目前日期文章:201101 (14)

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   【試吃】奕利的店 龍蝦高湯-P1.jpg    

 

 

幾年前曾在大阪知名的伊勢龍蝦餐廳品嚐過龍蝦全餐, 吃完龍蝦刺身, 服務生會將龍蝦頭收回, 然後送上一碗用龍蝦頭熬煮而成的味噌湯, 湯頭鮮美, 至今仍令人念念不忘。儘管如此, 卻從未在台灣吃過以龍蝦頭熬煮而成的湯底。

 

於是, 這次奕利的店新推出的「龍蝦頭高湯」便讓咪媽媽躍躍欲試。奕利的店的龍蝦頭高湯, 一包的份量約6~8人份, 採原汁原味, 完全不含人工味精, 只添加鹽巴和水熬煮而成的大骨高湯, 以及一整個加拿大龍蝦頭, 還有蝦膏。

 

 

【試吃】奕利的店 龍蝦高湯-P2.jpg

 

 

這回除了收到龍蝦頭高湯之外, 沒想到店家還貼心地附上了去年推出的香腸DIY佐料包和之前咪媽媽曾經試喝過的高鮮橙香咖啡。從沒想過香腸也可以自己動手做, 這次剛好讓咪媽媽有機會可以來試試看, 等年後再來玩玩看好了。

 

冷凍的龍蝦頭高湯沒有完全解凍也沒關係, 直接置於鍋中加熱, 使其慢慢融解, 接著, 再放入自己喜歡的食材煮滾即可食用。如果希望高湯濃一點的話, 可先放入龍蝦頭單獨熬煮數分鐘後, 再放入蔬菜、豆腐、火鍋料等食材烹煮。

 

 

【試吃】奕利的店 龍蝦高湯-P3.jpg 

 

 

前者的味道比較清淡, 後者則可嚐出海鮮高湯的鮮味, 就依自己的喜好做調整。原以為大骨高湯會很油, 卻出乎意料地清爽, 一點都不油膩。蝦膏嚐起來頗有風味, 可惜一隻龍蝦頭的蝦膏有限, 人多一起品嚐的話, 可能得猜拳啦~^^

 

這幾天寒流來襲, 天氣冷颼颼地, 加上農曆新年就快到了, 吃火鍋幾乎是家家戶戶必備的圍爐重頭戲。吃膩了一般的火鍋湯底了嗎?? 喜歡吃海鮮的朋友們, 今年不如換換新口味, 嚐嚐奕利的店精心推出的龍蝦頭高湯吧~^^

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   【試吃】克朗奇手作泡芙-P3.jpg     

 

爽脆的泡芙酥皮加上裝有新鮮內餡的迷你餡罐, 現灌現吃, 前所未有的泡芙新體驗, 這樣的新鮮泡芙, 你曾經品嚐過嗎?? 這次很幸運地可以試吃不添加人工香料等劣質原料, 內餡採日本及澳洲進口的奶油等原料做成的泡芙。

 

咪媽媽參照店家提供的兩種吃法, . 先將泡芙以烤箱稍微烤過, 再灌入冰涼的內餡; . 灌入內餡後, 將泡芙冷凍約四個小時。因為咪媽媽家的烤箱沒辦法預熱及調節溫度, 萬一烤焦就可惜了, 便省去烘烤的動作, 直接現灌現吃。

 

【試吃】克朗奇手作泡芙-P05.jpg

 

直接現罐現吃, 就已經很酥脆、好吃了, 想必烤過之後, 冰火交融的口感一定更棒。而經過冰凍的泡芙, 美味再升級, 內餡嚐起來真的就像冰淇淋一般, 而且泡芙外皮還是一樣鬆脆, 令人忍不住一口接一口, 實在太過癮了~^^

 

【試吃】克朗奇手作泡芙-P01.jpg

 

經典原味泡芙 以馬達加斯加新鮮的香草莢取出的香草籽所製成的綿密香草內餡, 內餡可清楚看到一顆顆黑色的香草籽, 搭配酥脆的波蘿泡芙皮, 吃起來感覺不像一般的鮮奶油那麼膩口, 有一種說不上來的熟悉感, 簡簡單單, 十分爽口。

 

【試吃】克朗奇手作泡芙-P02.jpg

 

巧克力泡芙 不惜成本添加了瑞士蓮巧克力, 並以複雜比例混合不同可可含量的巧克力碎塊做成的巧克力內餡, 搭配獨創的巧克力泡芙酥皮, 香醇濃郁的味道, 十足的大人口味, 儘管如此, 相信喜歡巧克力的小朋友也能夠接受。

