目前日期文章:201209 (15)

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用電子鍋做鴨賞炒飯    

 

八月底參加CAS的部落客參訪活動,匆忙買了一包鴨賞。大家都上車了,突然想起咪爸爸交代要買鴨賞,人都來到了宜蘭,哪有不買鴨賞的道理,結果隨便抓了一包付帳,回到家,咪爸爸竟說: 「怎麼只買一包???」真是傷腦筋

 

不過,單吃鴨賞,實在可惜,立刻想到它不僅可以做成美味的鴨賞米粉,做成鴨賞炒飯也沒問題。只是這陣子實在太忙了,拖到現在才弄,咪爸爸看著一直擱在冰箱裡的那包鴨賞,不知問了多少次,「可以拆開來吃了嗎?」。

 

之前曾用電子鍋做炒飯,真的超方便的,反正就是將材料全都丟進去,加入調味料。脫水高麗菜以熱水泡開後瀝乾,大蒜拍碎去皮,記得白米要先掏洗乾淨,兩杯米,水就加到刻度2½的位置,蓋上鍋蓋,按下炊飯鍵,就開始煮啦!

 

等飯煮好了,再淋上加了蔥花的蛋液,悶一下後,再以飯杓攪散即可,是不是超簡單的呢?

 

一邊寫著,一邊聞到電子鍋那頭傳來的香味,嘿嘿~我要去忙囉~^^

 

用電子鍋做鴨賞炒飯-1 

 

白米2杯、脫水高麗菜(未泡水)1小杯、大蒜2瓣、鴨賞1飯碗醬油1大匙、橄欖油1大匙、青蔥約1/2支、雞蛋2

 

用電子鍋做鴨賞炒飯-橫 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

因鴨賞有足夠的鹹味和油份,醬油和橄欖油我都減量了,當然口味鹹淡也可依個人口味自行做調整。

 

重口味的咪爸爸覺得嚐起來鹹度稍微淡了點,再加摻了金鉤辣椒醬的醬油後,味道更升級喔~^^

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Va Bene義大利麵舖-0         

 

週末的中午,和小天使來到重新裝潢後的『Va Bene義大利麵舖』試吃。幾天前才感到有些涼意,突然氣溫升高了好幾度,讓我一坐下來就猛灌好幾杯水,像個大叔一樣,一旁的小天使見狀後笑個不停,應該是從未看過我這麼渴吧!

 

早就耳聞Va Bene義大利麵舖,卻未曾造訪過,它是大肚皮義式餐坊和豬跳舞小餐館的Jason主廚所經營的餐廳。風格與價位和前兩者很不同,走的是平價路線,附近就是育達商業科技大學,平日的客人應該以學生居多吧。 

 

Va Bene義大利麵舖-1

 

凱薩沙拉 NT$130 和小天使都愛吃沙拉,特別是凱薩沙拉,裡頭有蘿美生菜、培根碎,麵包丁、起士粉和粗粒黑胡椒粉。生菜口感清脆,麵包丁很酥脆,口味上不特別甜,也不特別酸,稍嫌淡了些,若醬料再多一些的話,那就更好了。

 

Va Bene義大利麵舖-4

 

咖啡泡泡NT$90. 一看到名稱,就讓人好想喝喝看喔~它是以氣泡水和咖啡組成的,漂亮的漸層,看起來超誘人,起初一入口,感覺氣泡水的味道較重,再喝一口,則有咖啡的味道,兩者交疊的滋味,好有層次感,天氣熱喝,好清涼舒爽啊!! ^^

 

莫西多泡泡 NT$90. 這是小天使點的,調酒用的糖漿,加上氣泡水,上面還點綴了新鮮薄荷,光視覺上就讓人感到清涼無比,喝起來味道好清香,好像我以前很喜歡的一款涼茶的味道,感覺好清涼喔~^^

 

Va Bene義大利麵舖-2

 

肝醬雞肉番茄義大利麵 NT$190. 看到菜單上「雞肉」兩字,立刻聯想到應該是以雞肝做成的醬去搭配的,果然沒錯。一入口,肝醬的味道好濃郁,雖然吃到最後嘴裡都是番茄的味道,卻使它和肝醬的味道更顯得協調、柔和。刻意選了超會沾裹醬汁的筆管麵,吃在嘴裡,真是一大享受啊!!

 

Va Bene義大利麵舖-3

 

花生小豬披薩 NT$210. 薄薄的餅皮,底層是花生醬,上面有洋蔥、融化的起士,上面撒上乾燥的巴西里,豬肉是以橄欖油、香料醃製的。一口咬下,滿嘴都是香濃的花生醬,雖嚐得到豬肉和洋蔥,感覺卻像在嚐甜點一樣,味道很奇妙。

 

Va Bene義大利麵舖-6 

 

敲敲敲烤布蕾 NT$80. 焦糖是點了之後才當場炙烤的, 服務生不忘貼心叮嚀,稍微等一下後,再以湯匙輕輕敲開即可。薄薄的一層焦糖,一敲就碎,布丁香滑細緻的口感,嚐起來不甜不膩,喜歡焦糖烤布蕾的人肯定會很愛。

 

Va Bene義大利麵舖-5

 

焦糖海鹽香草冰淇淋 NT$70. 小小一球香草冰淇淋上淋上了焦糖醬,搭配手指餅乾,造型小巧可愛,讓人捨不得吃,要不是不趕緊吃,冰淇淋就融化了,真想多拍個幾張。吃的時候可以手指餅乾沾裹冰淇淋,冰淇淋採用的是小雪人冰工坊的手工冰淇淋,清楚可見小小黑黑的香草籽,味道清新自然,讓小天使相當滿意,午餐結束後,又專程前往位在附近的小雪人冰工坊品嚐冰淇淋呢~^^

 

