目前日期文章:201010 (13)

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猶豫了許久…, 終於在昨天加入Facebook的行列了。

 

當初就是擔心會花太多時間在這上面, 加上經營部落格就已經夠忙了, 果然真的很花時間耶

 

不過, 為了讓更多志同道合、喜歡做菜、品嚐美食的朋友們可以認識咪媽媽, "咪媽媽的魔法廚房"來相互交流。

 

於是, 咪媽媽的粉絲專頁就這麼誕生啦~^^

 

期盼舊雨新知繼續給予咪媽媽支持與鼓勵, 也歡迎大家加入咪媽媽的魔法廚房粉絲團, 一同來分享做菜的心得和品嚐美食的幸福感覺唷~><

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週年慶買什麼之2010年篇-P.jpg 

 

時間過得好快, 又到了一年一度百貨公司週年慶廝殺的日子。還記得去年曾經分享咪媽媽買的既不是化妝品, 也不是漂亮的衣服, 而是超市的特價商品, 今年也不例外。本以為日幣高居不下, 可能沒啥東西可買, 但還是有令咪媽媽感興趣的商品, 那就是買一送一的特價品。

 

像是每年都會買的納豆, 四盒一組105, 買一送一, 一組才50多元, 喜歡吃納豆的咪媽媽當然不會放過。再來就是海帶芽, 一直以來家裡都有這項備用食材, 最近剛好吃完了, 又碰到了特價, 一樣也是105, 買一送一, 等於一包才50多元, 比市價便宜許多, 當然也是非買不可。

 

而且這次竟然在順道去大創39元商店採買物品之際, 發現了之前在百貨公司週年慶期間買到的一模一樣的田中紫蘇拌飯料, 記得前年購買是特價59, 沒想到居然39元就有了, 讓咪媽媽又驚又喜, 立刻毫不猶豫地放到購物籃裡和其他要買的商品一起結帳去, 真是意外的收穫。

 

隔了一個禮拜, 原本打算還要再找一天去買其他的特價品, 偏偏遇到天候不佳而做罷, 雖然這幾天其他分店的週年慶活動陸續開打, 但下雨提東西還得撐傘, 實在是不方便, 只好暫時休兵, 靜觀其變了, 反正會一直持續到年底, 其實也沒差, 只是早晚的問題而已。

 

親愛的朋友們是否也加入了今年百貨公司週年慶的戰局了呢?? 而今年你又買了什麼呢??

 

 

延伸閱讀:

 

週年慶買什麼??

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 XO醬炒年糕-P.jpg 

 

這是利用之前試吃的富發行干貝蝦醬和脫水高麗菜做成的XO醬炒年糕, 當然家裡若有新鮮的高麗菜更好, 然後以微波爐微波六分鐘, 一道美味的XO醬炒年糕輕輕鬆鬆就完成囉~^^ 

 

 

材料:(約1~2人份)

 

寧波年糕約200g

脫水高麗菜約1/2

蒜頭12

蔥約半支

 

 

調味料:

 

XO1大匙

醬油1大匙

黑醋1大匙

香油1大匙

 

 

做法:

 

XO醬炒年糕-P1.jpg 

 

首先, 將脫水高麗菜以熱水泡開; 蒜頭與蔥切碎備用。

 

接著, 將寧波年糕以清水沖淨, 然後以中強火微波三分鐘。

 

最後再拌入瀝乾的脫水高麗菜、蔥、蒜與調味料和勻, 再微波三分鐘就可以囉~^^

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

寧波年糕在沖水後, 須用手把黏在一起的年糕撥開, 然後加一點點油, 這樣經過微波後的年糕才不會黏在一塊兒。

 

因為家裡的乾香菇剛好用完了, 不然再加一些乾香菇的話, 吃起來味道會更香、更好吃喔~^^

 

XO醬炒年糕-PP.jpg 

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【嚐鮮食記】瑪汀妮芝咖啡-P1.jpg 

 

這是一家隱藏於永康街商圈的咖啡廳, 如果路過沒仔細注意的話, 還真不知道這裡有一家這麼高雅的咖啡廳, 而且還是一個已經擁有140年歷史的世界頂尖知名咖啡品牌~^^

 

