目前日期文章:201206 (14)

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 酒香藍莓優格  

 

幾天前在大賣場發現特價的藍莓, 本來就很喜歡藍莓, 加上最近用眼過度, 實在很需要可以明目的藍莓來補一補眼睛, 再與優格結合, 酸酸甜甜的, 很好吃喔!!

 

但每次都是一樣的組合, 又顯得無趣, 想到家裡有一瓶紅酒, 又不想為了吃甜點開紅酒, 靈機一動, 加一點白蘭地, 再撒上少許肉桂粉, 沒想到真的好對味啊~^^

 

夏天沒胃口, 或不想吃有負擔的甜點嗎?? 不妨動手試試這道酒香藍莓優格吧~\(=^­_^=)/

 

 

材料:

 

藍莓1/2小杯

原味優格130g

白蘭地1茶匙

肉桂粉少許

 

 

作法:

 

將藍莓在流動的清水下沖洗, 並以手指輕輕搓洗、瀝乾備用。

 

取一小碗, 倒入原味優格, 放上藍莓, 再淋上白蘭地, 撒上肉桂粉即可。

 

酒香藍莓優格-1 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

其實不加白蘭地和肉桂粉也O.K., 但加了則有畫龍點睛的效果喔~不妨試試看就知道囉~^^

 

酒香藍莓優格-橫

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  初嚐福義軒蘇打餅-1  

 

前幾天咪爸爸對我說, 同事送了兩包團購的蘇打餅給他, 他忘了帶回來。我問他,「是福義軒的嗎??, 咪爸爸說,「不知道」(因他沒參加過團購)。隔一天, 他將餅乾拿回來, 果然是福義軒的沒錯, 沒想到咪爸爸竟驚訝地對我說,「你好厲害喔」。我立刻得意洋洋地對他說,「你忘了你老婆是做什麼的嗎??」。

 

格友不約而同都說, 福椒蘇打餅好好吃。黑胡椒夾雜著奶油的香氣, 果真美味, 吃著吃著, 越覺得有一股好熟悉的味道, 想了又想, 原來它的味道很像美式炸薯塊, 再看看成分, 除了有麵粉、奶油、植物油、胡椒鹽…, 以及羅勒、迷迭香等辛香料之外, 還有我平日並不會使用的調味料味素。

 

初嚐福義軒蘇打餅-2

 

咪爸爸也好喜歡這款福椒蘇打餅, 另一款奶油蘇打餅他就不是那麼喜歡了, 但兩者相比之下, 我反倒覺得奶油蘇打餅比較耐吃, 雖略油, 但前者不僅略油, 還有過度調味的疑慮, 可能是成分中的味素讓我有些卻步吧!? 雖然它的含量只佔不到0.1 %, 但偶爾吃應該也還好啦~畢竟不是三餐吃, 也不是天天吃。

 

昨天咪爸爸首次加入團購, 購買的就是這款福義軒的福椒蘇打餅, 而且還一連訂了三包呢~(奇怪!? 怎麼沒問問我要不要奶油蘇打餅…)。不過, 要等三個月後才拿得到, 可見有多夯啊~最後, 好奇寶寶的我仍忍不住想問問, 你吃過福義軒的蘇打餅嗎?? 福椒蘇打餅和奶油蘇打餅, 你比較喜歡哪一種口味呢??

 

初嚐福義軒蘇打餅-3

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夏天真的來了…    

 

端午節才一剛過, 氣溫就飆升到三十幾度, 讓人不禁要想, 夏天真的來了

 

記得小時候好喜歡夏天, 因為可以天天吃冰棒、喝冰水、洗冷水澡。現在雖不像小時候那般肆無忌憚地亂吃冰, 喝冰水, 也不洗冷水澡了, 但偶爾還是會想吃冰淇淋、刨冰或喝去冰的飲料, 尤其是天氣熱的時候更是如此。

 

幾天前在噗浪和臉書看到網友們在塗鴉牆分享, 「忍了好久了, 這幾天終於不得不開冷氣了, 讓我看了好訝異, 因為我早就開始吹冷氣了。套房式的房子, 通風上不比一般住宅, 若不開冷氣, 簡直就像烤箱。

