目前日期文章:201111 (13)

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熟識的朋友都知道咪媽媽平常大不太上中式或台式餐廳用餐, 是因為母親大人很會做台灣小吃。幾個禮拜前接到一封試吃邀約, 是這個月月初才剛開幕不久, 由欣葉台菜85F開場前師傅、錢櫃KTV前行政總主廚劉村川掌廚, 吉馬唱片公司老闆陳維祥投資開設的餐廳, 讓咪媽媽抱著十分好奇與期待的心情前來。

 

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店內以綠色環保為概念, 雖然咪媽媽較不愛這種假花假草的佈置, 但也不礙事啦~天氣熱的話, 還頗有消暑的效果。說到消暑, 店內並不提供酒類等飲料, 只有淨水機的冷熱開水, 由此可見, 老闆真的很養生。除此, 還有老闆的傳家寶言, 非常有趣, 不諳台語的客人可要請店內的服務人員稍微解釋一下囉~^^

 

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點餐採自助方式, 先勾選要點的餐點, 等叫號後再自行到櫃台拿取, 用完餐再結帳即可。點用的餐全部一次上齊, 吃的時候動作要快, 才不會吃到一半就冷掉了。因此, 餐具選用的並非一般的美耐皿或磁器, 而是不銹鋼, 雖然白色瓷器較能展現出料理的美味和價值, 但這點算是店家的考量與用心啦。

 

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古早味農村割稻煮的飯 割稻飯(20) 粒粒分明的米飯, 看起來像蛋炒飯, 裡頭還有洋蔥、白菜、地瓜等等, 營養滿點。吃進嘴裡, 有一股蒜香和蔥香, 和一般像湯飯的割稻飯不同, 是乾的。吃完後, 碗裡殘留些許油漬, 但整體來說, 還算清爽。

 

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澎湖最好吃名產 金瓜炒米粉(20) 顧名思義, 就是加金瓜去炒的米粉, 還有洋蔥和豬肉絲。金瓜就是大家熟知的南瓜, 味道甜甜地, 米粉則是選用較細的那種, 口感軟爛, 有點像泡過湯汁那樣, 並不是咪媽媽偏愛較有咬勁的米粉, 但同行的小天使卻很喜歡這樣的口感。

 

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嘉義夜市排隊名店林聰明 沙鍋魚頭(90) 料很多, 有白菜、豆皮、炸過的豬皮、金針等等, 沒有想像中的濃郁。雖叫沙鍋魚頭, 但採用的是炸過的魚片, 吃起來偏硬, 如果魚肉嚐起來是鮮嫩的口感, 會更襯托出整個湯頭的鮮美。

 

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彰化樹子鳳梨滷 海水吳郭魚(90) 約一條大隻的赤鯮那麼大, 完全沒有魚腥味, 和咪媽媽從小就害怕有土味的吳郭魚非常不同。雖加了破布子和鳳梨片, 但吃不太出有破布子的味道, 再仔細嚐嚐湯汁, 則有一點鹹鳳梨的味道。整體來說, 魚本身的原始風味較為明顯, 味道十分清淡, 不愛重口味, 偏愛清淡原味的人應該會很喜歡。

 

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七堵菜市場 頭骨肉(70) 加了蒜蓉醬, 感覺很香, 替原本肉質就很軟嫩的豬頭骨肉加分不少。

 

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台中美食教授私房菜 花雕醉蝦(5/100) 酒味夠, 比一般外頭賣的醉蝦還要香, 蝦肉鮮Q, 有大飯店的水準, 是咪媽媽和小天使都很滿意的一道菜。

 

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欣葉台菜第一名甜品 杏仁豆腐(40) 吃起來很特別, QQ的口感, 感覺很像軟軟的麻糬, 原來是加了南杏、北杏和花生打出黏性, 難怪咪媽媽覺得吃起來像麻糬一樣, 特殊的口感, 讓人留下深刻印象, 為飽餐一頓劃下完美句點。

 

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雖說是集結台灣各地有名的小吃於一家餐廳的台灣小吃, 但咪媽媽較擔心的是, 會不會因此而少了屬於自己的特色。一般人對於台灣小吃的印象多半會和重口味劃上等號, 因老闆講求養生, 口味上較為清淡, 是經過改良過的台灣小吃, 如果是抱著想嚐嚐原汁原味的各地美食, 可能會有些許落差。

 

因屬辦公大樓林立的地段, 客層除了附近的上班族之外, 以中高年齡層的客人居多, 上了年紀的人對於這種走清淡路線的台灣小吃的接受度應該會比較高吧?? 想試試不同於一般重口味的台灣小吃, 倒是可以考慮到這家新開的吃飯皇帝大來嚐鮮, 或許會讓你對台灣小吃有另一番新的見解也說不定喔~^^

 

 

吃飯皇帝大

北市基隆路一段1352(基隆路松隆路口)

電話: 2761-1777

營業時間: 上午11:00~凌晨2:00

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繼今年三月份的烘焙展之後, 熱愛美食的咪媽媽, 昨天再次來到世貿一館看展覽。

 

這個展覽相當特別, 一張票可以看好幾個展, 除了台灣名茶‧咖啡暨美酒展之外, 還有優良食品‧宅配暨連鎖加盟展台灣國際觀光特產展, 因此, 上午十點鐘才開始沒多久, 現場就陸續湧入來看展的民眾, 好不熱鬧!!