「原豆研磨, 低咖啡因, 溫和, 喝了不會心悸」。服務生得知是頭一回上門的客人便熱心地介紹著。咪媽媽看了一下menu, 最便宜的咖啡一杯最少都200元起跳, 並不便宜, 任選一款咖啡再加50, 則可選一種蛋糕搭配成下午茶組合。

 

【嚐鮮食記】瑪汀妮芝咖啡-P4.jpg 

 

招牌花式咖啡(210), 是由15種不同的咖啡豆調和而成的義式咖啡, 看起來和一般的熱拿鐵沒什麼不同, 但喝起來卻十分地香醇、溫和, 一點負擔也沒有, 感覺就算是平日不太喝咖啡的人也能夠接受的味道。

 

【嚐鮮食記】瑪汀妮芝咖啡-P5.jpg 

 

檸檬起士蛋糕(80), 外觀看起來很可口, 上面還有一層薄薄的果凍和檸檬皮屑, 一入口, 嘴裡便充滿著檸檬的香氣, 和起士非常地搭, 爽口不甜膩, 令人印象深刻, 再配上咖啡, 簡直是完美的下午茶組合, 真的很不錯。

 

【嚐鮮食記】瑪汀妮芝咖啡-P2.jpg  

 

經典冰滴咖啡(280), 混合2~3種的咖啡豆, 聞起來有一股淡淡的咖啡香。 好友表示, 一般的冰滴咖啡感覺較為濃郁, 但它的並不會。因咪媽媽沒喝過冰滴咖啡, 也沒嚐嚐它的味道如何, 若下次有機會的話, 再來好好鑑賞一下囉~^^

 

【嚐鮮食記】瑪汀妮芝咖啡-P3.jpg 

 

巧克力布朗尼(80), 好友的女兒一眼看了就指著要吃, 果然吸引人, 但咪媽媽和好友一致認為和以往所嚐過的布朗尼不太一樣, 雖不是很合咪媽媽和好友的味口, 但對甜點一向挑剔的小公主卻吃得津津有味, 一下子就掃光光了呢~><

 

【嚐鮮食記】瑪汀妮芝咖啡-P6.jpg 

 

店內的裝潢採歐式華麗風格, 進去前必須先脫鞋, 換上店家準備的室內拖鞋後才能入座。盛裝咖啡和擺放蛋糕的器皿採用的是日本的高級骨瓷, 視覺享受十足, 置身於此, 頗有貴婦品嚐下午茶的感覺, 這樣的價位, 應該算合理的吧??

 

據店家表示, 於現址已經營業三年多的時間, 以前是在新生南路。店內除了供應各種冷熱咖啡之外, 還有販售世界前20大頂尖莊園的咖啡豆, 每一種咖啡豆皆來自該生產國的冠軍咖啡莊園之高海拔、高優質的Arabica咖啡豆。

 

喜歡喝咖啡的朋友們, 不妨找一天來感受一下悠閒的下午茶時光吧~^^

 

 

瑪汀妮芝咖啡

北市金華街24326(近永康公園)

連絡電話: 2358-2568

營業時間: 12:00~22:00 一公休

http://www.kmtcl.com.tw/c_coffee.htm

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偷吃的甜蜜回憶-P.jpg 

 

最近網友的一篇文章,「小時候沖泡飲品, 總不忘偷舀個幾匙往嘴裡送」, 讓咪媽媽突然想起自己也曾經做過類似的事, 就是在沖泡牛奶前會先加一點開水將奶粉攪散, 然後再加滿熱水, 在還未將熱水加滿前, 總忍不住偷吃幾口奶粉糊。

 

小時候雖生於物資不像現在這麼豐裕的時代, 但記憶中家裡從來不缺零食, 總有餅乾、棒棒糖等零嘴可以解饞。一次不愛睡午覺的咪媽媽突然嘴饞, 卻又不敢叫醒正在午睡的母親大人, 於是, 就自個兒偷偷溜進廚房裡找吃的去。

 

一打開櫥櫃, 依稀記得映入眼簾的是一盒維生方糖, 便立刻打開來, 拿了一塊塞進嘴裡, 瞬間一整塊方糖在嘴裡慢慢化開, 那種滿足, 又帶點冒險的甜蜜滋味, 彷彿在沙漠中突然發現一片綠洲一樣, 至今依舊令人記憶猶新。 