 

還記得去年夏天, 好多人都說沒胃口, 但我的胃口卻好得很。今年我的胃口依舊很好, 沒有受天氣炎熱影響, 只是超會流汗的我, 一離開室內, 就汗如雨下, 一吹到風就會不舒服, 頭痛, 是我每年夏天最大的困擾。

 

甚至幾年前還曾因氣溫太高中暑, 明明出門前人還好好的, 聚餐完一回到家突然狂吐, 天氣熱造成的不舒服真的不好受。注意飲食衛生, 隨時補充水分, 希望今年大家都可以平平安安地渡過這個炎熱的夏季。

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【嚐鮮食記】院子咖啡-1   

 

仔細想想, 時常上西餐廳用餐, 卻很少專程到咖啡店喝咖啡, 放鬆一下心情

 

這次因試菜的關係, 結束後, 小天使說隔壁是網路上評價還不錯的院子咖啡, 雖然中午才剛喝過卡布奇諾, 還是按捺不住好奇心情前去嚐鮮, 其實是好久沒和小天使碰面了, 剛好有間咖啡店可以喝咖啡、聊是非, 再適合也不過啦。

 

【嚐鮮食記】院子咖啡-4   

 

雖是平日, 小小的一家咖啡店, 客人卻不少, 還沒走進店內, 就看到店門外有一隻貓正在午休, 原來是店貓, 讓愛貓的我忍不住駐足。這隻名叫動動的貓咪見我一靠近, 臉臭臭地瞧了我一眼, 一副少打擾我休息的眼神, 模樣好可愛。

 

本來想點蛋糕, 卻被店家的招牌甜點蘋果派所吸引, 才剛喝完熱咖啡, 天氣又好熱, 就點一杯貝莉絲奶酒冰咖啡來解解渴吧~蘋果派的份量還不小, 難怪歸類於輕食, 飽餐一頓後又吃這麼大一份甜點, 好在總有另一個胃是拿來裝甜食的, 哈。

 

【嚐鮮食記】院子咖啡-4    

 

貝莉絲奶酒冰咖啡看起來好誘人, 不過, 可能因剛吃了甜滋滋的蘋果派, 反倒無法好好品嚐它的味道, 也喝不太出來貝莉絲奶酒所應該散發出的香氣, 但選擇不加糖似乎是對的, 不然甜點和飲料全部甜在一塊, 都不知道什麼是什麼了

 

【嚐鮮食記】院子咖啡-3

 

小天使點了好大一杯(!?)白桃紅茶, 一看就好清涼的感覺, 自顧不暇都忘了借一口喝喝看好不好喝, 但藍莓戚風不管是蛋糕本身或裝盤都好吸睛, 藍莓的味道好清香, 雖略甜, 但沾取鮮奶油則有減糖的效果, 讓一旁的小天使直說我真的吃得很不甜耶!!!

 

整體來說, 雖覺得這裡的甜點稍顯甜了一些, 但對嗜甜者來說, 應該算剛剛好吧!? 或是搭配一杯不加糖的飲料就O.K.~很喜歡這裡營造出的一種不吵雜的優閒氣氛, 尤其是隔天就是週休假期, 更令人有一種格外輕鬆自在的感覺呢~^^

 

【嚐鮮食記】院子咖啡-2 

 

院子咖啡

北市建國南路二段193

(近捷運科技大樓站)

(02) 2707-8648

 

營業時間:

~ 10:30~22:30

    10:30~19:00

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綠豆薏仁湯-直     

 

最近因氣候炎熱, 不僅火氣大, 易怒, 臉上還冒出一堆痘痘, 突然想起已經好久沒煮綠豆薏仁湯了, 乾脆喝碗冰冰涼涼的綠豆薏仁湯消消火吧~^^

 

而且這次不使用傳統煮法, 直接用水煮生豆, 而是先將綠豆和薏仁以煮飯的方式先煮熟, 再加入煮好的糖水中煮沸即可

 

這個方式煮出來的綠豆和薏仁粒粒皆分明, Q、好好吃。重點是, 既省時, 又容易上手, 今年夏天不妨自己動手煮一鍋綠豆薏仁湯吧~\(=^_^=)/

 

