目前日期文章:201107 (13)

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五月份造訪了陽明山納美花園的綠舍歐法料理之後, 這次位於旁邊的Sense食尚養生創作已於七月初開幕了, 很榮幸地, 咪媽媽再次受邀前來這裡體驗完全不同於綠舍歐法料理, 講究慢食、細細品味的Sense食尚養生創作料理。

 

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還沒走到餐廳門口, 咪媽媽竟發現成群飛舞的蝴蝶在花叢裡穿梭來穿梭去, 數量驚人, 至少有30隻吧?? 長這麼大, 從未看過這麼多的蝴蝶聚集在一塊, 突然體會到數大就是美, 真的好壯觀喔~讓咪媽媽趕緊拿出相機猛拍, 還不忘錄影留念。

 

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Sense食尚養生創作提供的料理和歐法綠舍料理不太一樣, 是比較精緻, 價位也比較高的餐點。餐廳的風格和綠舍歐法料理也不太相同, 有二層樓。那天咪媽媽是在一樓用餐, 裡頭的擺設非常典雅, 中西合併的感覺, 用餐環境相當清幽舒適。

 

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首先, 服務生端來的並不是一般普通的茶水, 而一種產於南非的墨西哥乳香茶。它的特色是喝起來有一股焦糖香, 而且咪媽媽發現即使經過幾次回沖, 味道也沒有明顯變淡。同行的朋友很喜歡, 還問有沒有賣呢~因茶壺是放在燭台上繼續加熱的關係, 不用擔心會冷掉, 服務生還會隨時來加茶水、回沖。

 

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前菜有三種, 擺放在同一個盤子上, 高雅細緻的擺盤, 立刻就吸引了咪媽媽和友人的目光。

 

水蒸蟹螯肉佐鳳梨蜂蜜芥末沙司 水蒸蟹螯肉搭配鳳梨片和水果風味的蜂蜜芥末沙司, 讓蟹螯肉嚐起來更清新可口。

 

炙燒水針魚佐台東飛魚卵醬汁 薄薄的水針魚片包裹著飛魚卵, 飛魚卵在口中一顆顆爆開, 彷彿是在嘴裡跳舞一般, 奇妙的口感, 清爽又美味。

 

鮪魚沙拉佐芥末醬 鮪魚是以檸檬醃製的, 鮪魚塔塔的做法相似, 外熟內生, 搭配生菜和黃芥末, 十分爽口, 是不敢吃生魚片的人也能接受的一道開胃前菜。

 

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美國牛肉泡菜捲佐韓式味噌醬 牛肉片包裹著泡菜, 微辣的韓式味噌醬, 感覺好開胃, 好適合夏天, 就算多吃個幾捲也沒問題呢~墊底的龍鬚菜吃起來很嫩, 周圍點綴的油, 味道好香, 起初以為是香油, 但怎麼會那麼香, 一問之下, 原來是橄欖油和鹽巴去炒的, 令人印象深刻。

 

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台東放山雞肉丸佐羊肚菌菇清湯 因為雞肉本身沒甚麼油質, 使肉丸子吃起來略嫌乾了些, 但搭配羊肚菌菇清湯則中和掉了那份乾澀感, 彌補了它的不足。羊肚菌菇清湯喝起來好清淡, 好美味, 讓咪媽媽突然好想將它拿來當茶泡飯來吃呢~TT

 

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澎湖海鮮搭西藏紅花醬燉泰國香米飯 蝦仁和花枝又大又新鮮, 西藏紅花醬燉泰國香米飯雖不像義大利燉飯那麼軟爛, 卻多了一份QQ的嚼感, 顛覆了咪媽媽對泰國米又硬又難吃的刻板印象, 很合咪媽媽的胃口。

 

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水果醋飲品 吃了那麼多料理, 來一小杯酸甜好入喉的蔓越莓水果醋清清嘴, 好在繼續品嚐一道道還沒上來的美味料理。

 

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陽明山綠竹筍佐酸甜味噌醬 孤陋寡聞的咪媽媽只知道陽明山的高麗菜很有名, 不曉得竟然還有綠竹筍呢。一吃就知道是現煮的, 和一般真空包裝的竹筍完全不同, 搭配以金桔醬調配而成的酸甜味噌醬, 味蕾的另一種體驗, 感覺好新鮮。

 

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香煎海鱸魚搭陽明山時蔬佐羅勒蕃茄莎莎 外皮煎得酥酥的海鱸魚, 魚肉吃起來好鮮嫩, 搭配陽明山鮮甜的紅黃甜椒, 清清爽爽地, 感覺好健康, 是當作主菜也很O.K.的一道佳餚, 但這並不是主菜喔~主菜還在後頭唷~^^

 

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青檸蜂蜜冰沙 用來清清嘴的青檸蜂蜜冰沙, 讓咪媽媽不禁想起了小時候常常吃的百吉棒棒冰, 但當然比不上這個青檸蜂蜜冰沙的味道, 更清香、更好吃。吃完後, 準備品嚐主餐囉~~~TT

 