 

而現在, 想要吃什麼就有什麼, 但那種如獲至寶, 珍惜資源的感覺, 卻隨著年紀的增長與時代的變遷慢慢地變淡了, 突然讓人覺得好像少了什麼, 少了一份容易滿足的單純與純真感, 而令人感到有點失落, 也不禁讓咪媽媽懷念起兒時的那段偷吃的甜蜜回憶 

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用可可粉簡單做布丁-p.jpg 

 

不久前, 咪媽媽的腦海裡突然浮現一個念頭, 如果用市售的熱可可沖泡即食包來製作布丁的話, 應該也不錯吃吧…??

 

於是, 勇於嘗試的咪媽媽再次秉著實驗的精神, 果然成果還不賴, 吃起來有一種很熟悉的感覺, 很像巧克力冰淇淋的味道, 而且比一般的布丁還滑嫩呢~^^

 

只要家裡有袋裝的熱可可沖泡即食包, 例如, 阿華田或是美祿等等都可以, 然後再與打散的蛋液混合, 就可以輕輕鬆鬆做出簡單又美味的可可布丁喔~^^

 

 

材料: (兩杯份)

 

雞蛋1

可可粉即食包2

香草粉少許

 

 

做法:

 

用可可粉簡單做布丁-P1.jpg 

 

將可可粉以熱水沖泡攪勻後備用, 接著取一容器, 加入雞蛋與適量的香草粉, 以攪拌器輕輕地打散成蛋液, 再將熱可可倒入蛋液中攪勻。

 

然後以過篩的方式倒入杯中, 將表面的氣泡撈起, 再以保鮮膜包裹, 放入加了熱水的電子鍋內鍋內, 熱水的高度大約布丁容器的一半左右, 然後按下炊飯鍵。

 

等電子鍋開始出現蒸氣後, 5~10分鐘後切換成保溫鍵, 然後保溫約15~20分鐘。最後, 取出蒸好的布丁, 待冷卻了之後, 再放入冰箱中冷藏就O.K.~TT

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

一般市售的可可粉沖泡即時包多半含糖, 因此, 咪媽媽沒有另外再加糖, 甜度就已經很夠了, 但因為每種即食包的份量不同(咪媽媽用的一包的量為28g), 如果覺得甜度不夠的話, 可再酌量添加。

 

用可可粉簡單做布丁-P2.jpg 

 

如果想讓可可布丁吃起來更香醇濃郁的話, 也可在沖泡熱可可的時候, 添加1小匙的即溶咖啡。另外, 咪媽媽發現香草粉與蛋混合並不容易打散, 容易結塊, 因此, 可再沖泡熱可可的時候直接加入香草粉攪勻會比較理想。

 

不曉得是不是沒有等熱可可稍微降溫, 就直接與蛋液混合的關係, 結果經過冷藏後的可可布丁吃起來並不像布丁那麼結實, 反倒有點像奶酪的口感, 很適合小朋友或牙口不好的老人家呢~(=^_^=)

 

用可可粉簡單做布丁-PP.jpg 

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【嚐鮮食記】騎樓義大利麵-P1.jpg 

 

幾年前就和好友約好, 一定要找一天來「騎樓義大利麵舖」嚐嚐不可, 結果好友都結了婚、生了小孩, 如今孩子都已經快滿四歲了, 卻還未成行。終於, 於這個禮拜的某一天中午來到騎樓義大利麵舖品嚐傳說中的美味麵食了。

 

店面不大, 據好友表示, 以前用餐的區域有三間, 現縮減為一小間。除了餐點會由服務生送來之外, 飲用水採自助的方式, 要喝得自己去拿, 因此, 不加收服務費, 平日午餐一律250, 均附兩樣附餐, 有湯、沙拉、麵包和飲料可供選擇。

 

首先, 送上來的是野菇蔬菜湯, 味道很淡, 幾乎沒甚麼鹹味, 可說是走健康路線。接著是沙拉, 和它的湯一樣, 沒有華麗的裝飾, 搭配的是簡單的橄欖油和紅酒醋, 酸酸甜甜的, 吃起來很爽口, 喜歡吃酸的人應該會很中意。

 