 

【試吃】克朗奇手作泡芙-P03.jpg

 

提拉米蘇泡芙 帶著淡淡咖啡酒香的提拉米蘇內餡, 搭配表面灑上進口可可粉的咖啡口味泡芙酥皮, 和過去咪媽媽曾吃過的一些提拉米蘇蛋糕相比, 感覺多了一份清爽的口感, 甜而不膩, 喜歡提拉米蘇的人一定非嚐嚐不可。

 

【試吃】克朗奇手作泡芙-P04.jpg

 

檸檬優格泡芙 精選純天然有機檸檬, 結合低卡輕優酪乳製成的內餡, 檸檬和優酪乳簡直就是絕配, 搭配含有檸檬細絲的泡芙酥皮, 味道天然清新, 清爽、無負擔, 微微的酸味, 真的很像初戀的滋味, 感覺很適合夏天。

 

以前嚐過的泡芙, 除了現做之外, 外皮都偏軟, 因內餡經過長期冷藏後所產生的水氣使得外皮變軟, 而克朗奇手作泡芙的特殊設計, 現灌現吃, 讓嚐到的每一口泡芙就像剛出爐一樣鬆脆, 關鍵在於克朗奇手作泡芙採充氮包裝, 使泡芙可以維持在剛出爐的口感。

 

一開始還有點納悶, 一般的泡芙不都是從底部灌餡的, 但克朗奇手作泡芙卻是從頂端, 因為從頂端才方便灌餡, 若顛倒過來, 內餡不但不容易被灌入, 還可能導致在灌餡的過程中, 泡芙外皮不慎壓碎, 由此可知, 店家是經過一番試驗研發的。

 

【試吃】克朗奇手作泡芙-P1.jpg

 

除了泡芙與內餡是經過精心研發之外, 外包裝上印著:新しい食感の基準だ, 不難看出店家在品質上的堅持與用心。極富巧思的外包裝紙盒, 一打開, 立刻就看到盒子的側蓋有著克朗奇手作泡芙的閘型logo, 非常有創意, 不管自用或送禮皆適宜。

 

【試吃】克朗奇手作泡芙-P2.jpg

 

爽脆的泡芙酥皮和迷你餡罐的組合, 過程充滿趣味性的美味泡芙, 現灌現吃, 嚴選食材製成的新鮮內餡, 讓你隨時都可以嚐到最新鮮、味美的泡芙。喜歡甜點的你, 絕不能錯過克朗奇手作泡芙的絕妙滋味喔~^^

 

克朗奇泡芙絕不添加人工香料(塑化劑)之檢驗報告

 

克朗奇手作泡芙

官網: http://www.crunchy.com.tw/

樂天: http://crunchy.shop.rakuten.tw/

FB粉絲團: http://www.facebook.com/crunchy.tw

服務專線: 0972-04-05-04

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 Big Pancia 大肚皮義式餐坊-P2.jpg       

 

日前接受Va Bene的主廚Jason的邀約, 來到了大肚皮義式餐坊品嚐義大利料理。Jason主廚曾任職於台北遠東國際飯店的馬可波羅餐廳、台北西華飯店的Toscana, Big Pancia 大肚皮義式餐坊則是Jason主廚於去年10月新開設的義大利餐廳。

 

Big Pancia 大肚皮義式餐坊-P1.jpg

 

從年少時期即對摩托車深深著迷的咪媽媽, 一進入店內, 立刻被擺在店門口的重機所吸引, 二話不說, 立即拿起相機連拍了好幾張。餐廳內部沒有華麗的裝潢, 全是店家一手打造。簡單的陳設, 呈現出特有的簡約風格, 加上微暗的黃色燈光, 讓人覺得很溫暖, 很舒服, 一點壓力也沒有。

 

Big Pancia 大肚皮義式餐坊-P02.jpg

 

首先, 端上來的是奶油南瓜湯(80)。奶油與南瓜在比例上的巧妙組合, 南瓜的味道雖不是很濃, 吃在嘴裡卻嚐得出南瓜的香味, 清淡、爽口, 和咪媽媽過去曾嚐過的奶油南瓜湯的味道和口感完全不同。

 

Big Pancia 大肚皮義式餐坊-P01.jpg

 