 

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首先, 愛咖啡的咪媽媽先從咖啡區逛起, 有賣咖啡豆的商家, 也有賣咖啡機和烘豆機的廠商, 讓人看得目不轉睛。好多商家都有提供咖啡試飲, 現場還有世界盃咖啡大師的台灣區選拔賽, 第一次現場目睹, 感覺好新奇。

 

停留一下子, 緊接著, 又朝別的攤位逛去, 發現一個立牌, 上面寫著, 日本咖啡師大賽JBC冠軍得主岡田章宏將在現場示範拉花表演和簽杯會。但看看時間, 第一場已經結束了。就在這個時候, 發現該攤位上站了一位男士, 仔細一看, 不就是那位日本的咖啡大師!?

 

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~本人比照片還要帥呀~不但親切地和我們揮手, 竟然還對我們眨眼睛耶~因電力實在是太強了, 讓咪媽媽和同行的格友抵擋不了這突如其來的放電攻勢, 趕緊逃離現場。回家後, 上日本網站搜尋才知道原來這位咖啡師在日本還小有名氣, 不但常上雜誌, 還有仰慕者專程跑到他任職於京都的小川咖啡只為一睹他的風采。當初是因一篇關於日本咖啡師大賽(JBC)的報導, 岡田章宏當下立刻決定要成為日本第一的咖啡師, 而這一切源起於他在2004年進入小川咖啡工作之後。真後悔當時怎麼沒和他聊個幾句, 實在是因為自己太害羞了啦

 

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除了咖啡、美酒, 現場還有在網路上超夯的團購美食和甜點的攤位, 想必來看展的人都是衝著這個來的吧?? 另外, 還有烘焙相關的材料和包裝, 也有義式冰淇淋, 讓從小就愛吃冰淇淋的咪媽媽看了立刻眼睛就亮了起來。

 

昨天不但買了格友特地介紹給咪媽媽的吉林茶園的蜜香紅, 還在展場發現咪媽媽和咪爸爸都超喜歡的酸梅品牌順泰也在現場設攤, 以及40年老品牌的唯豐豬肉乾, 和令人一嚐即驚艷不已的向記吻魚XO, 這一趟展覽真是收穫滿滿。

 

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今年的台灣名茶‧咖啡暨美酒展優良食品‧宅配暨連鎖加盟展、台灣國際觀光特產展, 展期從11/25()11/28()為止, 對美食感興趣的朋友們, 可要好好把握這個難得的好機會囉~^^

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幾個月前看到的一則新聞報導中指出, 正常人每天紅肉的攝取量不能超過75公克, 一星期不能超過500公克。而且平日在肉類的攝取上, 最好以白肉為優先選擇, 例如, 雞肉和魚肉, 然後才是紅肉

 

仔細想想, 咪媽媽雖愛吃牛排, 但一個月最多一次, 甚至好幾個月才會吃上一次, 決不會超過上述標準。儘管如此, 平常在肉品的選購上, 卻是紅肉遠遠超過白肉, 以豬肉居多, 其次是牛肉, 偶爾才會選擇雞肉, 魚肉也吃的不多。

 

不過, 只要肯改變飲食習慣, 就有辦法改善現狀, 除非家人意見分歧, 不願配合, 執行上就比較困難, 也改變不了。但如果全家人都願意配合就太好了, 那麼, 就趕緊開始付諸行動, 將紅肉和白肉的分配上做個調整吧~^^

 

最近因咪爸爸想要喝雞湯補補身子, 咪媽媽便應咪爸爸的要求, 一連燉了好幾個禮拜的雞湯。原以為咪爸爸會吃膩了呢~沒想到不但吃得津津有味, 居然要求還要再吃, 讓咪媽媽感到好訝異喔~難道是自己的手藝太好了嗎??

