目前日期文章:201004 (13)

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減重計畫即將成功落幕-P.jpg

 

從二月底開始實施減重計畫, 經歷了兩個多月的時間, 如今已經瘦超過4kg, 雖然和十年前一個月就瘦6kg相比, 時間拖了長一點, 但這次不像過去減的那麼辛苦, 加上又沒運動, 能有這樣的成果, 是應該要偷笑了。

 

這幾天咪爸爸一直叫我不要再減了, 還說我的臉頰瘦了好多, 圓圓的比較好看, 真是氣死我了。其實咪媽媽心裡很清楚, 為什麼咪爸爸會不停地嚷嚷不要減了,就是想要去吃好料的, 這對正在減重的人來說, 可是大禁忌啊!!

 

昨天咪爸爸竟然開心地說,「過幾天我們再來去吃大餐, 慶祝你減重成功」。我立刻說,「不行~(有點不曉得到底是誰在減重的感覺…)。這讓咪媽媽想起了以前看過的一本瘦身書籍, 書上提到絕不能這麼做, 不然可就前功盡棄啦~Orz

 

這次的減重目標為4~5kg, 記得咪媽媽當時表示, 如果能瘦個4kg就已經很開心了。雖說現在已經瘦超過4kg, 但還是希望可以再做最後衝刺, 達成理想完美的5kg目標, 既然已經努力那麼久了, 至少也減個整數才會滿意嘛~^^

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 喝溫開水最好-P.jpg

 

和咪媽媽熟識的朋友都知道, 平日咪媽媽除了咖啡之外, 就是喝白開水, 幾乎不太喝一般的現做飲料或罐裝飲料。

 

最近的一則新聞報導指出, 一般市售的飲料, 其糖分的含量居然相當於二十幾顆的方糖, 聽了真叫人捏把冷汗, 也不禁讓人要想, 還是喝白開水最好, 溫的最為理想, 而且喝的時候要慢慢喝, 不能急。

 

平日多喝溫開水, 不僅可以促進身體的新陳代謝, 還可以排掉體內的毒素, 可說是好處多多。尤其是早上起床後喝一杯溫開水, 不但可以溫熱器官, 還可以加速體內的廢物排出, 使一天都感到神清氣爽。

 

每天最好養成定時喝開水的習慣, 千萬不能等口渴了才喝。以每個人每天必需飲用2000cc.的水來看, 咪媽媽的習慣是三餐前一定會喝一杯溫開水, 如果一杯的量是300cc.的話, 那麼, 加起來就是900cc.

 

而其餘的1100cc.就利用下午的時間來喝, 大約每小時喝一杯, 然後晚上盡量少喝, 如此一來, 一天的水飲用量就足夠了。還在喝含糖的飲料嗎?? 偶爾淺嚐就好, 可不能天天喝, 平日還是乖乖喝溫開水最好, 不用花錢, 又能兼顧健康喔~^^

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好吃的紅燒牛腩-P.jpg

 

以前不知道該煮什麼好時, 常常會做這道紅燒牛肉, 然後加入蛋和豆干一起燉煮。無論是配飯, 或是做成牛肉麵都很合適, 吃的時候加一點辣椒醬和白醋, 味道真的是一級棒啊!!

 

 

材料: (5~6人份)

 

牛肋條約500g

洋蔥1

紅蘿蔔()2

豆干10

白煮蛋10

老薑2

青蔥1

八角2(滷味包有含八角就不用加)

滷味包1

 

 

調味料:

 

醬油約1 *鹹淡可依個人口味自行做調整*

 

 

做法:

 

好吃的紅燒牛腩-P1.jpg  

 

先將牛肋條以熱水川燙(加入薑片)10~15分鐘至無血水流出即可, 然後將髒水倒掉, 以清水沖洗乾淨, 待涼了之後再切成塊。

 

好吃的紅燒牛腩-P2.jpg

 

將蛋放入冷水中, 加入少許的鹽, 滾了之後轉為中小火煮約10分鐘, 然後倒掉熱水, 將蛋浸泡於冷水中, 稍微敲一敲蛋殼, 待數分鐘後再去除蛋殼。

 

好吃的紅燒牛腩-P3.jpg

 