再來是前菜, 微炙燻干貝沙拉佐溫芥末籽檸檬油醋(210)北海道新鮮干貝切成薄片後, 以噴槍微微燒烤, 然後淋上溫的芥末籽檸檬油醋, 檸檬和橄欖油的香氣, 清爽又開胃, 即使在現在這種冷颼颼的天氣裡吃也不會感到不適應。

 

Big Pancia 大肚皮義式餐坊-P04.jpg

 

主菜 蕃茄龍蝦義大利麵(380)。龍蝦相當新鮮, 店家表示, 是這一兩天才剛進的貨, 搭配蕃茄和羅勒做成的醬汁。麵條吸飽了醬汁, 軟硬度適中, 吃起來很香, 不會太鹹, 味道剛剛好。曾吃過幾次龍蝦料理, 光是一道龍蝦沙拉就要好幾百塊,即便是高級餐廳, 也不是很新鮮, 一吃就知道是冷凍多時的, 而這一盤義大利麵, 還附半隻龍蝦才賣380, 可說是非常超值。

 

Big Pancia 大肚皮義式餐坊-P03.jpg

 

主菜 香煎櫻桃鴨胸佐紅酒洛神花醬汁(450)。鴨胸很嫩, 但又不失咬勁, 搭配紅酒和洛神花熬煮而成的醬汁, 嚐起來非常爽口, 前所未有的滋味, 是一道值得推薦的主菜。還有, 千萬別漏掉洛神花乾, 吃起來有點像蜜餞, 略酸又帶點鹹味, 味道相當特別。

 

Big Pancia 大肚皮義式餐坊-P06.jpg

 

甜點 緹拉米贏(100)。和一般的緹拉米蘇不太一樣, 有一股很清新的香草味和咖啡酒的香氣, 甜而不膩, 濕滑柔嫩的口感, 讓人一口接一口, 一下子就吃光光了呢~雖然是緹拉米蘇, 卻故意取了個俏皮的名字, 上面還有WIN的字樣, 想要事事皆順利, 品嚐這道甜點肯定會帶來好運~^^ 

 

Big Pancia 大肚皮義式餐坊-P05.jpg

 

飲料 咖啡拿鐵(100) 普通, 沒特別好喝, 也不至於難喝, 畢竟不是主打商品。

 

飲料 莓果花園-(90) 酸酸的, 不是很濃郁, 加了糖之後會比較順口, 有味道。

 

曾品嚐過多家義大利餐廳的料理, 常常覺得味道很重、很鹹, 需要不停地喝水, 甚至吃完後還會有令人感到不舒服的油膩感, 但大肚皮義式餐坊的料裡給人的感覺卻是清新、爽口, 吃到的是食材本身的新鮮度。不搶戲的前菜, 突顯出了主菜的美味和特色。

 

Big Pancia 大肚皮義式餐坊-P3.jpg

 

服務是無價的, 店內餐飲均不加收服務費」。非常喜歡店家的這一句話, 好的服務真的是無價的, 絕不是用金錢所能衡量的。

 

目前大肚皮義式餐坊只要午餐點主菜即升級為套餐, 不另外加價。除了主菜之外, 還有每日好湯、咖啡或紅茶, 等於點主菜就附送湯和飲料。晚餐的話, 則只提供單點, 菜色的選擇上也較為多元。

 

這次的品嚐, 讓咪媽媽大為驚艷, 原來義大利料理也可以這麼清爽、美味, 是一家值得再度造訪的優質餐廳喔~^^

 

 

Big Pancia 大肚皮義式餐坊

北市安和路二段1846

連絡電話: 2733-1488(週日公休)

11:30~14:30  17:30~21:00

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  紅豆地瓜湯-P.jpg 

 

幾個禮拜前好同事送給咪媽媽一堆地瓜, 最方便的吃法就是用烤的, 但總覺得可惜, 咪媽媽便將剩餘的地瓜拿來煮紅豆地瓜湯, 還碰巧買到了新採收的紅豆, 完全不用浸泡, 直接就可以烹煮, 真的很幸運!! 新鮮的紅豆看起來光滑、無雜質, 真的和市售的完全不同呢~^^

 

 

材料:

 

紅豆1

地瓜3小條

 

 

調味料:

 

黑糖1 *甜度可依個人口味自行做調整*

 

 

做法:

 

紅豆地瓜湯-P1.jpg

 

地瓜洗淨後削皮、切塊備用。將洗淨的紅豆放入鍋中, 加入3大杯的水, 水滾了之後, 將電磁爐設定為燉煮。

 