點主餐加100元即可升級為套餐,有湯、麵包和60元飲料(超過可補差價)。這裡使用的麵條是義大利進口的百味來Barilla麵條,點義大利麵不僅可選擇長麵(spaghetti)或筆管麵(penne),胃口大的人只需再加30元即可增量喔~愛吃義大利麵的朋友不妨去嚐嚐吧~^^

 

Va Bene義大利麵舖

地址:台北市松山區光復北路120311

電話:(02) 2578-3582

http://www.facebook.com/vavabene

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賞月寶島好茶月餅禮盒-1         

 

長這麼大,印象中,並沒有吃過飯店販售的月餅。這幾年總羨慕著別人有月餅吃,我卻只能消化吃不完的柚子,沒想到一直嚷著快十年沒吃月餅了,今年就讓我收到這麼高檔,晶華酒店的『賞月寶島好茶月餅禮盒』,真讓人開心啊!!! ^^

 

長長的外包裝禮盒,非常別緻,咖啡色的外盒,內層為大紅色,很喜氣,裡頭總共有六個月餅,以台灣各地的茶為主題,相當有特色,仔細看一看成份,並不是以豆沙或棗泥餡為基底,而是白鳳豆,內餡紮實、細緻,餅皮Q彈。

 

賞月寶島好茶月餅禮盒-2

 

涵山芒果紅茶 主要成份為白鳳豆、芒果丁、砂糖、沙拉油、麥芽糖、麵粉、花生油、紅茶、鮮蛋。吃得到芒果果乾,又帶點茶香,不甜不膩,味道很香。

 

賞月寶島好茶月餅禮盒-3

 

金峰洛神花茶無花果 成份為白鳳豆、洛神花、砂糖、沙拉油、麥芽糖、麵粉、花生油、紅茶、鮮蛋。粉紅色的切面,顏色看起來好誘人,吃得到洛神花乾,還有無花果中細細小小的籽,口感非常多層次。

 

賞月寶島好茶月餅禮盒-4

 

三峽碧螺春青梅 成份為白鳳豆、青梅丁、砂糖、沙拉油、麥芽糖、麵粉、花生油、碧螺春茶、鮮蛋。碧螺春茶的茶香搭配酸酸的青梅,又香又酸的滋味,感覺好對味喔~^^

 

賞月寶島好茶月餅禮盒-5

 

木柵鐵觀音金棗 成份為白鳳豆、金棗、砂糖、沙拉油、麥芽糖、麵粉、花生油、鐵觀音、鮮蛋。不但吃得到金棗乾,還帶點淡淡茶香,鐵觀音與金棗結合,味道好香、好濃郁。

 

賞月寶島好茶月餅禮盒-6

 

鹿谷烏龍香柚 成份為白鳳豆、柚子丁、砂糖、沙拉油、麥芽糖、麵粉、花生油、烏龍茶、鮮蛋。烏龍茶與柚子結合,猶如在品茶一般,嘴裡散發著茶香和柚香,滋味迷人。

 

賞月寶島好茶月餅禮盒-7

 

豐山黑糖薑茶蜜地瓜 成份為地瓜、白鳳豆、紅糖、麥芽糖、砂糖、沙拉油、麵粉、花生油、薑、鮮蛋。還未送入口就聞到一股濃郁的黑糖薑茶香氣,添加蜜地瓜,吃起來好香甜,還嚐得到薑絲,感覺好像在固體的黑糖薑茶,好奇妙!! ^^

 

品嚐各種不同口味的『賞月寶島好茶月餅』,如同在品茶一樣,有回甘的感覺耶~因包裝精緻,又十分有特色,目前已全數銷售完畢,真的好搶手喔~想嚐嚐看的話,可能要等明年囉~只是不曉得明年是否還會販售這組有特色的茶月餅

 

https://www.regenttaipei.com/shopping/productinfo.php?id=130

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上電台宣傳『就是愛牛排』   

 

今天下午到環宇廣播電台錄製『人生廚房』節目,接受主持人潘秉新的訪問,節目中聊到寫部落格對於生活的改變,以及我的第一本美食書『就是愛牛排』,兩集節目,預計一個半鐘頭錄完,沒想到非常順利,一個小時就錄完了,真開心!!

 

幾年前曾接受過配音訓練,其實對錄音室並不陌生,但久沒接觸了,還是覺得怕怕的,提早一個鐘頭到錄音室做準備,了解一下環境,翻一翻自己的新書,將OS的部分稍微整理一下,提醒自己放鬆心情,講話才不會不知所云。

 

潘姊叫我不要緊張,就當作是和朋友聊天一樣,剛開始仍不免有點小緊張,但講到美食和自己最喜歡的牛排,加上潘姊輕鬆的主持風格,緊張情緒立刻一掃而空,感覺才聊得正起勁呢~兩集節目就順利錄完了,大成功。

 

節目中除了聊部落格、聊我最愛的牛排,還有一段我以牛排形容自己的人生的一段OS,而且我還錄了一段台呼喔~記得以前聽電台節目都會聽到藝人或名人幫電台節目錄製的台呼,沒想到自己也有錄台呼的一天,感覺好奇妙。

 

咪媽媽的兩集專訪節目,將於10/16()上午7:00~8:0010/23()上午7:00~8:00UNI FM96.7環宇廣播電台的『人生廚房』節目中播出,也可透過網路線上收聽,喜歡美食和牛排的朋友們,記得準時收聽喔~^^

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咪媽媽的魔法廚房滿四歲囉-1  

 

今天的午餐是辣味番茄牛肚寬麵,和一小塊惡魔風烤豬肋排,是胖胖點的。好大一盤義大利麵,一端上桌,讓胖胖驚呼連連。哈哈~我忘了跟他說,這裡的料理都是大份量的,我立刻向服務生要了兩個盤子,兩人一起share

 