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爐烤美國巴夏克極黑豬搭季節野菜佐酸甜醬 乍看根本和牛排沒兩樣, 肉質好嫩, 不太像豬肉, 倒有點像牛小排, 卻比它還要嫩, 又帶點火腿的口感, 是一道讓咪媽媽想再次品嚐的料理。無論搭酸甜醬, 或是岩鹽和海鹽都很對味。三種鹽分別是, 喜馬拉雅岩鹽、煙燻海鹽和天然海鹽。三種當中, 咪媽媽最喜歡以橡木煙燻的煙燻海鹽, 讓肉吃起來帶點甜味, 其餘兩種則是鹹鹹的感覺, 但天然海鹽的味道較沒有喜馬拉雅岩鹽來得重。

 

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迷迭蒜味紐西蘭羊膝搭大甲芋頭佐紅燴醬 風味濃郁, 肉質軟嫩, 搭配大甲芋頭佐紅燴醬, 味道好香、好特別, 愛吃羊肉的人肯定會很愛, 還有地中海料理中常見的營養又健康的鷹嘴豆, 燉得軟軟的, 好好吃。

 

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主廚推薦甜品 白酒水果凍、草莓馬卡龍和巧克力慕斯。飽餐一頓後, 白酒水果凍感覺好解膩; 草莓馬卡龍雖略甜, 但搭配水果茶剛剛好, 從沒看過馬卡龍上面還有黑芝麻, 黑芝麻的香氣感覺和馬卡龍好搭喔。巧克力慕斯, 濃郁又略帶苦味的巧克力, 沾取蛋奶醬, 口感柔和, 又是另一種風味。

 

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咖啡或茶 每次吃西式餐點都是喝咖啡, 感覺很沒創意, 便在經理的推薦下選了水果茶和洋梨茶。水果茶比一般餐廳的還要好喝、很香; 但洋梨茶更香, 喝起來很像小時候吃過鞠水軒的一種水果糖的味道, 是女性朋友會喜歡的一道水果茶, 咪媽媽大力推薦。

 

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這一套餐吃下來, 有這麼多道菜, 各位朋友, 猜猜看多少錢呢?? 答案肯定讓你大為驚訝, 1200元加一成服務費, 真是物超所值。一次用餐大約要花兩個半鐘頭的時間, 是和朋友輕鬆享受美食、放鬆心情的好地方。

 

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不過, 這組1200元的套餐目前只有平日中午才有供應, 假日的話, 則有1600元、 2600元和3200元的套餐可供選擇。而除了一樓之外, 二樓還有兩間大包廂, 一間可容納16, 也可打通為一間, 可容納40; 小包廂有四間, 一間可容納8, 也可兩間併成一間, 可容納16人。

 

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即日起前500名來用餐的客人, 即可獲得納美花園特別精心製作的XO1小瓶喔!! 緊接著, 父親節和情人節就要來臨了, 今年打算在哪裡渡過呢?? 不妨走一趟陽明山, 一邊品嚐美食, 一邊欣賞納美花園裡的美麗景緻吧~^^

 

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納美花園 Sense食尚養生創作

北市仰德大道三段2501151

聯絡電話: 2861-5800

午餐 11:30~14:30 (最後點餐時間12:30)

晚餐 17:30~21:30 (最後點餐時間19:30)

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這又是咪媽媽的突發奇想, 紫蘇拌飯料(赤しそのふりかけ)來做餅乾。對於這種亂亂做的東西, 咪媽媽向來沒抱多大希望, 沒想到成果還不賴, 淡淡的紫蘇香氣, 真的還不錯吃耶~^^

 

這次格友想想魚特地遠從台南來參加第四屆部落客百傑的頒獎典禮。有朋自遠方來和咪媽媽見面, 當然要好好地歡迎她, 便準備了這款紫蘇餅乾和上次曾分享過的薰衣草餅乾做為小禮物送給想想魚。

 

沒想到想想魚和她的女兒以及阿姨的小孩都好捧場, 還說吃完了要到哪裡買??多少錢之類的, 讓咪媽媽得知後感到好訝異, 沒想到只是實驗性質做出來的餅乾, 竟然也這麼受歡迎呀~TT

 

 

材料: (16/1)

 

無鹽奶油20g

黑糖50g

1

低筋麵粉150g

泡打粉1/4小匙

紫蘇拌飯料1小包(18g)

核桃碎粒約1大匙

 

 

做法:

 

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1. 將回溫的奶油以打蛋器打散, 並加入黑糖打勻。

 

2. 接著, 將打散的蛋液分三次加入1.當中打勻。

 

3. 然後在2.中加入過篩的麵粉和泡打粉, 以橡膠刮刀攪拌拌勻。

 

4. 最後再加入紫蘇拌飯料於麵糰中攪拌混勻。

 

5. 將拌好的麵糰分成兩份, 置於保鮮膜上面, 並揉成棒狀, 然後包裹起來, 放入冰箱冷藏一個小時。

 

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6. 取出冷藏過的麵糰, 切成約0.5公分的厚度, 間隔擺放, 整齊排列於烤盤上, 以小烤箱烘烤約15分鐘, 然後一邊烘烤, 一邊觀察, 以免烤焦。

 