 

但事實也證明了原來不吃紅肉並沒有想像中的困難, 除非你不愛吃白肉, 那就比較麻煩囉

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長這麼大, 從未參觀過果園, 也未有過採水果的經驗。這次非常榮幸獲邀參與新北市農會推廣的希望廣場假日市集優質農產品的活動, 讓在台北土生土長的咪媽媽能有機會來到彰化溪州和雲林古坑實地造訪, 並親手栽取果農們辛勤栽種的芭樂和蜜柑, 對咪媽媽來說, 實在是很難得的體驗。

 

連續下了一個禮拜的雨, 好在老天爺賞臉, 出發當天並沒有下雨, 雖然天氣陰陰地, 陽光並未露臉, 仍舊不減出遊興致, 一群美食部落客便在台北車站搭乘遊覽車, 一行人浩浩蕩蕩地前往彰化溪州和雲林古坑採果去啦~\(=^0^=)/

 

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首先, 來到了彰化溪州, 一下車, 就看到一大片的稻田, 再往下走一點, 即看到一株株結滿芭樂的芭樂樹。從不知芭樂樹到底長什麼樣子, 原來個頭都不高, 和咪媽媽一樣小小矮矮地, 採收上十分容易。一朵朵米白色的芭樂花看起來好可愛呢~^^

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帝王芭樂, 小、圓、口感脆, 珍珠芭樂的體型則比較大。因無噴灑農藥, 現場大家直接摘了就吃。咪媽媽比較怕死, 沒有洗過的水果, 還是覺得不放心, 不過, 現摘的芭樂吃起來真的不一樣, 不但甜度夠, 口感脆, 還很有水份, 真的很好吃!!

 

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以前一直以為芭樂一定要挑綠色的才是最好的, 原來要挑大的、帶點黃色, 外觀像月球表面般才是最理想的。體型太小、太綠, 即表示還未成熟, 真是一門大學問啊~農友鄭富雄先生現場立刻測試甜度, 每顆的甜度都很高, 皆是農民辛苦栽種的結果。

 

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芭樂叢中居然還出現了一棵木瓜樹, 沿途還有甘蔗等水果, 以及綠油油的稻田。

 

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中午飽餐一頓後, 緊接著來到雲林古坑。遊覽車一直不停地往山上開, 令人既興奮又期待。一下車, 映入眼簾的是滿山遍野的橘子, 真是美不勝收。柑橘香伴隨著空氣撲鼻而來, 讓咪媽媽不由得羨慕起當地的果農, 每天在充滿著柑橘香氣的環境裡工作, 就算辛苦也值得啊!! 

 

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看著看著, 正好奇被大夥兒戲稱為狗皮藥膏的白紙是做啥用的?? 果農黃先生則稱它為面膜, 和噴灑在橘子上的鈣粉的用途相同, 都是用來防曬的。高處、向陽的橘子最好吃, 難怪都要防曬。底部呈黃色即可採收, 黃先生不但示範如何用剪刀採剪, 還留了一大片黃色的椪柑讓部落客們到訪時採收, 每個人都採得不亦樂乎, 因為那把剪刀實在是太好剪了。

 

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黃先生表示, 通常不會一次採完, 會分批採收, 若看見橘子呈綠色, 即表示已採收過一批, 需間隔兩個禮拜才可再採收。現採的橘子果然鮮甜, 汁多味美, 讓人驚艷不已。採收完的橘子再經機器篩選大小、裝箱, 全程完全不馬虎。圖中的柑橘為25, 原來大小是以數字來區分的, 還真有趣。

 

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除了柑橘之外, 還有栽種外銷大陸的紅肉葡萄柚, 聽說大陸過中秋並不送柚子, 而是送葡萄柚, 真是長了知識。

 

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如此細心照料之下, 才能培育出這麼美味的水果。看到果農不辭辛勞, 一車一車地運送剛採下的橘子, 卻依舊面帶著微笑, 那純樸的笑容令人難忘。透過部落客的實地探訪, 將優良的農產品介紹給消費大眾為這次活動最主要的目地。而這些水果在位於台北市八德路希望廣場的假日市集即可買到, 由農民親自擺攤販售, 讓消費者不必出遠門, 也可以吃到在地新鮮水果。

 

希望廣場最初成立的目的是為了要幫助921受災的農民銷售他們的農產品, 現在只要是產銷班、CAS認證優良農產品或與政府合作的單位, 都可在希望廣場販售, 一方面也是保障消費者購買到品質優良的農產品, 萬一對產品不滿意, 要進行退換貨, 才找得到源頭。

 

還在煩惱週休假日無處去嗎?? 愛吃芭樂和柑橘的你, 不妨趁著週休假日親自走一趟希望廣場吧~^^

 

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希望廣場

北市八德路一段49號

(捷運忠孝新生站4號出口/光華商場旁)

(02)2393-0801

 

營業時間:

週五 12:00~19:00

週六 10:00~19:00

週日 10:00~18:00

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一直想做摻有單一或多種堅果的巧克力, 卻遲遲未著手進行

 

剛好家中有腰果, 又有咪媽媽最近用威士忌再加工醃製的糖漬洛神花乾, 便索性將這兩者和牛奶巧克力做結合, 感覺應該是大人會喜歡的口味吧??