胖胖突然說,他不應該吃義大利麵的,讓我忍不住笑了出來,心想,自己好奸詐,雖然連續幾天都吃大餐,心裡卻惦記著過幾天要和大人物見面,一定要瘦下來才行,即便中午吃大餐、晚上不進食,肯定會瘦,還是不敢多吃。

 

轉移陣地,下午和凱特、阿曼達喝下午茶,看著菜單,其實好想吃甜點,卻只點了一壺伯爵茶。三個女生碰在一起,總有聊不完的話題,一邊喝茶、一邊聊美食、聊寵物、聊自己經營的部落格,直到天黑了才離去。

 

『咪媽媽的魔法廚房』今天滿四歲了,四年前從未想過,有一天我會開始經營美食部落格,也從未想過會藉由它認識許多熱愛美食的朋友,甚至出書。許下生日願望,希望新書大賣,還有,嚐美食,也要維持窈窕身材。

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就是愛牛排上架囉~   

 

今天下午在誠品旗艦店看到『就是愛牛排』已經陳列在書架上了,對這本書充滿期待的朋友們,是否已經發現它的蹤跡了呢?

 

位於誠品旗艦店三樓的美食書區,光是美食書就分類成好幾個區域,剛開始還以為還沒上架呢~結果繞了一大圈,發現它和紅酒、乳酪歸類在同一個區域裡。

 

看到自己的書擺在書架上,有一種既熟悉又陌生的感覺,好奇妙

 

這本書除了介紹33家中價位、中高價位、高價位的餐廳,最後頁還附贈23家餐廳所提供的超值優惠券,愛吃牛排的朋友們可要好好把握機會喔~^^

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    東京豹紋香蕉-4   

 

幾天前,一句在FB上的心情抒發,『突然、日本に行きたくてらなくなった』(突然好想好想去日本)碰巧剛從東京回來的格友胖胖特地帶了一盒東京豹紋香蕉」回來給我,讓我是又驚又喜,心想,去不成日本,以日本的土產品解解饞也不錯啊~^^

 

這個中譯為「東京豹紋香蕉」的生菓子【東京ばな奈ツリー チョコバナナ味見ぃつけたっ」】目前在日本很夯,是東京新地標"東京天空樹"獨家販售的商品,別處可買不到喔~聽超級好友轉述,連在台發展的日本女藝人都曾在節目中介紹過,就不難想像它有多麼搶手了。  

 

東京豹紋香蕉-2

 

光是紙袋就很吸引人,底圖是豹紋,最上方有「TOYKO BANNA TREE」的字樣,中間是打上粉紅蝴蝶結的豹紋香蕉,相當醒目,旁邊則是『東京ばな奈ツリー チョコバナナ味』旁邊則是小小的字「見ぃつけたっ」,任誰看了都忍不住想咬一口吧!?

 

東京豹紋香蕉-1

 

趕緊將它從紙袋裡拿出來,透明的塑膠外包裝盒,清楚可見四個豹紋香蕉蛋糕就躺在裡面,外包裝袋上的最頂端印有粉紅色蝴蝶結的圖案,右邊是商品名稱,說真的,這麼精緻的包裝,真是可愛到讓我捨不得拆開來吃耶

 

要不是胖胖說,賞味期限只有短短的七天,不然真想擺著慢慢欣賞呢~但這可是吃的,並不是藝術品啊~還是趕緊趁新鮮品嚐吧~便將外包裝輕輕撕開(好好撕啊),小心翼翼地將豹紋香蕉拿出來,感覺像是在呵護小寶貝一般謹慎。

 

東京豹紋香蕉-5

 

一撕開外包裝,撲鼻而來的是一股淡淡的香味,將鼻子湊近仔細一聞,巧克力夾雜著香蕉的香氣,讓我忍不住咬了一口,最先感受到的是鬆軟的蛋糕體,再來則是口感香滑的巧克力香蕉卡士達內餡,不甜不膩,很像花蓮名產香蕉乾再混合牛奶巧克力的味道,迷人的滋味,終於讓人明白它的魅力所在了。

 

它的成份為雞蛋、砂糖、麵粉、水貽、香蕉泥、植物油脂、脫脂奶粉、香蕉泥汁、巧克力、可可粉、明膠、洋酒、加工澱粉、調味料(檸檬酸)、乳化劑(採自黃豆)、香料、膨脹劑、山梨醇、著色劑(焦糖、胡蘿蔔素)。一個約102卡,差不多是一碗白飯的熱量,以甜點來看,算是低的吧!?

 

東京豹紋香蕉-3

 

一直很佩服日本人在商品包裝上總是用盡心思,不僅包裝精緻美觀,容易拆解,外裝上一定會清楚標示賞味期限,連內容物的個別小包裝也不例外,除了讓消費者感到安心、貼心之外,也是一種對商品負責任的態度,非常值得我們學習。

 

近期內若有機會到東京旅遊,或是有朋友要去一趟東京的話,不妨買一盒回來,感受一下東京豹紋香蕉的魅力吧!!! ^^

 

http://www.tokyobanana.jp/info/banana-tree.html

 

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蔬菜排骨湯    

 

過去這半年多來為了寫書,三餐多半草草解決,除了拜訪餐廳之外,幾乎沒有踏出家門一步,日常用品的採買也都由咪爸爸代勞。

 

幾天前咪爸爸對我說:「好久沒吃妳煮的東西了,還是妳煮的最好吃…」讓我聽了之後,覺得好心疼喔~

 

隔天一早起來,趕緊將食材切一切,全都丟到鍋子裡,燉一鍋料多味美的蔬菜排骨湯給咪爸爸補一補。

 

剛好冰箱有剩餘的白蘿蔔,以及現有的食材脫水高麗菜、乾香菇和凍豆腐,再買一盒排骨,一鍋蔬菜排骨湯就完成囉~^^

 

 