7. 烘烤完成後取出, 靜置一旁冷卻後, 就可以享用囉~^^

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

為了增添些許口感, 除了紫蘇拌飯料之外, 咪媽媽又加了核桃碎粒, 讓這款餅乾吃起來又多了些堅果香味。

 

原本以為含有鹽分的紫蘇拌飯料和黑糖混在一起, 又甜又鹹的, 不曉得會不會很奇怪, 其實並不會, 反而會讓餅乾吃起來更有味道, 更襯托出它的甜味。加上黑糖本身本來就很溫和, 一點都不影響, 讓這次的實驗圓滿成功。

 

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上禮拜六超級好友陪同咪媽媽出席於信義區松仁路中油大樓國光廳所舉辦的第四屆部落客百傑頒獎典禮。往年都會提前公佈各領域的百傑名單和十強達人, 而今年則先公佈了各領域的百傑名單, 最後才於頒獎當天在現場宣布最終的十強得主。

 

今年的評選標準和前幾年差不多, 由各領域的專家評選, 文字、視覺表達、經驗分享、社群互動經營等佔整體成績的75%, 唯一不同的是, 今年還新增了Facebook按讚拉票活動, 佔整體成績的25%, 也就是說, 除了由專家評審之外, 入圍者還可以邀請親朋好友來投票給自己。

 

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因去年榮獲十強達人的殊榮, 今年家人和身邊的朋友自然會有所期待, 但能再次入圍百傑, 咪媽媽就已經感到很光榮了, 反正就是以平常心面對。正如知名美食評論家胡天蘭老師當天在頒獎典禮上的致詞, 每年都會有黑馬, 如果沒有自我超越, 一年比一年進步的話, 很快就會被別人取代了。

 

咪媽媽自我檢視了一番, 從單純只是愛吃、完全憑想像做菜, 到慢慢開始吸收一些料理知識; 只是愛拍照, 卻毫無技巧可言, 漸漸地懂得如何構圖、取景等技巧; 小時候寫作文都是由家人代勞, 如今居然可以寫出一篇篇的文章; 部落格內容的豐富性及多元化的加強等等, 都有長足的進步。只是最後, 還是得由評審來做決定。

 

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就在旅遊類獎項頒完之後, 緊接著就要頒發美食類的九名銀牌得主和最終獲勝的金牌得主, 咪媽媽便向陪同出席的好友表示, 今年優秀的部落客實在太多了, 進入十強應該沒有望了吧?? 沒想到第一個被宣布得獎的人竟然就是自己, 當場讓咪媽媽又驚又喜, 趕緊起身上台領獎。

 

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其實這回最讓咪媽媽感到興奮與期待的是, 有一位和咪媽媽使用同一個平台的百傑得主帶著女兒遠從台南來和咪媽媽相會。平日都是透過網路交流, 能見到本尊, 從虛擬世界走到現實生活, 感覺好奇妙, 卻又沒有陌生的尷尬感, 彼此還不約而同準備了小禮物贈送給對方, 然後拍照留念, 真的好開心喔!!

 

前年和咪媽媽拿錯獎狀, 後來便開始在線上有往來的格友, 也是今年美食類的百傑得主, 也專程從新竹上來台北, 行前特地留言給咪媽媽, 還說這次一定要和咪媽媽拍張照不可呢~^^

 

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今年和去年一樣, 現場還有試用大街, 好不熱鬧, 有吃的, 也有用的, 讓人看得目不暇給。身為美食部落客, 當然是朝吃的進攻, 試吃自己感興趣、想了解的產品。就這麼吃著吃著, 愛吃牛排的咪媽媽被一攤牛排的攤位給吸引了過去。只是萬萬沒想到, 世界真是小, 該攤位的一名工作人員竟然是咪媽媽以前在華視配音班的同學, 真的好巧喔!! 雖然後來並沒有繼續朝配音界發展, 卻因而讓咪媽媽在自己喜歡的美食領域中找到了自己。

 

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頒獎典禮結束後, 不忘和自己欣賞的美食作家, 也是今年的評審之一徐天麟大哥合影留念。徐大哥十分隨和, 拍完照還對咪媽媽說,「大家加油~, 讓咪媽媽聽了覺得好溫馨, 也好感動喔~^^

 

不管是百傑, 十強, 銀牌得主, 或是金牌得主, 能夠獲獎就是一種肯定, 相信會成為每位部落客百傑繼續努力下去的一股動力。但無論有沒有得獎, 「喜歡」本身就是一股強烈的原動力, 也因為喜歡, 才會一直持續、堅持下去。今後咪媽媽仍會繼續努力, 繼續朝這條無止境的美食之路邁進!!