 

沒想到以實驗的心情第一次就試做成功, 連超級好友都好捧場呢~真令人開心!! 巧克力切面看得到鮮豔的洛神花乾和飽滿的腰果, 令人垂涎欲滴~\(=^0^=)/

 

 

材料:

 

牛奶巧克力200g

腰果約1小杯

 

洛神花乾(糖漬)1小杯

威士忌1/2小匙

 

 

做法:

 

於玻璃瓶中加入洛神花乾和威士忌, 放入冰箱冷藏, 醃製一個晚上或擱置數天備用。

 

將牛奶巧克力切成小塊狀, 以隔水加熱的方式使其融化, 攪拌的途中, 小心別碰到任何水份。

 

接著, 將洛神花乾和腰果放入已溶解的巧克力當中, 以橡膠刮刀拌勻, 再倒入小烤盤中, 以保鮮膜覆蓋, 放入冰箱冷藏。

 

待數小時後, 取出已凝固的巧克力, 直接倒扣出來, 剝成方便食用的大小就行了。

 

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咪媽媽的心得與建議:

 

巧克力經溶解後已經夠稀了, 咪媽媽便沒另外再添加牛奶。這次使用的是牛奶巧克力, 加上洛神花乾已有甜味, 因此, 吃起來有一點點甜, 若使用黑巧克力甜度應該會降低一些, 就看個人喜好囉~^^

 

沒用完的酒香果乾放冰箱冷藏即可, 也可一次多醃製一些備用, 隨時想做烘焙或吃沙拉時就可以派上用場了。

 

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有好一陣子沒用金鉤辣椒醬做料理了

 

剛好鱈魚切片特價, 然而又不想單純用烤的, 便想起了可以利用上次曾分享過的鋁箔紙蒸烤方式, 再搭配咪媽媽最愛的金鉤辣椒醬

 

沒想到味道真的超棒滴~而且輕輕鬆鬆, 不用花幾分鐘的時間就完成了, 真的既快述又簡單呢~^^

 

 

材料: (1~2人份)

 

鱈魚切片1

老薑1

大蒜1

青蔥1/2

 

 

調味料:

 

金鉤辣椒醬1小匙

醬油1大匙

米酒1大匙

味淋1大匙

黑醋1大匙

香油1大匙

 

 

做法:

 

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老薑切片後切碎; 大蒜拍碎後切碎; 青蔥切碎後備用。

 

將鱈魚切片以清水沖淨後, 置於一大張的鋁箔紙上, 灑上薑碎、蒜碎和蔥花, 依序加入上述調味料。

 

最後, 將鋁箔紙對摺, 將兩邊往內摺, 把鱈魚片包裹起來, 以烤箱烤約15分鐘即可取出食用。

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

雖然用微波爐也行, 但利用烤箱, 以鋁箔紙包裹魚片蒸烤的方式, 魚肉吃起來更加軟嫩, 比單純以烤箱或微波處理的方式要來得更加好吃, 又不用洗油膩膩的盤子(當然底下還是要以盤子盛裝, 湯汁才不會不慎漏出), 真的很方便呢~(=^_^=)

 

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天冷最適合吃火鍋了, 這次URGO網舉辦的部落客火鍋試吃會​的這天, 剛好是帶點涼意的天氣, 還頗有吃火鍋的氣氛呢~地點是在敦化北路的尚亭日式涮涮鍋, 雖在地下一樓, 但空間寬敞, 25位部落客加上同行的親友, 陣容浩大, 好不熱鬧。

 

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這次主要是推廣超秦集團所販售的鍋底、沙拉醬料、火鍋醬料、肉品和調味包。每人一鍋, 可選擇鍋底和肉品, 還有一大盤的青菜, 沙拉, 以及調味包做出來的料理, 份量十足, 讓每個人吃到後來幾乎都塞不下肚了呢~內容真的很豐富。

 

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咪媽媽選的鍋底是藻鹽泡菜鍋, 感覺很適合泡飯吃。青菜因吸飽了泡菜的湯汁, 即使不另外沾醬吃, 嚐起來也很夠味。肉品則選了咪媽媽一向吃火鍋都會點的安格斯無骨牛小排, 佈滿了油花的肉片, 肉質非常鮮嫩, 沾柑橘醬汁很對味。

 

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同行的小天使選的則是磨菇豚骨鍋搭配澳洲牛板腱。咪媽媽嚐了磨菇豚骨鍋的味道之後, 覺得它很適合拿來加烏龍麵吃, 感覺再加一點麵條, 就成了豚骨拉麵啦~味道十分濃郁。而澳洲牛板腱的油花較少, 口感則略帶點咬勁。 

 

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讓同桌的同伴也十分讚賞的綠野農莊每天現宰的雞肉, 像刺身(sashimi)一樣的切法, 不管是雞胸肉和雞腿肉, 肉質都好軟嫩。長這麼大, 第一次吃到這麼美味的雞肉, 令人好驚艷。據了解, 松青、全聯等超市都有販售, 下次可以買來給咪爸爸嚐嚐。

 