材料: (4人份) 

 

白蘿蔔1

脫水高麗菜1小杯

乾香菇5~6

凍豆腐1塊

金針菇1

小排骨約300g

老薑2

 

 

調味料:

 

鹽巴1/2小匙  *鹹淡可依個人口味自行做調整*

 

 

做法:

 

加入薑片,將排骨以滾水汆湯至無血水流出,倒掉髒水, 以清水沖洗乾淨後備用。

 

將乾香菇以熱水泡軟後洗淨切片;脫水高麗菜以熱水浸泡後沖淨瀝乾;白蘿蔔洗淨後削皮切塊;凍豆腐以清水略沖後切塊;金針菇去掉尾部後,以清水仔細瓢洗乾淨。

 

接著,將以上食材(金針菇除外)放入鍋中,加入3~4杯水,煮滾了之後,轉中小火燉煮1個小時。

 

最後,再加入金針菇續煮30分鐘,起鍋前以鹽巴調味即可。

 

蔬菜排骨湯-1

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

將冰箱剩餘的食材燉成一鍋湯品,料多味美,再一碗白飯,就可吃飽啦~真的很省時,是清冰箱的好方法啊~^^

 

蔬菜排骨湯-橫

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091312-1     

 

『就是愛牛排』已於910日出版囉~歷經了半年多的努力,今天下午終於收到出版社寄來的書啦~趕緊拿出一本送給超級好友,和她分享這份喜悅,感謝她從『咪媽媽的魔法廚房』成立以來給予我的支持與鼓勵。

 

出版日當晚,超級好友專程送上鮮花祝賀,讓我感到又驚又喜。平日鮮少有訪客的我,一下子反應不過來,想說奇怪,怎麼有大人帶著小女孩來按電鈴,說要找某某阿姨,一打開門,原來是超級好友,真是太令人感動了!!

 

昨晚八點多,總編輯來電,說她已經在出版社看到我的書了,還跟我說這些日子辛苦了,能獲得肯定,真令人開心,再辛苦也值得了。總編輯還說,要找我和主編三人好好慶祝一下,結論當然就是去吃一頓牛排大餐囉~TT

 

『就是愛牛排』總共分為四個章節,我與牛排的不解之緣;吃牛排、長知識;美味牛排哪裡嚐;與大師有約(牛排教父鄧有癸)。書中介紹的餐廳分為中價位、中高價位、高價位,整本書的內容絕大多數是我未曾在部落格中發表過的。

 

因書才剛出版,需要約一個禮拜的時間才會在各大書局販售,希望大家會喜歡這本書喔~^^

 

【就是愛牛排】

哪裡買

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各大書店、通路均有販售

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Toros鮮切牛排-10    

 

每次吃牛排總有一種意猶未盡的感覺,如果想吃多少,就可吃多少,是不是很棒呢?? 這回我挑選的是美國安格斯紐約客牛排,現點現切,師傅一邊切,還一邊問我夠不夠,一秤重量,差不多是10盎司,同行的部落客好友直呼,胖的人不一定吃得多,不敢相信個子小小的我,胃口可真大啊!!!

 

Toros鮮切牛排-3  

 

Toros鮮切牛排提供的是美國CAB協會授權認證的美國安格斯黑肉牛, 是國內第一家採用鮮切牛排的餐廳。菲力、肋眼、去骨牛小排等各種經過50~60天熟成的牛肉陳列於恆溫冷藏櫃中,各種佈滿不同程度油花的牛肉,讓我看得不轉睛,每一種都好想嚐嚐看喔~^^

 

Toros鮮切牛排-2  

 

現點現切的牛排,只需再加280元,即可搭配成套餐,就成了一份專屬你自己的鮮切牛排套餐,除了主餐之外,還有歐式手工麵包、創意開胃菜、精緻美味湯品、健康爽口沙拉、歐式名品甜點和餐後飲料,總共七樣東西,要吃不過癮,應該也很難吧~^^

 

Toros鮮切牛排-1  

 

歐式手工麵包的外觀看起來好健康喔~是以甜椒、義大利香料做成的香料麵包,可嚐原味,或搭配奶油乳酪、青醬、橄欖油醋食用。奶油乳酪非常具特色, 並不是一般的有鹽奶油, 而是加了糖、乳酪調製而成的, 味道香香甜甜的, 其實我覺得什麼都不沾就很好吃了。

 

Toros鮮切牛排-4  

Toros鮮切牛排-11  

 

我選的創意開胃菜是紅茄蟹肉盅,是以挖空的牛番茄,填入以美乃滋、洋蔥、西洋芹調製而成的蟹肉餡,頂端再以綠捲鬚、時蘿、香菜做裝飾,襯底是切薄片的小黃瓜,盤緣以濃縮的巴薩米克醋做裝飾。紅配綠的顏色看起來好誘人,味道很清爽,十分開胃。再嚐一口同桌朋友點的蒜味香草烤田螺,光看就讓人口水直流,沾麵包吃,好讚啊!!

