目前日期文章:201009 (13)

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如何大吃又不會胖-P.jpg 

 

記得大約一年前, 有網友問咪媽媽是如何吃大餐又能維持好身材的, 到底有什麼秘訣?? 和咪媽媽熟識的朋友都知道咪媽媽晚上八點以後就不進食了, 且行之多年, 如果有飯局, 也盡量不安排在晚上, 因為白天的新陳代謝比較好, 晚上則會差很多, 若非約晚上不可, 也盡量會約早一點。

 

11年前那次減重成功之後, 咪媽媽便養成了每天早上起床即量體重, 每天記錄三餐飲食的習慣, 也因為這樣, 很清楚自己每一餐到底吃了什麼, 而下一餐是否該節制一些。若中午吃大餐的話, 晚上就會少吃一些, 盡量吃清淡一點, 如一碗生菜沙拉或燙青菜, 加少少的醬, 或是一顆水果(蘋果), 甚至乾脆就不吃晚餐。

 

平日沒有飯局, 如果白天吃得比較多, 晚上就會稍微克制一些, 然後大概計算一下一天中已經攝取了多少熱量, 但基本上, 晚餐吃得少就不會胖, 不然就盡量早點吃。咪媽媽身邊有位長輩朋友, 每天下午五點過後就不進食, 而且吃得很清淡, 即使年紀已過半百, 仍維持著苗條身材。

 

每天一早量體重, 若比前一天還要胖的話, 當天咪媽媽就會調整飲食, 想想昨晚到底吃了什麼。少油、少鹽、少糖, 是平日就遵守的原則, 但體重如果比前一天要來得重, 就會再特別注意一點, 蔬菜的比例多一些, 水果也盡可能選擇非高糖分的水果, 然後多喝水, 當然運動是少不了的, 隔一天自然就會瘦回來了。

 

還有, 晚上盡量不吃澱粉類, 白天吃。不能完全不吃澱粉, 但要選對時間, 不然容易造成下半身肥胖。曾有人說, 光看一個人的身型就可看出該人的飲食習慣, 愛吃甜點就是其中一例, 因此, 咪媽媽只在吃西餐或喝下午茶時才會吃蛋糕, 自己偶爾做的除外的話, 平時決不買蛋糕回家品嚐, 偶爾行之最多也是一年一次。

 

一般人會覺得晚餐一定要吃得豐盛, 其實恰好相反, 反而應該將重點放在白天才對, 晚上盡量吃少一點、簡單一點、而且還要早一點吃, 只要吃得健康, 然後再搭配運動, 相信要維持好身材肯定不難。

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 簡單做羅宋湯-P.jpg 

 

記得學會做羅宋湯是在日本旅居那段時間跟妹妹學的。因為材料很容易取得, 做法又很簡單, 當時常常會做這道湯品, 對咪媽媽而言, 是一道充滿異國回憶的料理之一。

 

很多人會習慣在羅宋湯裡加高麗菜, 但咪媽媽並不習慣添加, 倒是比較喜歡多加一些蕃茄, 喝起來酸酸的, 挺開胃的。而這次咪媽媽還加了西洋芹, 味道也不喔~^^

 

 

材料: (4~5)

 

牛肋條約500g

紅蘿蔔1

牛蕃茄3

洋蔥1

西洋芹約3~4

大蒜1

薑片1~2

 

 

調味料:

 

鹽巴3 *鹹淡可依個人口味自行做調整*

 

 

做法:

 

簡單做羅宋湯-P1.jpg  

 

將牛肋條加入薑片, 以熱水川燙約10~15分鐘至無血水流出即可, 熄火後將髒水倒掉, 以清水沖淨後切塊。

 

紅蘿蔔削皮以滾刀方式切成塊; 牛蕃茄對切後切成等份; 洋蔥切丁; 西洋芹切塊; 大蒜拍碎後去皮備用。

 

將以上材料裝入鍋中, 加水淹過食材, 蓋上鍋蓋, 待滾了之後, 將電磁爐設定為燉煮, 蓋上鍋蓋, 燉煮約兩個鐘頭, 最後再以鹽巴調味就完成囉~^^

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

一直以來, 只要燉煮東西, 總習慣花一個鐘頭的時間, 然後再悶個半個小時, 讓肉變軟, 但試吃了之後, 肉質倒還好, 但湯頭的部分, 番茄的酸味並沒有出來, 讓咪媽媽不是很滿意

 

於是, 又燉煮了一個鐘頭, 這回不但看起來顏色很美, 整個蕃茄的味道也都出來了。重點是, 肉質不只軟嫩而已, 而且還吸附了食材的精華, 和原先只是熟了的程度完全不同, 真是美味極了!!