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生菜沙拉, 搭配的是日本知名的万城山葵沙拉醬, 讓咪媽媽當場嚇了一跳, 這個牌子在日本可是相當有名呢~這款山葵沙拉醬還榮獲2011年比利時世界食品金賞獎喔~採用產自伊豆天城的生山葵, 不僅生菜沙拉, 涼拌豆腐也適用。可別被山葵這兩個字給嚇到, 一點都不嗆, 是喜愛和風醬料的人一定會喜歡的口味。

 

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另一款醬料是山葵胡麻醬, 淡淡的芝麻香氣, 沾雞肉吃超美味滴, 有一股令人回想起日本的味道, 仔細回味一番, 原來是多年前和咪爸爸去北海道自助旅遊吃到的涮涮鍋的胡麻醬的味道, 好令人懷念的滋味喔~現在台灣就買得到囉~三越等日系百貨超市都有販售喔~^^

 

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快好123的御膳麻油做出來的御膳麻油雞胸肉, 和傳統的麻油雞不太相同, 麻油的味道雖香, 卻沒什麼薑的香氣, 感覺這兩者和食材的味道是分開的, 並沒有融合在一起。同桌的三位女性都覺得不是很對味, 倒是另一位男性部落客覺得好吃

 

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店家招待的海鮮盤, 雖然真的吃不下了, 嚐出它的新鮮度。 

 

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尚亭日式涮涮鍋的招牌甜點, 黑芝麻霜淇淋。雖說吃不下了, 但一看到冰淇淋,眼睛立刻就亮了起來, 同桌的一位男性部落客忍不住說了, 果然女人都有另一個裝甜點的胃啊。同行的小天使嚐了之後, 馬上又追加了一個呢~TT

 

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這次非常感謝URGO網舉辦的部落客試吃活動, 不僅讓大家吃得飽飽地, 還準備了伴手禮讓每個人帶回去呢~真是超大方滴~天冷了, 還有什麼比吃火鍋更適合的呢~今年冬天不妨和家人或朋友吃一頓不一樣的火鍋大餐吧~^^

 

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開始看書摸索作餅乾已經有兩年的時間了, 還常常發揮創意, 將許多令人意想不到的食材融入餅乾的製作當中, 雖稱不上技藝高超, 但也算小有心得, 尤其是每次身旁的朋友收到餅乾後都頻頻稱讚好吃, 對咪媽媽來說, 更是一種莫大的鼓勵與成就感。

 

而玩了這麼久, 老是突發奇想, 倒也從沒出過什麼大差錯, 甚至一度以為失敗的麵糰, 卻也烤出了香噴噴、令人讚賞的餅乾。但萬萬沒想到, 被自己視為最容易製作的餅乾, 居然也會有出差錯的時候, 讓咪媽媽頓時感到錯愕及挫敗, 心情大受影響

 

話說那天要試做一款白巧力餅乾, 照理講, 白巧克力需要溶解, 再與麵粉混合, 但當天因氣溫的關係, 白巧克力已呈軟化現象, 也不知哪個筋不對, 咪媽媽竟省去了溶解的過程, 然後又沒加糖, 想說白巧克力已有甜味, 導製烤出來的餅乾毫無味道可言, 只能怪自己白痴囉~><

 

而這件事讓咪媽媽不禁想起了日本的一句諺語,も木から落ちる」猴子也有從樹上掉下來的時候。人有失手, 馬有失蹄, 再怎麼厲害的人, 也會有凸槌的時候。但失敗也未必就是壞事, 反而是種警惕, 讓人記住切勿重蹈覆轍。人總是從失敗中學習才會進步的嘛~不是嗎??

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【試吃】CAS幸福團購網 霧峰香米-P1.jpg      

 

CAS優良農產品一直很有好感, CAS優良農產品協會認證的商品更是品質的保證, 是台灣國產農產品及其加工品最高品質的驗證代表標幟。

 

而霧峰鄉農會所出產的「霧峰香米」正是CAS優良農產品認證的台灣好米, 特選台農71號益全香米, 為極其適合種植香米、素有香米的故鄉之稱的霧峰所生產。霧峰鄉不僅擁有全國最大的香米種植區, 所種植的香米更為台灣之冠。

 

【試吃】CAS幸福團購網 霧峰香米-P2.jpg

 

好山好水和農民的精心培育之下種植的香米, 米粒短圓飽滿、外觀晶瑩剔透, 帶有芋頭的天然芳香, 口感極佳, 是台灣加入WTO後極具競爭力的稻米品種。而為了有別於市面上的香米, 又因於霧峰鄉栽種之故, 故命名為「霧峰香米」。

 

如此優良的產品, 讓咪媽媽一接到試吃邀約就極感興趣, 當然不能錯過囉~這包霧峰香, 重達2kg, 包裝上除了有CAS優良農產品協會認證的標章之外, 還清楚標示出產地、品質規格等等。一打開來, 就聞到一股芋頭的香氣, 以清水清洗後浸泡, 味道更加明顯, 甚至有點像芋粿巧的味道呢~讓人迫不及待想吃吃看。