 

 

延伸閱讀:

 

意外的驚喜 

來去領獎囉~^^

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只為健康 不為好吃-P.jpg  

 

前不久分享了一篇吃糙米的文章, 一位網友表示, 不是很喜歡吃糙米, 平常根本不會買, 更不會煮。這讓咪媽媽想起了, 自己平常習慣攝取的食物, 其實當中有蠻多的食物並不是咪媽媽喜歡吃, 而是為了身體健康才去吃的

 

這也不禁讓人要想, 大部分的人在飲食上, 仍是以自己的喜好與好不好吃做為最主要考量, 而非為了健康。但有時候還是得為健康著想, 而不是純粹以好吃與否做為出發點。當然偶爾吃大餐可以自己的喜好來做決定, 但平日最好以健康飲食為主, 在喜好和健康上平均分配, 大約一半一半, 才不會吃下一堆好吃的東西, 卻沒有吃到健康。

 

由此看來, 咪媽媽似乎做得還蠻不錯的, 例如, 早餐吃燕麥片、杏仁粉、黑芝麻和奶粉沖泡而成的燕麥奶。偶爾嘴饞吃吃零嘴倒是無妨, 但一定要適可而止, 淺嚐就好, 不然就必須減少正餐的攝取量, 不過, 通常做不到的機率很高, 因此, 還不如不要亂吃, 以免不必要的熱量攝取。

 

以下是咪媽媽歸納出自己平日為了健康所吃的食物和盡量避免的食物:

 

含微量元素等好處的海帶芽

酵素滿滿的生菜沙拉

富含膳食纖維的糙米和五穀米

利尿、消水腫的紅豆和薏仁

蘋果等熱量和糖分低的水果

不加糖和奶精的黑咖啡

白開水或以茶包沖泡的綠茶

綜合維他命、B 群、維他命C和鈣片

 

不吃調味麵包, 只吃五穀雜糧或全麥麵包

不吃白米飯, 只吃糙米飯或五穀飯

不喝含糖的飲料, 只喝白開水或茶包沖泡的熱茶

不吃零食, 偶爾淺嚐, 也盡量不吃高熱量, 如洋芋片之類

盡量不吃油炸等高熱量食物

不喝以前超愛的珍珠奶茶, 偶爾行之, 大約一年或半年一次

每天記錄自己的飲食, 晚上八點過後就不進食等等

 

仔細想想, 自己還真乖耶~哪個單位真該頒給乖寶寶獎給咪媽媽才對啊~^^

 

那麼, 你呢?? 品嚐美食之餘, 平日在飲食上, 是否有什麼特別的堅持呢??

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     【試喝】Zero Coffee 手工烘焙咖啡 - 濾泡式咖啡 - 哥斯大黎加 Costa Rica-P2.jpg   

 

一方面是偷懶, 另一方面則是能盡量避免不必要的熱量攝取就盡量不加東加西, 於是, 近幾年來, 黑咖啡已成了咪媽媽平日最常喝的一種咖啡了, 除了到咖啡廳喝咖啡會選擇拿鐵等咖啡之外, 平常喝咖啡幾乎不加奶精, 也不加糖。

 

以前看到別人喝黑咖啡總會感到納悶, 但對咖啡比較講究的人並不會加一些有的沒的, 就是純粹喝一杯什麼都不加的黑咖啡, 這樣才能喝出咖啡原有的風味, 也才能喝到健康, 而不是喝下一堆會影響咖啡本質及讓人發胖的東西。

 

【試喝】Zero Coffee 手工烘焙咖啡 - 濾泡式咖啡 - 哥斯大黎加 Costa Rica-P1.jpg

 

早就耳聞Zero Coffee 手工烘焙咖啡的盛名, 簡單又極具設計感的外包裝立刻就吸引了咪媽媽的目光, 令人忍不住想嚐嚐這個不花俏、由兩名愛喝咖啡的工程師和一名咖啡烘焙師自創的咖啡品牌, 究竟和一般市售的濾泡式咖啡有啥不同。

 

【試喝】Zero Coffee 手工烘焙咖啡 - 濾泡式咖啡 - 哥斯大黎加 Costa Rica-P6.jpg

 

蜜處理, 是這款哥斯大黎加 Costa Rica咖啡最大的特點, 它有別於一般咖啡豆是以生豆處理的方式, 而是保有了咖啡豆的果膠層, 除了曝曬、風乾, 還得定時翻動, 保持乾燥, 以避免咖啡豆腐敗, 如此費工, 造就出它特有的原始甜味。

 

【試喝】Zero Coffee 手工烘焙咖啡 - 濾泡式咖啡 - 哥斯大黎加 Costa Rica-P7.jpg

【試喝】Zero Coffee 手工烘焙咖啡 - 濾泡式咖啡 - 哥斯大黎加 Costa Rica-P3.jpg

 

沖泡方式十分容易, 首先, 須準備一個較深的杯子, 撕開外包裝, 取出濾泡式咖啡包, 撕開後掛在杯子上, 以畫圈的方式, 注入200ml的熱開水, 但切記, 不可用沸騰的滾水, 大約攝氏90~95度的熱水最佳, 一杯美味的咖啡就完成囉~^^

 

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如果想喝大杯一點的話, 可再加入適量的開水, 就可泡出一杯大杯的咖啡啦~但建議不要一開始就注入大量的熱水, 以免影響它的風味和口感。如果要喝冰的, 只需注入150ml的熱水, 再將咖啡倒入另一個裝滿冰塊的杯子即可。

 

【試喝】Zero Coffee 手工烘焙咖啡 - 濾泡式咖啡 - 哥斯大黎加 Costa Rica-P5.jpg

 

 