 

延伸閱讀: 時間長短 左右美味

 

簡單做羅宋湯-PP.jpg 

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原來咪媽媽的拿手菜是創意料理.jpg 

 

幾個月前曾經提過, 被問到拿手菜是什麼, 讓咪媽媽一時間不知該怎麼回答才好, 真的好糗 事後想了又想, 還是想不起來。直到有一天, 突然恍然大悟, 原來咪媽媽的拿手菜就是「創意料理」, 連咪爸爸聽了也十分贊同呢~^^

 

小時候就很喜歡在廚房裡做實驗, 自己亂發明一通, 好在都不難吃, 當然也會碰到凸槌的時候, 但失敗並不是壞事, 反而可以從中學習到一些經驗, 例如, 炒飯不能加太多油, 吃起來會很噁心、水分太多的食材會讓炒飯不乾爽等等。

 

或許是調皮和不按牌理出牌的個性, 使得咪媽媽很喜歡將創意融入做菜當中, 特別是開始寫「咪媽媽的魔法廚房」之後, 簡直將這樣的專長發揮到了一個極致, 許多奇特的點子不斷地如泉水般湧出, 連咪爸爸都不禁要問, 怎麼會有那麼多點子??

 

說真的, 其實連咪媽媽自己都感到很訝異, 因為這些點子都是在不經意的情況下跑出來的, 可能是在看電視的途中, 或是在大賣場挑選食材時突如其來的靈感, 甚至連如廁的時候, 都可能會冒出一些點子, 常常讓咪媽媽忍不住摀嘴偷笑呢~><

 

最令咪媽媽開心的是, 每次這麼胡搞瞎搞, 咪爸爸居然都很捧場, 不但一點都不覺得怪, 還說料理本來就沒有規定一定要怎麼煮。重點是, 下次再也不用煩惱被問到相同的問題會不知所措了, 因為咪媽媽的拿手菜就是創意料理啦~TT

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咪媽媽的魔法廚房滿兩歲囉-1.jpg  

 

時間過得好快~「咪媽媽的魔法廚房」不知不覺地, 已經滿兩歲囉~><

 

非常感謝這兩年來網友們給予咪媽媽的支持與鼓勵。以一個禮拜發表一篇食譜來計算的話, 兩年來, 咪媽媽已經分享了近一百道的料理與甜點, 可說是破了咪媽媽個人的紀錄, 如果不是因為「咪媽媽的魔法廚房」的關係, 咪媽媽根本不可能做出這麼多的菜來。

 

記得剛開始只是分享食譜、做菜心得, 以及對於美食的一些感想, 一年後還增加了新單元, "美食趴趴走", 分享食記, 之後也參與了試吃, 讓「咪媽媽的魔法廚房」變得更加多元, 內容也更豐富。能和美食同好們一同在網路上討論美食, 實在是一件非常快樂及幸福的事。

 

咪媽媽的魔法廚房滿兩歲囉-2.jpg 

 

前不久, 接到一通電話, 話筒裡傳來的是好友三歲女兒的聲音, 「阿姨~你做的花瓜香菇雞湯好好喝喔~」。讓咪媽媽聽了一頭霧水, 仔細想想, 才會意過來, 原來是好友不知道要煮什麼, 便參考了咪媽媽的食譜, 煮了一鍋花瓜香菇雞湯, 沒想到好友的女兒好捧場, 讓咪媽媽好開心!!

