)即贈送一杯紅酒,本想說算了,餐廳副理還是貼心地請服務生送上,紅酒搭配榛果巧克力蛋糕,很對味呢!!

 

想感受一下在充滿藝術氛圍的餐廳品嚐精緻午餐的fu? 即日起至12月底止,週二午餐第二份半價喔~有興趣的朋友,可要好好把握這個好康機會啊!!! ^^

 

延伸閱讀: 美食與藝術的結合。典藏藝術餐廳

 

典藏藝術餐廳 ARTCO CLASSIQUE

地址: 台北市中山區中山北路一段13516

電話: (02) 2542-7825

網頁: http://artouch.com/food/

營業時間: 11:30~23:30

價位: 碳烤美國安格斯黑牛肋眼佐紅酒醬汁(套餐)NT$680+10%; 煎烤大麥豬里肌焦糖洋蔥鵝肝醬風味佐紅酒醬汁(套餐)NT$600+10%;起士焗烤青醬鮮蝦干貝義大利麵蛋派(套餐) NT$420+10%; 豪野燻櫻桃鴨胸加州捲(套餐)NT$400+10%

 

咪媽媽的新書『就是愛牛排』裡也有收錄「典藏藝術餐廳」,書裡有更詳盡的介紹,還有優惠券喔~^^

 

『就是愛牛排』咪媽媽 文字‧攝影  

哪裡買

博客來網路書店

金石堂網路書店

誠品網路書店 

實體店面

各大書店、通路均有販售

 

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    【體驗】NESCAFE Dolce Gusto SMART咖啡膠囊-1   

 

日前曾分享體驗NESCAFÉ Dolce Gusto Circolo膠囊咖啡機的文章,卻遲遲未介紹NESCAFÉ Dolce Gusto SMART咖啡膠囊。以下是我這次體驗六款不同風味咖啡膠囊的心得。

 

【體驗】NESCAFE Dolce Gusto SMART咖啡膠囊-01

 

香草瑪奇朵咖啡膠囊 一顆全脂奶粉膠囊和一顆100%阿拉比卡豆研磨咖啡膠囊,170ml的牛奶結合50ml的咖啡。奶泡十分細緻,沖泡途中,散發著淡淡的香草味,味道好迷人,我和咪爸爸都好喜歡這款拿鐵咖啡的香醇滋味。

 

【體驗】NESCAFE Dolce Gusto SMART咖啡膠囊-02

 

巧克力牛奶膠囊 一顆巧克力粉膠囊和一顆全脂奶粉膠囊,100ml的巧克力結合110ml的牛奶。香醇,不過濃,又不至於無味,味道剛剛好,不過甜的滋味,天氣冷,熱熱地喝,好溫暖。

 

【體驗】NESCAFE Dolce Gusto SMART咖啡膠囊-03

 

義式濃縮咖啡膠囊 一顆100%阿拉比卡豆研磨咖啡膠囊,60ml的義式濃縮咖啡。很溫和的苦味,濃度可依個人喜好自行做調整。

 

【體驗】NESCAFE Dolce Gusto SMART咖啡膠囊-04

 

義式濃縮濃厚咖啡膠囊 一顆研磨咖啡膠囊,可依個人喜好沖泡成35ml50ml的義式濃縮濃厚咖啡。整個苦味在嘴裡散開的感覺,與義式濃縮咖啡相比,味道較強烈。和義式濃縮咖啡兩者都好適合搭配甜點食用,但不知是不是錯覺,我覺得後者讓甜點吃起來更香甜,感覺好奇妙喔~^^

 

【體驗】NESCAFE Dolce Gusto SMART咖啡膠囊-05

 

卡布奇諾咖啡膠囊 一顆全脂奶粉膠囊和100%阿拉比卡豆研磨咖啡膠囊,200ml的牛奶結合40ml的咖啡。透過膠囊機出來的牛奶,奶香四溢。剛開始喝,覺得有點苦,再加入一些糖攪拌後,馬上就變成一杯香醇的卡布奇諾。

 

【體驗】NESCAFE Dolce Gusto SMART咖啡膠囊-06

 

雀巢茶品蜜桃茶膠囊 於杯中放入2塊冰塊,利用一顆雀巢茶品蜜桃茶膠囊,便可製作出一杯200ml的蜜桃茶。透過膠囊機一出來,立刻聞到一股水果的清香,很適合夏天,或天熱時飲用,沁涼、舒暢。

 