不管是熱的或冰的, 咪媽媽都覺得它和過去自己在家沖泡的即溶咖啡非常地不同, 香醇濃郁又帶點天然的甜味, 喝完後, 嘴巴裡頭甘甘地, 有一股口齒留香的味道, 即使是喝冰的, 也不會有那種被冰塊沖淡的感覺, 真的相當特別。

 

喝著這一杯哥斯大黎加 Costa Rica濾泡式咖啡, 然後看著它的外包裝盒, 突然間感到好奇, 為什麼要以「Zero Coffee」來做為品牌的名稱呢?? 正如它的創立宗旨, 要讓大家將過去對咖啡的記憶歸零, 重新開始認識咖啡、愛上咖啡。

 

喜歡喝咖啡的朋友們, 不妨來嚐嚐Zero Coffee手工烘焙咖啡的濾泡式咖啡哥斯大黎加 Costa Rica~^^

 

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這是咪媽媽將特價的食材結合, 做成的金針菇冬瓜排骨湯, 清清爽爽地, 很適合氣溫居高不下的夏日食用。

 

冬瓜是便宜又好處多多的食材, 可利尿消腫、清熱解毒、去心火等, 且耐儲存, 放在冰箱冷藏可以保存一個星期。

 

含有膳食纖維、維生素CB1B2、鐵、鈣、磷、蛋白質等等, 一年四季都可以買得到, 平日不妨多加利用喔~^^

 

 

材料: (約4人份)

 

金針菇1

冬瓜約800g

小排骨約300g

老薑2

 

 

調味料:

 

鹽巴1/2小匙

 

 

做法:

 

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加入薑片, 將排骨以滾水汆湯至無血水流出, 然後倒掉髒水, 以清水沖洗乾淨備用。

 

將冬瓜去囊後, 連同表皮刷洗乾淨後切塊; 金針菇去掉尾部後, 以清水仔細瓢洗乾淨。

 

接著, 將排骨、冬瓜和薑片放入鍋中, 加入3杯水, 煮滾了之後, 轉中小火燉煮1個小時。

 

最後, 再加入金針菇續煮30分鐘, 起鍋前以鹽巴調味即可。

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

因不想讓冬瓜煮得過爛, 便連同皮一起下鍋燉煮, 當然去皮的話, 會比較好入口。曬乾的冬瓜皮在中藥材裡被稱作冬翠皮”, 和冬瓜肉差不多, 具有清熱利濕的效果喔~^^

 

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鐵蛋也可以這樣吃-P.jpg  

 

你是否曾經想過, 鐵蛋不僅可以單吃, 還可以做成開胃的涼拌菜喔~^^

 

去年咪爸爸收到一包同事在淡水買的鐵蛋, 咪媽媽嚐了之後相當訝異, 不但一點也不死鹹, 而且還帶點甘甘的甜味, 非常好吃, 打破了咪媽媽對鐵蛋又黑又硬又鹹的刻板印象, 完全改了觀, 原來鐵蛋也可以這麼好吃。

 

但這麼好吃的鐵蛋, 單吃實在太可惜了, 於是, 咪媽媽腦筋一動, 便想到了這個方法, 就是和海帶芽結合, 加點蔥花和蒜碎, 再以蔭油清、黑醋、香油拌一拌, 就成了一道清爽又可口的涼拌菜囉~是不是很簡單呢??

 

各位朋友, 你愛吃鐵蛋嗎?? 下次到淡水玩, 不妨買一包鐵蛋, 然後在家裡自己DIY, 將鐵蛋變身成美味的小菜喔~^^

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克服偏食~挑戰不敢吃的食物-P.jpg     

  

最近咪媽媽又闖關成功了, 小時候不敢吃的東西又少了一樣, 真的好開心!!!

 

前到高雄探望許多不見的外婆, 隔天中午碰巧經過一家賣虱目魚肚粥的小吃店, 便吃了生平第一碗從小就討厭的虱目魚做成的魚肚粥​, 沒想到第一口下去, 不但一點腥味都沒有, 感覺就像一般白魚肉一樣新鮮, 讓咪媽媽不禁懷疑自己小時候怎麼會那麼厭惡。

 

大約十年前咪媽媽有了克服偏食、挑戰小時候不敢吃的食物的念頭, 動機是因為自己已經不是小孩子了, 不應該還有偏食的行為, 而且人生只有一次而已, 如果這個也不吃, 那個也不吃, 豈不是白白走了一遭、浪費品嚐各種食物的機會, 於是, 這個想法便開始慢慢落實起來。

 

首先, 挑戰的是小時候覺得吃起來像大便的蚵仔。剛開始是從蚵仔麵線開始嘗試, 卻以失敗收場, 不過, 咪媽媽仍不放棄。有一次吃buffet的時候, 成功吃下一顆小牡蠣, 後來又挑戰了生蠔, 也過關。四年前第一次吃了一整份蚵仔煎, 幾個禮拜前則吃下生平的第一個蚵嗲, 味道相當鮮甜, 讓咪媽媽十分驚豔。

 