紅蘿蔔削皮後以滾刀方式切成塊; 洋蔥切絲, 蔥切成段, 豆乾洗淨後備用。

 

好吃的紅燒牛腩-P4.jpg  

 

接著, 將以上的材料裝入鍋中, 加入醬油與清水(大約為1:5的比例)。將電磁爐的火力開到最大, 待滾了之後, 設定為燉煮, 撈掉浮在上面的泡泡, 蓋上鍋蓋, 燉煮約一個小時, 然後再悶30分鐘就可以囉~^^

 

好吃的紅燒牛腩-PP.jpg 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

小時候常常吃媽媽燉的紅燒牛腱, 不過, 滷牛腱比較麻煩的就是得花時間, 要燉的夠久才容易咬得動, 因此, 咪媽媽總喜歡以牛腩來做, 既省時又不費力, 而且也很好吃呢~^^

 

另外, 咪媽媽習慣在燉煮中途將八角先拿起來, 吃起來八角的味道才不會太重。這次咪媽媽使用的滷味包是含八角的, 所以, 大約燉約半個鐘頭的時候, 咪媽媽就先將滷味包撈起來了。

 

 

咪媽媽的小撇步:

 

將牛腩先燙過再用剪刀剪成塊狀, 不但快速, 也不用再洗油膩膩的砧板和菜刀, 真的很方便。

 

好吃的紅燒牛腩-P5.jpg 

 

將蛋殼敲一敲後, 浸泡於冷水, 如此一來, 水會浸透到蛋殼與煮熟的蛋之間, 使得去除蛋殼時會變得更容易些。

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 【嚐鮮食記】藍屋日本料理-P3.jpg  

 

一年前就很想來這家來自日本的連鎖日本料理餐廳嚐嚐, 幾天前, 終於和好友相約來這裡用餐。

 

一進入店內, 立刻被它的裝潢所吸引, 雖然是以深藍色為基調, 並非明亮的空間, 卻讓人沒有壓力, 座位的擺設幾乎都是採隔間與包廂式的, 用餐完全不受打擾, 感覺還挺舒適的, 便和好友挑了一個靠窗的位置坐了下來。

 

行前早就研究好要點什麼, 但有好幾樣料理都好想吃吃看, 結果盯著菜單看了老半天, 最後單點了一個散壽司和抹茶聖代, 散壽司有附味噌湯和小菜。好友則點了小親子丼和小天婦羅丼的定食, 隨餐附贈沙拉、味噌湯和抹茶奶酪。

 

【嚐鮮食記】藍屋日本料理-P1.jpg 

 

原本很想點這種可以品嚐兩種口味的蓋飯定食, 經詢問後, 服務生說大約是一個飯碗的量, 但其實比一個飯碗的量還要多, 好險沒點, 不然最近胃口變小的咪媽媽可吃不完, 但對帶小朋友同行的好友來說卻剛剛好。

 

【嚐鮮食記】藍屋日本料理-P2.jpg

 

散壽司很合咪媽媽的胃口, 因為有咪媽媽最愛最愛的鮭魚卵, 除此, 還有鮭魚、鮪魚、章魚等食材, 搭配上咪媽媽也很愛的紫蘇葉, 非常有日本的味道, 而且份量剛剛好, 吃在嘴裡, 整個就是滿滿的幸福, 真令人滿足。

 

咪媽媽也各嚐了一小口好友的天婦羅丼和親子丼, 前者一點都不油膩, 而且很香, 後者則普通。味噌湯還不錯喝, 有紅蘿蔔和白蘿蔔, 類似豚汁的做法, 但好友覺得有點鹹。散壽司的小菜是香菇蒂, 吃起來甜甜的, 好友的女兒好喜歡。

 

接著, 就是餐後單點的抹茶聖代, 裡頭除了有一球抹茶冰淇淋, 一球紅豆冰淇淋, 另外還有切成一丁一丁的抹茶果凍, 底下還有蒟蒻, 多層次的口感, 連好友的小朋友都不想吃抹茶奶酪, 一直吵著要吃咪媽媽的抹茶聖代呢~^^

 

這次咪媽媽和好友都吃得很滿意, 還約好下個月還要再來, 對日本料理有興趣的朋友們不妨前去體驗一下喔~><

 