NESCAFÉ Dolce Gusto SMART咖啡膠囊目前總共有十三種風味,除了上述介紹的六種之外,另有美式濃黑咖啡、低脂卡布奇諾、義式濃縮濃烈咖啡、拿鐵咖啡、美式醇郁濃滑咖啡、冰卡布奇諾、抹茶拿鐵,下回再繼續和大家分享囉~^^

 

https://www.dolce-gusto.com.tw/ZH/shop/Pages/flavours.aspx

 

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太挑剔了嗎。NG伯爵茶餅乾  

 

經營部落格四年多以來,從不分享自己覺得不O.K.的食譜,當然失敗的成品也絕不會請朋友品嚐。

 

昨天中午與高中時代的老師和學妹餐敘,行前早就計畫好要送上自己親手做的伯爵茶餅乾,不料成品卻沒有預期的好。學妹得知後,直說是我太挑剔了,應該帶來給她和老師嚐嚐看才對,但自己不認同的東西,實在很難拿出手。

 

仔細回想,或許真的是自己要求太過嚴苛了,記得有一次,因答應好友的女兒要做餅乾給她,不巧也碰到相同狀況,但礙於已經允諾,不想讓小朋友失望,只好勉為其難,將NG餅乾送出。沒想到好友不但不認為那是失敗品,而且沒幾分鐘的時間,就和女兒兩人將餅乾給吃光光。

 

今早,將前一天做好的伯爵茶餅乾從冰箱拿出,以客觀的角度,再次檢驗一次,結論是,似乎並沒有當初想的那麼糟,只是味道稍微淡了一點。或許下回再碰到相同情形,應該讓朋友鑑定一下會比較準,可能他們的反應會和我的認知有很大的不同也說不定

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牛肉乾涼拌白蘿蔔    

 

上禮拜終於加入今年的週年慶戰局。從捷運忠孝復興出站,直接就朝百貨公司的超市前進。其實當天只為了要買做甜點用的巧克力,並沒有特定要買什麼,突然經過某個櫃位,發現特價的牛肉乾,加上好久沒嚐,便買了一包原味和辣味的。

 

不料,原味的雖然還不錯吃,唯一的缺點就是太甜了,吃到最後反而感到有點膩,心想,該怎麼消化掉呢? 碰巧當天才以吻魚XO醬拌白蘿蔔泥,也打算利用這兩樣食材做成一道涼拌菜,靈機一動,乾脆將牛肉乾變身成涼拌菜好了

 

便將白蘿蔔洗淨、削皮,切片後再切成條狀,以鹽巴抓一抓去水、瀝乾水份,再以剪刀將牛肉乾剪成條狀,和白蘿蔔條混合,再加入一大匙吻魚XO拌勻,沒想到居然還蠻對味的耶~連咪爸爸吃了也讚不絕口,直呼味道真是棒極了!! ^^

 

牛肉乾涼拌白蘿蔔-1

 

白蘿蔔約4/1()條、牛肉乾1大片、吻魚XO1大匙

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

因牛肉乾本身含有各種調味料,再加上吻魚XO醬,即使不加香油或其他醬料調味,就已經讓這道涼拌白蘿蔔非常夠味了。若沒有吻魚XO醬,也可依個人喜好,加入金鉤辣椒醬,或其他醬料調味。

 

牛肉乾涼拌白蘿蔔-橫

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伯爵茶風味冰糖-1   

 

幾個月前為了答謝恩師於這次出書所給予的協助,專程跑了一趟茶行挑了一只伯爵茶禮盒要送給他。

 

決定要送什麼禮物前,我竟傻傻地和學妹討論該送什麼比較理想,壓根兒忘了恩師最愛的正是伯爵茶。還記得第一次得知伯爵茶(Earl Gray),就是在恩師的課堂上,當時我只是個懵懂的大學生。

 

下了課,立刻跑到超市尋找伯爵茶。沖泡後,加入奶精攪拌,淡淡的香氣,味道真的棒極了,從此,便愛上了這種以印度、中國或斯里蘭卡的紅茶為基底,再加入佛手柑調配出的薰香茶。

 

伯爵茶風味冰糖-2

 

這次除了買禮盒送給恩師,自己也買了一袋回家沖泡。因跑了好幾個地方,試了好幾種伯爵茶的茶款,發現不同配方所調配出來的茶,其香氣與味道也不太相同,心中馬上有了答案,究竟第一名是哪一款。

 