 

Toros鮮切牛排-5  

 

精緻美味湯品我選了義大利牛肉蔬菜湯,料多味美,有牛肉、番茄、西洋芹、洋蔥、紅蘿蔔、通心粉等等,上面清楚可見乾燥的巴西里,微酸的滋味,讓人一口接一口,心想,剛剛才嚐了紅茄蟹肉盅,現在則喝著紅通通的義大利牛肉蔬菜湯,和等一下要上桌的沙拉剛好都是番茄做的,猶如在嚐番茄全餐一樣,真有趣~^^

 

Toros鮮切牛排-6  

 

蕃茄乳酪溫沙拉是一道溫沙拉,頗半的番茄上放了一片馬茲瑞拉起士去焗烤,微焦的乳酪上有綠綠的青醬,上面還插了一小株九層塔,頗有幾分傑克與碗豆的感覺,充滿童趣。經焗烤後的馬茲瑞拉起士味道很溫和,冬天吃這道溫沙拉應該會很舒服吧~^^

 

Toros鮮切牛排-7  

 

緊接著,經典主菜美國安格斯紐約客牛排登場囉~佈滿細細的筋,富咬勁的口感,難怪在國外被稱做『男人的肉』啊~充滿著挑戰性。可搭配玫瑰鹽食用,也有黑胡椒醬、蘑菇醬、牛肝菌菇醬三種醬汁可供選擇。還是老話一句,肉質好的牛肉沾取鹽巴食用最美味了,可帶出牛肉的鮮甜,當然也可依個人喜好搭配黑胡椒醬或蘑菇醬。這裡的牛肝菌菇醬很特別,是以雞高湯熬煮的,是專門針對不吃牛肉的人所設計的,點豬排或海鮮可選擇此醬料。

 

Toros鮮切牛排-9  

 

歐式名品甜點我挑了蒙布朗蛋糕,餐後飲品則選了熱咖啡。平常很少嚐蒙布朗蛋糕,刻意點來吃吃看,果真沒令人失望,綿密的栗子泥和軟綿綿的蛋糕體,口感很細緻,不甜不膩,搭配黑咖啡好對味。這一餐吃下來令人好滿足,現點現切,要吃多少就切多少,真是過癮啊!!! ^^

 

Toros鮮切牛排-12  

Toros鮮切牛排-8  

 

Toros鮮切牛排

地址: 台北市士林區中正路185 

電話: (02) 2883-0366

營業時間: 11:00~14:00; 17:00~22:00 

價位: Toros鮮切套餐(紐約客牛排100g290)+280 

 

咪媽媽的新書『就是愛牛排』裡也有收錄「Toros 鮮切牛排」,書裡有更詳盡的介紹喔~^^ 

 

『就是愛牛排』咪媽媽 文字‧攝影  

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  CAS台灣優良農產品參訪之旅-3              

 

CAS優良農產品一直很有好感, CAS優良農產品協會認證的商品更是品質的保證, 包括肉品、冷凍食品、果蔬汁、食米、醃漬蔬果、即食餐食、冷藏調理食品、生鮮食用菇、釀造食品、點心食品、蛋品、生鮮截切蔬果、水產品、林產品、乳品共15大項,是台灣國產農產品及其加工品最高品質的驗證代表標幟。  

 

這回能有機會參加CAS台灣優良農產品所舉辦的活動,前往位於宜蘭蘇澳的鑫龍食品有限公司冷凍廠、宜蘭市梅洲二路的橘之鄉蜜餞觀光工廠,以及宜蘭礁溪的金車生技水產養殖研發中心,進行一趟深度的探訪之旅,猶如學生時代的校外教學一般,令人充滿了好奇與期待。

 

CAS台灣優良農產品參訪之旅-1

 

上午十點多,第一站來到了鑫龍食品有限公司的冷凍廠。因颱風的關係,漁船沒有出海捕魚,並沒有看到捕獲的鮮魚,倒是看到了經過急速冷凍的鯖魚,而且它可是國內第一間獲得CAS優質冷凍鯖魚產品認證的企業喔~之後又陸續獲得HACCP認證、國家品質保證金像獎的殊榮。

 

CAS台灣優良農產品參訪之旅-2

 

鯖魚俗稱「花飛」、「鹹花飛」,是南方澳主要大宗漁獲,也是宜蘭縣漁業最具代表性的魚種。鯖魚產量佔全台灣的百分之九十,在南方澳地區更是扮演著舉足輕重的角色,使它有鯖魚之故鄉的美名呢~不僅可製作成罐頭、鹽漬、柴魚、料理香酥,清蒸或做成生魚片也相當美味。

 

CAS台灣優良農產品參訪之旅-4

CAS台灣優良農產品參訪之旅-6 

CAS台灣優良農產品參訪之旅-7

CAS台灣優良農產品參訪之旅-8

 

午餐結束後,緊接著來到行程的第二站,橘之鄉蜜餞觀光工廠,透過園區導覽員的簡報,深入了解蜜餞的製作過程,還在一旁的橘之鄉蜜餞形象館體驗手造蜜餞DIY活動。長這麼大,第一次動手製作金桔蜜餞,只需花幾分鐘的時間,輕輕鬆鬆便可完成,十分有趣呢~^^

 

 CAS台灣優良農產品參訪之旅-5

CAS台灣優良農產品參訪之旅-9

 

最後,當然不忘試吃橘之鄉自製的各式蜜餞產品,並購買幾包回家。嚴選自蘭陽平原所生產的優質果物,秉持著回歸自然風味的做法,絕不添加糖精、防腐劑、人工香料和色素。在全台灣第一家獲得CAS優良蜜餞認證工廠中製作出來的蜜餞果然不一樣,令人留下深刻的好印象。

 

 CAS台灣優良農產品參訪之旅-10

CAS台灣優良農產品參訪之旅-11

 

最後一站,來到了金車生技水產養殖研發中心。門口的金車鮮蝦娃娃好吸睛喔~不忘拍張照留念。於導覽員的解說下,參觀圓桶設施養殖,了解白蝦的養殖過程,它是以宜蘭純淨海水,經過紫外線殺菌,以金車生技研發最先進的圓桶養殖方式,從無病毒蝦苗到成蝦收成,全程不添加任何抗生素和化學藥劑。

 

CAS台灣優良農產品參訪之旅-12

 

以金車生技投入的36急速冷凍包裝設備,堅持以食品安全、衛生的精神,為消費者的健康做最嚴格的控管。不但於2007年榮獲水產養殖產銷履歷條碼TGAP認證,2009年通過優質農產品標章CAS驗證,2010年更榮獲水產精品優質水產獎。難怪吃起來好Q彈,手上也不會因剝完殼而留下腥味耶~^^

 

透過這次的參訪之旅,無論是水產品、醃製蔬果,讓我了解到原來台灣有這麼多CAS認證的優良農產品,大家一定要多多支持啊!!