 

說真的, 咪媽媽一直不覺得自己對料理很在行, 就是很有實驗的精神, 很愛煮東煮西而已, 與其說是分享食譜, 應該是亂亂做居然還不難吃會比較恰當, 因此, 一開始對於"食譜"這兩個字有些抗拒, 覺得稱不上是什麼食譜, 就是製作的方法而已, 後來才慢慢適應那就叫做「食譜」。

 

而在這樣的情形之下, 如果還能幫得上別人, 讓人煮出令家人滿意的料理, 對咪媽媽而言, 除了高興之外, 當然也是一種肯定。做菜, 說穿了就是帶給家人與周遭的人幸福, 是一種很溫暖的感覺, 也期盼舊雨新知繼續給予咪媽媽支持與鼓勵, 讓這份幸福的感覺可以一直延續下去喔~^^

 

咪媽媽的魔法廚房滿兩歲囉-3.jpg 

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 全麥核桃麵包-P.jpg 

 

一年多前挑戰用電子鍋製作麵包成功之後, 咪媽媽幾乎沒再買過麵包店裡賣的麵包。自己動手做, 不僅健康, 還可以變化出許多不同的口味, 真的很有趣。

 

這幾天突然想起多年前曾經吃過一種全麥核桃麵包, 非常好吃, 剛好家中有全麥麵粉, 還有預計拿來做甜點用的核桃, 於是, 便動手來試做全麥核桃麵包。

 

全麥麵包搭配上核桃, 既養生又美味, 而且用電子鍋就能夠搞定, 真的很方便, 有興趣的朋友們不妨試試看喔~^^

 

 

材料:

 

全麥麵粉200g

酵母粉1

二砂糖2

鹽巴1/2

35℃溫水130ml

橄欖油1大匙

核桃1小杯

 

 

做法:

 

全麥核桃麵包-P1.jpg 

 

  1. 將全麥麵粉倒入鋼盆中, 在中間挖個小洞, 然後於小洞內加入酵母粉與二砂糖, 並沿著鋼盆的邊緣加入鹽巴, 需切記鹽巴不能接觸到酵母粉, 會影響到發酵。

 

  1. 接著將溫水倒入洞內, 以木匙攪拌使二砂糖與酵母粉完全溶解, 然後再將其餘的溫水分次慢慢加入, 與周圍的麵粉混勻。

 

  1. 將麵粉揉整成麵糰, 並加入橄欖油, 以手抓捏均勻混入。

 

  1. 以手掌的根部使力, 順著鋼盆邊緣, 以摔打的方式揉整麵糰, 待麵糰出現筋性與黏性時便可揉整成糰。

 

  1. 等到麵糰不再黏手, 表面呈光滑狀時即可停止揉整。

 

全麥核桃麵包-P2.jpg 

 

  1. 加入搗碎的核桃, 均勻和入麵糰, 將麵糰以雙手由下往上包覆成球狀, 並將收口置於下方。

 

  1. 將揉整完成的麵糰放置於電子鍋內, 蓋上鍋蓋, 按保溫鍵保溫25分鐘, 麵糰會膨脹成原先的一倍大。

 

  1. 打開鍋蓋, 以手指沾取少許的麵粉, 在麵糰的中間戳一個洞, 看看有無阻塞, 若沒有, 表示第一次發酵完成。如果有阻塞現象的話, 再保溫數分鐘繼續發酵。

 

全麥核桃麵包-P3.jpg 

 

  1. 取出麵糰, 以手掌輕壓擠出空氣, 然後再將麵糰由下往上包覆成球狀, 將收口置於下方, 然後於麵糰上面覆蓋濕毛巾或保鮮膜以避免麵糰變乾, 並置於室溫中10分鐘醒麵。

 

  1. 醒麵完畢後, 以手掌輕壓擠出空氣, 將麵糰再次由下往上包覆成球狀, 將收口置於下方, 並將麵糰置於電子鍋做第二次發酵, 保溫20分鐘。

 

  1. 接著按炊飯鍵進行烘烤, 大約30分鐘即可烘烤完成。

 

  1. 以倒扣的方式取出烘烤完成的麵包, 待涼了後切成方便食用的大小, 麵包的製作就大功告成囉~^^

 

全麥核桃麵包-P4.jpg  

 

咪媽媽的建議:

 

雖說是35℃的溫水, 若家裡沒有烹飪用的溫度計真的很難測量, 原則上大致以手指測水溫為不燙手的程度即可。

 

 

咪媽媽的叮嚀:

 

以電子鍋烘烤的麵包含水量較高, 若還熱騰騰的狀態下就進行切片的話, 會使麵包變塌, 待涼了之後再切, 麵包會比較平整漂亮喔~^^

 

 

延伸閱讀:

 

挑戰做麵包

用電子鍋做麵包-基礎篇

全麥蔥花捲

全麥核果麵包

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自己動手做玫瑰冰糖-P.jpg 

 

既然薰衣草和冰糖混合可以變成薰衣草冰糖, 那麼, 換成玫瑰花的話, 不就成了玫瑰花冰糖??