總是喜歡搞怪的我,竟然在幾天後突然腦中閃過一個念頭,若薰衣草、玫瑰花都能和冰糖結合,變成薰衣草冰糖玫瑰花冰糖,那麼,將伯爵茶和冰糖混合,應該也行得通,雖然味道沒有前兩者強烈,卻也讓喝茶多了幾分樂趣。

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吻魚XO醬拌大根泥       

 

在日本,將吻魚和白蘿蔔泥混在一起食用,是很普遍的吃法,只可惜咪爸爸不愛吻魚,讓我一直沒機會動手做。

 

家裡還剩一罐上回在網購購買的吻魚XO,剛好現在白蘿蔔又便宜,突然靈機一動,如果將吻魚XO醬拌白蘿蔔泥,不就成了中日合併、辣味版的吻魚白蘿蔔泥啦~有趣的是,咪爸爸竟然願意嘗試,還說好下飯、好好吃呢~真不可思議!!

 

製作超簡單,將白蘿蔔洗淨後削皮,切下一塊磨成泥,稍微瀝乾後,再與吻魚XO醬混合即可,不管是配飯吃,或當成開胃小菜,都很合適。也不知是季節的關係所致,混合吻魚XO醬的白蘿蔔泥,嚐起來辣中帶甜,還蠻開胃的耶~\(^0^)/

 

吻魚XO醬拌大根泥-1

 

吻魚XO1大匙、白蘿蔔泥約1

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

白蘿蔔泥不要瀝太乾,吃起來有點水份,會比較好吃喔~^^

 

吻魚XO醬拌大根泥-橫 

 

延伸閱讀: 

吻魚XO醬三角飯糰 法國長棍薄餅佐吻魚XO 蒸蛋佐吻魚XO

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山本海苔-01  

 

不管做壽司或包日本烤麻糬,從小到大,家裡總少不了會有一包海苔。日本人對於海苔的重視,就如同台灣人對於肉鬆、香腸的喜愛。品質不好的海苔,就做不出好吃的壽司,就像握壽司,擺在上頭的食材再高檔,若沒有品質好的米飯來襯托,也凸顯不出它的美味。海苔含有蛋白質、鈣質、鐵質、食物纖維與多種維生素,是營養價值相當高的天然食材。

 

山本海苔-02   

 

山本海苔店創立於1849(嘉永2),是一家已經有163年歷史的老店,採用的是九州有明海養殖的海苔,其梅花商標是因為海苔和梅花一樣,重視香味,梅花在寒冬開花,而海苔也是在寒冬才能採收到高品質的海苔。從江戶時代創業以來,直至今日,山本海苔店一直被視為是生產品質最優良的海苔專門店。明治時代更發明了調味海苔,所生產的海苔深受日本皇族賞識。目前在日本國內有170多家百貨公司有販售山本海苔,由此不難想像它在日本受歡迎的程度,更是日本人餽贈親友會選購的禮品之一。

 

山本海苔-3-1  

 

白梅焼海苔・味付海苔・海苔茶漬梅の友詰合せ的三合一禮盒,是山本海苔店非常受歡迎的商品之一。白梅焼海苔白梅烤海苔、白梅味付海苔白梅調味海苔、海苔茶漬梅の友是海苔茶泡飯。素雅的外包裝,一看就是日本人會喜歡的調調,簡單又不失高雅。

 

山本海苔-03     

 

白梅焼海苔 白梅烤海苔、白梅味付海苔 白梅調味海苔,乍看似乎沒什麼不同,都是以鋁罐包裝,打開鋁罐蓋,裡頭有附一個塑膠蓋,撕開鋁箔封條,蓋上塑膠蓋保存的作法,在設計上相當貼心。內容物看起來差不多,金色罐子是白梅焼海苔原味的白梅烤海苔,成份為,乾海苔。

 

山本海苔-2-1

山本海苔-1-1

 

銀色罐子是白梅味付海苔 白梅調味海苔,成份為,乾海苔、砂糖、食鹽、醬油(大豆、大麥)、味淋、 麥芽糖、辣椒、昆布、調味料(胺基酸)

 

山本海苔-1-2 

山本海苔-2-2  

 

無論是烤海苔或調味海苔,兩者的口感都脆脆地,沒有過度調味,有一種盡情享受海苔的感覺。將海苔放在白飯上,以筷子夾起所產生的酥脆聲音,以及吃在嘴裡的酥脆口感,令人驚艷不已,原來海苔的品質好、壞真的有差,不愧是百年老店。

 

山本海苔-3-2 

山本海苔-3-3  

 