 

材料:

 

綠豆1

薏仁1

 

 

調味料:

 

二砂糖1杯半 *可依個人口味自行做調整*

 

 

做法:

 

綠豆和薏仁以清水稍微沖淨, 分別浸泡約兩個小時, 倒掉浸泡過的水, 仔細洗淨後瀝乾。

 

將綠豆和薏仁放入電子鍋內鍋中, 加水至刻度2 ½的位置, 按下炊飯鍵進行烹煮。

 

最後, 將煮好的綠豆和薏仁與糖水混合, 煮沸即可。(1200cc.的水煮沸後加入二砂糖攪拌至溶化)

 

綠豆薏仁湯-1 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

這個烹調方式的好處, 就是可以精準拿捏湯的多寡, 像咪媽媽本身非常喜歡湯較多的綠豆薏仁湯, 若偏愛料多, 湯少, 則可自行斟酌。

 

綠豆薏仁湯-橫

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潮爆大肚皮-1   


 


早在一個月前就收到《潮爆大肚皮:60道食髓知味的頑樂料理》這本書, 卻遲遲無法抽空閱讀。日前一個人跑去吃大餐, 出門前, 索性將這本書也帶了出去, 然後趁著餐後享用甜點之際, 一頁一頁慢慢地翻閱著, 替難得偷閒的午後時光增添了些許愜意。


 


雖愛吃西餐, 愛吃牛排, 對義大利料理的印象卻不怎麼好, 總覺得它粗糙、沒有特色, 還是擺盤精緻的法國料理最合我胃口。直到一年多前接觸了大肚皮義式餐坊和豬跳舞小餐館後, 不僅讓我愛上了義大利料理, 這兩家店更成為我推薦朋友必嚐的好店, 真的很感謝Jason主廚讓我有機會重新認識義大利料理。


 


潮爆大肚皮-2  


 


小時候因家教嚴格, 放學後, 只能在家裡寫功課, 不能到同學家玩, 看媽媽做菜成了我課餘的樂趣。媽媽在切菜時, 很想動手切切看, 媽媽在炒菜時, 也搶著要炒炒看。每次媽媽在廚房做菜, 總喜歡站在門口觀察、提問, 因而對烹飪產生了興趣, 也才有今天的「咪媽媽的魔法廚房」。


 


不愛照本宣科, 總喜歡按照自己的方法, 加入天馬行空的點子, 憑著想像調皮地在廚房裡玩耍, 因此, 當我在閱讀此書時, 特別能夠理解Jason主廚所要表達的, 要勇敢嘗試、找出屬於自己的味道的想法。誰說西式料理不能融合本土食材, 只要發揮創意, 就能做出屬於自己的料理。


 


潮爆大肚皮-3  


 


這道自創的"義大利香料烤馬鈴薯", 其靈感是來自於書中的「迷迭香酒醋烤馬鈴薯」。因家裡沒有洋蔥, 也沒有義大利酒醋, 便利用手邊現有的馬鈴薯、義大利香料、頂級橄欖油等食材, 就變出這道屬於我獨創的義大利香料烤馬鈴薯, 只要勇於嘗試, 發揮創意, 即使少了幾樣食材, 也能變化成另一道料理。


 


《潮爆大肚皮:60道食髓知味的頑樂料理》這本書跳脫一般食譜給人硬梆梆的感覺, 貼近生活的文字像是朋友在分享他的作菜經驗一樣, 非常適合愛做菜或不諳料理的讀者, 既容易理解又方便上手, 或純粹「愛吃」的讀者更應該看看, 或許會讓你對義大利料理有一番新的見解也說不定喔~^^


 


潮爆大肚皮-2  


 


 


 


潮爆大肚皮:60道食髓知味的頑樂料理


 


作者:林志豪 


 


出版:台視文化


 


出版日:2012/5/10


 


定價: NT300


 


ISBN9789575659332


 


部落格:http://www.wretch.cc/blog/dancingpig01


 


FBhttps://www.facebook.com/ChaoBaoDaDuPi


 


 


 


延伸閱讀:


 


 


 