【嚐鮮食記】藍屋日本料理-P4.jpg

 

藍屋日本料理餐廳

北市林森北路2472F(欣欣百貨2F)

2541-6320

營業時間 11:00~24:00

http://www.wretch.cc/blog/aiyablog

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 快速切洋蔥的秘訣-P.jpg   

 

以前切洋蔥的時候, 都是先把洋蔥全部都切絲後才切成末, 但處理起來總覺得很不方便, 也很花時間。

 

一次無意間看了國外的料理節目後才恍然大悟, 原來切洋蔥也可以這麼方便快速, 結果親自實驗過後發現, 真的省時許多耶~^^

 

 快速切洋蔥的秘訣-P1.jpg

 

首先, 先將楊蔥去掉外皮後洗淨, 從蒂頭切開剖成兩半, 但不要去掉蒂頭。

 

 快速切洋蔥的秘訣-P2.jpg

 

接著, 從側面橫切數刀, 小心不要切到手, 然後再由上面直切數刀, 最後再切成丁, 是不是很簡單呢??

 

 快速切洋蔥的秘訣-P3.jpg

 

只要三個步驟, 輕輕鬆鬆, 洋蔥就被切成丁, 主要是, 因為蒂頭沒有被去掉的關係, 切的時候不會滑動, 很容易切, 最後再將蒂頭去除即可。

 

有了這個方法, 現在切洋蔥真的快很多, 提供給各位愛做菜的家庭主婦及朋友們做參考喔~><

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 用微波爐做麻婆豆腐-P.jpg

 

以前常常做麻婆豆腐, 這次倒是第一次嘗試用微波爐來製作, 沒想到輕輕鬆鬆只要幾分鐘的時間就可以搞定。

 

而且如果不說的話, 根本吃不出是用微波爐做的, 真的很棒, 不管是拌麵或配飯皆適宜。

 

重點是, 咪爸爸非常滿意, 頻頻稱讚好吃, 還說連續吃好幾天都不會膩呢~><

 

 

材料:

 

絞肉約300g

乾香菇約6

豆腐1

青蔥1

大蒜1

 

 

調味料:

 

醬油約1大匙

米酒約1大匙

白胡椒粉適量

花椒粉適量

黑醋1

香油1大匙

金鉤辣椒1

 

 

做法: 

 

用微波爐做麻婆豆腐-P1.jpg

 

 

將絞肉以醬油、米酒、白胡椒粉、花椒粉、香油醃製數分鐘; 乾香菇以熱水泡軟後切丁; 大蒜切成細末; 青蔥切成蔥花; 豆腐切丁後備用。

 

接著, 將醃好的絞肉加入蒜末, 以中強火微波三分鐘, 取出後將絞肉以湯匙稍微搗碎。

 

最後, 再加入香菇丁、蔥花、豆腐丁、金鉤辣椒、黑醋、醬油、香油, 輕輕稍做攪拌, 以中強火微波五分鐘即可。

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

基於健康考量的因素, 咪媽媽這回並沒有加太白粉水勾欠, 儘管如此, 咪媽媽覺得這樣就很好吃了。

 

另外, 咪媽媽以前習慣用傳統的板豆腐來製作, 這次用的則是一般市售的嫩豆腐, 但比較容易碎, 當然兩者的口感不太一樣, 都可以試試, 就看個人習慣囉~^^

 

用微波爐做麻婆豆腐-PP.jpg

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WEST Leaf Pie-P1.jpg    

 

這是最近一位日本朋友來台灣時送給咪媽媽的洋菓子禮盒。記得好幾年前很喜歡吃一種叫做千層派的餅乾。而這個WEST洋菓子舖所生產的Leaf Pie就是類似千層派的餅乾, 但它吃起來感覺卻比前者細緻許多, 真的很不一樣。

 

這個來自日本, 成立於1947年的WEST洋菓子舖所生產的Leaf Pie, 採用的原料為日本東北的原乳所製成的新鮮奶油, 加上小麥粉和雞蛋揉整, 層層交疊成256, 由師父手工一個一個製成葉子的形狀, WEST洋菓子舖的招牌餅乾。