 

一年多前自己動手調配了薰衣草冰糖, 喝熱紅茶的時候, 只要加入一點, 紅茶就會散發出淡淡的薰衣草香味, 真的很不錯。幾天前, 咪媽媽突然腦筋一動, 那麼, 如果將薰衣草換成了玫瑰花, 應該也行得通吧??

 

剛好家裡有泡玫瑰花茶用的乾燥玫瑰, 於是, 咪媽媽便取了一只用熱水燙過、自然風乾的密封罐, 加入冰糖和適量的玫瑰花混勻, 然後置於陰涼處, 大約放個一個禮拜左右就可以拿出來用囉~是不是很簡單呢??

 

心血來潮的時候, 咪媽媽總喜歡泡一杯熱紅茶, 添加一點冰糖, 然後一邊品嚐著美味的甜點, 一邊做著自己喜歡的事, 上上網、翻翻書籍等等, 頓時讓人忘了生活中一些令人煩惱的鎖事, 頗有紓壓的效果。

 

從小咪媽媽就很喜歡玫瑰和玫瑰的香味, 直至去年才開始參與士林官邸賞玫瑰的活動。平常家中或寢室裡擺一點乾燥的玫瑰花, 或是點玫瑰精油, 噴一些玫瑰淡香水, 其清香高雅的味道, 對於情緒上多少都有安撫的作用。

 

玫瑰花冰糖沒有保存期限上的問題, 等快用完的時候, 再補充冰糖至密封罐內即可, 但切記一定要保持乾燥, 避免受潮才行。最近是不是覺得心情煩悶、做事提不起勁來呢?? 不妨泡杯熱紅茶, 加點玫瑰花冰糖, 好好放鬆一下吧~><

 

 

附註:〈關於玫瑰花的小常識〉

 

玫瑰有活血化瘀的功效, 孕婦不宜使用。

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【試吃】元梅屋陳年花釀梅醋醬-P1.jpg 

 

感謝元梅屋這次提供的試吃機會, 讓咪媽媽可以嚐試「陳年花釀梅醋醬」的各種吃法。

 

元梅屋陳年花釀梅醋醬, 為百分之百植物性、天然強鹼性的健康美味醬料, 主張養生又可兼顧美味, 顛覆一般人對於這兩者無法兼具的刻板印象, 使人迫不及待地想要嚐一嚐。首先映入眼簾的是, 瓶蓋的封口膜及瓶身設計, 有那麼一點陳年義大利紅酒醋的味道, 看起來頗有質感與價值的感覺。

 

剛開始嚐的時候, 有一股淡淡的果核苦味, 讓咪媽媽有些不太適應, 但慢慢地, 越吃越習慣這股特殊的風味。一般人對於梅醋醬的印象, 多半是酸酸甜甜的, 但相對地, 更凸顯了元梅屋陳年花釀梅醋醬的與眾不同, 真的很特別, 開封後不需冷藏, 室溫保存即可, 味道會越來越好 

 

咪媽媽參考了店家提供的幾種方式, 試了以下四種吃法, 分別是, 梅醋醬搭配沙拉; 梅醋醬醃製小黃瓜; 梅醋醬沾取全麥麵包; 梅醋醬混合XO醬、米酒、香油、青蒜、蒜頭來蒸魚。

 

梅醋醬搭配沙拉: 初搾冷壓的頂級橄欖油混合著梅醋醬, 橄欖油的香味結合了梅醋醬的果香, 口味十分獨特, 吃起來很清爽、健康。

 

【試吃】元梅屋陳年花釀梅醋醬-P2.jpg 

 

梅醋醬醃製小黃瓜: 經過醃製的小黃瓜, 散發著淡淡的梅子香, 非常爽口, 不過,咪媽媽覺得會釋放甜味的蔬菜應該會更合適。

 

【試吃】元梅屋陳年花釀梅醋醬-P3.jpg 

 

梅醋醬沾取全麥麵包食用: 搭配初搾冷壓的頂級橄欖油, 讓全麥麵包吃起來更多元, 頗有品嚐義大利料理的fu~^^

 

【試吃】元梅屋陳年花釀梅醋醬-P4.jpg 

 