等紅豆煮約六分熟(大約45分鐘), 加入切塊的地瓜再續煮30分鐘, 然後以黑糖調味後, 再悶煮15分鐘即可。

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

新鮮的紅豆, 不用浸泡、直接煮, 吃起來口感真的很不一樣, 搭配甜而不膩的地瓜, 真的好吃極了, 尤其在冷颼颼的天氣來上一碗, 甜在嘴裡, 暖在心裡, 真的很幸福呢~^^

 

紅豆地瓜湯-PP.jpg

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舞麥窯養生手作麵包-P3.jpg 

 

等待了一個月, 前不久終於拿到了團購的窯烤天然酵母麵包。第一次參加團購, 感覺好新奇, 便依照面交時間前往取貨。但天氣冷颼颼地, 要不是已經預訂了, 錢也付了, 說真的, 還真不想專程跑一趟呢~><

 

這次咪媽媽總共訂了三個(其中一個是好友要的), 每個麵包的重量約545公克, 沉甸甸地, 真的很有份量, 非常感謝主購小天使(熱心又善良的人咪媽媽都稱她為小天使)冒著風寒提了一大堆麵包來, 真是辛苦了。

 

還沒拆開外包裝袋, 湊近鼻子一聞, 就聞到一股麵包的香味, 但並不是奶油的味道, 因為它並沒有添加奶油, 而是食材本身所散發出來的天然香氣, 感覺就很養生、很健康, 加上是利用石窯窯烤出來的, 讓人迫不及待想嚐嚐它的滋味。

 

舞麥窯養生手作麵包-P1.jpg 

 

裸麥小麥全穀物麵包(130元), 主要成份為, 裸麥自磨麵粉、百分百小自磨麵粉、水、野生天然酵母、海鹽。微微的酸味, 口感紮實, 吃完後, 嘴裡還殘留著麵包的甘味, 猶如品茶後的餘韻一般, 久久不散, 真的很特別。

 

舞麥窯養生手作麵包-P2.jpg

 

紫米地瓜麵包(140元), 主要成份為, 自磨紫米粉、高筋麵粉、野生天然酵母、海鹽、黑糖、初榨橄欖油、地瓜。和前者相比, 又是另一種不同的風味, 紫米的特殊香氣和地瓜的甜味, 讓麵包吃起來不那麼單調, 也很不錯。

 

沒吃完的麵包放冷凍, 隔天拿出來用烤箱烤差不多五分鐘, 就很好吃了, 外脆內軟, 真的很棒!! 當初會對舞麥窯養生手作麵包感興趣, 除了食材上的考究之外, 就是利用石窯去烤的這點很吸引人, 好的食材再加上石窯肯定美味。

 

那天和好友通電話, 她也很喜歡, 一下子就吃完了。咪媽媽說, 下次還要再參加團購, 好友立刻說她也要買呢~不過, 咪爸爸吃不慣, 不喜歡那帶點酸味的口感, 若沒吃過這種歐式麵包的人, 可能會因為它的獨特酸味和比較紮實的咬勁而吃不慣, 但咪媽媽卻很愛, 甚至覺得吃了會上癮耶~><

 

這應該是目前為止, 咪媽媽吃過最好吃的麵包了, 如果下次還有團購, 咪媽媽一定會再參加, 即使需要等一個月也願意。

 

 

舞麥窯養生手作麵包

基隆市暖暖街281巷2號

訂購專線: 0919-948-269

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【試吃】和信蜂業 柚子蜜茶-P01.jpg   

  

和信蜂業的柚子蜜茶, 成份為柚子、柚子果粒、蜂蜜和砂糖。一打開瓶蓋, 仔細一聞, 就聞到一股令人感到很清香的柚子香氣。咪媽媽依照瓶身上面的說明, 1:10的比例, 分別加了冷水和熱水沖泡來喝。

 

【試吃】和信蜂業 柚子蜜茶-P2.jpg

  

加冷水沖泡的柚子蜜茶, 酸酸甜甜的, 其清爽的滋味, 感覺很適合炎炎夏日飲用。而加了熱水沖泡的柚子蜜茶, 和冷冷地喝的口感完全不同, 熱呼呼的感覺, 暖暖地, 非常舒服, 尤其像現在天冷的時候飲用, 真的很棒~^^

 

【試吃】和信蜂業 柚子蜜茶-P3.jpg 

 

一邊喝, 一邊咀嚼那一絲絲白柚的果肉, 味道和韓國的柚子蜜茶的果肉不太一樣, 感覺多了一點天然的柚子香, 完全不輸給韓國的柚子茶。誰說柚子茶一定要買韓國的, 台灣也有比韓國品質更好, 令人刮目相看的柚子茶!! 