 

WEST Leaf Pie-P2.jpg

 

每天下午吃個一兩片, 然後再搭配上一杯黑咖啡, 感覺好幸福, 真的是很不錯的下午茶點心, 就如同它的簡介一般, 派的鬆脆口感, 加上粗粒白砂糖, 吃起來就是一種享受, 是喜歡品嚐精緻西點的人一定會很愛的口味。

 

一盒總共有八片, 日幣的價格才一千出頭而已, 算是高貴不貴, 其精緻高雅的包裝, 讓人一看就覺得很高級, 無論是自用或是送禮皆很適宜, 喜歡吃洋菓子的朋友們若有機會到東京遊玩的話, 不妨買個一盒來嚐嚐喔~><

 

 

http://www.ginza-west.co.jp/

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全麥核果麵包-P.jpg        

 

自從一年前挑戰用電子鍋製作麵包成功之後, 咪媽媽幾乎沒再買過麵包店賣的麵包。自己動手做, 既有趣又健康, 而且還可以變化出不同的口味。

 

剛好家中有全麥麵粉, 又有吃剩的綜合果仁, 於是, 咪媽媽腦筋一動, 乾脆來試試全麥核果麵包好了。

 

全麥麵包搭配上高纖核果, 既健康又美味, 而且用電子鍋就可以搞定, 真的值得一試喔~^^

 

 

材料:

 

全麥麵粉200g

酵母粉1

二砂糖2

鹽巴1/2

35℃溫水130ml

橄欖油1大匙

綜合核果1小杯

 

 

做法:

 

將全麥麵粉倒入鋼盆中, 在中間挖個小洞, 然後於小洞內加入酵母粉與二砂糖, 並沿著鋼盆的邊緣加入鹽巴, 需切記鹽巴不能接觸到酵母粉, 會影響到發酵。

 

接著將溫水倒入洞內, 以木匙攪拌使二砂糖與酵母粉完全溶解, 然後再將其餘的溫水分次慢慢加入, 與周圍的麵粉混勻。

 

將麵粉揉整成麵糰, 並加入橄欖油, 以手抓捏均勻混入。

 

以手掌的根部使力, 順著鋼盆邊緣, 以摔打的方式揉整麵糰, 待麵糰出現筋性與黏性時便可揉整成糰。

 

全麥核果麵包-P1.jpg 

 

等到麵糰不再黏手, 表面呈光滑狀時即可停止揉整, 並將麵糰取出盆外。

 

 全麥核果麵包-P2.jpg

 

加入搗碎的果仁, 均勻和入麵糰, 將麵糰以雙手由下往上包覆成球狀, 並將收口置於下方。

 

將揉整完成的麵糰放置於電子鍋內, 蓋上鍋蓋, 按保溫鍵保溫十分鐘, 時間到了再繼續保溫十五分鐘, 麵糰會膨脹成原先的一倍大。

 

打開鍋蓋, 以手指沾取少許的麵粉, 在麵糰的中間戳一個洞, 看看有無阻塞, 若沒有, 表示第一次發酵完成。如果有阻塞現象的話, 再保溫數分鐘繼續發酵。

 

全麥核果麵包-P3.jpg

 

取出麵糰, 以手掌輕壓擠出空氣, 然後再將麵糰由下往上包覆成球狀, 將收口置於下方, 然後於麵糰上面覆蓋濕毛巾或保鮮膜以避免麵糰變乾, 並置於室溫中10分鐘醒麵。

 

醒麵完畢後, 以手掌輕壓擠出空氣, 將麵糰再次由下往上包覆成球狀, 將收口置於下方, 並將麵糰置於電子鍋做第二次發酵, 保溫十分鐘, 時間到了再繼續保溫十分鐘。

 

接著按炊飯鍵進行烘烤, 大約30分鐘即可烘烤完成。

 

 

 全麥核果麵包-P4.jpg

 

 

以倒扣的方式取出烘烤完成的麵包, 待涼了後切成方便食用的大小, 麵包的製作就大功告成囉~^^

 

 

咪媽媽的建議:

 

雖說是35℃的溫水, 若家裡沒有烹飪用的溫度計真的很難測量, 原則上大致以手指測水溫為不燙手的程度即可。

 