接著, 大約三年前, 和家人上中式餐館吃飯, 首次試吃了鹹蛋炒絲瓜。從小就害怕絲瓜的味道, 雖然那次吃仍舊有那個令咪媽媽不太喜歡的味道, 但勉勉強強可以接受。後來只要去吃火鍋, 咪媽媽都會點絲瓜, 也曾經買過絲瓜回家料理, 煮了絲瓜蛤蜊湯。

 

幾個月前則嘗試了鵝肉店裡賣的鵝肝切片, 雖然有一點點讓咪媽媽不太能克服的那股內臟的腥味, 但沾取醬料, 一點一點慢慢地吃, 好像也還可以, 總算又有一樣小時候不敢吃的食物又從偏食名單中被刪除了, 對咪媽媽而言, 說什麼都是值得鼓勵的事。

 

之前看美食節目介紹了虱目魚粥和香煎虱目魚, 當時咪媽媽突然有一個想法, 「現在應該敢吃了吧?!」。記得就讀大學時, 有一次和家人同桌吃飯, 也沒多問, 就夾起飯桌上的一塊魚肉來吃, 外婆突然訝異地表示,「現在敢吃虱目魚啦??, 咪媽媽聽了之後立刻收手, 再也沒動過, 但沒人提醒都吃得下去, 表示應該沒那麼恐怖才對, 然而也間接證實了很多時候其實是心理作祟。

 

其實會那麼討厭虱目魚是有原因的, 記得當時還就讀小學二年級的咪媽媽很怕虱目魚的味道, 卻被大人逼迫非得吃下去不可, 結果竟然吃到在垃圾桶前了好久, 從此, 咪媽媽就和虱目魚結下了樑子, 甚至後來當了家庭主婦, 上市場採買食材, 只要看到虱目魚, 就會突然像個小女孩一般, 任性地瞧虱目魚狠狠地瞪下去。

 

好笑的是, 幾個月前才發現, 原來咪媽媽還無意間克服了一樣東西, 那就是吳郭魚。去年曾做過義式鯛魚排, 當時發現鯛魚片有一些些腥味, 但還不致於讓人食不下嚥, 後來才知道原來台灣鯛就是吳郭魚, 讓咪媽媽對於這個突如其來的過關感到有些哭笑不得。

 

這幾年一一克服了小時候不敢吃的各種食物, 現在又有一樣讓咪媽媽闖關成功的虱目魚, 而且這道虱目魚粥已經悄悄列入咪媽媽喜歡的美食名單當中了呢~~~^^

 

延伸閱讀:

挑戰不偏食

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上次以半顆南瓜做了南瓜咖哩排骨, 剩下的半顆, 咪媽媽索性就將它與肉丸子結合, 做成了南瓜肉丸湯。

 

因為沒有加太多水, 南瓜湯的味道非常濃郁, 然而又希望可以嚐到南瓜的口感, 咪媽媽並沒有將南瓜打勻。

 

可以嚐到南瓜湯, 又可以吃到肉丸子, 是一道大人和小孩都會喜歡的湯品喔~^^

 

 

材料:

 

豬絞肉250g

脫水高麗菜1小杯

大蒜3

白胡椒粉少許

鹽巴1/4小匙(以上為肉丸子的材料)

 

南瓜1/2(400g)

鹽巴1/3小匙

3       *鹹淡可依個人口味自行做調整*

 

 

做法:

 

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將脫水高麗菜泡開後以水沖淨, 瀝乾、放涼後切碎, 混入絞肉等材料和調味料, 用筷子以順時針的方向攪勻, 分成等份後搓成肉丸子, 以烤箱烤20分鐘。

 

南瓜洗淨後, 去皮, 切成小丁, 以中強火微波五分鐘, 取出後趁熱導成泥, 加水攪勻。

 

接著, 倒入鍋中, 以電磁爐燉煮, 滾了之後轉中小火, 放入肉丸子燉煮30分鐘, 起鍋前以鹽巴調味即可。

 

咪媽媽的心得與建議:

 

因絞肉已含有油份, 咪媽媽沒再添加香油, 也沒另外打水, 因此, 肉丸子吃起來是比較紮實的口感, 若希望是比較鬆軟的口感, 也可以加蛋和少許牛奶來增加濕潤度及滑順感。

 

南瓜肉丸湯-PP.jpg

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 【嚐鮮食記】拉佩提餐坊-P10.jpg           

 

今年一月份本來計畫要在這裡過生日的, 卻因咪爸爸不慎感冒而被迫取消, 之後便遲遲找不到機會前來。幾天前剛好要到東區的百貨公司買東西, 卻又不想在百貨公司內的餐廳用餐, 就這樣, 來到了這家咪媽媽早就耳聞許久的拉佩提餐坊, 一個人悠閒地享用法國料理。

 

【嚐鮮食記】拉佩提餐坊-P2.jpg

 

服務生將今日提供的商業午餐菜單, 是一個小黑板, 搬到咪媽媽的面前一一做介紹。從未有過這樣的經驗, 感覺好新鮮。商業午餐有前菜、主菜、甜點和飲料, 好幾道料理都令人好感興趣, 便在服務生的推薦下選定了幾樣, 沒多久, 就送來了一小碟的奶油和橄欖, 其實咪媽媽就是衝著這個橄欖來滴~^^

 