 

和信蜂業這幾年來獲獎無數, 除了曾獲得全國評鑑等優特等獎項之外, 還曾多次獲得彰化縣政府最佳伴手禮獎, 成為二水鄉人氣超高的伴手禮。

 

【試吃】和信蜂業 柚子蜜茶-P1.jpg

 

去年12月就搶到這張口碑券, 因工廠趕工, 直到最近才收到, 不過, 等待是值得的。外包裝上俏皮可愛的圖案, 一隻隻擬人化的蜜蜂, 活潑、充滿活力的模樣, 令人印象深刻, 無論是自用或送禮都很適宜喔~^^ 

 

和信蜂業

彰化縣二水鄉惠民村山腳路一段2

04-8792696

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   蕃茄汁紅燒牛腱-P.jpg 

 

這道蕃茄汁紅燒牛腱和之前曾分享過的可樂燉牛肉的做法一樣, 材料也差不多, 只是多了蕃茄汁, 而牛肋條換成了牛腱。

 

加了蕃茄汁的紅燒牛腱, 湯汁非常濃郁, 整鍋湯紅通通的, 加上加了一大匙的金鉤辣椒醬, 香辣過癮, 天冷吃真是讚啊~^^

 

 

材料: (5~6人份)

 

牛腱700g

白蘿蔔1

10

豆干350g

 

青蔥1

大蒜2

老薑2

 

 

調味料:

 

滷包1

醬油1小杯

蔭油清1小杯

辣豆瓣醬2大匙

金鉤辣椒醬1大匙

蕃茄汁1小罐

可樂1

 

 

做法:

 

蕃茄汁紅燒牛腱-P1.jpg

 

先將牛腱以熱水川燙(加入薑片)20~30分鐘至無血水流出即可, 然後將髒水倒掉, 以清水沖洗乾淨, 待涼了之後切成塊狀。

 

將蛋放入冷水中, 加入少許的鹽, 滾了之後轉為中小火煮約10分鐘, 然後倒掉熱水, 將蛋浸泡於冷水中, 稍微敲一敲蛋殼, 待數分鐘後再去除蛋殼。

 

然後將白蘿蔔洗淨後削皮, 切成塊狀, 加入滾水中煮約30分鐘後撈起; 豆乾洗淨後備用。

 

於鍋中加入上述調味料, 並加入蔥段、薑片和拍碎的大蒜, 待滾了之後加入牛腱,以中強火燉煮約15分鐘。

 

最後, 再加入白煮蛋、豆干和白蘿蔔, 連同煮白蘿蔔的湯汁(滾了之後轉中小火), 燉煮1個小時又15分鐘即可起鍋。

 

蕃茄汁紅燒牛腱-P2.jpg

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

白蘿蔔吸附了肉汁的精華, 好甜、好入味, 果然選擇當季盛產的食材入菜就沒錯~便宜又好吃~><

 

另外, 因為青蔥不夠, 索性就將之前留下的蔥根代替蔥段下去燉煮, 風味一點都不輸給蔥段呢~^^

 

蕃茄汁紅燒牛腱-PP.jpg

 

延伸閱讀:

 

可樂燉牛肉

 

這樣也可以滷牛腱

 

好吃的紅燒牛腩

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     【試吃】香妃食品行 香妃酥-P01.jpg 

 

新的一年的開始就兌換到這張口碑券, 而且短短幾秒鐘即取票成功, 真的超開心!!

 

 【試吃】香妃食品行 香妃酥-P1.jpg

 

一聽到香妃酥這個名字就讓人非常好奇, 到底香妃酥是什麼樣的中式糕點。據傳香妃酥是中國著名的傳統糕餅之一, 為古代仕女與嬪妃愛用的下午茶甜點, 流傳至今, 仍受到許多人的喜愛, 其美味可想而知。

 

很多糕餅店都有製作香妃酥, 但香妃食品行的香妃酥不同於一般糕餅店, 採用的是酥香多層的金黃色餅皮, 裡頭包覆著特製的椰子餡。成分為高筋麵粉、糖粉、煉乳、酥油、椰子粉和牛奶水, 且不含任何人工添加物及防腐劑。

 

 【試吃】香妃食品行 香妃酥-P2.jpg

 