 

咪媽媽的叮嚀:

 

以電子鍋烘烤的麵包含水量較高, 若還熱騰騰的就進行切片的話, 會使麵包變塌, 待涼了之後再切, 麵包會比較平整漂亮喔~^^

 

全麥核果麵包-PP.jpg

 

延伸閱讀:

 

挑戰做麵包

用電子鍋做麵包-基礎篇

全麥蔥花捲

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減肥需要毅力-P.jpg  

 

從農曆過年後開始實施減重計畫, 至今已經一個半月了。想想自己還真有毅力, 加上這段時間, 咪爸爸不斷在旁誘惑, 「不要減啦~要不要吃牛排呀~」。咪媽媽都不為所動, 不然早就破功囉~想想還真該給自己鼓鼓掌才對~^^

 

有專家分析, 十二星座中, 魔羯座的人最容易減重成功, 還真不是沒有道理呀~換做是別人的話, 應該早就放棄了吧?? 更何況身邊還有人一直不斷搗亂, 動不動就叫你不要減了, 說真的, 要不心動, 真的不是一般人做得到的。

 

有網友問咪媽媽打算減多少?? 已經不是年輕美眉了, 不敢奢求和十年前一樣, 一次瘦個六公斤, 因此, 預計是四到五公斤左右, 如果能達成目標, 咪媽媽就很開心啦~更何況這次都沒運動, 到目前能瘦三公斤, 已經很了不起了。

 

這幾天咪爸爸問咪媽媽, 「還要減多久??」。當然是減到瘦下來為止囉~既然已經決定減重了, 可沒有半途而廢的道理!!

 

 

延伸閱讀:

 

咪媽媽的減重計畫開始囉~><

 

什麼是無醣減肥法

 

豆漿減肥法

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【試吃】Segafredo即溶濃縮咖啡粉-P1.jpg   

 

這次接受貝露加的試吃邀請, 除了西班牙橄欖油鮪魚罐之外, 還有這組Segafredo即溶濃縮咖啡粉。

 

目前咪媽媽喝的咖啡是一般市售的即溶咖啡, 有一陣子也曾經喝過一包一包的袋裝三合一咖啡, 甚至幾年前還專程到賣咖啡豆的食品行買現磨的咖啡豆粉, 然後回家後再用咖啡濾紙沖泡, 不管是哪一種, 各有各的風味。

 

這回試喝的這款Segafredo即溶濃縮咖啡粉, 就是一般熟知的義大利濃縮咖啡, 一打開來, 濃郁的咖啡香立刻撲鼻而來, 而且讓咪媽媽很驚訝的是, 它居然是顆粒狀的, 像摩卡咖啡那樣, 而不是一般袋裝咖啡給人的印象, 是粉狀的。

 

即然是濃縮咖啡, 當然不能加太多的水, 只要加30cc.的熱水攪拌即可, 然後再依個人喜好加入糖、奶精, 或是溫熱過的牛奶打成的奶泡。一開始, 咪媽媽什麼都沒加, 喝起來很香醇, 又帶點苦味, 愛喝黑咖啡的人應該會很喜歡。

 

【試吃】Segafredo即溶濃縮咖啡粉-P2.jpg  

 

之後咪媽媽再利用溫熱的豆漿打成的奶泡, 做成了豆漿拿鐵, 上面再灑一點肉桂粉, 喝起來也別有一番滋味, 不過, 咪爸爸不習慣喝豆漿拿鐵, 覺得很奇怪, 因為咪媽媽本來就喜歡喝豆漿拿鐵, 因此, 覺得這樣的喝法也是很不錯的組合。

 

Segafredo的總裁和他的祖父及父親都是經營生豆生意的, 在巴西還有自己的生豆種植農地。總公司位於義大利, 在義大利、法國、奧地利、荷蘭、巴西、芬蘭、波蘭皆設有烘焙廠。每個烘焙廠所生產出的Segafredo咖啡豆都是遵從原廠的配方, 以確保全世界都可以喝到相同的口味, 也就是最道地的espresso咖啡。

 

喜歡喝咖啡的朋友們不妨嘗試看看喔~^^

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鮭魚味噌湯-P.jpg 

 