 

CAS團購網 https://www.casmall.com.tw

CAS網站 http://www.cas.org.tw/index2.asp

CAS粉絲團 https://www.facebook.com/casmall.tw

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地中海牛肋排館-01       

 

幾個月前因為要撰寫『就是愛牛排』這本書的關係, 意外得知歐華酒店裡的這家地中海牛肋排館。說真的,在此之前,我不但未曾聽過歐華酒店這家飯店,也不曉得這裡有一家牛排館。一走進歐華酒店,給人的感覺內斂高雅,住客以國外的商務客人居多,也有提供新人作為宴客使用的場地,當天我還碰巧遇到一位年輕小姐來參觀場地呢~^^

 

地中海牛肋排館即將於十月份以嶄新的面貌呈現,不但內部將重新裝潢,還請來了曾任職於西華飯店 TOSCANA、長榮桂冠酒店、晶華酒店牛排館、焱SONOMA鐵板燒烤牛排主廚、維多麗亞酒店N゚168牛排館副主廚George郭師傅掌廚,整個消費方式也會有所改變,改走高價精緻路線,讓我對此次的試菜充滿了期待。

 

地中海牛肋排館-02

 

它就位於林森北路和民族東路口,搭捷運在圓山站1號出口直走左轉,往民族西路走,穿越中山北路就會看到民族東路,再繼續走,便會看到歐華酒店,而地中海牛肋排館就位於一樓入口處。整修後右邊將會有麵包店,餐廳的右手邊會增建兩間透明的包廂,讓用餐更加隱密、舒適,原本的沙拉吧會撤掉,桌椅和地毯也會換過,令人迫不及待想看看它的新面貌。

 

地中海牛肋排館-8  

 

這回嚐的是晚間供應的主廚特選頂級牛排套餐,有麵包、前菜、沙拉、湯品、主菜、甜點、咖啡或茶。郭師傅的專長是牛排熟成、烹調、創意料理等等。首先上桌的是麵包,不用贅述,一看就知道是雜糧麵包,上面佈滿了黑白芝麻、南瓜籽,用手一撕開,立即感受到它好鬆軟,相信講究健康的人一定會很喜歡。

 

地中海牛肋排館-1  

 

五顏六色的前菜燻鮭魚塔塔看起來好誘人,中間是切丁的燻鮭魚,上面以酸奶作點綴,燻鮭魚的外層是熟蛋碎,最外層則是蔥碎,產自宜蘭的三星蔥,上面以酸豆點綴,一入口,好清爽又熟悉的味道,原來是檸檬油醋,讓整道前菜熟充滿了清新感。值得一提的是這裡採用的燻鮭魚並不是買現成的,而是餐廳自製的,將加拿大的鮭魚以鹽巴、香料醃製三天後,再以核桃木煙燻而成的。

 

地中海牛肋排館-4  

 

另一道前菜是酥炸軟殼蟹,其實平常我很少吃油炸物,唯獨對軟殼蟹情有獨鍾。沾粉油炸的軟殼蟹以長長的盤子盛裝,盤飾是濃縮的巴薩米克醋、咖哩粉和小巧可愛的貝芽菜,佐以蘋果西芹沙拉酸豆香蔥醬。蘋果選用的是澳洲的紅蘋果,雖很難將它和軟殼蟹聯想在一起,卻好搭喔;醬汁嚐起來有一股熟悉的味道,除了添加少量的美乃滋之外,還加了第戎芥末醬,略酸的滋味頗有解膩的效果。西餐廳中出現酥炸軟殼蟹,真的挺有趣的。

 

地中海牛肋排館-2  

 

採用新鮮無花果和帕馬燻火腿做成的無花果帕馬燻火腿才一送上桌,讓沒嚐過新鮮無花果的我好興奮喔~襯底是以檸檬油和勻的綠捲鬚,再擺上新鮮無花果和帕馬火腿,上面則淋上了濃縮的巴薩米克醋。吃起來充滿水份的新鮮無花果,其口感似水蜜桃,甜甜的滋味和鹹鹹的帕馬燻火腿,鹹甜交融的味道,好奇妙啊~^^ 

 

田園生菜沙拉看起來好繽紛喔,有蘿美生菜、紅捲鬚、紫萵苣、番茄,上面淋上了檸檬油和濃縮的巴薩米克醋,簡簡單單,就如同它的菜名一樣。清香的檸檬油和甜甜的巴薩米克醋使帶點苦味的生菜沙拉變得更加美味,雖然一般人並不愛嚐起來有苦味的生菜,我卻偏愛這股獨特又迷人的滋味。

 

地中海牛肋排館-3  

 

蘑菇卡布奇諾濃湯上綿密的奶泡超級吸睛,上頭以蝦夷蔥點綴。一入口先感受的是細緻綿密的奶泡,接著,我立刻察覺它和我喝過的蘑菇卡布奇諾濃湯十分不同,是將香菇、杏鮑菇、洋菇先烤過,去除酸味後打碎,再以雞高湯煮成湯,為增添口感,保留顆粒,只簡單以鹽巴調味,讓整道湯喝起來充滿著自然香氣。

 

地中海牛肋排館-7  

 

起士洋蔥湯也相當吸引人,上面烤得微焦的乳酪,讓人迫不及待想以湯匙挖開。炒出甜味的洋蔥煮成湯後,再於湯的上面擺上一片烤乾的吐司,撒上格瑞爾乳酪、帕馬森乳酪焗烤。喝下一口的那一剎那,讓人好驚豔喔~有一股不同於添加白酒的香氣,而是果香味,原來是加了白蘭地提味,難怪喝起來那麼特別。