 

【試吃】CAS幸福團購網 霧峰香米-P3.jpg

 

咪媽媽依照指示步驟, 1. 洗米加水 輕輕掏洗兩次, 加水1~1.2, 然後浸泡30分鐘, 也可依個人喜好調整烹煮軟硬度。 2. 烹煮 建議使用電子鍋烹煮, 烹煮過程中不可掀開鍋蓋。 3. 悶鍋 煮熟後, 利用鍋中餘溫悶10~20分鐘, 米飯更加香Q 4. 攪鬆 用飯勺將米飯均勻攪鬆, 再悶5~20分鐘就大功告成囉~^^

 

【試吃】CAS幸福團購網 霧峰香米-P4.jpg

 

還沒送入口, 就聞到一股淡淡的香氣, 連咪爸爸也直說好香, 咪媽媽則覺得它吃起來很像日本的白米飯, 口感QQ, 令咪媽媽感到相當訝異, 沒想到台灣也有這麼好吃, 完全不輸給日本米的白米, 讓咪媽媽完全顛覆了對白米飯的看法。

 

如此令人驚喜的白米飯, 咪爸爸忍不住又添了第二碗。雖然平常很少吃白米飯, 但倒是第一次讓咪媽媽試吃了之後, 有一股想要購買的衝動呢~連自己都感到不可思議呀~同時, 也令咪媽媽不禁要想, 好不好吃, 還真是差很多耶~^^

 

【試吃】CAS幸福團購網 霧峰香米-P5.jpg

 

至於這麼讚的白米飯, 該如何好好地品嚐它, 讓咪媽媽有了好多想法。鯡魚卵海膽壽司、納豆飯, 雞湯泡飯等等, 不管怎麼吃都美味極了。以前總覺得菜才是主角, 有沒有白米飯並不重要, 這回還是頭一次為了好好吃飯, 讓菜成了配角呢~\(^0^)/

 

 

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這道養生湯品非常簡單, 所需準備的材料並不複雜, 只要將所有的食材丟進去燉就可以了, 真的很容易上手。

 

黃耆可以補中益氣、預防感冒、增加抵抗力等; 枸杞可明目益精、潤肺、保護肝臟、增強免疫力等; 紅棗有健胃養脾、治咳潤肺等功效。

 

秋天是屬於肺的季節, 天氣轉涼, 更得注意這方面的保養, 這些準備都是為了迎接冬天的來臨, 適合吃一些對肺有幫助的藥膳雞湯。

 

這道雞湯吃起來甜甜的, 是一道不喜歡中藥味的朋友也能夠接受的養生雞湯喔~^^

 

 

材料: (3~4人份)

 

黃耆6

枸杞6

紅棗6

老薑片2

土雞切塊約600g(半隻)

 

 

調味料:

 

米酒適量

 

 

做法:

 

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將土雞切塊以清水沖淨後, 加入薑片以滾水川燙, 倒掉髒水沖淨後備用; 黃耆、枸杞、紅棗以清水沖洗乾淨後備用。

 

接著, 將所有的材料放入鍋中, 加入4杯冷水(1200cc.), 水滾後轉中小火(設定為燉煮), 燉煮一個鐘頭, 最後再以米酒調味即可。

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

紅棗容易藏汙納垢, 清洗時, 最好以刷子輕輕刷洗會比較容易沖洗乾淨。

 

每次去中藥行都會學到新知識, 原來黃耆還有分白耆和紅耆。白耆一般為沖泡飲用, 味道較淡, 燉湯就得使用紅耆, 味道較香。而一般大家所稱的黃耆, 其實就是白耆和紅耆的統稱及習慣說法。

 

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糖是老化元兇-P.jpg  

 

記得好幾年前在電視上看到這則報導時, 讓咪媽媽不禁在腦中打了個問號, 如果糖真的是老化的元兇的話, 那麼, 咪媽媽豈不是連最愛的甜點都沒辦法品嚐了。一想到這個問題, 就覺得最好不是, 然而這件事也尚未獲得證實。

 

這幾年來, 除了偶爾會嚐嚐甜食之外, 其實在飲料方面, 咪媽媽一直都是以白開水為主, 只有喝咖啡時會加一點糖, 有時候則會視狀況而定, 甚至近一兩年來演變到在家習慣喝黑咖啡, 到餐廳用餐則會點不加糖的拿鐵或卡布奇諾。

 

咪爸爸向來是不喝白開水的, 除了吃藥之外。每天下班回到家前, 總會自行購買可樂、罐裝咖啡及碳酸飲料。當然咪媽媽是不喝的, 但今年比往年都要來得熱, 有時候開水剛好喝完了, 偶爾也會喝這些被咪媽媽視為違禁品的含糖飲料。