一口咬下去, 椰子的香氣立刻撲鼻而來, 爽口不甜膩的內餡, 加上酥香不油膩的餅皮, 令人愛不釋口, 品嚐完之後盡是滿滿的幸福感, 再搭配上一壺好茶, 真的是很棒的下午茶點心, 難怪古代三千嬪妃都愛這一味。

 

香妃食品行至今已有35年的歷史了, 是當地頗受到好評的老字號糕餅店, 產品用料堅持天然、新鮮, 讓客人除了感受到品嚐糕點的幸福之外, 也吃得健康。如此用心製作出來的糕點, 相信會是自用或餽贈親友的首選。

 

【試吃】香妃食品行 香妃酥-P3.jpg 

 

香妃食品行

南投市中正路324(中興新村內)

049-2335645

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【試吃】嘉味九層塔水餃-P1.jpg

 

從小到大吃過高麗菜、韮菜、青江菜等各式各樣的手工水餃, 但你有聽過九層塔口味的水餃嗎??    

 

嘉味手工水餃的九層塔水餃, 其成份除了九層塔之外, 還有豬肉、食鹽、砂糖、香油、麵粉等等。首先, 映入眼簾的是它的水餃是採立體包法, 一顆一顆排排站好的模樣, 和一般市售的水餃真的很不一樣。

 

除此, 它的外包裝設計更不同於一般市售的水餃, 而是採拉鏈袋設計的方式, 想吃多少就拿多少出來煮, 其他的就直接以拉鏈袋密封保存, 再放回冷凍庫裡存放就好, 這樣的貼心設計真的既衛生又方便呢~^^

 

咪媽媽便依照外包裝上的說明, 將水餃一個一個放入煮開的滾水中(記得一次最多不要超過20), 此時水溫會降低, 等再度沸騰時轉中火, 然後蓋上鍋蓋, 煮約六分鐘, 接著, 掀開鍋蓋, 再續煮一分半鐘即可撈起食用。

 

【試吃】嘉味九層塔水餃-P2.jpg

 

一口咬下去, 感覺皮好Q, 好有咬勁, 立刻就感受到九層塔的香味和肉餡的甜味, 令人不禁要想, 原來九層塔拿來包水餃竟然也可以如此美味, 讓人忍不住一口接一口, 食用時沾一點辣椒加醬油, 甚至不用沾醬就很好吃了。

 

記得之前咪媽媽曾分享過用微波爐來煮水餃, 於是, 一向非常有實驗精神的咪媽媽, 便將水餃放入可微波的器皿中, 加入熱水, 高度蓋過水餃, 然後以強火微波四分半鐘, 微波完畢, 立刻就聞到一股九層塔的香味。

 

和水煮相比, 雖然也很好吃, 但因加熱的方式不同, 感覺皮比較沒那麼Q, 煮完水餃後的水也比較油、比較黃, 因為肉餡的油脂和九層塔的汁液全都流了出來, 因此, 並不建議微波, 還是依照店家的方式, 水煮最好吃。

 

【試吃】嘉味九層塔水餃-P3.jpg

 

天氣冷颼颼, 吃熱騰騰的水餃最棒了~喜歡吃水餃的朋友們, 不妨也來嚐嚐皮Q、內餡鮮美又多汁的嘉味九層塔水餃吧~^^

 

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 蘿蔔絲烤餅-P.jpg   

 

這是幾個月前到苗栗公館參觀醬菜時買的蘿蔔絲, 當時就想說可以拿來做蘿蔔絲餅, 直到最近才拿出來。

 

從沒利用這樣的食材做過什麼東西, 還為此第一次買了蝦皮, 開始寫咪媽媽的魔法廚房之後, 好多事情都是第一次嘗試呢~><

 

加了蝦皮的內餡吃起來很香, 尤其是天冷吃這樣熱騰騰的烤餅, 無論是當早餐或是肚子餓當點心吃都很棒喔~^^

 

 

材料: (約八個)

 

中筋麵粉300g

鹽巴/1/2小匙

熱水1 (以上為麵糰材料)

 

豬絞肉約150g

蘿蔔絲1小杯(未泡水)

乾香菇約5~6

青蔥1

蝦皮1/2小杯

白胡椒粉適量

醬油1大匙

香油1大匙 (以上為內餡材料) *鹹淡可依個人口味自行做調整*

 

 

做法:

 

蘿蔔絲烤餅-P1.jpg

 

於鋼盆中加入中筋麵粉和鹽巴混合均勻, 一邊倒入滾水, 一邊用筷子將麵粉攪拌至呈雪花片狀。

 