依舊充滿驚喜。大肚皮夏季新菜單


 


 


 


豬跳舞小餐館新菜單


 


 


 


大肚皮夏季新菜單 創新義式美食


 


 


 


充滿創意的豬跳舞小餐館


 


 


 


造訪Big Pancia 大肚皮義式餐坊

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殺鳳梨初體驗-1   

 

從小到大, 曾吃過許多水果, 但仔細想了一下, 只嚐過卻不曾買過, 甚至沒動手"處理"過的水果還真不少

 

上禮拜收到一顆朋友送的鳳梨, 長這麼大, 還是第一次收到這樣的禮物呢~不僅從未買過, 更未曾"處理"過。總樂於嘗試新事物的我, 面對這個突如其來的禮物, 興奮地像小朋友一樣拿回家向咪爸爸現寶, 嘿嘿~我收到鳳梨耶!!!

 

殺鳳梨初體驗-2-new

 

小小的一顆, 看起來並不難處理, 朋友說, 只要用一般的刀就能搞定。先將它以清水沖一沖, 橫擺在砧板上, 去頭去尾後, 再將它立起來, 由上往下慢慢地將皮切下, 沒幾分鐘, 皮就削乾淨了, 然後再橫擺, 剖半後對切, 最後再切片, 完成!!!

 

因沒有處理鳳梨的經驗, 雖已盡量試著不削掉過多的果肉, 但我發現附著在鳳梨皮上的果肉並不少。節儉的我, 沒急著將它丟棄, 就像吃芒果一樣, 將鳳梨皮彎曲, 啃食著因彎曲而凸起的果肉, 其實可以吃的部分還蠻多的耶!!

 

第一次體驗殺鳳梨, 而且沒搞砸, 感覺好有成就感喔~原來它並沒有想像中的難嘛~只要願意嘗試就會有收穫, 這種感覺真不賴耶~讓原本就很甜的鳳梨, 吃起來更增添了一份不一樣的感覺呢~^^

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 義大利香料烤馬鈴薯   

 

好久沒吃烤馬鈴薯, 以前都是一整顆放入烤箱中烘烤, 剝開後, 灑上鹽巴、黑胡椒、帕瑪森起士, 再淋上橄欖油。

 

這次則是將馬鈴薯以滾刀方式切塊, 不僅容易熟, 而且更便利, 比整顆拿去烤要來得省時多了。

 

烤得焦焦的外層, 吃起來脆脆、彈牙的口感, 有點像美式炸薯條耶~重點是, 在家輕輕鬆鬆就可搞定, 怎能不動手試試呢?? ^^

 

 

材料: (1人份)

 

馬鈴薯1

 

 

調味料:

 

義大利香料適量

粗粒黑胡椒適量

洋香菜葉適量

鹽巴少許

頂級橄欖油1大匙 *鹹淡可依個人口味自行做調整*

 

 

做法:

 

將馬鈴薯以刷子刷洗乾淨後擦乾、切塊, 放入磁器烤盤中。

 

再加入上述調味料拌勻後, 放入小烤箱中烤25分鐘即可。

 

義大利香料烤馬鈴薯-1

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

用手指取些許鹽巴, 在高處以畫圈圈的方式灑下, 味道會比較均勻; 橄欖油不可過少, 否則會容易沾黏在磁器烤盤上。

 

台灣產的馬鈴薯皮薄, 其實連皮一起吃也沒問題, 不需削皮, 另一種進口品種(長型、顏色深、皮厚)就不建議這麼做了。

 

義大利香料烤馬鈴薯-橫

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健康與美味兼具的新美食。Bistro 187-11    

  

30歲過後, 開始意識到健康的重要性, 並深刻體認到飲食和身體是密不可分的, 要有健康的身體, 除了作息正常、保持運動之外, 「吃的健康」可說是最基本的要件。因此, 只要對身體有益的食材, 總會吸引我去了解, 去嘗試。

 

這幾年隨著養生觀念盛行, 大家開始願意接受「吃的健康」這件事, 但絕大多數的人仍認為只要強調健康的東西, 通常都不好吃, 例如: 糙米, 很多人仍舊無法接受, 覺得口感不好, 若健康與美味可並存的話, 那該有多好。