海苔茶漬梅の友即海苔茶泡飯,不用贅述,就是拿來當茶泡飯食用的香鬆,也可做成三角飯糰。成份為,食鹽、砂糖、乾海苔、炸小碎米、抹茶、昆布粉、醬油(大豆、大麥)、味淋、調味料(胺基酸)即使是碎碎的海苔,口感也很脆,炸小碎米吃起來好香酥,撒在白飯上,再注入熱水,就是一碗簡單清爽的茶泡飯。

 

~ 同場加映 ~

 

山本海苔-C-1 

山本海苔-C-2  

 

一藻百味しば漬け味 一藻百味(日式醬菜),成份為,乾海苔、紫蘇葉、麥芽糖、小黃瓜、食鹽、茄子、醋、生薑等等。日本醬菜的風味,喚醒我曾在日本居住時的那股熟悉感,做成飯糰、配飯吃、搭配蔬菜或乳酪捲起食用等皆適宜。

 

山本海苔-N-1 

山本海苔-N-2  

 

一藻百味ネギ味噌味 一藻百味(青蔥味噌),成份為,乾海苔、味噌、青蔥、澱粉、雞肉精、生薑、米釀造調味料等等。味噌的味道好濃厚,做成三角飯糰,好對味。外包裝上的日文說明寫著:「因表面只塗了一層薄薄的調味醬汁,所以料會有剝落的情形產生,請別忘了將它當成香鬆配白飯吃」,讓一向勤儉的我看了覺得好窩心。

 

嫁做人婦多年,選擇食材一向以經濟作為主要考量,這回接觸了山本海苔,讓我突然有一種相見恨晚的感覺,不過,沒關係,今後它不僅會是我購買海苔的指定品牌,也會是我餽贈親友禮品的不二選擇。

 

 

遇見美味 山本海苔

https://www.facebook.com/twyamamoto

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冰淇淋咖啡   

 

幾天前,和小天使去吃了一頓法式午餐,之後到一家很特別的咖啡廳,點了一杯冰淇淋咖啡。

 

因為中午剛喝完一杯黑咖啡,不想那麼快就續杯,結果看到密密麻麻的飲料單上『冰淇淋咖啡』這幾個字,感到相當好奇,還以為是像漂浮咖啡那樣的飲料,經詢問後,原來是在香草冰淇淋上淋上一小杯義式濃縮咖啡,光想像就覺得好棒,剛好中午沒嚐甜點,就將它當成甜點吧~^^

 

嚐了之後,覺得好好吃喔~雖然端上來時,冰淇淋已經融化了,淋上熱熱的咖啡,當然會融化,那股美妙的滋味,實在令人著迷。回家後,趕緊買了一盒香草冰淇淋,再利用一顆義式濃縮咖啡煮成的咖啡,然後將兩者結合,在家就可享用一杯冰淇淋義式濃縮咖啡,何樂而不為呢~^^

 

冰淇淋咖啡-1  

 

香草冰淇淋1大球、義式濃縮咖啡1小杯(50ml)

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

如果想讓咖啡的味道再濃郁一些,也可依個人喜好調整濃度,或利用另一款義式濃縮濃厚咖啡。另外,建議可買好一點的香草冰淇淋,味道會更好喔!

 

冰淇淋咖啡-橫   

 

延伸閱讀: 

【體驗】NESCAFÉ Dolce Gusto Circolo膠囊咖啡機

特調摩卡咖啡

ESPRESSO RISTRETTO堅果乳酪蛋糕

義式香料鱈魚排佐蜜桃醬汁

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 塞子小酒館-01  

  

搭公車,在三興國小站下車,往通化街愛貓園的方向前進,對面巷口有一家空姐滷肉之家,一轉進巷子,塞子小酒館就在右手邊,非常好找。這一天我和小天使約在這裡吃中餐,從八月份得知鬥牛犬法式小館的主廚要在這裡開設新店,期盼這天的到來已經好久了

 

塞子小酒館-03  

 

餐廳門口給人相當高雅、穩重的感覺,一入內,清楚可見的開放式廚房,及一張張圍繞著它的木製高腳座椅,結合Chef Table與法式酒館的概念,讓人有一種彷彿置身於國外小酒館的氛圍;黃色的燈光照映在深色木製桌椅和橘色調的牆面上,整體的格調有點現代與復古結合的味道,感覺相當舒適、溫暖。 

 