 

自從十一年前首次減重成功後就一直很小心, 也深信含糖飲料對身體所造成的影響。一些專家也提出警告, 更讓咪媽媽覺得非得注意不可。很多研究數據也指出, 多數的肥胖者其實並不是吃胖的, 而是喝胖的, 更讓人不能輕忽。

 

如果糖真的是老化的元兇, 似乎在咪媽媽身上並不難察覺異樣, 臉部肌膚出現皺紋、鬆弛等等, 但應該只是歲月留下的痕跡罷了, 和上述並沒有直接的關係。年紀越來越長, 讓咪媽媽越來越注重飲食健康, 當然也不必矯枉過正。

 

作息正常、三餐均衡飲食、再配合運動, 相信身體就不會提早老化啦~^^

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上禮拜終於放晴的美好週末, 和一樣也喜歡品茶的超級好友, 來到了位於北投行義路上的卡提撒克英式茶館, 參加CUTTY SARK英式茶館開幕暨部落客品茶會, 享受了一個充滿高雅氣質的午後英式下午茶, 體驗做貴婦的感覺。  

 
 
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比預計的時間還要早到的關係, 從一進門開始, 相機就幾乎沒有離手, 令人恨不得將眼前所見的華麗裝潢和每件猶如藝術品般的茶具和配件, 通通都裝入記憶體當中, 真是太吸睛、太美了, 彷彿置身於英國皇室城堡一般。   
 
 
卡提撒克號(CUTTY SARK)19世紀英國著名的運茶船, 因此, 便以這艘船的名字作卡提撒克英式茶館店名, 不僅別具意義, 同時, 也讓人對這裡的各式茶款和點心充滿著無限的想像與期待。
 
 
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當天由紅茶達人Kelly老師向在座的部落客和同行的友人介紹正統英式紅茶的泡法, 並讓部落客實際操作。超有氣質的Kelly老師一出現, 在座的一位男性部落客忍不住誇獎, 還說Kelly老師長得很像中山美穗呢~^^

  

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先從試聞開始, Kelly老師一邊講解每款茶的產地與特性, 共試聞了原味茶, 皇家大吉嶺紅茶、黃金烏瓦; 原味混調的卡提撒克皇家混調; 混合調味茶的經典伯爵、東方之夜。原味、原味混調和混合調味茶, 咪媽媽最愛後兩者。

 

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皇家大吉嶺 產地為印度, 帶有麝香葡萄清香的紅茶, 茶味清爽、優雅, 有「紅茶香檳」的美譽, 是世界三大名茶之一。如Kelly老師所言, 平日喜歡喝烏龍茶的人應該會很喜歡原味茶, 而超級好友正是如此, 直說她好愛這款原味茶呢~^^

 

東方之夜 產地為錫蘭, 就是大家所熟知的斯里蘭卡。以玫瑰花、金盞花等以及多種水果香氣調合紅茶、綠茶, 帶有輕柔花香及些許水果味。因喝慣了調味茶, 還是覺得調味茶最吸引人, 而且有咪媽媽最愛的花香和果香, 難怪咪媽媽一試聞就決定要嚐嚐。

 

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沖泡步驟 

1. 正確的計量茶葉。兩個平匙, 一匙3公克, 約五元硬幣大小。 

2. 新鮮沸騰的熱水。沖入熱水後, 立即套上茶壺保溫罩。溫度夠, 茶葉自然就會浮上來, 即所謂的跳躍運動, 若往下沉, 即水溫不夠。溫壺很重要, 茶葉的香氣才會出來。倒入三分之一的熱水, 輕輕晃一晃, 再倒入等一下要裝茶汁用的茶壺, 再倒出來。 

3. 充分浸泡時間。以沙漏計時器測量, 三分鐘一到, 立即倒入溫過壺的茶壺中。 

4. 一滴不剩倒出所有的茶水。即黃金滴, 大家拍到那一瞬間都超開心滴~^^ 

 

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另外, 紅茶的保存需要的是密閉的空間, 因紅茶怕光、怕潮濕, 不宜以透明玻璃罐或鐵罐保存, 必須裝在陶瓷罐中保存。

 

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緊接著, 三層點心架登場囉~喝英式下午茶當然少不了搭配精緻的甜點囉~\(^0^)/

 

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司康 原味, 口感鬆軟, 味道不甜膩。白巧克力橘皮, 有一股柑橘的清香, 和原味相比, 又是另一種不同的美妙滋味。特選烏骨雞蛋、米其林餐廳甜點大師指定使用的法國第一大品牌, 鐵塔牌發酵奶油和鮮奶油, 其美味程度不在話下。

 

蕃茄蘋果香草籽果醬 多麼奇妙的組合, 採用的是紅茄、蘋果、蔗糖、馬達加斯加香草豆莢, 塗抹在原味司康上, 好對味。

 