【嚐鮮食記】騎樓義大利麵-P2.jpg 

 

騎樓肉醬, 店內的招牌義大利麵, 它的麵條採用的是細扁麵, 不同於咪媽媽以前吃過的肉醬麵, 多半比較偏乾澀的口感, 但它的吃起來卻很滑順, 難怪是店內最受歡迎的麵點, 是一道會讓人想要再次品嚐的義大利麵。

 

【嚐鮮食記】騎樓義大利麵-P3.jpg 

 

松子青醬, 一般的青醬感覺羅勒, 也就是九層塔的味道比較鮮明, 比較重一些, 但它的吃起來有一股強烈的核果甘香味, 和一般的松子青醬麵很不一樣, 讓咪媽媽十分驚豔, 雖感覺橄欖油的用量稍微多了一些, 但可以接受。

 

才中午12點不到, 就陸陸續續有客人上門, 在競爭激烈、汰換率極高的永康街商圈中, 生意算是很不錯的, 是一家會讓人想再度上門品嚐的義大利麵。喜歡吃義大利麵, 卻還沒去過騎樓義大利麵舖的朋友們, 不妨找一天去嚐鮮唷~^^

 

 

騎樓義大利麵

北市永康街3114(永康公園旁)

2392-1626

營業時間 11:50~14:00  17:10~21:00

一公休

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一個人吃大餐-P1.jpg  

 

很喜歡一個人逛街, 一個人到處走走, 一個人吃飯。但一個人吃大餐, 卻已經好幾年都未曾再體驗過

 

上禮拜難得偷閒, 加上已經兩個月沒吃牛排了, 便選在自己熟悉的餐廳, 點了最喜歡的沙朗牛排, 然後從沙拉、麵包、湯, 接著, 一口一口品嚐著自己最愛的牛排, 最後以起士蛋糕和熱拿鐵做ending, 吃得好滿足, 卻沒有吃撐。

 

一個人吃飯, 有些人可能會覺得很無聊, 因為沒有說話的對象, 但咪媽媽卻從學生時代就很享受這樣的感覺。雖然身旁坐的至少都是兩個人, 但一邊用餐, 一邊張望著四周, 然後看著客人不斷地上門, 慢慢填滿整間店的座位, 還蠻有趣的。

 

飽餐一頓後, 開開心心地離開, 瞬間突然感到元氣大增, 難怪咪爸爸常以此取笑咪媽媽, 特別是咪媽媽感到懶洋洋, 做事總提不起勁時, 咪爸爸就會煞有其事地,「我知道啦~太久沒吃牛排了, 所以沒精神, 真是了解咪媽媽。

 

每天忙碌的生活, 偶爾放自己一天假, 好好地放鬆一下心情, 悠閒地做著自己喜歡的事, 享受一頓美食, 這種感覺真的挺愜意的呢~TT

 

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青江菜拌香腸絲-P.jpg 

 

這是利用之前試吃的蒸好吃湘腸做出來的一道菜, 吃起來很清爽, 而且製作過程非常簡單, 很適合忙碌的上班族媽媽或家庭主婦喔~^^

 

 

材料: (兩人份)

 

青江菜約4

香腸2

 

*口味鹹淡可依個人口味自行做調整*

 

 

做法:

 

青江菜拌香腸絲-P1.jpg 

 

將香腸放入電子鍋, 加一杯水蒸熟(30分鐘), 待涼後切絲。

 

接著, 將青江菜以清水一葉一葉地仔細沖洗乾淨, 然後切段。

 

然後將青江菜以中強火微波兩分鐘, 取出後再加入香腸絲, 和蒸香腸流出的汁液拌一拌就O.K.~><

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

因為這款香腸的味道夠鹹, 所以, 咪媽媽沒再添加任何調味料就已經十分夠味了, 如果覺得不夠鹹, 可視情況再添加少許的鹽巴或醬油。

 

青江菜拌香腸絲-PP.jpg 

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【試吃】富發行XO干貝小魚辣醬、干貝蝦醬-P01.jpg  

 

話說兌換這張口碑券還真是一波三折。歷經了超過半年的時間, 好不容易搶到了這個來自澎湖的富發行XO干貝小魚辣醬、干貝蝦醬, 偏偏到超商列印時居然刷不出來, 讓咪媽媽光跑超商就跑了好幾趟。隔天終於兌換成功, 並於幾天前順利收到商品啦~><