 

上週五和Eva相約來到位於建國南路二段的「Bistro 187」。這個店名取的真好, 因為門牌號碼正是187, 故取名為「Bistro 187, 對路癡的我來說, 出門不用抄地址, 只要記住店名就好了, 實在很方便。

 

健康與美味兼具的新美食。Bistro 187-1  

  

簡潔的外觀, 看起來很素雅, 一進門, 映入眼簾的是咖啡色系的桌椅、牆上的掛畫、簡潔的擺設, 整體感覺相當舒適, 地下一樓則是完全不同的風格, 只有一個大長桌, 桌椅都是茶色系的, 桌上則舖著帶有印度元素的桌巾, 異國色彩濃厚。

 

健康與美味兼具的新美食。Bistro 187-2  

  

Bistro 187」於上個月才開幕不久, 是以法義料理為主軸, 融合中東、印度元素的無國界料理。尼泊爾籍的主廚Tenzin曾是波特蘭希爾頓飯店的行政主廚, 將歐美使用當地有機食材的概念和做法套用於料理當中, 做出健康與美味兼具的餐點。

 

健康與美味兼具的新美食。Bistro 187-01  

  

灑上新鮮巴西里的麵包和烤餅, 一看就覺得好健康, 它是以有機麵粉、橄欖油揉成的麵糰做成的, 和製作披薩是一樣的麵糰, 現擀現烤, 吃起來有一股麵香, 也可沾取橄欖油醋, 但我覺得單吃就已經很美味了。

 

健康與美味兼具的新美食。Bistro 187-02  

  

鮮蝦蛤蜊海鮮湯, 味道好濃郁, 是以蝦頭去熬煮的, 吃得出蝦子的鮮味, 沾麵包吃, 麵包吸飽了湯汁, 好好吃。

 

健康與美味兼具的新美食。Bistro 187-03  

 

牛肝菌野菇濃湯, 簡單的盤飾, 看起來十分雅緻, 一入口先嚐到的是鹹味, 再來則是牛肝菌和野菇的味道。我和Eva兩人, 一個喜歡鮮蝦蛤蜊海鮮湯, 另一個喜歡的是牛肝菌野菇濃湯, 兩道湯品各有千秋。

 

健康與美味兼具的新美食。Bistro 187-04  

 

藜麥沙拉的擺盤好美, 底層是新鮮生菜, 上面是以圓形模型塑型的藜麥, 上頭裝飾紫甘藍絲、紅蘿蔔絲, 旁邊則是以濃縮的巴薩米克醋勾勒的盤飾, 並點綴乾煎過的葵瓜子。藜麥是一種像小米的穀物, 據了解, 目前在美國相當流行, 吃起來脆脆地, 口感相當特別, 是加入高湯像煮飯一樣煮熟後, 再拌入小黃瓜丁、鷹嘴豆、匈牙利紅椒粉、茴香、新鮮檸檬汁、頂級橄欖油, 味道十分爽口, 好有地中海的感覺喔~^^

 

健康與美味兼具的新美食。Bistro 187-05  

 

紅通通的印度香料烤羊膝好誘人, 讓人食指大動, 肉好嫩, 香料非常多層次, 吃到後來感覺有點辣, 但它的辣並不是那種會讓人受不了的辣, 而是一種香味的辣, 令我十分驚艷。使用大量香料醃製以去除羊騷味, 然後再送入烤箱低溫慢烤3~4個小時, 如此費功, 難怪會那麼好吃啊~本來主廚還擔心這麼重口味, 不知客人接受度如何, 沒想到卻意外成了目前最受歡迎的一道主菜呢!