梅醋醬混合XO醬、米酒、香油、青蒜、蒜頭以微波方式蒸魚: 微波途中就不斷地聞到淡淡的梅香飄散而來, 經過加熱的梅醋醬嚐起來十分甘甜, 魚肉夾雜著梅子的甜味, 是咪媽媽從未感受過的料理滋味, 既新奇又味美。

 

原以為梅醋醬頂多就是沖泡飲用, 或是當作沙拉的醬汁使用, 沒想到拿來入菜也很對味, 讓咪媽媽相當驚艷。好的食材, 再搭配上完美的調味醬料, 會讓一道料理加分不少, 相信元梅屋陳年花釀梅醋醬會是愛做菜及喜歡美食的朋友們的好幫手喔~><

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用烤箱做泡菜餅-P.jpg  

最近好同學寄來了一大包團購的泡菜給咪媽媽, 咪媽媽便煮了一大鍋的泡菜鍋, 還加了肉片、凍豆腐、豆腐皮、冬粉等等。

然後突然腦筋一動, 將已經收乾湯汁、吃不完的冬粉, 再加一些豆干、泡菜, 全部切碎, 淋上些許的泡菜汁拌一拌, 做成烤餅。

沒想到做出來的泡菜餅, 真是出乎意料的好吃呢~><

  

材料: (六個) 

中筋麵粉200g

酵母粉1小匙

二砂糖約15g

鹽巴1

橄欖油1大匙

溫水130cc (以上為麵糰之材料)

 

煮熟的冬粉1

豆干4

泡菜1

青蔥1

香油1 (以上為內餡之材料) *鹹淡可依個人口味自行做調整* 

 

做法:

用烤箱做泡菜餅-P1.jpg  

1. 將酵母粉與二砂糖稍微攪拌後, 使其溶解於溫水中, 然後靜置十分鐘。 

2. 接著, 於鋼盆中倒入中筋麵粉、鹽巴拌勻, 分次加入1.揉成麵糰, 再加入橄欖油揉至光滑不沾黏為止。 

3. 將麵糰至於鋼盆中, 以保鮮膜覆蓋, 於室溫中發酵一個小時。 

用烤箱做泡菜餅-P2.jpg 

4. 將冬粉切碎; 豆干泡熱水後切丁; 泡菜切碎; 青蔥切碎後, 加入泡菜汁、香油, 全部混合拌勻後備用。 

5. 將發酵過的麵糰分為六個等份, 搓揉成球狀後壓扁擀平, 於上面鋪上餡料, 然後像包包子一樣包裹起來, 並輕輕壓扁後略擀。

6. 然後將泡菜餅放入烤箱, 繼續發酵30分鐘。接著以烤箱烘烤15分鐘即可, 記得翻面, 以免烤焦。 

 

咪媽媽的心得與建議: 

這次的餡料不只有吃剩的冬粉, 還摻雜了豆腐皮, 和泡菜、豆干混在一起, 雖然沒有加絞肉, 吃起來其味覺上也十分豐富。 

如果家裡沒有吃剩的泡菜鍋¸ 就將冬粉以滾水煮熟, 放涼後切一切, 再與切碎的泡菜及其他材料拌勻即可, 但得添加點些許調味料才不會不夠鹹。

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用相機記錄生活-P.jpg  

自從開始寫「咪媽媽的魔法廚房」後, 變得很愛拍菜、拍食物, 不管會不會PO文章, 不管到哪裡, 面對眼前的美食, 第一件事, 就是拍下來就對了。 

有一次和咪爸爸聊到哪一次是去哪裡吃飯, 因為咪爸爸不太記得了, 於是, 咪媽媽便打開電腦資料夾, 立刻查出是在哪個餐廳、吃了甚麼, 突然間體會到什麼叫做用相機記錄生活, 就是這麼一回事, 也是日後的一種回憶。 

剛開始咪爸爸不太喜歡每次咪媽媽一到餐廳用餐就猛拍照, 讓他不能享受食物一端上來便立即享用的快感, 而有點小抱怨。後來咪爸爸慢慢習慣, 也漸漸瞭解到用相機記錄生活就是這麼一回事, 也就比較沒那麼抗拒了。 

反倒是咪媽媽變得有點壓力, 每次總是快快解決, 直的拍一張, 橫的拍一張, 不敢耽誤太多時間, 不過, 也因此練就了快、狠、準的絕技, 有時候咪爸爸還會懷疑, 不用再拍了嗎?? 可見咪媽媽已經練就了一身功夫了呢~TT 