商業午餐包含天然酵母手工麵包(可續點一次)、主廚精選湯品、主菜、美式咖啡或茶。主餐有法式鹹派、迷迭香烤燻雞腿、手工漢堡可供選擇。我和小天使點了一份商業午餐,主菜則選擇法式鹹派,另外,又單點了兩道開胃菜,火腿、乳酪與醃菜組合、主廚沙拉。

 

塞子小酒館-1  

 

今天的主廚精選湯品是白花椰菜濃湯,記得第一次到鬥牛犬法式小館嚐午餐,當時喝的正是這道湯品,湯的表面灑上細細的巴西里碎、粗粒黑胡椒,簡簡單單,不會因過度調味而造成味蕾的負擔,香醇的滋味,搭配法國麵包,好對味啊~^^

 

塞子小酒館-2   

 

火腿、乳酪與醃菜組合是以似砧板的木製器皿盛裝,有裸麥麵包、義大利沙拉米、布里乳酪、荷蘭煙燻起士,以及淋上濃縮巴薩米克醋的番茄,旁邊還有一小搓生菜;醃菜為酸黃瓜、橄欖和蒜頭。把這些材料夾裸麥麵包食用,就是料多味美的三明治了。

 

一直以為自己沒吃過義大利沙拉米,嚐了之後,立刻回想起以前在大飯店提供的buffet就曾嚐過,夾麵包吃,好美味。布里乳酪(Brie)外層的白黴,嚐起來略苦,卻別具風味。雖對煙燻起士並不陌生,但這個荷蘭煙燻起士卻有一股很特殊的香氣,感覺像在嚐燻鮭魚似的,令人留下深刻印象。暗紅色、未去籽,非完熟的橄欖,嚐起來不但散發著果核香氣,還帶點果實的味道。似蓮藕口感的醋漬蒜頭,味道好特別,有點像日本一種叫"辣韮"(らっきょう)的漬物,吃起來好開胃。

 

塞子小酒館-3  

 

色彩繽紛的主廚沙拉看起來好豐盛,份量十足,是兩個人吃決定足夠的份量,有蘿美生菜、紅捲鬚、綠捲鬚、番茄、糖心蛋、麵包丁,上面再撒上滿滿的現刨起士、新鮮的巴西里碎。搭配生菜的是酸酸的凱薩沙拉醬,吃起來有一股藍黴乳酪的味道,其實並沒有添加,應該是混合了大蒜、鯷魚等各種食材所產生的錯覺吧~總之,我還蠻喜歡的。炸土魠魚鹹香的滋味,我覺得有點像淡水魚酥,雖然這麼形容似乎有些怪,但好吃唷~^^

 

塞子小酒館-4  

 

連續嚐了兩道讓人十分滿意的開胃菜,壓根兒都忘了還有鹹派呢。鹹派的份量還不小,並不是認知中小小的一塊,不但有義大利油醋調味的生菜,還有一大份薯條喔~表面烤得焦黃的鹹派,派皮散發著淡淡奶香,裡頭有香菇、蘑菇、鴻喜菇、洋蔥等等,細緻溫和的口感,很合我的胃口。薯條上清楚可見巴西里碎、紅椒粉,並以大蒜調味,味道和一般美式漢堡店的薯條不太一樣,吃起來外酥、內鬆軟,讓人一口接一口,雖然吃到後來已經有點飽了,還是全部吃光光。義大利油醋調味的生菜,嚐起來有一股柑橘的香氣,原來是添加了桔子汁,清爽的感覺,頗有畫龍點睛的效果。

 

塞子小酒館-5  

 

因時間有點晚了,不好意思耽誤店家休息時間,不然還真想嚐嚐它的馬卡龍說,那就下次吧~吃了一頓令人滿意的商業午餐,我和小天使已迫不及待想來試試它的晚餐了,而且價格很合理,除了有各式單點的開胃菜,主菜(單點)大約五百多塊,只要再加兩百元就可升級為有天然酵母手工麵包(可無限量續點)、每日精選湯品、非酒精飲品(任選)或單杯酒的小套餐喔~重點是,晚餐還有提供我最愛的牛排呢~TT

 

塞子小酒館-02   

 

塞子小酒館

地址: 台北市信義區嘉興街129

電話: (02) 2732-9987

網址: http://bouchon.pixnet.net/blog

營業時間: 17:30~22:30;三~ 11:30~14:0017:30~22:30

價位: 商業午餐NT$350;火腿、乳酪與醃菜組合(單點)NT$250;主廚沙拉(單點)NT$250 (不收服務費)

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