待稍微冷卻後, 將呈雪花片狀的麵粉揉整成麵糰, 置於鋼盆中, 蓋上包鮮膜, 静置30分鐘。

 

乾香菇以熱水泡軟後洗淨, 擠掉水分、切丁; 蘿蔔絲泡水後擠掉水分(不要太乾)、切小段; 青蔥切碎

 

接著, 將上述材料與其餘內餡材料拌勻, 以中強火微波約三分鐘, 取出後將絞肉以湯匙搗碎。

 

將醒好的麵糰分成八個等份, 以桿麵棍擀成差不多0.3cm的厚度, 鋪上內餡材料後捲成條狀, 稍微往左右拉長, 然後捲成螺旋狀, 以手掌壓扁。

 

最後, 於烤盤上塗上少許香油, 擺上麵餅, 以烤箱烤約15分鐘, 香噴噴的蘿蔔絲烤餅就完成囉~><

 

蘿蔔絲烤餅-P2.jpg

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

現烤的蘿蔔絲烤餅吃起來外脆內軟, 沒吃完的烤餅隔天以微波爐加熱後, 雖然表皮少了現烤時的香脆, 但軟軟的餅皮吃起來也很好吃, 兩種不同的口感, 彷彿是不一樣的東西, 利用家裡的小烤箱就可以做出這樣的蘿蔔絲烤餅真的很不錯!!

 

蘿蔔絲烤餅-PP.jpg

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得知外銷日本, 台灣唯一專業製梅的台灣好梅梅香莊的梅好吟釀烏梅汁要募集創意料理時, 讓滿腦子總是充滿著奇特點子的咪媽媽躍躍欲試, 這次終於有機會可以好好發揮, 看看烏梅汁除了可以當作飲料飲用之外, 究竟還可以入啥菜??

 

梅好吟釀的成分為, 水、糖、烏梅、山楂、甘草和桂花, 不含酒精。最好的飲用方式是冰冰地喝, 直接於杯中放入1/2的冰塊, 然後將梅好吟釀倒滿, 也可以熱熱地喝, 於杯中注入1/3的熱水, 再將梅好吟釀倒滿, 或是於杯中注入1/3的冷水, 將梅好吟釀倒滿, 以微波的方式加熱。

 

梅香村梅好吟釀-P2.jpg

 

一打開瓶蓋, 仔細一聞, 便聞到一股烏梅的清香, 加熱水溫熱地喝, 味道非常溫和, 酸度和甜度剛剛好, 而且沒有任何人工甘味的不愉快感, 喝起來一點都不像是一般市售的瓶裝烏梅汁, 倒很像自己在家裡現煮的烏梅汁, 真的很好喝。

 

不過, 可別以為梅好吟釀只能當作飲料或是醃製小蕃茄而已, 它還可以拿來入菜喔~剛好家裡還剩一片鯛魚排, 於是, 咪媽媽靈機一動, 便將梅好吟釀拿來當作醬汁使用, 和橄欖油, 1:1的比例調製成醬汁, 淋在烤好的魚排上。

 

梅香村梅好吟釀-P5.jpg

 

魚肉與烏梅汁搭配在一起, 嚐起來有一種說不上來的絕妙感, 口感十分清爽, 非常對味, 橄欖油結合烏梅汁所散發出的香味, 做為生菜沙拉的醬汁也很搭, 然後再喝著加了冰塊的梅好吟釀, 與烤過的魚排搭配食用, 真的很過癮, 彷彿是在品嚐一頓烏梅汁全餐一般, 烏梅汁微微的酸度, 其清新的口感, 讓人覺得好舒服。

 

梅香村梅好吟釀-P4.jpg

 

這次因為沒挑到漂亮的聖女小蕃茄, 便改以黃金蕃茄來醃製。於小蕃茄的底部劃上十字, 以微波爐加熱後, 放入冰水中使其脫皮, 再將去皮的小蕃茄裝入玻璃瓶中, 以梅好吟釀醃製。醃製過的黃金蕃茄, 吃起來十分解膩, 搭配魚排或沙拉都不錯, 如果再放個幾天, 味道肯定更好、更入味。

 

梅香村梅好吟釀-P3.jpg

 

沒想到梅香莊的梅好吟釀不僅是熱飲和冷飲都好喝之外, 連入菜也很棒呢~這次的體驗真的令咪媽媽大開眼界。平日喜歡喝烏梅汁, 或是和咪媽媽一樣喜歡做菜的朋友們, 不妨也來感受一下梅好吟釀的酸甜好滋味喔~^^

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用微波爐煮冬粉-P.jpg  

 

幾天前, 想說將冬粉以滾水燙一燙, 然後再加點海帶芽和XO醬拌一拌就解決一餐了, 但又懶得特地燒一鍋滾水將冬粉煮熟, 突然靈機一動, 既然微波爐都能煮水餃、煮福州魚丸了, 那麼, 只是燙個粉絲, 應該也沒問題吧??