相信所有熱愛美食, 認真記錄生活的朋友們, 一定和咪媽媽一樣, 不願錯失任何用相機捕捉畫面的機會, 記錄生活的每一刻吧~><

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馬玉山杏仁粉-P.jpg  

從小就喜歡杏仁的味道, 仔細回想, 原來是受母親的影響, 當時家裡時常會收到別人贈送的禮盒, 記得有一回, 裡頭有一罐杏仁霜, 泡熱開水喝, 白白糊糊的, 還散發著杏仁的香味, 至今仍深深地印在咪媽媽的腦海當中

 幾個月前突然好懷念那股味道, 嚴格來說, 應該是一年前就有這個想法了, 卻拖了好久都未付諸行動買個一罐回來回味一下。話說杏仁的價格, 便宜的幾十塊一包就有了, 貴的則要好幾百塊, 觀察了好久, 終於看定了幾款。 

杏仁咖啡, 聽起來很奇怪, 以前曾買過, 雖不是知名品牌, 但還不錯喝, 這次則發現有一家專門賣杏仁茶的店家有生產。再來則是杏仁粉, 雖然杏仁霜比較便宜, 但和前者差沒多少錢, 仔細一看, 原來是杏仁的比例不同。 

價格差不了多少的話, 當然是買杏仁含量較高的, 最後選定了這款馬玉山杏仁粉, 它採用的是高達90%的北杏仁原豆, 不含蔗糖, 如果要加糖的話, 再自行酌量添加就好了, 這點剛好符合了咪媽媽一向堅持的健康原則。 

一般市售的杏仁粉通常成分為蔗糖、葡萄糖、小麥、澱粉、杏仁油等等, 杏仁原豆的成分不但不高, 甚至根本完全沒有, 因此, 在選購前真的得仔細閱讀成分才行, 才不會傷了荷包, 還吃下去一大堆不營養的東西。 

結果到幾家大賣場比價, 有一家賣305, 另一家則是269, 最後咪媽媽以特價249元購得。不過, 是幾個月前買的, 今天剛好用完了, 還需再購買, 但目前還未發現咪媽媽能接受的優惠價格, 目前仍持續在觀望當中。 

喜歡杏仁飲品的朋友們, 不妨買一罐回家嚐嚐喔~><

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 白菜涼拌豆干-P.jpg 

 

這是利用家中剩下的食材做成的, 原本只是想消化掉這些剩餘的東西而已, 完全沒去想到底美不美味, 結果隨便亂弄一通, 沒想到還挺不錯吃的呢~TT

 

 

材料:

 

豆干5

白菜約1/2()

青蔥1

老薑3~4

 

 

調味料:

 

鹽巴1

 

蔭油清(黑豆醬油)1大匙

黑醋1大匙

香油1大匙 *鹹淡可依個人口味自行做調整*

 

 

做法:

 

白菜涼拌豆干-P1.jpg

 

將豆干泡熱水數分鐘後切丁; 白菜以清水洗淨後, 撕成塊狀, 加入鹽巴抓一抓使其出水, 再擠掉水分瀝乾備用。

 

然後將以上兩樣材料混合, 加入切碎的老薑、蔥花, 並加入蔭油清、黑醋和香油拌勻, 待數分鐘使其入味, 就可以食用囉~是不是超簡單的呢??

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

只要花一點巧思, 利用冰箱裡剩餘的食材, 然後變成一道美味的小菜, 應該是每個家庭主婦共同的經驗吧??

 

食材不用拘泥於是要切絲或切塊, 就是很隨性的一道小菜, 很適合炎熱、沒什麼胃口的時候食用呢~^^

 

白菜涼拌豆干-PP.jpg 

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自製三合一咖啡-P.jpg 

 

那天在沖泡三合一咖啡時, 突然想起了一件有趣的事, 讓咪媽媽不禁笑了出來。

 

記得那時候為了可以在上班時泡咖啡喝, 然而又不想帶一大堆瓶瓶罐罐的東西到公司去, 於是, 便突發奇想, 先在家裡自己動手加工, 將即溶咖啡、奶精和砂糖全部倒進一個罐子裡, 然後再將罐子滾來滾去, 使其均勻融合。

 