 

地中海牛肋排館-6  

 

接著,期待已久的主菜12盎司Prime等級的美國黑腳谷乾式熟成肋眼牛排(兩人份)上場囉~以曲線造型的磁盤呈現,盛裝牛排的鑄鐵是特別訂製的,整體的感覺充滿了時尚感。當天原本要嚐的是濕式熟成的美國杉河農場自然牛特級肋眼牛排,郭師傅特別安排讓我嚐嚐乾式熟成的美國黑腳谷乾式熟成肋眼牛排,兩者都是自然牛。當天原本要嚐的是失事熟成美國杉河農場自然牛特級肋眼牛排,郭師傅特別安排讓我嚐嚐更頂級的美國黑腳谷乾式熟成肋眼牛排,兩者都是自然牛。所謂的自然牛,顧名思義,即是在飼養過程中不施打抗生素及餵食瘦肉精的牛隻,當然在價格上要比一般的美國牛肉來得高。進口21天的熟成牛肉,再繼續熟成至45,使它的風味更趨於完美境界。

 

地中海牛肋排館-5    

 

先將表面煎過,再利用新添購的德國烤箱,以600~700度的高溫烘烤,因靜置的時間夠長,切開來一點血水也沒有,外酥內軟,鮮嫩多汁,即使不佐以海鹽或肉汁也十分美味,再搭配大蒜、香菇和薯泥,美位程度更加升級。大蒜是加了迷迭香、橄欖油低溫煮成的,嚐起來一點都不嗆,而是一股大蒜的甜味,和牛肉好搭。其中最特別的是薯泥,採用口感鬆軟的進口馬鈴薯,調以奶油、牛奶,再以鹽巴調味, 不僅口感綿密滑順,嚐起來還有一股很特別的甜味,原來是以芥末(wasabi)提香,完全吃不出嗆辣味,據說很受到老顧客的喜愛呢~^^

 

地中海牛肋排館-9   

 

一進門,愛吃甜點的我馬上注意到沙拉吧上的各式甜點,當天我嚐了藍莓乳酪蛋糕、手工餅乾和馬卡龍,不甜不膩,再搭配一杯熱卡布奇諾,這一餐真讓人滿意,絕對是我會推薦給親朋好友來嚐鮮的牛排館。

 

 地中海牛肋排館-10  

 

歐華酒店是台北市第一間屋頂薄層綠化的飯店,料理上所運用到的香草就是在這裡摘種的,有薄荷、迷迭香、檸檬香蜂草、奧勒岡、羅勒等等,讓夢想能擁有一片香草園的我好生羨慕啊~恨不得可以住在這裡呢! 這一趟美食之旅留下的好印象,使我更加期待十月份將以全新面貌呈現的地中海牛肋排館啊~^^

 

地中海牛肋排館(歐華酒店一樓)

地址: 台北市中山區林森北路646號

電話: (02) 2585-3258

營業時間: 11:30~14:00; 18:00~21:00

價格: 美國黑腳谷乾式熟成肋眼牛排(兩人份)NT$4300.

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雀巢Healthy Kids全球計畫-0  

 

一直以來對於健康吃早餐非常重視,更認為這樣的習慣必須從小養成。由雀巢總部瑞士發起的「雀巢全球健康兒童計畫」,針對4歲到16歲的兒童,改善兒童營養不均衡及肥胖的問題,今年已邁入第三年了。

台灣的「雀巢健康兒童全球計畫」與長期關注兒童營養教育的董氏基金會合作,第一年以「每天兩份奶」,第二、三年以「選擇全穀類」、「天天吃早餐」為主軸,打擊兒童肥胖問題,並教導兒童正確的飲食觀念,讓未來的主人翁可以遠離肥胖,健健康康地長大。

早餐是一天活力的來源,若沒有吃早餐,身體沒有獲得應有的營養,當然沒有體力,不但對身體有影響,相對地,注意力也無法集中,因而影響到學習。長期下來,不但身體會產生負擔,例如無法正常排便,腸胃也會產生問題,也會因餓過頭而飢不擇食,攝取過多的熱量,真的不可輕忽。

每天除了足夠的主食,多吃蔬果,少油、少甜、少鹽,攝取蛋白質,特別是奶類,是很重要的。家長若沒時間採買食材,也可善加利用市售的半成品來做搭配組合,例如: 香鬆三角飯糰+三合一麥片,早餐也可以既簡單又營養。從小養成健康飲食的觀念與習慣,長期下來,相信對健康一定會有幫助的。

這回咪媽媽應雀巢全球健康兒童計畫之邀,設計了三道早餐食譜,並以親子合力DIY、爽口開胃餐、好想吃甜食來區分,分別是香鬆三角飯糰+三合一麥片、夏威夷薯泥沙拉三明治+鮮奶、什錦水果優格+全麥核桃吐司&果汁。

 

香鬆三角飯糰-1  

 

親子合力DIY: 香鬆三角飯糰+三合一麥片

不用爸爸媽媽幫忙準備,小朋友也可以自己動手DIY! 只要利用前一晚吃剩的白飯和市售的香鬆拌一拌,再裝入製作三角飯糰的容器中就成了三角飯糰了,再沖泡一杯富含膳食纖維、多種營養素的三合一麥片,簡簡單單也可以很健康喔!