 

健康與美味兼具的新美食。Bistro 187-06  

 

烤自然豬排鑲松露蘑菇起士佐芥末汁, 光看名稱就是一道非嚐嚐不可的主菜。往中間切開, 鑲松露蘑菇起士的切面讓人忍不住趕緊切一塊塞進嘴裡, 搭配味道有點酸, 以肉汁為基底的芥末汁, 還蠻對味滴。Eva比較喜歡烤自然豬排鑲松露蘑菇起士佐芥末汁, 我則覺得印度香料烤羊膝合我胃口。

 

健康與美味兼具的新美食。Bistro 187-07  

 

精緻甜點是看起來簡簡單單的法式奶酪, 以巧克力做裝飾, 再灑上像紅糖般碎碎的東西, 其實並不是紅糖, 是玉米脆片啦。使用的鮮奶出自四方牧場, 難怪吃起來不一樣, 好天然。

 

健康與美味兼具的新美食。Bistro 187-08  

 

熱卡布奇諾的拉花好特別, 上面有我最愛的肉桂粉, 一副快滿出來的樣子, 彷彿說著,「喝我~喝我」, 想嚐它需補差價40元就是了。

 

健康與美味兼具的新美食。Bistro 187-10  

 

午間套餐有二選一的湯品、二選一的沙拉、五選一的主菜, 還附精緻甜點、咖啡或茶。晚間的選擇則更多元, 若不想吃套餐, 也可單點。那天嚐的幾乎都是晚間的餐點, 不過, 沒關係, 因為中午也提供晚間才有的餐點喔。

 

健康與美味兼具的新美食。Bistro 187-09  

 

無論是藜麥沙拉或是印度香料烤羊膝, 這一餐讓我體驗到原來健康和美味絕對是可以並存的。堅持使用進口有機食材, 還有台灣各地的在地好食材, 加上嚴密控管, 每天清洗、整理廚房, 才能提供給客人健康、衛生又美味的料理, 真的很認同主廚所秉持的理念和做法。

 

 

Bistro 187

地址: 北市建國南路二段187

電話: (02) 2707-7287

營業時間: 11:30~14:00; 18:00~21:30

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莫忘初衷  

 

常常被合作的廠商問起,「經營部落格多久了?」。想起當時剛辭去工作, 卻不想再為了微薄薪水去做自己不喜歡的事, 開始思索著接下來到底要做什麼時, 突然一個念頭在腦中閃過, 既然從小對做菜那麼感興趣, 乾脆開個部落格來分享自己的烹飪心得及對美食的看法好了。 

 

如此單純的一個理由, 連怎麼拍食物都不懂的我, 就這樣傻傻地買食材回來煮、拍成品、寫食譜、放上部落格, 接著, 就呆坐在電腦螢幕前面, 等待著會不會有人來看, 同時也明白空洞的內容, 乏人問津是很正常的, 還記得當我看到第一篇留言時開心個半死的心情。

 

2008921日「咪媽媽的魔法廚房」誕生, 至今快滿四年了, 回想這一路走來真是一段充滿驚喜又精采的旅程, 即將屆滿一年之際, 居然被通知獲得第二屆部落客百傑美食類的百傑達人, 隔一年不僅再次獲獎, 而且還是美食類的十強, 次年又蟬聯十強, 這些都是當初所沒有料想到的事。

 

除此, 最大的收穫就是結識了好多志同道合的好朋友。幾天前收到一位部落客好友的私訊, 內容提到她很欣賞我的美食、欣賞我的態度, 讓我看了好感動, 雖然只有短短的幾行字, 但對從小總被父母不斷嚴格要求, 卻老是得不到肯定的我來說, 真是莫大的鼓勵。

 

被肯定的感覺真的很棒, 但從沒忘記最初開始寫部落格的初衷, 更不會因現在小有成績而感到自滿、迷失了自我, 我仍是那個傻傻地只單純想著做好自己的事, 安分守己、乖乖每個禮拜固定更新三、四篇文章的我。感謝大家長期以來的支持與鼓勵, 我會繼續加油努力的。

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生意真的不好做  

 

如同往常一樣, 又收到某家餐廳寄來的信, 心想, 暑假快到了, 一定又推出什麼新優惠活動了吧?? 沒想到打開來一看, 竟然是結束營業的通知, 原本很受歡迎的自助海鮮吧要整個打掉, 重新裝潢, 和現有的宴會廳做結合, 以嶄新面貌再度呈現。

 