 

【試吃】富發行XO干貝小魚辣醬、干貝蝦醬-P1.jpg

 

輕巧的包裝真的很適合作為餽贈親友的禮物, 店家不但貼心地在盒子裡塞進一大坨紙團以防止碰撞, 而且還附上了一張貼心的小叮嚀, 「油是最好的保存劑, 請在未食用完前, 讓油覆蓋住商品, 可避免腐壞, 當食用完之後, 再用餘油來料理食物」。不過, 卻沒有附上商品說明書, 可能是店家一時忘了吧

 

XO干貝小魚辣醬有大辣和小辣兩種口味, 咪媽媽則選擇了小辣。成分為干貝、丁香魚、豆鼓、蝦、辣椒、100%葵花油、麻油、扁魚、調味料、蔥。一打開瓶蓋就聞到一股香味, 並清楚看到小魚乾和大大顆的干貝, 和一般的干貝醬, 干貝都是一絲一絲的, 非常不同。

 

【試吃】富發行XO干貝小魚辣醬、干貝蝦醬-P2.jpg 

 

咪媽媽便以之前曾分享過的食譜「豆干涼拌雙芽」的材料, 先將材料微波兩分鐘後, 再加入這款XO干貝小魚辣醬拌勻後微波一分鐘。豆干和黃豆芽混合著干貝小魚辣醬, 相當對味, 讓人忍不住一口接一口, 如果是用炒的話, 味道應該會更香、更棒。

 

而干貝蝦醬的成分為干貝、蝦米、辣椒、蒜頭、100%葵花油、麻油、沙茶醬、調味料、紅蔥頭。一打開瓶蓋, 啵的一聲, 立刻就聞到一股蝦米的香氣, 但不同於XO干貝小魚辣醬, 干貝蝦醬的味道則比較鹹一點、重一點, 感覺很適合拿來做一些需要收汁及不容易吃進味道的料理。

 

【試吃】富發行XO干貝小魚辣醬、干貝蝦醬-P3.jpg 

 

剛好家裡有一包寧波年糕, 咪媽媽便先將寧波年糕以微波爐處理過, 然後再加入脫水高麗菜, 然後以干貝蝦醬調味, 因為它的味道已經夠鹹了, 便沒再添加其他的調味料, 最後將材料全部拌勻, 放入微波爐裡微波。沒有味道的寧波年糕配上重口味的干貝蝦醬剛剛好, 再加一點乾香菇, 味道會更凸顯。

 

【試吃】富發行XO干貝小魚辣醬、干貝蝦醬-P4.jpg 

 

最後, 咪媽媽以鯛魚片來料理, 且索性將XO干貝小魚辣醬和干貝蝦醬都各加了一匙, 然後再加入米酒、醬油、黑醋, 還有蔥、薑、蒜, 以強火微波四分鐘。鯛魚片結合了XO干貝小魚辣醬和干貝蝦醬, 感覺十分下飯, 讓原本不是很餓的咪媽媽又多吃了好幾口呢~TT

 

喜歡做菜, 熱愛美食的朋友們, 不妨也來體驗一下富發行XO干貝小魚辣醬和干貝蝦醬的鮮美滋味喔~^^

 

 

富發行

北市建國北路三段1451F

訂貨專線 2504-5666

         2504-5277

http://www.pengfu.com.tw/

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咪爸爸的愛心甜點-P1.jpg 

 

前不久咪爸爸下班回來時, 竟帶了某家速食店新推出的巧克力甜點回來。說真的, 這對咪爸爸來說, 可是冒了點風險, 因為不容易被討好的咪媽媽並不喜歡驚喜, 加上每天吃甚麼都由自己做主, 不容許私自加菜, 更何況是需要管制的甜點。

 

不過, 仍舊很感謝咪爸爸買了自己愛吃的漢堡之餘, 還想到了咪媽媽, 據說是看到了該商品的愛心造型, 讓咪爸爸突然想到了咪媽媽, 便忍不住買了一個。既然是出自一片好意, 只好原諒沒有經過咪媽媽同意就擅自主張的咪爸爸囉~TT

 