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法國麵包 雖不是溫熱的麵包, 但一個人用餐, 竟然也有五片耶~加上奶油和橄欖, 感覺好開胃。服務生來收走裝有麵包的空籃子時, 還貼心地詢問是否還需要麵包。

 

【嚐鮮食記】拉佩提餐坊-P3.jpg

 

橄欖 為黑橄欖和紅心橄欖, 本以為外層裹的是巧達起士, 但並不是, 而是以鯷魚、蕃茄、大蒜熬製而成的醬汁, 好合咪媽媽的胃口, 主餐還沒來, 就被愛吃橄欖的咪媽媽給嗑光光了呢~^^

 

【嚐鮮食記】拉佩提餐坊-P5.jpg

 

南瓜湯 上面灑上少許的洋香菜葉(乾燥的巴西里), 嚐起來不是很濃郁, 口味清清淡淡地, 還蠻清爽的, 搭配著麵包吃, 味道剛剛好。

 

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北非米沙拉 加了蜂蜜、橙汁、薄荷等香料煮成的北非米(couscous), 吃起來很清爽, 搭配生菜相當對味, 尤其是像現在這麼炎熱的天氣, 就算當成主餐來吃也很O.K., 是女性朋友會喜歡的一道沙拉。

 

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羊腹肉 是沾了蜂蜜、孜然粉、粗粒黑胡椒等香料去油煎的, 外表看起來好像硬硬的, 但一切開來, 裡頭的肉看起來粉粉嫩嫩地, 吃起來很像德國香腸, 又有點像火腿的感覺, 吃到後來, 咪媽媽覺得那外皮酥脆, 內帶膠質的口感, 像極了比較軟嫩的德國豬腳呢~醬汁則是由牛肉汁加檸檬熬成的, 吃起來甜甜地, 雖然咪媽媽較期望它是鹹鹹的味道, 不過, 倒也突顯了它的獨特。

 

【嚐鮮食記】拉佩提餐坊-P8.jpg

 

甜點 漂浮冰山, 乍看還以為是冰淇淋, 結果以湯匙一挖, 原來是蛋白霜, 上頭點綴些許的杏仁碎片, 下面則是英式甜點醬, 吃起來味道有點酸酸地, 又帶點可可的堅果香味, 起初猜測會不會是檸檬, 其實是奇異果, 雖稱不上精緻, 卻是一道很特別的甜點。

 

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熱咖啡 像這樣的法式料理餐廳, 咪媽媽期待它提供的應該是咖啡專用的紅冰糖, 沒想到卻只是一般的白砂糖, 令人感到有點美中不足。雖然咪媽媽平常習慣喝黑咖啡, 不加糖、也不加奶精, 但因為有點苦, 便加了奶精球中和一下, 味道還可以。

 

【嚐鮮食記】拉佩提餐坊-P1.jpg

 

商業午餐一律450, 外加一成服務費, 500元有找, 以東區這個寸土寸金的地段, 算是非常合理的價格。一般而言, 通常禮拜一的中午, 餐廳多半都是門可羅雀的狀況, 但獨自一人來用餐的就有三桌, 其餘都是三人以上的團體, 也有和咪媽媽一樣慕名而來的客人, 客層以女性居多, 用餐途中一直不斷有客人上門, 舒適、沒有壓力的用餐環境, 應該是生意好的其中一個原因吧?!

 

整體來說, 餐飲比咪媽媽想像中的好, 因之前在網路上看到網友的評價十分兩極, 曾讓咪媽媽一度擔心會不會誤踩地雷, 好險沒有, 服務態度也不差, 雖外場僅有兩位服務生, 仍不忘隨時來加水, 而且面對咪媽媽對料理提出的問題也非常有耐心地解說, 是一家會讓人想再度光顧的餐廳。下次若來東區購物, 咪媽媽再也不會選擇在百貨公司裡用餐了。

 

【嚐鮮食記】拉佩提餐坊-P11.jpg 

 

拉佩提餐坊 L'APPE’TIT

北市復興南路一段279301(近東豐街)

訂位專線: 2709-4572

12:00~14:00  18:00~22:00(週日公休)

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自己動手做薰衣草橄欖油-P.jpg  

 

曾經利用薰衣草做過薰衣草冰糖, 最近還以薰衣草來製作薰衣草餅乾, 而除了冰糖、餅乾和泡茶之外, 薰衣草還可以拿來做什麼呢??

 

之前有網友曾分享將玫瑰花放入橄欖油, 做成了有玫瑰花香味的橄欖油, 而咪媽媽也在愛逛的百貨超市中發現了許多香草橄欖油, 例如, 肉桂、迷迭香等等, 既然香草可以拿來製做成各種香料橄欖油, 那麼, 薰衣草應該也沒問題吧??