同事得知後, 一直笑個不停, 還說真多虧咪媽媽想得出這個點子。只是那到底好不好喝呢?? 當然比例都是自己憑感覺去抓的, 如果調的不夠均勻的話, 泡出來的咖啡不是太苦, 就是奶味不夠, 要好喝, 其實不容易。

 

既然只是圖一個方便而已, 好不好喝就其次啦~不過, 每次同事總是不忘打趣地送上一句,「好喝嗎??」。而咪媽媽也會笑笑地回答,「還可以啦」。不想花大錢買現泡的咖啡的話, 這倒也是一個方法, 前提是, 不能太挑剔就是了~TT

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【試吃】蒸好吃甘蔗湘腸-P1.jpg 

 

隨著幾齣關於眷村生活的電視劇的播出, 這一兩年來, 眷村美食逐漸受到矚目。這次試吃的「蒸好吃甘蔗湘腸」源自於湖南臘腸, 經過彩虹李媽媽的改良, 以整支甘蔗24小時煙燻, 鹹度則符合現代人需求, 講究清淡。因取自湖南的簡稱, 故命名為甘蔗「湘」腸。

 

「蒸好吃甘蔗湘腸」不同於一般的香腸, 為傳統古法手工製作肉條式香腸, 採用的是現宰的溫體黑豬肉, 保存了肉質的纖維, 使它的香腸吃起來非常有咬勁, 和一般以絞肉方式灌製的香腸, 吃起來軟爛的口感完全不同。

 

加上以每30~50斤肉添加一瓶0.75公升的金門二鍋頭, 相較於多數以300斤添加一瓶高粱酒的方式, 製作成本可說是相當地高。也因黑毛豬的生長期較長, 不像市售多以白肉豬製作, 可大量生產, 更凸顯了店家對於品質上的要求。

 

一般市售的香腸, 顏色鮮紅, 但「蒸好吃甘蔗湘腸」因不含防腐劑, 顏色較暗, 看起來不是那麼漂亮, 卻讓人吃得安心, 加上20%超低含油量, 比起一般50%要少很多, 低膽固醇, 健康無負擔。也因不含防腐劑的關係, 冷藏只能放2~3, 冷凍則可保存兩個月, 品質佳, 當然趁新鮮吃最好。

 

【試吃】蒸好吃甘蔗湘腸-P2.jpg

 

「蒸」好吃甘蔗湘腸, 顧名思義就是要用蒸的。因咪媽媽家沒有電鍋, 便以電子鍋替代。過程中一直不斷聞到陣陣的酒香, 讓人不難想像其蒸好後的滋味, 果然入口後即感受到高粱酒的香味, 口感紮實, 吃完後嘴裡還殘留著淡淡的煙燻味, 和一般市售的香腸真的很不一樣。 

 

然後再依照產品簡介說明, 將切絲後的甘蔗湘腸與青江菜一同拌炒, 不過, 咪媽媽是利用微波爐加電子鍋的方式, 將清江菜洗淨後微波兩分鐘, 再和以電子鍋蒸熟、切絲的甘蔗湘腸, 連同蒸過後所產生的香腸汁液拌在一塊兒, 不需再添加任何調味料, 就很夠味。

 

也可將甘蔗湘腸和洗淨的白米、冷凍蔬菜煮成美味的臘味飯。因家裡沒有冷凍蔬菜, 便加了脫水的高麗菜, 然後用電子鍋做炒飯的方式, 完成後再取出蒸好的甘蔗湘腸切片, 連同打散的蛋液倒入鍋中悶個五分鐘再拌勻。沒有添加調味料的飯吃起來很淡, 但配著甘蔗湘腸吃, 味道剛剛好, 咪爸爸還一連吃了好幾碗呢!!

 

這次試吃的是原味和辣味的, 另外還有蒜味、紅糟、麻辣(冬天才有)口味。雖說產品簡介上寫著, 趁熱吃, 酒香四溢, 較不適合冷盤, 但咪媽媽卻覺得即使冷掉了, 也一樣很好吃。喜歡吃香腸的朋友們, 千萬不要錯過品嚐真材實料、手工製作的「蒸好吃甘蔗湘腸」喔~^^

 

【試吃】蒸好吃甘蔗湘腸-P3.jpg 

 

 

彩虹李媽媽 蒸好吃甘蔗湘腸

南投縣埔里鎮慈恩街12

(地母廟牌樓前 18巧克力工房旁)

服務專線: 0915-555-525 李先生

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