 

於是, 咪媽媽先將粉絲以冷水浸泡5~10分鐘使其軟化, 接著, 瀝乾水分, 於碗中注入熱開水, 差不多蓋過粉絲的高度, 然後以中強火微波四分鐘, 沒想到輕輕鬆鬆, 才沒幾分鐘的時間, 冬粉竟然就熟囉~真是太方便了~><

 

微波後的粉絲不但熟透了, 還吸飽了水份, 幾乎不需要再瀝乾就可以食用, 不過, 咪媽媽也發現, 以中強火微波四分鐘的冬粉雖然熟了, 但口感偏軟, 較缺乏彈性與咬勁, 如果喜歡較硬一點的口感的話, 時間上可以再縮短一些。

 

這個方法真的是既快速又方便, 喜歡吃粉絲又不想花時間的朋友們, 不妨試試看喔~^^

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凍豆腐涼拌雙芽-P.jpg  

 

這道涼拌小菜其實和之前曾分享過的豆干涼拌雙芽差不多, 只不過將豆干換成了凍豆腐而已, 其他的材料幾乎都一樣, 做法也相同。

 

和豆干相比, 以凍豆腐來做涼拌菜比豆干更容易吸附醬汁, 雖然都是豆製品, 兩者的口感卻完全不同, 有興趣的朋友們不妨試試看喔~^^

 

 

材料: (2~3人份) 

 

黃豆芽約100g

海帶芽1小杯(泡開約一碗飯的量)

凍豆腐1

蒜頭1~2

青蔥1

 

 

調味料:

 

白胡椒粉少許

花椒粉少許

蔭油膏2大匙

黑醋1大匙

金鉤辣椒醬1/4小匙

香油1大匙

 

 

做法:

 

凍豆腐涼拌雙芽-P1.jpg

 

將黃豆芽洗淨後, 以中強火微波兩分鐘後放涼; 凍豆腐退冰後, 以熱水浸泡數分鐘, 擠掉水分後切成絲; 海帶芽以熱水浸泡, 瀝乾放涼備用。

 

將以上食材混合, 加入切好的蔥花和蒜末, 並依序加入上述調味料後拌勻, 一道美味又可口的涼拌小菜就完成囉~^^

 

 

咪媽媽的叮嚀:

 

海帶芽很容易泡開、變軟, 大約浸泡2~3分鐘即可, 以免泡過頭影響口感。

 

另外, 如果是要招待客人, 黃豆芽最好去鬚比較美觀, 若是自己吃的話就依個人習慣囉~^^

 

還有, 因為金鉤辣椒醬本身還蠻辣的, 使用時請酌量添加, 以免太辣喔~><

 

凍豆腐涼拌雙芽-PP.jpg

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2011年從「吃」開始-P.jpg 

 

今天是新年的第一天, 2011年依舊是從「吃」出發。

 

天氣冷颼颼, 氣溫只有攝氏13度而已, 這麼冷的天氣, 當然是吃麻辣火鍋最適合囉~可惜胃變小了, 加上才剛結束一個禮拜的節食運動, 已習慣吃得少, 因此, 才一個小時不到, 全餐廳的人都還在廝殺當中, 咪媽媽竟然就已經飽了

 

儘管如此, 另一個裝甜點的胃可沒閒著, 除了水果之外, 總共吃了三片蛋糕、一杯熱咖啡, 還有六球冰淇淋。天冷吃冰淇淋最過癮了, 猶記多年前旅居日本的那段期間, 總是和妹妹窩在家裡吹著暖器、一口一口地吃著冰淇淋。

 

2011年的第一天, 大家是怎麼迎接新的一年的開始的呢?? 咪媽媽仍然是從「吃」著手, 除了會不斷地發想更多的創意料理, 還會分享更多品嚐美食的心得, 盼舊雨新知繼續給予咪媽媽支持與鼓勵, 也祝大家2011年天天快樂喔~^^

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