因離住家不遠, 三不五時總會和咪爸爸到這裡打打牙祭, 曾去慶祝過生日、結婚紀念日、耶誕節、跨年, 有一年夏天賺到一天無風無雨的颱風假, 還和咪爸爸跑去吃下午茶呢~如今十年過去了, 即將畫下句點, 雖然餐廳還在, 只是經營型態改變而已, 還是不免感到可惜。

 

這幾年經濟不景氣, 餐廳關閉時有所聞, 特別是小規模的店家, 比較令人震撼的是連老店都撐不下去。日前本打算到某家老牌牛排館朝聖, 卻意外得知該餐廳即將歇業的消息, 店家只淡淡地表示有很多原因, 語氣中聽得出無奈, 卻也莫可奈何, 因為生意真的不好做。

 

每次有餐廳要結束營業, 總讓人感到不勝唏噓, 尤其是曾經風光一時、經營的有聲有色的餐廳突然間吹熄燈號, 更令人有無限的感嘆與不捨。經營一家餐廳本來就不容易, 加上大環境不佳, 上門光顧的客人變少了, 苦撐到最後, 終於痛下決定, 想必也是很無奈的吧??

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吻魚XO醬涼拌黑木耳海帶芽   

 

天氣熱, 總讓人懶得下廚, 心情不僅跟著受影響, 食慾似乎也變差了

 

靈機一動, 將家裡現有的乾燥黑木耳絲、海帶芽與吻魚XO醬結合, 一道簡單的涼拌菜就完成啦~^^

 

不管是當開胃菜, 或配飯吃也很下飯, 又不用搞得滿頭大汗, 簡簡單單也是一餐啊!!

 

 

材料:

 

乾燥黑木耳絲1小杯

乾燥海帶芽1小杯

青蔥1/2

 

 

調味料:

 

吻魚XO1大匙

醬油1大匙

香油1大匙 *鹹淡可依個人口味自行做調整*

 

 

做法:

 

乾燥海帶芽以熱開水泡開後瀝乾; 乾燥黑木耳以熱開水泡開後瀝乾, 以中強火微波1分鐘後放涼。

 

將放涼的海帶芽和黑木耳混合, 加入切碎的青蔥, 依序加入上述調味料拌勻即可。

 

 吻魚XO醬涼拌海帶芽-1

 

咪媽媽的心得與建議:

 

醬油可酌量添加, 若怕味道過鹹, 想吃清淡一點, 也可省略, 但香油不可少, 以免太乾喔~^^

 

吻魚XO醬涼拌黑木耳海帶芽-橫

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港點大師-5  

 

這個禮拜二受邀來到位於民權東路的「港點大師」品嚐美味的港式料理。其實早在去年暑假即知芳雄鮮饌要籌備這家店, 並聘請擁有製作港點已超過50多年經驗的陳添老師傅擔任顧問。陳添師傅曾被日本老店聘珍樓挖角, 也曾在法國、新加坡等地擔任點心總廚, 之後返港在聘珍樓、名都酒店的點心房直到退休。

 

港點大師-3  

 

因當天早到, 工作人員正準備用餐, 讓我嚐了並未在試吃活動中出現的北菰滑雞煲飯和醬油王燒賣。北菰滑雞煲飯, 飯的口感不僅很Q、很鬆軟, 鍋巴吃起來也很香脆; 醬油王燒賣也不同於一般油膩膩的燒賣, 而且有一股甘甜味。沒多久, 部落客都到齊了, 大家人手一台相機, 開始認真地拍每一道上桌的餐點。

 

港點大師-01  

港點大師-02  

 

蝦乾蘿蔔糕, 不沾醬就很好吃, 還吃得到整塊的蘿蔔, 裡頭除了蝦乾, 還有臘腸。蝦乾是以風乾機風乾的, 店裡使用的乾貨都是店家自行風乾的, 臘腸則是以老腸衣做成, 是為了增添臘腸的風味。為了健康考量, 使用的調味料是來自美國的REALSALT鑽石鹽, 吃起來有回甘的味道耶!!