這是利用那天做鮭魚高麗菜飯的部分食材做成的味噌湯。有魚, 又有蔬菜及菇類, 是一道美味又健康滿點的湯品喔~^^

 

 

材料: (4~5)

 

高麗菜1/2

綠豆芽200g

鹽漬鮭魚2

金針菇200g

豆腐1

 

 

調味料:

 

味噌約1小包 *鹹淡可依個人口味自行做調整*

 

 

做法:

 

將高麗菜洗淨後剝成塊狀, 綠豆芽沖洗洗淨, 金針菇去掉尾部洗淨備用。接著, 把鮭魚放入烤箱烤約10~15分鐘, 待涼後再用手剝成塊狀。

 

鮭魚味噌湯-P1.jpg  

 

取一只鍋, 加入水、高麗菜煮至變軟後, 再加入豆芽菜、金針菇、鮭魚一同滾煮。

 

鮭魚味噌湯-P2.jpg  

 

然後將味噌放在濾網杓上, 一邊攪拌溶解、一邊拌入湯中, 最後加入切塊的豆腐就完成囉~^^

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

如果怕味噌化不開, 可將味噌先放入一個碗裡, 加入少許的水攪拌溶解, 再加入湯中拌勻。最重要的是, 千萬記住, 煮味噌湯千萬不能煮到完全滾開(起泡), 這樣會讓味道變差喔!!

 

鮭魚味噌湯-PP.jpg 

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【試吃】西班牙橄欖油鮪魚罐-P-1.jpg   

 

這次接受貝露加的試吃邀請, 讓咪媽媽有機會品嚐這款西班牙生產的橄欖油鮪魚罐。

 

一直以來咪媽媽只吃過台灣製造的鮪魚罐, 這回首次嘗試來自於國外的品牌, 感覺十分新鮮, 它不同於一般市售鮪魚罐頭的包裝, 而是採用玻璃瓶裝, 讓人一眼就可以看到內容物, 感覺品質很有保障, 又令人安心。

 

這瓶西班牙橄欖油鮪魚罐所使用的是西班牙沿海地區的高級鮪魚, 裡頭還添加了西班牙當地製造的高級橄欖油, 不同於一般的鮪魚罐頭, 通常只添加普通的沙拉油而已, 除了美味之外, 還兼顧了健康。

 

【試吃】西班牙橄欖油鮪魚罐-P-2.jpg 

 

一般鮪魚罐多半適用於搭配沙拉、麵包, 或是三明治, 咪媽媽則以自己手作的麵包薄餅來食用。烤的金黃酥脆的薄餅, 上面舖上這款西班牙橄欖油鮪魚, 吃起來十分對味, 是平常喜歡吃鮪魚罐的朋友應該會接受的口味。

 

如果不喜歡這麼單一味道的吃法的話, 也可以參考咪媽媽之前分享過的食譜義式鮪魚潛艇堡, 將鮪魚搗碎後, 加入洋蔥細末、黑橄欖與各式香料來調味, 然後將餡料塞入法國麵包中, 就成了一頓豐盛又營養的早餐囉~><

 

有興趣的朋友們不妨嚐嚐看喔~^^

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 冰箱可不能塞得滿滿的-P.jpg

 

之前曾和同事提到, 冰箱裡面絕不可以塞得滿滿的, 否則氣流不流通, 食物很容易就會壞掉。同事得知後嚇了一跳, 立刻說, 回去後一定要整理一下不可。

 

冰箱塞太滿還有一個很大的缺點, 就是會因東西太多了而不容易找, 甚至會忘了冰箱裡頭到底放了什麼, 而導致發現時東西早已過期, 實在很可惜。

 

因此, 最好的方法就是不要堆積東西, 不同類別的食物應該要分類擺放, 如此一來, 要找的時候就很方便, 除了容易管理, 也比較省電。

 

再來是, 可以參考咪媽媽之前曾提過的方法, 雖然麻煩了一點, 就是列一張清單貼在冰箱上, 這樣就可以清楚知道冰箱裡有什麼, 也不會有過期的問題產生。

 

是不是很久没整理冰箱了呢?? 不如趁著連續假期好好地清理一番吧~^^

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