但挑剔的咪媽媽依舊頗有微詞, 這熔岩巧克力怎麼能不添加香草冰淇淋呢?? 如果是因為外帶的關係, 多少還能夠理解, 可是, 即使是在店內食用也沒有添加香草冰淇淋耶~讓咪媽媽覺得很不解, 也為造型如此美麗的甜點感到有些可惜

 

咪爸爸的愛心甜點-P2.jpg 

 

記得第一次接觸這樣的甜點是在去年過生日的時候, 是在台北市頗具盛名的法國料理橄欖小館裡吃到的, 名稱為軟心芳登溫巧克力蛋糕, 不僅擺盤精緻, 且看起來相當誘人, 其冷熱交融的口感, 讓人十分驚艷, 至今仍令咪媽媽印象深刻。

 

但話說回來, 畢竟是兩種完全不同價位的東西, 只是仍讓咪媽媽感到有點得美中不足, 因為多一球冰淇淋應該不是困難的事, 既然要做, 就不要只做一半。不過, 沒關係, 如果下次還想品嚐的話, 建議不妨買一盒香草冰淇淋, 自己加料吧~TT

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蔓越莓葡萄餅乾-new-P.jpg

 

這是利用做蛋糕剩下的食材做成的餅乾, 同一份麵糰分別以電子鍋和小烤箱兩種方式來烘烤, 截然不同的口感, 彷彿是兩種不同食材做出來的餅乾。

 

這回咪媽媽特地將這兩種餅乾分送給咪爸爸的妹妹和表妹們品嚐, 連她們也很喜歡, 而且一下子就吃光光了呢~真令咪媽媽感到開心無比啊~^^

 

 

材料: (24)

 

1

無鹽奶油40g

黑糖50g

即溶咖啡1小匙

 

低筋麵粉150g

泡打粉1/2小匙

 

葡萄乾1/2小杯

蔓越莓果乾1/2小杯

白蘭地適量

核桃碎粒少許

 

 

做法:

 

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1. 將葡萄乾與蔓越莓果乾以適量白蘭地浸置一晚後備用

 

2. 將回溫的奶油以打蛋器打散, 並加入黑糖打勻。

 

3. 接著, 將打散的蛋液分三次加入2.當中打勻, 再加入即溶咖啡打勻。

 

4. 然後在3.中加入過篩的麵粉與泡打粉, 以橡膠刮刀攪拌拌勻, 再加入葡萄乾、蔓越莓和壓碎的核桃拌勻。

 

5. 將拌好的麵糰分成兩份, 放在保鮮膜上面, 並揉成棒狀包裹起來, 放入冰箱冷藏一個小時。

 

蔓越莓葡萄餅乾-P2.jpg 

 

6. 取出冷藏過的麵糰, 用手剝成塊狀等份, 再將其捏扁後塑形, 不需拘泥於哪種形狀, 只要方便食用的大小即可。

 

7. 然後放入電子鍋的內鍋, 記得保持適當距離, 以免黏在一起。蓋上鍋蓋, 按下炊飯鍵進行烘烤。

 

8. 大約30分鐘炊飯完成的聲音響起, 打開鍋蓋查看, 是否已經變硬, 若尚未熟透, 再次按下炊飯鍵繼續烘烤。

 

9. 烘烤完成後取出, 靜置一旁冷卻後, 就可以食用囉~^^

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

這次出乎意料之外, 竟然只花了半鐘頭便完成烘烤, 記得之前兩次烘烤餅乾皆花了一個鐘頭, 甚至一個半鐘頭的時間, 應該是厚度的關係。也因每個牌子的電子鍋構造不同, 加熱的程度也不同, 咪媽媽使用的是象印的微電腦電子鍋, 導熱效果較為遜色, 若是IH電子鍋的話, 效果應該更優, 家裡若是使用IH電子鍋的朋友們, 不妨試著比較看看。

 

蔓越莓葡萄餅乾-P3.jpg 

 

這次咪媽媽刻意將另一份麵糰預留起來, 以一般不能調整溫度的小烤箱來試試看與電子鍋有何不同(電子鍋VS.小烤箱製作餅乾) 。為了與電子鍋做出來的餅乾做區分, 咪媽媽則將這份麵糰以塑膠刀切成約0.5公分的厚度, 將未烤的餅乾間隔擺放, 整齊排列於烤盤上, 以小烤箱烘烤約10分鐘, 然後一邊烘烤, 一邊觀察, 以免烤焦。