 

因為純屬實驗性質, 咪媽媽只大致抓個量, 大約一杯橄欖油, 一匙乾燥薰衣草的比例, 然後裝入以熱開水消毒過的玻璃器皿中, 置於室溫幾天之後, 就可以食用了, 真的很簡單, 尤其是現在這個季節, 拿來搭配沙拉最好不過了。

 

不過, 如果不想吃進薰衣草, 最好先過濾, 以免影響口感, 但懶惰的咪媽媽嫌麻煩, 索性就直接將它淋在生菜上, 只是吃的時候還得挑掉, 實在很不方便, 如果不排斥的話, 其實直接吃下去也沒關係, 就依個人喜好與習慣決定嘍~^^

 

雖說這款自製的薰衣草橄欖油, 咪媽媽並沒有打算繼續大量製作下去, 倒是用完了之後, 很想試試以乾燥的玫瑰花和肉桂棒來製做玫瑰花橄欖油和肉桂橄欖油, 到時候再和熱愛美食的朋友們一起分享咪媽媽的製作心得囉~(=^_^=)

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一直想試試以薰衣草來製作餅乾, 卻遲遲都未著手進行, 趁著家裡還有一些薰衣草, 又有新買的總統牌奶油, 便趕緊來實驗一下, 看看薰衣草做出來的餅乾是否香濃可口。

 

第一次做, 為了避免失敗, 不敢加太多薰衣草, 怕味道太過濃郁, 只保守加了一點點, 嚐起來味道淡淡地, 又有些許的奶油香氣, 感覺真的還不錯耶~^^

 

講到薰衣草就有滿滿的回憶, 記得十幾年前初次和咪爸爸體驗自助旅行, 就是選擇去北海道, 之後便迷上了這個充滿歐洲風情的地方, 而且同一年還去了兩次呢~(=^_^=)

 

首次製作的薰衣草餅乾, 成果還不賴, 讓咪媽媽想再加入其他元素玩玩看; 然後一邊品嚐著散發著淡淡清香的薰衣草餅乾, 眼前彷彿浮現了當年遊北海道的美麗景緻

 

 

材料: (10/1)

 

無鹽奶油40g

二砂糖50g

1

低筋麵粉150g

泡打粉1/4小匙

乾燥薰衣草少許(1/2小匙)

 

 

做法:

 

薰衣草餅乾-P1.jpg

 

1. 將回溫的奶油以打蛋器打散, 並加入二砂糖打勻。

 

2. 接著, 將打散的蛋液分三次加入1.當中打勻。

 

3. 然後在2.中加入過篩的麵粉和泡打粉, 以橡膠刮刀攪拌拌勻。

 

4. 最後再加入薰衣草於麵糰中攪拌混勻。

 

5. 將拌好的麵糰分成兩份, 放在保鮮膜上面, 並揉成棒狀, 然後包裹起來, 放入冰箱冷藏一個小時。

 

薰衣草餅乾-P2.jpg

 

6. 取出冷藏過的麵糰, 切成約1公分的厚度, 再稍微壓扁塑形, 不需拘泥於哪種形狀, 只要方便食用的大小即可。

 

7. 然後間隔擺放, 整齊排列於烤盤上, 以小烤箱烘烤約15分鐘, 然後一邊烘烤, 一邊觀察, 以免烤焦。

 

8. 烘烤完成後取出, 靜置一旁冷卻後, 就可以享用囉~^^

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

二砂糖比較不容易拌勻, 但加入蛋液後會容易些, 當然如果以白砂糖來製做就不會有這個問題。因為咪媽媽很喜歡二砂糖的溫和及不甜膩感, 也因沒有完全溶解的緣故, 烤好的餅乾還可以吃到糖的顆粒, 脆脆的口感, 讓這款簡單又樸素的薰衣草餅乾更增添了幾分特別的感覺喔~^^

 

薰衣草餅乾-PP.jpg

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熱愛烘焙或經常接觸西餐的朋友們, 對於這個來自法國的品牌總統牌奶油應該不陌生吧??

 

前不久到東區的百貨美食街購買可麗露, 便順道前往咪媽媽最愛逛的超市挖寶。本來並沒有特別計畫要採買什麼, 純粹只是為了可麗露才專程跑一趟百貨公司, 沒想到卻意外發現了總統牌的無鹽奶油條有優惠活動, 而且是買一送一, 等於一條才35元而已, 當下讓咪媽媽好心動喔~因為家裡的奶油剛好沒有了, 實在是太巧了~^^

 

總統牌姆指奶油-P2.jpg

 

這款總統牌拇指奶油條和一般市售的無鹽奶油一樣重量為100公克, 但除了牌子本身令人信賴, 優惠價格很吸引人之外, 包裝上頭貼心劃分出每20公克為一個等份的標示, 讓咪媽媽覺得十分方便, 因為平常咪媽媽都是以目視的方式來做切割, 而如此清楚的刻劃出來, 不用秤重, 直接照著刻度切開, 使用上真的方便許多, 這樣的設計實在很不錯!!

 

總統牌姆指奶油-P3.jpg

 

前幾天咪媽媽便拿它來做餅乾, 不曉得是不是因為沒有添加太多材料的關係, 烘焙出來的餅乾吃起來有一股奶油的香味, 讓咪媽媽非常滿意。好的食材, 不需要特別複雜的烹調, 就可以做出美味的料理, 而甜點也是相同的道理, 突然間咪媽媽感到有點後悔, 早知道就多買個幾條才對, 相信總統牌拇指奶油條的愛用者一定了解咪媽媽的感受吧??

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