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三明治 白土司和全麥兩種。沙拉蛋吃起來好清爽, 連超級好友也好喜歡, 果然如手井師傅所要呈現的シンプル(simple)的感覺, 簡單就是美味。

 

蘋果塔 看就和一般市售的蘋果派不同, 因它並不是酥皮, 而是塔皮。肉桂搭配蘋果餡, 真是絕配, 再配上完美的塔皮, 100分。 

 

手工餅乾 原味, 略甜, 但味道香濃。可可, 較不甜, 兩者各有特色。

 

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巧克力塔 苦味濃郁, 非常大人的味道。

 

起士塔 香濃不甜膩, 看得到一粒一粒的香草籽, 正如與會的一位男性部落客所說的, 一吃就知道是下重本的, 因為它可是結合了四種起士做成的。Kelly老師還特別介紹, 手井師傅從14歲就開始做起士蛋糕了, 甜點達人做出來的起士蛋糕不好吃也難。

 

南瓜塔 手井師傅表示, 是因應萬聖節而特別準備的。一嚐就覺得有一股熟悉的味道, 仔細品嚐後, 發覺是肉桂。會後特地向手井師傅求證, 確實有加肉桂沒錯, 立刻就被超愛肉桂的咪媽媽給吃了出來。

 

焦糖香蕉塔 嚐起來有點像小時候曾嚐過的香蕉乾的味道, 十分特別。還記得大家一聽到焦糖香蕉都尖叫了起來, 這樣的組合真叫人難以抗拒啊!!

 

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會後每位部落客和同行的友人還有一份伴手禮可以帶回家, 大家都興奮地歡呼~\(^0^)/

 

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來自日本大阪的甜點師傅手井梨惠, 來台才三個月。超級好友要咪媽媽問問她習不習慣台灣的生活, 她說她很愛台灣的食物, 尤其是滷肉, 一邊說還一邊捧著雙頰, 模樣像極了小女生, 真不像是個已經34歲的女性。Kelly老師在一旁聽了忍不住爆料, 據說就是滷肉飯讓手井師傅決定留在台灣發展的呢~^^

 

會後大家都對司康讚譽有加, 並且擠在櫃台排隊購買, 讓手井師傅相當開心, 因為那可是它吃遍日本各地的司康研發的, 而且是她到英國學會的第一道甜點, 第二道則是蘋果派, 令她頻頻說道,嬉しかった、今夜眠れない, 今天晚上會開心到睡不著。

 

Kelly老師小聊了一會兒, 她還透露, 也有小朋友的英式下午茶體驗課程呢~寫到這裡, 不禁又回味起那個讓人意猶未盡的英式下午茶時光。心動了嗎?? 喜歡紅茶和對甜點有興趣的朋友們, 不妨也來感受一下卡提撒克英式茶館的獨特魅力吧~^^

 

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每次做醃菜都少不了用金鉤辣椒, 這次則來點不一樣的, 索性加了一點柴魚酥和小黃瓜混合, 就成了"鰹節のきゅうり浅漬け", 柴魚小黃瓜淺漬。

 

另外, 也因只有小黃瓜感覺有點無趣, 便加了茄子, 還有洋蔥。但洋蔥是突發奇想的, 通常日本的淺漬中並不會有洋蔥這項食材。

 

而何謂"浅漬け"(あさづけ)?? 就是以鹽巴或米糠等調味料去醃製的醬菜, 像是白蘿蔔、茄子、小黃瓜等等, 是一種清爽口味的醃製物。

 

一提到淺漬就令人感到十分懷念, 是咪媽媽旅居日本的那段時間, 最愛吃的食物之一呢~^^

 

 

材料:

 

小黃瓜1

茄子1

洋蔥1/2

柴魚酥1

 

 

調味料:

 

鹽巴1/2小匙

鰹魚醬油1大匙 *鹹淡可依個人口味自行做調整*

 

 

做法:

 

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將小黃瓜和茄子泡水洗淨後各切成薄片(0.3cm); 洋蔥切成三等份後切絲備用。

 

接著, 將切片的小黃瓜和茄子裝入保鮮袋中, 並加入鹽巴, 封住封口, 上下搖晃均勻後, 擠掉袋中的空氣, 靜置十分鐘。

 

然後將保鮮袋裡的水擠出, 再放入切絲的洋蔥、柴魚酥和醬油, 以手稍微搓一搓袋子使其均勻混合, 放置冰藏冷藏, 隔一天就可以食用囉~^^

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

其實剛醃製完成就可以食用了, 但咪媽媽是放置隔天後才拿出來吃的。

 

因洋蔥並沒有泡過冰水, 吃起來很辛辣, 或省略也沒關係, 喜歡的人倒是可以試試。

 

第一次以保鮮袋的方式做醃製物, 處理起來真的既省時又方便, 愛吃日本漬物的朋友們不妨動手做做看喔~^^

 

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