  

 

電子鍋烘烤出來的餅乾質地比較軟, 吃起來的口感有點像手工餅乾的感覺, 而以小烤箱烘烤出來的餅乾香味十足, 烘烤的過程就不斷聞到香味, 口感則比較像市售的餅乾, 比較硬, 也比較酥脆, 雖說咪媽媽比較喜歡小烤箱烘烤出來的感覺, 但咪爸爸卻說兩者都很好吃。

 

另外, 因核桃剩的不多的緣故, 為了要讓每個餅乾都可以吃到核桃, 便將它壓碎, 基本上不壓也沒關係, 當然越大口感越好囉~自己製作糕點的好處就是可以控制糖和奶油的用量, 即使吃甜點也可以兼顧健康呢~TT

 

 

咪媽媽的叮嚀:

 

進行烘烤的過程, 因麵糰經過加熱會膨脹, 會使餅乾和餅乾相互黏在一塊, 此時可以木製的湯匙, 或任何不會刮傷內鍋的工具切開即可。沒用完的麵糰則可置於冷凍庫冷藏, 下次要烘烤的時候再拿出來退冰即可, 或是預留一份在冰箱裡, 嘴饞的時候, 隨時就能吃到現烤的手工餅乾囉~^^

 

沒吃完的餅乾記得放入冰箱冷藏, 要吃的時候再拿出來即可。如果不喜歡電子鍋剛出爐的鬆軟感, 冰過後則會比較硬, 口感也不一樣喔~還有, 自己製作的餅乾、麵包或蛋糕, 因為不含防腐劑的關係, 最好在兩三天之內食用完畢會比較保險。

 

蔓越莓葡萄餅乾-new-PP.jpg 

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電子鍋VS.小烤箱製作餅乾-P.jpg 

 

大約一年前挑戰用電子鍋製作餅乾成功之後, 後來又做過了一兩次, 雖然成果都還不賴, 但缺點就是, 時間長了一點。記得第一次做的時候, 總共花了一個半鐘頭, 第二次則是一個鐘頭, 連網友都說, 要是沒耐性的話, 還真做不出來。

 

事隔了約一年, 最近咪媽媽又再度以電子鍋烘烤餅乾, 奇怪的是, 這兩次都只花了半個鐘頭的時間就完成了, 可能是經驗累積, 加上做的比較沒那麼厚的關係, 因為除了附加的材料不同之外, 麵粉、雞蛋、奶油、糖和泡打粉的比例幾乎是一樣的。

 

之前曾考慮用一般的小烤箱烘烤餅乾, 但小烤箱不同於一般的大烤箱, 既不能控制上下火, 也無法調整溫度, 讓咪媽媽遲遲不敢實驗。這回咪媽媽終於鼓起勇氣, 將同一份麵糰做出來的餅乾分別以電子鍋和小烤箱來烘烤, 結果令人十分驚艷。

 

用電子鍋做出來的餅乾, 在烘烤的過程中並不會產生香味, 且吃起來和市售的餅乾不同, 口感較軟, 有點類似手工餅乾的感覺。而小烤箱烤出來的餅乾, 不但在烘烤的過程中散發出濃濃的香味, 而且吃起來較像市售的餅乾, 比較硬, 也比較脆。

 

重點是, 用小烤箱只要花十分鐘的時間, 成果又比電子鍋要來得好, 突然讓咪媽媽有種相見恨晚的感覺, 早知道如此, 就用小烤箱就好了, 既好吃也省時多了。但咪爸爸卻說, 兩種口感各有千秋, 他覺得都不錯, 讓咪媽媽感到很訝異。

 

製作餅乾其實一點都不花時間, 真的很容易, 只要將材料依序全部拌勻就好, 不像製作麵包還要擀麵糰、發酵, 而蛋糕的話還要將蛋白打發等等, 非常耗時。而且十分鐘就可以搞定了, 真的很棒, 看來以後烘烤餅乾的機會應該會增加才對~^^

 

 

延伸閱讀:

 

用電子鍋做餅乾

蔓越莓餅乾

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