 

港點大師-03  

港點大師-1  

 

野米珍珠雞, 是今年獲得蘋果日報評比第二名的荷葉粽喔~添加了鑽石鹽, 吃起來嘴裡盡是甘甜味和荷葉的香氣。主成分為糯米, 添加了少許野米增添口感, 野米是一種不含澱粉、高纖維質的穀物。糯米QQ, 加上野米脆脆的特殊口感, 相當特別, 裡頭還包了瘦肉、雞肉、香菇, 因香菇看起來很肥美, 乍看還以為是鮑魚呢~^^

 

港點大師-04  

港點大師-2  

 

豉汁蒸鳳爪, 選用的雞腳均經過修剪處理, 而且看起來也不像一般鳳爪給人紅通通的感覺, 是以特選豆豉、壺底油、鑽石鹽調味, 吃起來甜甜地, 沒有油膩感。

 

港點大師-05  

 

沙嗲金錢肚, 是以特選豆豉、壺底油、鑽石鹽調味。牛肚吃起來好嫩、好肥美, 是以煮、蒸、燉, 手續繁複, 一吃就知道是經過費工處理, 難怪吃起來不一樣, 讓我忍不住吃了好幾塊。

 

港點大師-06  

 

蠔油叉燒包, 顧名思義, 內餡是以蠔油調製, 另添加了鑽石鹽, 顏色並不是紅紅的那種, 而且叉燒肉好大一塊, 搭配現擀麵皮, 吃起來不黏牙, 很好吃。

 

港點大師-07    

 

流沙奶皇包, 用手撕開, 瞬間爆漿的畫面令人看了好過癮, 裡頭添加了鹹蛋黃, 不僅香, 嚐起來還有一股鹹甜的滋味, 相當特別。

 

港點大師-08  

 

生磨芝麻糊, 是以慢火炒香的黑芝麻去研磨的, 且不含香料, 嚐起來並不甜, 散發著淡淡的芝麻香。

 

港點大師-6 

港點大師-7  

 

若沒時間專程跑一趟去吃也沒關係, 因為這些美味的港點現在都可透過網購宅配到府喔~只要按照說明書上的指示, 在家也可享用精緻的港式點心, 是不是很讚呢?? 而且味道就和我那天在港點大師試吃的一模一樣耶~真的好棒!! 心動嗎?? 不妨上網至芳雄鮮饌時尚美食網訂購, 在家DIY試試看吧~^^

 

港點大師-4  

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五花肉嫩蛋波菜    

 

這道菜是日本飯桌上十分常見的家常菜, 但通常是以培根來料理的, 因家裡沒有培根, 咪媽媽便以吃剩的燒烤五花肉替代, 結果也挺搭的。

 

第一次吃這道菜是妹妹在日本留學的時候, 當時不愛吃波菜的我, 覺得這樣的料理方式很棒, 可去除菠菜特有的草味, 真的很不錯!!

 

波菜除了可補血之外, 還有調理胃腸的功效, 其β胡蘿蔔素能抗氧化、防癌, 長期食用還能降低罹患大腸癌的機率, 葉酸則可使人感覺快樂。

 

好處多, 價格又不貴的波菜, 是可善加利用的好食材喔~^^

 

 

材料: (2人份)

 

波菜約300g

2

蒜頭1

燒烤五花扣肉片100g 

 

調味料:

 

鰹魚醬油2大匙

香油1大匙 *鹹淡可依個人口味自行做調整*

 

 

做法:

 

將波菜仔細清洗乾淨後切段, 微波一分鐘後取出, 待涼後, 用手將水分稍微擰乾備用。

 

用筷子將蛋打勻, 以濾網過篩的方式, 倒入煮沸的熱水後立刻熄火, 並迅速將蛋撈起瀝乾。

 

將以上兩樣半成品和燒烤五花扣肉片(需切)混合, 加入拍碎的蒜頭, 淋上調味料拌勻, 再送進微波爐微波一分鐘就完成囉~^^

 

五花肉嫩蛋菠菜-1 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

燒烤五花扣肉片也可以其它肉片替代, 稍微醃製後以烤箱或微波爐處理會更加方便快速, 甚至蛋也可用微波處理(需加水混合)

 

另外, 波菜含草酸, 和鈣質含量高的食材一起烹煮易形成草酸鈣, 草酸鈣過量會容易堆積於體內, 提供給大家做參考。 

 

五花肉嫩蛋波菜-橫

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