 

夏威夷薯泥沙拉三明治-1  

 

爽口開胃: 夏威夷薯泥沙拉三明治+鮮奶

馬鈴薯除了富含膳食纖維,還有葉酸、鋅、鎂、鐵等營養素。曾有營養師計算, 馬鈴薯再加上牛奶,營養的攝取就足夠了。這道以馬鈴薯、鳳梨片、蝦仁、三色蔬菜、全麥吐司做成的三明治,再搭配一杯鮮奶, 既營養又健康。

 

什錦水果優格-1  

 

好想吃甜食: 什錦水果優格+全麥核桃吐司&果汁

吃膩了三明治、飯糰等早餐嗎? 偶爾也想換換口味、嚐嚐甜食, 卻又要兼顧健康,真是傷腦筋。那就來份加了新鮮水果的什錦水果優格吧! 各式鮮甜的水果加上優格,酸酸甜甜的滋味, 再搭配全麥核桃吐司和香甜的柳橙果汁,吃甜食也可以很健康喔

健康兒童早餐吧 遵守健康早餐五大原則

「雀巢健康兒童全球計劃」已邁入第三年,今年主推「天天吃早餐」,特別根據董氏基金會的健康早餐五大原則,設計「健康兒童早餐吧」,提供全新創意早餐食譜,希望小朋友們能吃到營養健康的早餐,另外,讓家長和小朋友重新檢驗自己吃的早餐是否健康,同時學習如何選擇正確的早餐。健康早餐五大原則:1. 以全穀為主食;2. 搭配蔬果;3. 油糖鹽盡量少;4. 選擇優質蛋白質;5. 種類多樣化。

今年推出『健康兒童早餐吧』的創意食譜,希望家長與學童,都能吃得輕鬆、美味又健康,讓未來國家主人翁都能遠離肥胖。」

可至雀巢官網免費下載「健康兒童早餐吧」創意食譜喔~^^

http://www.nestle.com.tw/csv/EVENT_breakfast/Documents/breakfast.aspx

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 歐華經典月餅-1  

 

將近10年的時間沒吃中秋月餅了。這回有機會可以品嚐歐華酒店集結了10餘年來最具口碑的五款經典口味,加上它曾榮獲2008年全國『飯店創意組』第一名(蘋果日報報導),更讓我對歐華月餅充滿了期待。外包裝是金銅色的鐵盒,藍色的封條印有歐華酒店和歐華月餅的字樣,精緻的包裝, 看起來好高雅,是一款非常適合做為餽贈親友的禮盒。

 

一打開鐵盒,印入眼簾的是以巧克力薄片黏貼上的明、月、照、松、間字樣的五個月餅,分別是干貝XO、紅蓮蓉桂圓、棗泥核桃、土鳳梨蛋黃、金柚白豆沙,小小的一個,看似蛋塔,十分可愛,隨即聞到一股撲鼻而來的香味。餅皮相當特殊,是以乳酪、低脂奶油、麵粉製成的低脂乳酪蛋糕酥皮,吃起來QQ的,有別於一般市面上販售的月餅, 非常特別。

 

歐華經典月餅-2  

 

干貝XO內餡為干貝XO醬、白豆沙、蛋黃。干貝XO醬的鹹鮮和蛋黃的香氣,加上白豆沙的滑順,全部融合在嘴裡,好有層次感,口感非常細緻柔順。

 

歐華經典月餅-3  

 

紅蓮蓉桂圓 內餡為蓮蓉餡、桂圓肉、蜜栗子。切面清楚可見大大顆的蜜栗子,吃起來甜甜的,略帶點脆度,和香甜的桂圓肉好搭,再結合口感細緻的蓮蓉餡,又香又甜的滋味,感覺好好吃喔~讓不太愛蓮蓉餡的我整個改觀。

 

歐華經典月餅-4  

 

棗泥核桃 內餡為棗泥餡、核桃、蛋黃。一口咬下去,嘴裡瞬間充滿了核桃和棗泥的香味,立刻讓我聯想到香港著名的核桃糕,結合蛋黃的香氣,略帶QQ咬勁的餅皮,再來一杯熱茶,好享受啊~^^

 

歐華經典月餅-5  

 

土鳳梨蛋黃 內餡為土鳳梨、蛋黃。土鳳梨加蛋黃,就是所謂的鳳黃酥;一絲一絲極富口感的鳳梨餡,味道酸酸甜甜的,和鹹蛋黃的鹹香結合,又甜又鹹的滋味,感覺好奇妙喔!!

 

歐華經典月餅-6  

 

金柚白豆沙 內餡為柚子餡、蜜栗子。一入口,先感受到的是柚子餡的香氣,接著是酸酸甜甜的滋味,搭配帶點脆度的蜜栗子,雖很難將兩者聯想在一起,卻稱得上是一款極富創意的奇特組合。

 

可冷藏後直接食用(未食用前需置於冰箱冷藏),也可利用烤箱低溫烤三分鐘。因以傳統純手工精製,賞味期只有短短的五天,得趁新鮮食用才行。預購時間即日起至920日為止,限量200盒。今年中秋若想嚐嚐不一樣的中秋月餅,可要趕緊把握機會囉~^^

 

歐華酒店

台北市林森北路646

訂購專線: (02) 2585-3258 分機 846/821/503

訂購傳真: (02) 2596-8909

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蛋糕減肥法-1  

 

之前曾在文章中提過雖愛吃甜點, 但為避免養成老是買蛋糕回家的壞習慣, 平日只在嚐西餐時才會吃甜點, 也從未在生日訂過生日蛋糕。

 

記得當時還在進修日文的時候, 有一位日籍男老師因生日當月陸續收到好幾位學生送給他的生日蛋糕, 而為了消化掉所有的蛋糕, 一個月下來三餐都吃蛋糕, 竟意外瘦了好幾公斤, 還自嘲是靠蛋糕減肥, 讓大家聽了都直呼不可思議。

 

其實不買蛋糕的原因很簡單, 除了不想養成壞習慣之外, 最主要是因為咪爸爸不愛吃甜點, 若由我一人獨自解決掉一整個生日蛋糕的話, 真的就得三餐都吃才消化得了了, 如此一來, 後果可不堪設想, 除非我真的想靠吃蛋糕減肥啊~>.<

 

但我相信, 絕對是變胖的可能性比較高吧

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